«Туиль» печенье: рецепт и фото

Туиль — это французское печенье, которое было названо в честь кофейни, придумавшей его. Оно похоже на черепицу или лепестки тюльпана. Делается по особой технологии, которую можно повторить дома.

Описание приготовления:

Этот рецепт очень необычный. В составе мало муки, а основа делается на миндале. Поэтому вкус готовой выпечки будет невероятным. Сами изделия получаются тонкими и хрустящими и имеют необычную форму. Вам стало интересно? Тогда обязательно запишите себе, как приготовить «Туиль» печенье к чаю.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Миндаль

Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

География кухни: Французская / Европейская

Итак, готовим миндальные черепицы

Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию.

Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, перемешать.

Теперь поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Получается такая вот каша миндальная.

Выкладывать тесто на бумагу для выпечки или многоразовый тонкий тефлоновый лист (ничего-то к нему не прилипает!) чайными ложками на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Теперь ножом или дном столовой ложки аккуратно объединить все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста, пусть даже с небольшими зазорами-«окнами». Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.

Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели.

Хотя понятия о «подгоревшем» могут различаться — каждый день поджаривая в духовке хлеб упорно не считаю его подгоревшим, если дело не дошло до черной угольной корочки.

Вот такой бодрый и румяный цвет мне нравится.

Вынуть из духовки и дать остыть, это займет не больше 15 минут. Осталось отделить мега-печенье от бумаги и поломать в причудливые формы.

Кстати, это тесто отлично хранится в холодильнике — то есть, выпекать можно по необходимости и интенсивности потребления. Я например, оставила немного, чтобы сопроводить домашнюю лимончеллу, которая радует глаз на кухонном окне!

Ингредиенты:

• Миндальные лепестки  — 200 Грамм
• Сливочное масло  — 40 Грамм
• Сахар  — 200 Грамм
• Яичный белок  — 4 Штуки
• Ванилин  — 1 Щепотка
• Мука пшеничная  — 100 Грамм

Количество порций: 3-4

Рецепт миндального печенья “миндальная черепица”

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 150 гр. (примерно 3/4 стакана) сахара;
• 65 гр. (примерно 1/2 стакана) муки;
• 1 чайная ложка ванильной эссенции;
• 200 гр. миндальных лепестков.

Процесс приготовления

1. Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию. Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, также перемешать.
2. Поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Разогреть духовку до 120 С.
3. Выкладывать тесто на бумагу для выпечки  (очень хорошо промазанную растительным маслом) или многоразовый тонкий тефлоновый лист чайными ложками на расстоянии примерно 2-3 сантиметра друг от друга. Ножом или дном столовой ложки аккуратно распластать все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста. Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.
4. Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели.
5. Вынуть из духовки, дать остыть, отделить лист печенья от бумаги и поломать в причудливые формы.

Как приготовить «»Туиль» печенье»

В глубокой миске смешайте миндаль, сахар, ванилин и белки. Затем растопите масло, влейте его следом. Перемешайте массу до однородности. Оставьте тесто на 6-8 часов в холодильнике.

После этого всыпьте муку. Тесто ещё раз перемешайте. На противень с пекарской бумагой выкладывайте по чайной ложке массы.

Потом распределите тесто в тонкие лепёшки диаметром 6 см.

Выпекайте печенье при 150 градусах в течение 15 минут в духовке.

Ещё тёплые изделия положите на скалку, чтобы придать им форму черепиц.

Печенье «Туиль» готово! Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хуплу: рецепт и фото... Салат «Тещин язык»: рецепт и ф... Сазан с овощами: рецепт и фото... Тыквенный чизкейк с корицей: рецепт и фо...