Летом хочется не только вдоволь наесться овощей, но и продлить вкус и аромат любимой поры года как можно дольше. С этим заданием нам помогают справиться всевозможные овощные заготовки на зиму. Если вы, как и я, любитель «синеньких», то вам, несомненно, понравятся мои вкусные и простые рецепты закруток из них. Готовятся они несложно, а съедаются просто в мгновение ока. Итак, делюсь с вами ото всего сердца!
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html
Содержание
Описание приготовления:
Баклажаны получаются намного вкуснее, если их предварительно обжарить, а затем, соединить с соусом и тушить. Подготовка не займет много времени, а результат, надеюсь, вам понравится.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Молдавская
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenye_baklajany_v_tomatnom_souse_na_zimu-71855.html
Это интересно: Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму: рецепт и фото
Секреты вкусного томатного соуса
Баклажаны имеют нейтральный вкус, поэтому качество блюда напрямую зависит от томатного соуса. Для того чтобы правильно приготовить его, необходимо знать много тонкостей процесса. Изучить их можно благодаря секретам опытных поваров.
Наиболее значимыми среди них являются такие:
- Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, чтобы они были спелые, максимально сочные и без видимых дефектов.
- Чтобы соус получился однородным, необходимо снять с помидоров кожицу. Для этого делают несколько надрезов у основания, затем помещают овощ в кипяток. Через несколько секунд его окунают в ледяную воду. После этого кожица легко удалится и не повредит мякоть.
- Если соус нужно варить, то для этого следует использовать эмалированную кастрюлю.
- Во время закипания на поверхности томатного сока будет образовываться пена, которую обязательно нужно удалять при помощи шумовки.
- Соль, сахар и пряности следует добавлять постепенно. При этом нужно часто снимать пробу, чтобы избежать пересаливания или чрезмерной сладости.
- Если по рецепту нужно добавлять уксус, то лучше всего делать это за несколько минут до окончания приготовления соуса.
- В помидорах очень много мелких семян, которые не позволяют получить однородную смесь. Избавиться от них можно путём протирания томатного пюре через мелкое сито.
- Чтобы сделать соус более острым, следует добавлять чеснок или чили. Когда нужна сладкая приправа, используют яблочный или виноградный уксус.
Источник: https://sous-chef.ru/salatyi-zakuski/variantyi-baklazhanov-v-tomatnom-souse
Как приготовить «Жареные баклажаны в томатном соусе на зиму»
Подготовим ингредиенты.
Баклажаны чистим, режем плоскими кусочками и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.
Овощи моем и режем крупно. Помидоры, сладкий и острый перец пропускаем через мясорубку. Острого перца кладем небольшой кусочек.
Томат с перцем выливаем в кастрюлю.
Добавляем сахар и соль.
Жареные баклажаны кладем в томатный соус.
Добавляем базилик и чеснок. Ставим на огонь и кипятим 5 -7 минут.
Кипящий соус с баклажанами раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Жаренные баклажаны в томатном соусе готовы. Храним в прохладном месте.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenye_baklajany_v_tomatnom_souse_na_zimu-71855.html
Ингредиенты
- баклажаны — 1 кг,
- помидоры — 1,5 кг,
- чеснок — 1 головка,
- подсолнечное масло — 120 мл,
- соль — 1,5-2 ст. л. (без горки),
- сахар — 2-3 ст. л.,
- уксус 9% — 2 ст. л.,
- черный перец — 8 шт.,
- душистый перец — 5 шт.
Источник: https://pro-sousi.ru/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Баклажаны — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — ккал/100г
- Уксус — ккал/100г
- Уксус 9% — ккал/100г
- Уксус бальзамический — ккал/100г
- Уксус яблочный — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Перец острый стручковый — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Соль, Сахар, Растительное масло, Чеснок, Перец острый стручковый, Уксус
Источник: https://1000.menu/cooking/30961-baklajany-v-tomatnom-souse-na-zimu
Советы и рекомендации по приготовлению
Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на ее дно полотенце или кусок ткани, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули из-за перепада температур.
Добавляйте в заготовки пряности и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (прованские) травы, лавровый лист и другие.
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html
Это интересно: Лимонно-апельсиновое пирожное: рецепт и фото
Другие варианты приготовления
Чтобы разнообразить ассортимент заготовок на зиму, приготовьте фаршированные баклажаны или же обратите внимание на разнообразные рецепты лечо. Приготовьте вкусное —лечо из баклажанов— или очень полезное лечо из моркови. А если у вас есть мультиварка, то вам обязательно стоит ей воспользоваться, приготовив —лечо в мультиварке—.
Возможно, у вас есть свои, проверенные и удачные рецепты заготовок на зиму из баклажанов. В таком случае делитесь ими со мной в комментариях. Также пишите свои пожелания, замечания и предложения. Буду рада пообщаться. Вкусных и удачных вам заготовок!
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/jarenye_baklajany_v_tomatnom_souse_na_zimu-71855.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4160 (54%)
- https://pro-sousi.ru/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 208 (3%)
- https://1000.menu/cooking/30961-baklajany-v-tomatnom-souse-na-zimu: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 499 (6%)
- https://sous-chef.ru/salatyi-zakuski/variantyi-baklazhanov-v-tomatnom-souse: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1486 (19%)
- https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1418 (18%)