запеченная баранья нога с картофелем
Мясо баранина при приготовлении раскрывает свой неповторимый вкус и аромат благодаря специям и маринаду. Конечно, готовить такое мясо надо несколько часов.
Мясо перед запеканием надо очистить от жира и замариновать на 5-6 часов, если это мясо молодого барана, а если старого, то мясо надо мариновать подольше, чтобы получить желаемый результат. Обязательно делаю проколы в мясе, чтобы маринад попал внутрь мяса.
Я брала ногу с ребрами молодого барана и мариновала 5 часов в яблочном уксусе, томатном соусе и специях.
маринуем мясо с томатным соком и специями
Источник: https://7dach.ru/recepty/28101959rkfdf/baranya-noga-na-kosti-zapechennaya-s-kartofelem-216320.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Инвентарь:
- 3 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 4 Жаркое из баранины в казане — видео-рецепт от Сталика Ханкишиева
- 5 Пошаговое приготовление
- 6 Суп Харчо из баранины с картошкой и рисом
- 7 Приготовление картошки с бараниной в духовке:
- 8 Выбор продуктов
- 9 Как вкусно запечь в духовке мясо баранины с грибами и картошкой
- 10 Как резать и укладывать?
- 11 Как приготовить «Баранина с картошкой в духовке»
- 12 Войти на сайт
- 13 Вариации
- 14 Как приготовить баранину вкусно и быстро – рецепты приготовления по-домашнему
- 15 Делимся кулинарными советами
- 16 Рецепт запеченной баранины для начинающей хозяйки
Описание приготовления:
Иногда в целях экономии времени и своих сил я готовлю для своей семьи такие комплексные блюда, в которых у нас есть сразу и мясо, и гарнир. Вот теперь решила поделиться и с вами этим простым рецептом баранины с картошкой в духовке, возможно, он пригодится кому-нибудь и поможет быстро и вкусно накормить домашних. Наверное, для этого блюда можно использовать любое другое мясо, но вариант с бараниной, на мой взгляд, самый вкусный и сытный. Кстати, помимо лука и морковь к мясу можно положить и другие овощи, а в конце посыпать блюдо тертым сыром. Вы всегда можете подстроить этот рецепт под себя и сделать баранину с картошкой в духовке в домашних условиях еще интереснее и вкуснее.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Картофель
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/baranina_s_kartoshkoi_v_duhovke-24257.html
Ингредиенты:
- Баранья нога на кости — 1,5 кг
- Картофель — 800 г
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Соль, специи — по вкусу
- Томатный соус — 4-5 ст. ложек
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Базилик, розмарин — по вкусу.
баранья нога
Источник: https://7dach.ru/recepty/28101959rkfdf/baranya-noga-na-kosti-zapechennaya-s-kartofelem-216320.html
Это интересно: Лосось с фасолью и болгарским перцем: рецепт и фото
Инвентарь:
Столовая ложка, Духовка, Стеклянная жаростойкая форма для запекания, Бумажные кухонные полотенца, Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая тарелка, Глубокая миска, Деревянная шпажка, Кухонные прихватки, Кухонная лопатка, Тарелка
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kartoshka-s-baraninoy-v-duhovke.html
Приготовление
Замаринованную баранью ногу выкладываем в емкость для запекания, еще раз делаем проколы и поливаем проколы растительным маслом и маринадом.
Выкладываем мясо в емкость для выпекания Рядом с мясом выкладываем картофель.
выкладываем картофель к мясу
картофель выкладываем по краямЗакрываем сверху фольгой, делаем в фольге 2-3 прокола и ставим в разогретую духовку при температуре +220°С на 25-30 минут, затем температуру убавляем до +180°С и готовим еще 1-1,2 часа.
закрываем фольгой -делаем 2-3 прокола Время запекания зависит от температуры, но чтобы мясо было сочнее, вначале температуру делают выше, чтобы на мясе образовалась корочка и сок остался весь внутри мяса, мясо от этого будет вкуснее.
Мясо готовилось в духовке 1,5 часа, затем я убрала фольгу и оставила мясо при температуре +150°С еще на 20 минут.
запеченное мясо с картофелем
На приготовления мяса с картофелем в духовке ушло примерно 2 часа.
Блюдо получилось просто изумительным, мясо сверху с зажаренной в меру корочкой, а внутри мясо сочное и ароматное.
сочное и ароматное мясо баранина
Картофель впитал все соки баранины и получился очень вкусным и ароматным.
Приятного аппетита!
баранья нога запеченная с картофелем
очень вкусное мясо и картофель
Источник: https://7dach.ru/recepty/28101959rkfdf/baranya-noga-na-kosti-zapechennaya-s-kartofelem-216320.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
- Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
- Баранина — окорок — 232 ккал/100г
- Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
- Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
- Баранина жирная — 225 ккал/100г
- Баранина постная — 169 ккал/100г
- Лимон — ккал/100г
- Цедра лимонная — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Тимьян — 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
- Чабрец — 276 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Картошка, Растительное масло, Чеснок, Лимоны, Тимьян, чабрец, Лавровый лист, Кинза, кориандр, Перец горошком
Источник: https://1000.menu/cooking/30825-baranina-s-kartoshkoi-v-duxovke
Жаркое из баранины в казане — видео-рецепт от Сталика Ханкишиева
Если у вас дома есть казан, обязательно попробуйте пожарить баранину именно по этому рецепту. Это жаркое непременно у вас получится, даже если вы готовите редко и не всегда удачно. Кисло-сладкий сок граната и сладость жареного лука — отличный соус к мясному блюду. О том, как это сделать, вы узнаете из видео.
Источник: https://takioki.life/baranina-s-kartoshkoj/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Баранину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками. Если баранина с костями (как у меня, то можно ее не разрезать, а запекать целиком.
-
Шаг 2:
Картофель вымыть очистить. Мелкий картофель оставить целым, крупные клубни разрезать на 2-3 части. Головку чеснока разрезать поперек на 2 части.
-
Шаг 3:
В мельнице размолоть лавровые листья, кориандр и перец горошком.
-
Шаг 4:
Соединить баранину, картофель, лимон, чеснок, масло, тимьян и специи. Все хорошо перемешать.
-
Шаг 5:
Выложить мясо с картошкой в жаропрочную форму для запекания.
-
Шаг 6:
Форму накрыть фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовке около 1 часа.
-
Шаг 7:
Затем снять фольгу и запекать еще 20-25 минут.
Источник: https://1000.menu/cooking/30825-baranina-s-kartoshkoi-v-duxovke
Это интересно: Баранина с картофелем в мультиварке: рецепт и фото
Суп Харчо из баранины с картошкой и рисом
Наваристое и густое первое блюдо обязательно понравится вашим домашним. Бульон из отварного мяса сделает вкус супа особенно насыщенным. Это сытное блюдо вы можете приготовить на выходных, уделив ему побольше времени. В его приготовлении вам поможет это видео.
Источник: https://takioki.life/baranina-s-kartoshkoj/
Приготовление картошки с бараниной в духовке:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты
В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 – 3 столовыми ложками растительного масла.
Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Желательно, чтобы каждый ломтик мяса был с косточкой!
Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 – 1,5 сантиметра, лук – полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров.
Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
После этого ставим на стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.
Шаг 2: готовим картошку с бараниной в духовке
Спустя 10 – 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
Затем вставляем между продуктами листики лавра и посыпаем пока еще сырое блюдо 2 – 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса.
Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 – 45 минут.
Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда 1/2 стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.
По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. По очереди вводим ее острие в каждый кусочек мяса и слегка нажимаем на волокна: если из щели выделяется красный сок – значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 – 7 минут пропечься, если светлый – блюдо готово.
Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью постоять при комнатной температуре еще 3 – 4 минуты. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем картошечку с бараниной порциями по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 3: подаем картошку с бараниной в духовке
Картошка с бараниной в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. Это кушанье дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, соленьями, разнообразной зеленью и соусами на основе сметаны, томатов, а также сливок! Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;
– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;
– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;
– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;
– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kartoshka-s-baraninoy-v-duhovke.html
Выбор продуктов
Сначала научимся правильно выбирать баранину. Между прочим, это очень полезное, легко усваивающееся организмом мясо, которое диетологи даже рекомендуют включать в рацион людям, страдающим хроническими заболеваниями печени, поджелудочной железы и даже диабетом.
Для любого мясного рецепта важно выбрать качественный продукт. В прошлом считалось, что баранина — одна из примет весны. Именно с марта по май забивали ягнят, мясо которых обладает деликатесными свойствами. Сегодня туши юных баранов предлагают на рынках едва ли не круглый год, но продавцы научились ловко маскировать залежавшийся товар, и вводить в заблуждение неопытных покупателей. Поэтому помните, что у молодого животного мясо упругое, с белыми костями, плотным жиром. На срезе оно должно быть влажным, но не скользким. У ягненка суставы без желтизны, и не крупные.
Что касается запаха, то если он неприятен, это говорит либо о почтенном возрасте животного, либо о том, что убиенный баран не был кастрирован.
Для нашего рецепта больше всего подойдет корейка или окорок. Потребуется примерно килограмм баранины, столько же картофеля, 3-4 луковицы. Приправы найдутся у хорошей хозяйки дома: зира, перец, соль. Еще необходимо немного растительного (можно оливкового) масла и удобная емкость для запекания. Что-то вроде противня с высокими бортами или жаропрочного лотка (стеклянного, эмалированного, с тефлоновым покрытием).
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Как вкусно запечь в духовке мясо баранины с грибами и картошкой
Грибы в сочетании картофелем, делают такое блюдо очень сытным. А запеченное в духовке оно позволит вам получить «пропаренное» мясо, которое при этом не переготовится, а лишь пропитается грибным ароматом и травами.
Ингредиенты:
- 0,5 – 0,6 кг баранины;
- 300 г грибов;
- 2 — 3 головки лука;
- 2 -3 шт. картофеля;
- 2 – 3 ст.л кетчупа;
Как приготовить:
1. Мясо порежьте крупными, широкими полосками. Грибы нарежьте довольно тонко, по возможности стараясь сохранить их красивую форму на срезе.
2. Лук нарежьте на четвертинки, а картофель — кружками средней толщины.
3. Баранину, грибы и лук выложите в казан или сотейник. Добавьте картошку и кетчуп.
4. Посуду накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 – 190 °С духовку на 1 час.
Вы можете использовать любые части туши. Я предпочитаю в этом рецепте сочетание грудинки и шейки. Грибы в рецепте можете брать на свое усмотрение: подберезовики, подосиновики или просто покупные шампиньоны.
Источник: https://takioki.life/baranina-s-kartoshkoj/
Как резать и укладывать?
Баранина в духовке с картошкой — рецепт незамысловатый, но требующий некоторой сноровки. Для начала промоем баранину, а ее в отличие от прочих сортов мяса можно и нужно мыть теплой водой. Сушить, промокать салфетками, как говядину или свинину, тоже не нужно. Лишняя влага только предотвратит сухость готового блюда. Затем порежем на куски толщиной полтора два сантиметра. В ширину они могут получиться довольно большими — похожими на те, что обычно делаем для отбивных.
Почистив луковицы, их режем полукольцами. Картофель, в данном рецепте тоже нарезаем своеобразно — кружками поперек, шириной в сантиметр.
Мясо солим, перчим и добавляем три щепотки зиры, перемешиваем и оставляем в не окисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной) мариноваться. А пока займемся картофелем, который также надо чуть подсолить и сбрызнуть растительным маслом. Потом помешать картофельные кругляши так, чтобы они равномерно были смазаны маслом и посолены.
Сейчас наступает самый ответственный момент, по рецепту, мы будем укладывать все ингредиенты особым способом. Рядами, но не один на другой, а чередуя, их справа налево. Форму, в которой готовится баранина с картошкой тушеная в духовке, тоже необходимо смазать маслом.
Итак, кладем на ребрышко (бочок) первые куски картофеля, потом ряд луковых полуколец, а затем слой баранины. Старайтесь сделать так, чтобы наиболее жирная часть оказалась сверху, таким образом, мясо и прочие ингредиенты пропитаются соком и станут нежными, мягкими. Сверху блюдо сбрызнуть водой.
Если у вас неудобный духовой шкаф, в котором блюда частенько подгорают, то найдите дома лист пищевой фольги. Из нее можно сделать временную мягкую крышку для запекающейся баранины.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Как приготовить «Баранина с картошкой в духовке»
Чтобы баранина была мягкой, перед тем как класть ее на противень, мясо следует немного отварить в подсоленной воде, минут 30-40. Пока баранина варится, мы чистим морковь и репчатый лук.
Нарезаем лук полукольцами.
А морковь трем на крупной терке.
Далее мы смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него отваренное и нарезанное на кусочки мясо. На баранину кладем лук и морковь, посыпаем все солью и специями по вкусу.
Теперь смазываем все майонезом.
Сверху выкладываем ломтики картофеля, его также следуем посолить, приправить специями и смазать майонезом.
Ставим противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50-60 минут.
Поскольку мясо было предварительно отварено, этого времени вполне хватит. Раскладываем баранину с картофелем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/baranina_s_kartoshkoi_v_duhovke-24257.html
Войти на сайт
Кстати, если накроете это блюдо почти герметично, плотно, то рецепт можно считать практически диетическим, так как мясо приготовится в собственном соку на пару и будет удивительно мягким.
Но мы советуем снять крышку за 20 минут до окончания приготовления, чтобы сверху образовалась румяная аппетитная корочка.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Вариации
Зная, как запечь баранину с картошкой в духовке, можно усовершенствовать рецепт, или почти из тех же продуктов приготовить нечто особенное, например, традиционный пирог шотландских пастухов.
Для начала из половины килограмма картофеля готовим обычное пюре с молоком или на воде.
Затем берем глубокую жаропрочную форму и укладываем на дно ее содержимое сковороды баранину, лук и морковь. Солим, присыпаем любимыми приправами, поверх выкладываем пюре, которое можно красиво разровнять волнами. Сверху — несколько кусочков сливочного масла.
Баранину любят многие люди, причем использует этот вид мяса не только для приготовления вкуснейших шашлыков, но и самых разнообразных блюд. Запеченная баранина с картошкой относится к простым незатейливым блюдам, но вкус на это совсем не влияет. Запечь баранину с картошкой совсем несложно, зато ею можно накормить даже большую семью. Ведь готовя это блюдо, вы получается и мясо и гарнир.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Как приготовить баранину вкусно и быстро – рецепты приготовления по-домашнему
К слову, готовить можно в духовке, мультиварке, аэрогриле или в мангале-печи.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Делимся кулинарными советами
Для приготовления баранины, запеченной в жарочном шкафу, профессиональные шеф-повара советуют выбирать мясо молодого ягненка. Такое филе имеет насыщенный розоватый оттенок. Не должно быть и резкого запаха. А если вам не повезло и вы приобрели мясо старого барана, то вам придется потрудиться, чтобы приготовить из него изысканное, мягкое и сочное блюдо.
Самой сочной и пикантной получается баранина с картошкой в духовке в рукаве. Специальный рукав для выпекания не позволит вытекать жиру и соку. Если вы привыкли употреблять в пищу диетические блюда, то жир периодически нужно сливать.
Приготовление баранины с овощами также имеет свои особенности. Если вы ни разу не готовили блюда из такого сорта мясного филе, то предварительно ознакомьтесь с некоторыми аспектами:
- Баранину нужно подготавливать так же, как и другие сорта мяса.
- Если филе отличается жесткостью и на нем есть прожилки, их обязательно нужно срезать.
- В процессе выпекания баранина будет выделять много жира, его нужно сливать, особенно если вы готовите мясо с овощами.
- По вкусу баранье филе отлично гармонирует с различными приправами и пряностями. Самым удачным дополнением вкуса баранины станут орегано, базилик, перец, прованские травы.
- Баранина в горшочке в духовке с картошкой получается очень вкусной и сочной. Вы можете добавлять кабачки, баклажаны, репчатый лук, чесночные зубчики, свежие томаты, грибы.
- Слишком долго выпекать баранину нельзя, иначе мясо станет суховатым.
- Как правило, цельные куски запекаются в течение одного часа, затем с них сливается жир, а потом добавляются овощи.
- Общее время приготовления бараньего филе с картофелем варьируется от 90 до 120 минут.
- Невероятно вкусной получается маринованная баранина.
- Для приготовления маринада можно использовать тимьян, зерновую горчицу, бальзамический уксус и розмарин.
- Запекать баранину можно на противне, в жаропрочной посуде, рукаве или глиняных горшочках. Вкус блюда от этого практически не изменится.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Рецепт запеченной баранины для начинающей хозяйки
Если вы еще не успели освоить все кулинарные тонкости запекания мяса, то этот рецепт именно для вас. Приготовление такого мясного блюда с картофелем не требует особых затрат и усилий. Вам нужно заранее приобрести баранье филе. Лучше отдайте предпочтение ножной части или лопатке. Как известно, в зависимости от части тушки отличаются и вкусовые качества филе, а также его жирность. Если на поверхности мясного куска много жира, срежьте его перед выпеканием.
Итак, вооружитесь записными книжками и ручками и изучайте рецепт баранины в духовке с картошкой.
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kartoshka-s-baraninoy-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4001 (16%)
- https://povar.ru/recipes/baranina_s_kartoshkoi_v_duhovke-24257.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5128 (20%)
- https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/prigotovit-v-duhovke-baraninu-s-kartoshkoj-v.html: использовано 8 блоков из 21, кол-во символов 7444 (29%)
- https://takioki.life/baranina-s-kartoshkoj/: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 5295 (21%)
- https://1000.menu/cooking/30825-baranina-s-kartoshkoi-v-duxovke: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1682 (7%)
- https://7dach.ru/recepty/28101959rkfdf/baranya-noga-na-kosti-zapechennaya-s-kartofelem-216320.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2113 (8%)