Основными компонентами маринада по этому рецепту являются кефир и тертый лук. Для балансировки кислотности в маринад добавляется сахарный песок. Особенно вкусным получается шашлык на косточке — из бараньей корейки или ребрышек.
На фото: шашлык на косточке из баранины на блюде с кинзой.
Источник: https://kartavkusa.ru/second/blyuda-na-mangale-grile-shashlyki-recepty-foto/shashlyk-iz-baraniny-v-kefire-recept-foto
Содержание
Ингредиенты:
- Баранина — 2 Килограмма
- Кефир — 1,5 Литра
- Оливковое масло — 0,5 Стакана
- Лимонный сок — 0,5 Стакана
- Цедра лимона — 2 Чайных ложки
- Соль — 2 Чайных ложки
- Молотый черный перец — 1 Чайная ложка
- Пучок кинзы — 1 Штука
- Чеснок — 4 Зубчика
Количество порций: 5
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_baraniny_v_kefire__-24624.html
Маринад из кефира для шашлыка
Как замариновать шашлык в кефире? Вопрос совсем неуместный, если знаешь рецепт маринада. Если вы таким знанием похвастаться пока не можете, то вашему вниманию предлагается несколько вариантов маринада на кефире. Главное помнить, что мариновать мясо в кефире лучше подольше, около 10 часов в холодильнике.
Маринад № 1
Ингредиенты (на 3 кг мяса):
- кефир – 3 стакана;
- лук – 3 шт.;
- зелень укропа и петрушки, мята, базилик и соль по вкусу.
Приготовление
Нарезаем лук полукольцами. Укроп и петрушку измельчаем. Мяту и базилик мелко рвем руками. Кладем все ингредиенты в миску, перемешиваем и заливаем кефиром. Смесь снова хорошенько перемешиваем и заливаем полученным маринадом мясо.
Маринад № 2
Ингредиенты (на 3-4 кг мяса):
- кефир – 1 литр;
- растительное масло – 3 столовых ложки;
- лук – 4 шт.;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Лук очищаем и нарезаем кольцами. Выкладываем в миску, солим, перчим и перемешиваем руками, чтобы лук дал сок. Добавляем растительное масло и кефир. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов, им можно заливать мясо.
Маринад № 3
Ингредиенты (на 3 кг мяса):
- лук – 500 г;
- кефир – 1 литр;
- хмели-сунели – 1 столовая ложка;
- черный молотый перец и поваренная соль по вкусу.
Приготовление
Нарезаем очищенный лук полукольцами и выкладываем в миску. Добавляем соль и перец, перемешиваем, всыпаем хмели-сунели и опять хорошенько мешаем. Заливаем кефир и снова перемешиваем.
Источник: https://womanadvice.ru/shashlyk-na-kefire
Это интересно: Жюльен с цветной капустой: рецепт и фото
Рецепт приготовления шашлыка из баранины в кефире
- Баранину тщательно промойте, нарежьте небольшими кусками.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- В глубокую кастрюлю укладывайте слоями мясо, лук. Лавровый лист и перец горошком, молотый перец уложите между слоями.
- Сбрызните мясо лимонным соком и оставьте на 40 минут.
- Затем залейте кефиром, дайте постоять 3 часа, периодически перемешивая мясо.
- За 5 минут до нанизывания на шампуры посолите. Как следует перемешайте мясо, чтобы максимально равномерно распределить соль.
- Поджарьте на мангале, постоянно переворачивая мясо, не допуская возникновения открытого огня.
Калорийность: 200-350 Ккал (в зависимости от вида бараньего мяса). Время приготовления: 5 часов (включая 4 часа маринования).
А вот лук, вопреки всеобщему мнению, лучше не насаживать вместе с мясом, он будет просто гореть, так как мясо готовится достаточно долго. Готовое мясо с черным луком на шампуре будет выглядеть неаппетитно, да и к тому же неприятный запах будет передаваться баранине. Лучше пусть лук останется свежим.
Подавать шашлык из баранины в кефире нужно обязательно с помидорами, огурцами, зеленью петрушки и кинзы. Причем все это в больших количествах. Также традиционно его едят с круглым лавашем, подогретым на углях.
Попробуйте, и этот рецепт станет одним из Ваших любимых.
Источник: http://realkebab.ru/shashlyk-iz-baraniny-v-kefire.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033
Пошаговый фото-рецепт
- Баранину промыть под холодной водой, слить воду.
- Порезать корейку на куски поперек хребта.
-
Каждый кусок равномерно посолить и поперчить.
-
Лук очистить от кожуры, потереть на крупной терке, добавить к баранине и перемешать.
- Понемногу подливать к баранине кефир, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться кефиром и при этом не утопать в нем.
- Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
- Выложить шашлык на решетку.
- Установить решетку на мангал с тлеющими углями.
- Жарить баранину до готовности, периодически переворачивая решетку и понемногу поливая водой.
- Готовность шашлыка определяется по выделяемому соку из срезов косточек — сок должен быть прозрачным.
- Шашлык из баранины в кефире готов.
Рецепты блюд на мангале >>>
Шашлык из баранины в кефире. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру
Источник: https://kartavkusa.ru/second/blyuda-na-mangale-grile-shashlyki-recepty-foto/shashlyk-iz-baraniny-v-kefire-recept-foto
Рецепт шашлыка из баранины на кефире
Ингредиенты:
- баранина – 0,5 кг
- кефир – 1,5 стакана
- перец молотый красный
- шафран
- корица
- имбирь
- соль
Приготовление бараньего шашлыка на кефире:
1. Мясо нарежьте на куски, чтобы их удобно было нанизывать на ваши шампура.
2. Специи смешайте с солью, вотрите в мясо и уложите в кастрюлю.
3. Залейте кефиром, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
Источник: http://varivkusno.ru/shashlyk-na-kefire-iz-baraniny.html
Это интересно: Шашлык из баранины в пиве: рецепт и фото
Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг мяса барашка
- 700 мл кефира
- 1 лимон
- 2 головки лука
- по 0,5 ч. л. карри и паприки
- 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик
- 1 ч. л. соли
Как замочить шашлык из мяса барашка в кефире с лимоном:
1. Нашинкуйте тонко лук.
2. Снимите цедру с лимона и отожмите сок, добавьте к луку.
3. Положите карри, укроп, паприку и соль, перемешайте.
5. Влейте кефир и дайте маринаду настояться минут 15-20 минут.
6. Нарежьте кусочками мясо.
7. Залейте маринадом, размешайте, накройте и отправьте на несколько часов в холодильник.
Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.
Источник: http://pro-piknik.ru/recepty-marinovaniya-shashlyka-iz-baraniny-v-kefire-s-limonom.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_baraniny_v_kefire__-24624.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2305 (30%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 315 (4%)
- https://kartavkusa.ru/second/blyuda-na-mangale-grile-shashlyki-recepty-foto/shashlyk-iz-baraniny-v-kefire-recept-foto: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1267 (16%)
- http://varivkusno.ru/shashlyk-na-kefire-iz-baraniny.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 390 (5%)
- http://realkebab.ru/shashlyk-iz-baraniny-v-kefire.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1303 (17%)
- http://pro-piknik.ru/recepty-marinovaniya-shashlyka-iz-baraniny-v-kefire-s-limonom.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 650 (8%)
- https://womanadvice.ru/shashlyk-na-kefire: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1451 (19%)