Шашлык из баранины в кефире: рецепт и фото

Основными компонентами маринада по этому рецепту являются кефир и тертый лук. Для балансировки кислотности в маринад добавляется сахарный песок. Особенно вкусным получается шашлык на косточке — из бараньей корейки или ребрышек.

На фото: шашлык на косточке из баранины на блюде с кинзой.

Ингредиенты:

• Баранина  — 2 Килограмма
• Кефир  — 1,5 Литра
• Оливковое масло  — 0,5 Стакана
• Лимонный сок  — 0,5 Стакана
• Цедра лимона  — 2 Чайных ложки
• Соль  — 2 Чайных ложки
• Молотый черный перец  — 1 Чайная ложка
• Пучок кинзы  — 1 Штука
• Чеснок  — 4 Зубчика

Количество порций: 5

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринад из кефира для шашлыка

Как замариновать шашлык в кефире? Вопрос совсем неуместный, если знаешь рецепт маринада. Если вы таким знанием похвастаться пока не можете, то вашему вниманию предлагается несколько вариантов маринада на кефире. Главное помнить, что мариновать мясо в кефире лучше подольше, около 10 часов в холодильнике.

Маринад № 1

Ингредиенты (на 3 кг мяса):

• кефир – 3 стакана;
• лук – 3 шт.;
• зелень укропа и петрушки, мята, базилик и соль по вкусу.

Приготовление

Нарезаем лук полукольцами. Укроп и петрушку измельчаем. Мяту и базилик мелко рвем руками. Кладем все ингредиенты в миску, перемешиваем и заливаем кефиром. Смесь снова хорошенько перемешиваем и заливаем полученным маринадом мясо.

Маринад № 2

Ингредиенты (на 3-4 кг мяса):

• кефир – 1 литр;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• лук – 4 шт.;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление

Лук очищаем и нарезаем кольцами. Выкладываем в миску, солим, перчим и перемешиваем руками, чтобы лук дал сок. Добавляем растительное масло и кефир. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов, им можно заливать мясо.

Маринад № 3

Ингредиенты (на 3 кг мяса):

• лук – 500 г;
• кефир – 1 литр;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• черный молотый перец и поваренная соль по вкусу.

Приготовление

Нарезаем очищенный лук полукольцами и выкладываем в миску. Добавляем соль и перец, перемешиваем, всыпаем хмели-сунели и опять хорошенько мешаем. Заливаем кефир и снова перемешиваем.

Рецепт приготовления шашлыка из баранины в кефире

1. Баранину тщательно промойте, нарежьте небольшими кусками.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. В глубокую кастрюлю укладывайте слоями мясо, лук. Лавровый лист и перец горошком, молотый перец уложите между слоями.
4. Сбрызните мясо лимонным соком и оставьте на 40 минут.
5. Затем залейте кефиром, дайте постоять 3 часа, периодически перемешивая мясо.
6. За 5 минут до нанизывания на шампуры посолите. Как следует перемешайте мясо, чтобы максимально равномерно распределить соль.
7. Поджарьте на мангале, постоянно переворачивая мясо, не допуская возникновения открытого огня.

Калорийность: 200-350 Ккал (в зависимости от вида бараньего мяса). Время приготовления: 5 часов (включая 4 часа маринования).

А вот лук, вопреки всеобщему мнению, лучше не насаживать вместе с мясом, он будет просто гореть, так как мясо готовится достаточно долго. Готовое мясо с черным луком на шампуре будет выглядеть неаппетитно, да и к тому же неприятный запах будет передаваться баранине. Лучше пусть лук останется свежим.

Подавать шашлык из баранины в кефире нужно обязательно с помидорами, огурцами, зеленью петрушки и кинзы. Причем все это в больших количествах. Также традиционно его едят с круглым лавашем, подогретым на углях.

Попробуйте, и этот рецепт станет одним из Ваших любимых.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый фото-рецепт

• 
• Баранину промыть под холодной водой, слить воду.
• 
• Порезать корейку на куски поперек хребта.
• 

• Каждый кусок равномерно посолить и поперчить.

• 

• Лук очистить от кожуры, потереть на крупной терке, добавить к баранине и перемешать.

• 
• Понемногу подливать к баранине кефир, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться кефиром и при этом не утопать в нем.
• 
• Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
• 
• Выложить шашлык на решетку.
• 
• Установить решетку на мангал с тлеющими углями.
• 
• Жарить баранину до готовности, периодически переворачивая решетку и понемногу поливая водой.
• 
• Готовность шашлыка определяется по выделяемому соку из срезов косточек — сок должен быть прозрачным.
• Шашлык из баранины в кефире готов.

Рецепты блюд на мангале >>>

Шашлык из баранины в кефире. Пошаговый фото-рецепт

© КартаВкуса. ру

Рецепт шашлыка из баранины на кефире

Ингредиенты:

• баранина – 0,5 кг
• кефир – 1,5 стакана
• перец молотый красный
• шафран
• корица
• имбирь
• соль

Приготовление бараньего шашлыка на кефире:

1. Мясо нарежьте на куски, чтобы их удобно было нанизывать на ваши шампура.

2. Специи смешайте с солью, вотрите в мясо и уложите в кастрюлю.

3. Залейте кефиром, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг мяса барашка
• 700 мл кефира
• 1 лимон
• 2 головки лука
• по 0,5 ч. л. карри и паприки
• 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик
• 1 ч. л. соли

Как замочить шашлык из мяса барашка в кефире с лимоном:

1. Нашинкуйте тонко лук.

2. Снимите цедру с лимона и отожмите сок, добавьте к луку.

3. Положите карри, укроп, паприку и соль, перемешайте.

5. Влейте кефир и дайте маринаду настояться минут 15-20 минут.

6. Нарежьте кусочками мясо.

7. Залейте маринадом, размешайте, накройте и отправьте на несколько часов в холодильник.

Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика классическая: рецепт и фото... Треска под соусом в духовке: рецепт и фо... Баклажаны с перцами и помидорами: рецепт... Лапша с шиитаке: рецепт и фото...