Аджика – это острая приправа в виде соуса-пасты, который готовится традиционно из острого красного или зеленого жгучего перца, чеснока, специй и пряностей. Является традиционным блюдом для абхазской кухни.
Также популярна в грузинской, армянской и русской кухне. Существует множество вариаций приготовления аджики с добавлением томатов, чеснока, пряностей, грецких орехов, моркови, сливы и даже яблок.
Источник: https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html
Содержание
- 1 Традиционный рецепт аджики по-абхазски
- 2 Похожие рецепты
- 3 Ингредиенты
- 4 Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью
- 5 Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком
- 6 Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки
- 7 Рецепт жгучей аджики с базиликом
- 8 Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока
- 9 Аджика по-сибирски с хреном
- 10 Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь
- 11 Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов
- 12 Условия хранения
Традиционный рецепт аджики по-абхазски
Готовить аджику по-абхазски согласно традиционному рецепту очень просто. Приготовленная аджика обладает невероятно вкусным ароматом и пикантным вкусом, способна усиливать аппетит. Не стоит употреблять людям, которым не по душе острые блюда.
Важно: не рекомендована людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим женщинам, а также детям.
Приправа отлично сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами, можно употреблять находясь на диете.
Классический рецепт аджики, исключает добавления томатов, яблок, моркови или лука.
Ингредиенты для приготовления аджики по-абхазски:
- – один килограмм подвяленного красного или зеленого острого перца;
- – семена кориандра – 100 грамм;
- – пажитник – 100 грамм;
- – одна головка чеснока;
- – соль – 50 грамм.
Важно: работать с острым перцем необходимо в перчатках, чтобы избежать ожога кожного покрова. Не дотрагивайтесь до слизистых оболочек, не промыв перед этим тщательно руки с мылом. Если, попробовав аджику она вызывает у вас «пожар» во рту, ни в коем случае не запивайте водой, так чувство жжения только усилиться. Рекомендуем съесть кусочек сливочного масла или запить молоком.
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымыть перец и удалить плодоножки.
- Разогреть сковородку и обжарить кориандр до изменения цвета, постоянно помешивая при этом.
- Снять кориандр с плиты и пересыпать в отдельную емкость.
- Обжарить пажитник и смешать вместе с кориандром.
- Перемолоть специи в кофемолке.
- Измельчить чеснок при помощи чеснокодавки.
- Вымыть и измельчить кинзу.
- Перец перекрутить при помощи мясорубки, добавить чеснок и зелень.
- Полученную смесь взбить блендером.
- Добавить соль, перемолотые специи и перемешать.
- Снова взбить блендером до однородной массы.
- Полученную аджику разложить в заранее подготовленные емкости.
Источник: https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html
Это интересно: Салат с сыром фасолью и сухариками: рецепт и фото
Похожие рецепты
Удалить из соуса лишнюю соль можно…
Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.
Чтобы усилить вкус заправки для салата…
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как ускорить варку овощей в блюде с томатами
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Удобное хранение томатной пасты
Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.
Чем заменить белое сухое вино для соуса
Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.
Чтобы горячий соус стал красивее…
Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…
Источник: https://1000.menu/cooking/22367-adjika-iz-krasnogo-perca-bez-pomidor
Ингредиенты
Для приготовления аджики из болгарского и острого перцев понадобится:
перец болгарский — 500 г;
перец острый — 500 г;
чеснок — 150 г;
семена кинзы (кориандр) — 3 ст. л.;
соль крупная — по вкусу.
*При обработке острого перца можно воспользоваться резиновыми перчатками, для избежания раздражения кожи и неприятных ощущений.
Источник: https://rutxt.ru/node/2542
Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью
Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 1 кг
- яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
- морковь — 1/2 кг
- острый перец — 150 гр
- чеснок — 250 гр.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9%- 1/2 стакана
Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.
Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.
Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.
Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.
За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.
Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.
Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком
Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- морковь — 2 шт.
- сладкий перец — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- подсолнечное масло — 50 мл.
- уксус — 50 мл.
- чеснока — 2 головки
- острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
- хмели — сунели
- парика
- кориандр
- красный острый перец молотый
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Это интересно: Аджика из красной смородины на зиму: рецепт и фото
Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки
Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- острый перец — 1 шт.
- чеснок — 200 гр.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л. с горкой
- уксус — 100 мл.
Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.
Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.
Чеснок просто чистим от кожуры.
Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.
Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.
Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.
Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.
Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.
Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Рецепт жгучей аджики с базиликом
Ингредиенты:
- – острый красный перец – 0,5 кг;
- – чеснок – 400 грамм;
- – зеленый базилик – два пучка;
- – кинза – 1 пучок;
- – петрушка – 1 пучок;
- – соль – 25г.
Способ приготовления:
- – перец тщательно вымыть и удалить плодоножки, семена оставить;
- – зелень промыть и высушить;
- – смешать все ингредиенты и пропустить через мясорубку 4 раза, для получения однородной массы;
- – полученную смесь оставить в емкости с крышкой на четверо суток, периодически перемешивать;
- – разложить по баночкам и убрать в холодильник.
Источник: https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html
Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока
Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- корень хрена — 100 гр.
- чеснок — 100 гр.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Аджика по-сибирски с хреном
Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Для приготовления нам понадобится:
- – помидоры – 500 грамм;
- – корень хрена – 50 грамм;
- – чеснок – 50г;
- – соль – 5г;
- – сахар – 5г.
Способ приготовления:
- – измельчить в мясорубке чеснок, помидоры и хрен в мясорубке;
- – смешать все ингредиенты, соль, сахар и перемешать;
- – разложить в стерилизованные банки и закатать.
Источник: https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html
Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь
Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- острый перец — 2 шт.
- чеснок — 100 гр.
- соль — 1 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- куркума — 1 ч. л.
- уксус
Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.
Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.
В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.
Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.
Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.
По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов
Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- баклажаны — 1 кг
- сладкий перец — 1 кг
- чеснок — 300 гр.
- острый перец — 5-6 шт.
- растительное масло — 1 стакан
- уксус — 100 мл.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- кориандр
Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.
У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.
Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.
Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.
Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.
Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.
Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.
Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.
Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.
А пока до новых встреч.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html
Условия хранения
Для домашней аджики наилучший способ хранения – в прохладном месте, в холодильнике. Срок хранения не превышает шести месяцев. Но если есть необходимость продлить его, в аджику добавляют уксус. Во время хранения приправа не теряет своих вкусовых и питательных качеств.
2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
Источник: https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 7903 (53%)
- https://rutxt.ru/node/2542: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1129 (8%)
- https://1000.menu/cooking/22367-adjika-iz-krasnogo-perca-bez-pomidor: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1789 (12%)
- https://idachniki.ru/recepti/adzhika-iz-ostrogo-perca-populyarnye-recepty-poshagovo-foto.html: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 4209 (28%)