Блюда из рыбы вкусны и полезны, но также они могут быть необычными или даже экзотическими, если использовать не самые популярные ингредиенты. Например, что-то интересное и изысканное можно приготовить из угря.
Источник: https://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Ингредиенты:
- 3 Уха из угря
- 4 Угорь запеченный
- 5 Блюда из угря
- 6 Как приготовить копченого угря
- 7 Угорь в белом вине
- 8 Угорь в красном вине
- 9 Угорь по-флотски
- 10 Рагу из угря
- 11 Угорь с хреном
- 12 Угорь отварной в маринаде
- 13 Рассольник простой рыбный
- 14 Щи рыбные из щавеля и шпината
- 15 Борщ из угря
- 16 Салат из угря с овощами
- 17 Клубника в шоколаде
Описание приготовления:
В Италии угорь считается деликатесом, там традиционно готовят многие блюда из угря. Угорь в духовке часто готовят на Рождество. Предлагаю вам рецепт приготовления угря в духовке. Этот рецепт очень простой, и вам не составит особого труда справится с ним. Главное — почистить угря, а все остальное легко и просто. Убедитесь сами.
1.Угря посыпать солью и дать ему полежать минут 20. Затем очистить кожу — снять , как чулок, голову можно отрезать, а можно оставить. Удалить внутренности. Хорошо промыть и обсушить.
2. Посолить угря, хорошо обвалять в муке.
3. Если ваш угорь большой и жирный — сливочное масло вам не понадобится. Если у вас небольшие угри — смазать внутри разреза на брюшке сливочным маслом.
4. Хорошо обвалять угря в муке.
5. Уложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке минут 25-30.
Если у вас всего один угорь — тогда лучше запекать его в фольге или выложить на противень вокруг угря овощи. Подаем угря к столу вместе с лимоном — каждый гость выдавит сок на рыбу по своему желанию. Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Угорь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Источник: https://povar.ru/recipes/ugor_v_duhovke-19294.html
МОРСКОЙ УГОРЬ В ФОЛЬГЕ
В Корее это блюдо готовят не в духовке, а прямо на столе — завёрнутую в фольгу рыбу с соусом выкладывают на тарелку, вокруг наливают немного спирта и поджигают при подаче. Через 1,5 минуты огонь гасят, а фольгу разворачивают — блюдо готово.
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/marine-coal-grilled-in-the-foil/
Это интересно: Щи из баранины с капустой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Угорь — 1200 Грамм (если у вас один большой угорь — разрежьте его на 3 части)
- Мука — 3-4 Ст. ложек
- Соль — 100 Грамм (основная масса соли уйдет на чистку угря…на просолку — пару щепоток)
- Сливочное масло — 50 Грамм
Количество порций: 4-5
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/ugor_v_duhovke-19294.html
Уха из угря
угорь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий стручковый, масло растительное, томат-пюре, вино сухое белое, вода, петрушка и укроп (зелень), перец молотый черный, соль.
раздел: Уха
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Жареный угорь
Обжаривание – один из самых популярных способов, к которому обращаются все, кто не знает как приготовить рыбу угорь иначе, чем на сковороде. Вымытую рыбу, подсушивают, нарезают с костями на куски, панируют в муке и жарят в масле 10 мин. Приправляют после того, как удаляют излишки масла. Не съеденные куски хранят в винном уксусе в холодильнике.
Ингредиенты:
- угорь – 1,2 кг;
- пшеничная мука – 200 г;
- кукурузная мука – 100 г.
Приготовление
- Не очищая от кожи, разрежьте угря на куски. Промойте, обсушите.
- Обкатайте в муке и жарьте 10 мин.
- После чего, рыба жареная угорь выкладывается на бумажное полотенце, посыпается солью.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Приготовление
- Промойте филе угря проточной водой, стряхните, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Лук с морковью почистите, нарежьте тонкой соломкой.
- Для приготовления соуса: посыпьте сковороду сахаром, поставьте на огонь и нагревайте до тех пор, пока не получится однородная светлая карамельная масса, после этого залейте соевый соус и немного воды, доведите всё это до кипения, затем добавляйте лук с морковью. Перемешивая, посолите и поперчите по вкусу.
- Кусочки рыбы положите на фольгу и полейте готовым соусом, потом заверните содержимое и положите в духовку для запекания (духовку необходимо предварительно разогреть до 250 градусов) в течение 10-12 минут. Подавайте блюдо к столу горячим.
Аллергены
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/marine-coal-grilled-in-the-foil/
Угорь запеченный
угорь, картофель, топленое масло, помидоры, соль, укроп (зелень), красный соус
раздел: Рыба тушеная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Запеченный угорь
Исполненный в технике кабаяки, угорь в духовке превращается в настоящего японского фаворита. Приготовление происходит на высокой температуре. Филе натирают маслом и запекают 7 мин. при 290°C. Смазывают сладким соевым соусом и держат в духовке еще 1 мин. Карамелизируясь, угорь приобретает сладкие вкус и ароматы и глянцевую поверхность.
Ингредиенты:
- филе угря – 2 шт.;
- соевый соус – 120 мл;
- мирин – 80 мл;
- сахар – 100 г;
- сакэ – 40 мл.
Приготовление
- Нарежьте филе на четыре части. Cмажьте маслом и запекайте 7 мин. при 290°C.
- Смешайте компоненты соуса и варите 10 мин.
- Смажьте рыбу соусом и запекайте 60 сек.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Блюда из угря
Как правильно приготовить угря? Существует множество разных блюд на основе такого ингредиента, и некоторые из них рассмотрим ниже.
Рецепт первый
Невероятно вкусного угря можно приготовить в духовке. Потребуются такие ингредиенты:
- тушка угря;
- половина стакана классического соевого соуса;
- 50 мл воды;
- столовая ложка мёда;
- чайная ложка кунжута;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Сначала подготовьте рыбу: вымойте, удалите слизь, снимите шкурку, выпотрошите. Теперь тушку разрежьте на порционные куски средних размеров.
- Приступайте к приготовлению соуса-маринада. Смешайте соевый соус с водой, добавьте мёд. Поставьте смесь на огонь и варите до загустения. Добавьте в маринад кунжут, погрузите в него нарезанного угря и оставьте на полчаса-час.
- Подготовьте фольгу, уложите на неё промаринованные кусочки угря и заверните их.
- Уложите завёрнутую рыбу на противень или в форму, отправьте на полчаса в разогретую до 190 градусов духовку.
- Остатки маринада можно ещё раз довести до кипения и поварить минуту, а потом подавать как соус к рыбе. Получится очень вкусно.
Рецепт второй
Из угря можно сварить нежный сливочный суп. Подготовьте такие ингредиенты:
- 500 г угря;
- 1,5 стакана сливок;
- литр воды;
- маленькая луковица;
- 80-90 граммов риса (подойдёт любой, но лучше длиннозерновой);
- чайная ложка соли (количество меняйте на своё усмотрение);
- немного растительного масла;
- перец и другие приправы на ваш вкус.
Инструкция:
- Займитесь угрём. После его очистки и потрошения следует мякоть нарезать на кубики средних размеров. Лук почистите и либо пошинкуйте, либо порежьте тоненькими полукольцами. Прогрейте в сковородке масло и жарьте на нём лук с угрём. Когда начнёт образовываться румяная корочка, и лук станет мягким, огонь выключите.
- В кастрюле доведите до кипения воду, всыпьте в неё предварительно промытый рис и варите до готовности.
- Если рис готов, добавляйте в суп жареных угря с луком, а также вливайте сливки.
- Варите суп под крышкой три минуты, затем добавьте приправы и соль, через минуту снимайте кастрюлю с огня.
Рецепт третий
Потушив угря с помидорами, вы получите полноценное и аппетитное горячее блюдо.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг угря;
- 400-500 г спелых мясистых томатов;
- луковица;
- два или три зубца чеснока;
- 2/3 стакана вина (подойдёт как красное, так и белое, но желательно полусладкое);
- щепотка ароматной приправы, например, розмарина;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- соль;
- перец.
Описание процесса:
- Угря нужно почистить и выпотрошить, а затем любым способом нарезать (но кусочки не должны получиться очень маленькими).
- Лук можно нарезать полукольцами. Помидоры измельчите любым способом, например, в блендере или же просто мелко порубите ножом. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть.
- В сковородке разогрейте масло. Жарьте на нём лук в течение минуты, потом добавьте угря. Спустя три минуты вводите и помидоры. Обжаривайте всё вместе буквально пару минут, чтобы рыба приобрела приятный оттенок.
- Теперь влейте вино, добавьте соль, приправу и перец, накройте сковородку крышкой, тушите блюдо до готовности примерно десять или пятнадцать минут.
Источник: https://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/
Это интересно: Уха арабская: рецепт и фото
Как приготовить копченого угря
Благодаря тому, что мясо угря достаточно мягкое, оно хорошо впитывает ароматы и запах дыма. Во многих странах именно копченого угря используют как самостоятельное блюдо или для приготовления других кулинарных шедевров. Мы расскажем два способа, как приготовить копченого угря: в коптильне и в бочке. Итак, рыба угорь – рецепты копченого деликатеса.
Способ 1
- Первым делом нужно приготовить рассол из воды, соли, лаврового листа и душистого перца. Для этого в литр воды добавляем 100 г соли и остальные приправы, ставим состав на огонь, кипятим и остужаем.
- Теперь переходим к подготовке угря. Рыбу нужно очистить от слизи, прочистить жабры и удалить все внутренности. Опускаем тушку в рассол и оставляем минимум на 6 часов, а лучше, на двое суток.
- Замаринованного угря промываем и даем ему время подсохнуть. В этом время заправляем коптильню щепками. Для этих целей можно использовать опилки ольхи, дуба или фруктовых деревьев.
- Помещаем угря в коптильню и доводим до готовности.
Определить, прокоптился угорь или нет, можно по внешнему виду. Брюшко должно раскрыться, а на коже появятся складочки.
Для тех, кто не имеет в доме специальной коптильни, подойдет вариант с использованием бочки и небольшой электрической плиты.
Способ 2
- Подготовленную тушку рыбу посыпаем смесью из соли, эстрагона и перца, в брюшко кладем лавровые листья. Оставляем рыбу на 10 часов.
- Теперь мастерим коптильню из бочки. Для этого в нее ставим электрическую плитку, сверху определяем сковородку вместе с опилками, ягодами можжевельника и кусочками сахара. Включаем плиту на средний нагрев.
- Просоленного угря промываем, просушиваем, нанизываем на проволоку и подвешиваем в бочке. Закрываем ее и оставляем коптиться на 5 часов.
Источник: https://attuale.ru/ugor-ryba-6-retseptov-kak-vkusno-prigotovit/
Тушеный угорь
Простым процессом приготовления рыбы угорь является тушение. Это жирная рыба, которая подобно свиной грудинке, лучше всего раскрывает свою текстуру, вкус, и тает во рту, если быстро обжаривается в раскаленном масле на высокой температуре, а после, томится на тихом огне в кисло–сладком соусе 10 мин.
Ингредиенты:
- филе угря – 900 г;
- темный соевый соус – 40 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- рисовое вино– 30 мл;
- сахар – 35 г;
- уксус – 30 мл;
- вода – 125 мл;
- имбирь – 3 см;
- лук – 2 шт.;
- масло – 80 мл.
Приготовление
- Надрежьте кусочки филе со стороны шкурки.
- Положите кожей вниз в раскаленное масло и, придерживая лопаткой, жарьте 2 мин. Переверните и томите 1 мин., удалите.
- Добавьте на сковороду все, кроме уксуса, варите 2 мин.
- Добавьте кусочки угря, уксус.
- После чего, рыба тушеная угорь томится 10 мин.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Копченый угорь
Как правило, рыба угорь для суши объявленная ресторанами копченой – это жареный угорь в технике кабаяке. Он проигрывает вкусом собственноручно копченому угрю, которого коптят горячим способом. Перед этим, его сутки солят, промывают и подсушивают в холодильнике для образования липкой пленки, которая помогает дыму лучше прилипать.
Ингредиенты:
- два угря – по 1 кг.;
- соль – 100 г.
Приготовление
- Выпотрошенных угрей промойте, обсушите и натрите солью, из расчета 50 г соли на 1 кг.
- Охлаждайте 24 ч.
- Промойте, оботрите и охлаждайте на решетке 12 ч.
- Используя дубовые щепки, разогрейте коптильню до 90°C.
- В горизонтальной — положите угрей на живот, в вертикальной – повесьте головой вверх.
- Проверьте готовность через 60 мин.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Угорь на мангале
Существует две страны, где тема, как пожарить угря на гриле, отточена до мелочей. Япония с кабаяки и Италия с Anguilla allo spiedo. В итальянской кухне, чтобы защитить мясо от пересыхания, угря не очищают от кожи. Рыбу нарезают на куски, надевают на шампур, чередуя с лавром, поливают соком лимона и жарят на решетке, над углями 15 мин.
Ингредиенты:
- угорь – 1,5 кг;
- лимон – 2 шт.;
- листья лавра – 10 шт.;
- масло – 60 мл;
- перец – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
- Взбейте сок одного лимона со щепотью соли и перцем.
- Смажьте куски угря маслом и наденьте на шампуры, чередуя с лавром.
- Полейте соусом и положите на решетку гриля.
- Жарьте, переворачивая, 15 мин.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Блюда с угрем
Обладая высокими пищевыми свойствами и хорошей сочетаемостью, рыба угорь, приготовление которой включает все методы термообработки, становится интересной для различных блюд. Из свежей рыбы варят супы, тушат или запекают в зеленых соусах из трав или красных с томатами. Копченую используют в салатах, суши, пиццах и рулетиках из теста.
- Когда дело доходит до темы: рыба угорь как готовить, лучше руководствоваться всеобщими правилами, работающими с любым видом рыбы. Тушить или запекать угря следует не более 15 мин. Температура духовки не должна превышать 200°С.
- При тушении и запекании лучше использовать мягкие, травянистые соусы с небольшой долей кислотности. Для салатов, напротив, больше подойдут заправки с насыщенной долей кислоты, которые хорошо подчеркнут вкус копченого угря.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Угорь в белом вине
угорь, лук репчатый (мелкий), масло подсолнечное, белое вино, чеснок, топленое масло, мука, черный перец и соль, вареные яйца.
раздел: Рыба жареная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Ролл с угрем
Многим известно, что угорь – рыба на роллы, и это самое востребованное применение продукта. Часто, угря используют в готовке урамаки – роллов наизнанку. Кусочки жареного угря выкладывают сверху на рис и зачищают соусом. Ролл начиняют авокадо и лососем. В результате, в нем появляются сливочные текстуры и сладкие и соленые ароматы.
Ингредиенты:
- приправленный рис – 450 г;
- пакет нори – 1 шт.;
- лосось – 250 г;
- жареный угорь – 370 г;
- масаго – 40 г;
- авокадо – 1 шт.;
- кунжут – 20 г;
- соус для угря – 80 мл.
Приготовление
- Положите нори на пленку, распределите сверху рис.
- Переверните рисом на пленку, заполните авокадо, лососем, икрой. Сверните в рулон, снимите пленку.
- Нарежьте угря на кусочки, нагрейте в духовке.
- Выложите сверху на рулон и прижмите пленкой. Нарежьте рулон на куски, снимите пленку, смажьте угря соусом.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Угорь в красном вине
угорь, красное вино (столовое), мука, картофель, лук репчатый, масло, петрушка, лавровый лист, гвоздика
раздел: Рыба тушеная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Салат с угрем
Как и многие жирные рыбы, угорь приобретает насыщенные вкусы и ароматы при копчении. Их умело обыгрывают не только при приготовлении суши, но и в таком эффектном блюде, как салат из угря. В данном варианте, маслянистое филе без плотной кожи прекрасно сочетается со свежестью зелени, кислотностью заправки и хрустом жареного бекона.
Ингредиенты:
- копченый угорь без кожи – 600 г;
- ломтики бекона – 8 шт.;
- отварные яйца – 2 шт.;
- кресс– салат – 150 г;
- масло – 40 мл;
- каперсы – 10 г;
- сок лимона – 20 мл;
- дижонская горчица – 5 г.
Приготовление
- Обжарьте на сухой сковороде бекон.
- Взбейте последние 4 компонента.
- Соедините все составляющие вместе.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Угорь по-флотски
угорь, мука, растительное масло, лук репчатый, соль, перец, лавровый лист, уксус
раздел: Рыба жареная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Рагу из угря
угорь, растительное масло, мука, лук репчатый, укроп, грибы, петрушка (корень), уксус 3%-ный
раздел: Рыба тушеная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Угорь с хреном
угорь, хрен, мука, растительное масло, соль, уксус 3%-ный
раздел: Рыба тушеная
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Пицца с угрем
Вариации на тему, как запечь рыбу – бесконечны. Некоторые из них дерзки и непривычны, при этом, показывают насколько широк кулинарный мир. Как раз такой является пицца, соединившая тортилью, моцареллу, соус унаги и жареного угря. Эксперимент оказался удачным: пицца вкусна, ароматна, не калорийна и быстра в приготовлении.
Ингредиенты:
- лист тортильи – 1 шт.;
- угорь гриль – 200 г;
- соус унаги – 40 мл;
- сыр моцарелла – 60 г;
- зеленый лук – 10 г.
Приготовление
- Выложите на тортилью тертый сыр, полейте соусом.
- Разложите кусочки угря и запекайте 3 мин. при 250°C.
- Посыпьте луком и молотым перцем.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Угорь отварной в маринаде
угорь, петрушка и сельдерей (корень), лук репчатый, лавровый лист, перец, уксус 3%-ного, гвоздика
раздел: Отварная рыба
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Соус для угря
Японцы, сотни лет назад, нашедшие ответ на вопрос, какой подойдет соус для угря, давно приучили весь мир к сладкому соусу унаги из соевого соуса, сахара, сакэ и вина мирин. Тем не менее, существуют и другие варианты, способные придать угрю пряные, соленые и сладкие нотки: это соус хойсин и универсальный соус на основе мисо пасты.
- Чтобы приготовить соус из мисо пасты, нужно смешать 300 г пасты с 240 мл мирина, 120 мл сакэ и 30 г сахара и проварить 30 мин.
- Главное преимущество соусов в том, что их можно хранить в холоде 60 дней.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe
Рассольник простой рыбный
угорь, огуречный рассол, мука, соленые огурцы, черный перец, лавровый лист, петрушка
раздел: Рассольники
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Щи рыбные из щавеля и шпината
рыбная мелочь, угорь, белые коренья, лук репчатый, зелень, шпинат, щавель, мука, растительное масло, соль, перец, лавровый лист
раздел: Щи
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Борщ из угря
угорь, морковь, петрушка, сельдерей (корень), лук репчатый, перец горошком, лавровый лист, растительное масло, белые грибы, свекла, капуста, уксус, сметана, чеснок
раздел: Борщи
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Салат из угря с овощами
угорь, помидоры, огурец, зеленый салат, петрушка, укроп, соль, чеснок
раздел: Салаты рыбные
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Клубника в шоколаде
миндальный ликер, полугорький шоколад, ванильное мороженое, бисквитное печенье.
раздел: Фруктово-ягодные десерты
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/ugor_v_duhovke-19294.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3234 (12%)
- https://attuale.ru/ugor-ryba-6-retseptov-kak-vkusno-prigotovit/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3334 (12%)
- https://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml: использовано 15 блоков из 20, кол-во символов 5428 (20%)
- https://womanadvice.ru/ryba-ugor-chto-eto-za-produkt-kak-prigotovit-blyuda-s-ugrem-sous-k-rybe: использовано 13 блоков из 15, кол-во символов 9556 (34%)
- https://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 5088 (18%)
- https://recipe-catalog.ru/recipe/marine-coal-grilled-in-the-foil/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1061 (4%)