Бигус со свининой и свежей капустой: рецепт и фото

Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам.

Ингредиенты:

• Свинина  — 0,5 Килограмма
• Морковка  — 2 Штуки
• Лук  — 1 Штука
• Помидор  — 2 Штуки
• Белокочанная капуста  — 0,7-1 Килограмма
• Соль и специи к мясу  — По вкусу

Количество порций: 5-7

Этапы приготовления

Мякоть свинины помыть и нарезать кусочками размером приблизительно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки в течение 15-20 минут на среднем огне.

Поджаренную свинину выложить в кастрюлю. Репчатый лук и морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить овощи к жареному мясу.

Налить в кастрюлю с мясом и овощами воду так, чтобы она немного накрывала всё содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на небольшом огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем на это потребуется 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут, периодически перемешивая. Если к моменту закладки капусты в кастрюле не будет жидкости, то добавьте немного воды или бульона.

Добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты и тушить еще 5-7 минут.

Копченую колбасу нарезать и добавить в кастрюлю к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты со свининой готов. Необыкновенно ароматное и вкусное блюдо.

Подаем на второе в обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Традиционный бигус со свининой

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• свежая капуста – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• томатный сок – 0,2 л;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо кубиками, не превышающими 1,5 см.
• Капусту помойте. Уберите верхние листья, так как они почти наверняка окажутся вялыми. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.
• Квашеную капусту промойте в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если капусту не промывать, бигус может получиться слишком кислым.
• Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
• Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
• Положите в масло лук и пожарьте его в течение 2–3 минут на среднем огне.
• Положите в казан свинину. Обжарьте ее куски со всех сторон до появления румяной корочки.
• Посолите и поперчите свинину. Положите к ней квашеную и свежую капусту, перемешайте. Добавьте специи, влейте сок.
• Уберите огонь и готовьте бигус под крышкой в течение часа. Если сок выпарится слишком рано, можно подлить немного воды. Главное – следить, чтобы капуста не пригорела.
• За 5 минут до готовности положите в казан на капусту порезанное тонкими ломтиками оставшееся масло.
• Перед подачей к столу блюдо необходимо перемешать.

Для приготовления бигуса со свининой по данному рецепту может использоваться не только казан, но и кастрюля с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как благодаря этому блюдо получается мягким, ароматным и чуть быстрее готовится.

видео рецепт с фото пошаговый

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много — у каждой хозяйки разный рецепт.

Продукты

Свинина — 500 г

Лук репчатый — 2-3 шт.

Морковь большая — 1-2 шт.

Капуста свежая — 0,5-1 кг

Капуста квашеная (по желанию) — 0,5 кг

Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый

Лист лавровый

Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

*

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно совместить половину свежей и половину квашеной капусты.

Видео рецептБигос (тушеная капуста с мясом)

Пошаговый фото рецептБигос (тушеная капуста с мясом)

Как приготовить бигос (тушеную капусту с мясом): Мясо нарезаем не сильно мелкими кусочками, потому что оно ужарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Капусту тонко шинкуем.

На сухой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо обжарится, солим и добавляем лук. Не перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на данном этапе нужно долить масла, т.к. морковь впитываем в себя много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

Если нужно, тушеную капусту с мясом солим и перемешиваем. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт: Бигос (тушеная капуста с мясом). Как приготовить Бигос (тушеная капуста с мясом)?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Бигус со свининой и колбасой

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• свежая капуста – 0,5 кг;
• колбаса «Краковская» – 0,25 кг;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чернослив – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет;
• сухое вино (лучше всего сливовое) – 150 мл.

Способ приготовления:

• Свинину, вымыв и обсушив, нарежьте крупной соломкой.
• Такими же кусками, как и свинину, порежьте колбасу.
• Очищенную морковь крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими четвертинками колец.
• Свежую капусту нашинкуйте, а квашеную – промойте.
• Чернослив на 10 минут залейте теплой водой, после чего обсушите его и нарежьте тонкими полосками.
• В разогретом масле обжарьте в течение 5 минут свинину, потом добавьте колбасу и пожарьте еще 5 минут.
• Отодвиньте мясо с колбасой к краям, в центр положите лук с морковью. Обжаривайте их, перемешивая, 5 минут. Смешайте с мясом и колбасой, отодвиньте к стенкам кастрюли.
• Перемешайте свежую капусту с квашеной, положите в кастрюлю. Пожарьте ее в течение 10 минут, смешайте с мясом и колбасой.
• Добавьте специи, чернослив и вино. Тушите на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не подгорело – при необходимости добавьте еще немного воды.

Этот рецепт бигуса со свининой максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбасы можно заменить любыми копченостями – получится не менее вкусно.

Бигус со свининой – традиционное блюдо польской кухни, которое пришлось по вкусу и нашим соотечественникам. Готовят его из кислой или свежей капусты, нередко их смешивая. Для придания блюду пикантного аромата в рецепт часто включают копчености. В результате бигус со свининой можно приготовить почти на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...