Такой рыбный суп из скумбрии будет актуальным к обеду, причем взрослым при подаче можно добавить в тарелку чеснок, перец чили или водку.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17392
Содержание
- 1 Из свежемороженной
- 2 Как сварить уху из головы рыбы со сливками
- 3 Ингредиенты:
- 4 Подготовка
- 5 Фото готового блюда
- 6 Уха из голов скумбрии с рисом в мультиварке
- 7 Рецепты приготовления
- 8 Приготовление ухи в мультиварке
- 9 Суп со скумбрией и с пшеном
- 10 Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией
- 11 Рецепт рыбного супа со скумбрией с рисом
- 12 Другие рецепты со скумбрией
Из свежемороженной
Количество порций – 4.
Что понадобится для приготовления:
- Скумбрия – 1 шт;
- Лук – 1 шт;
- Картошка – 4 шт;
- Соль, перец;
- Лавровый лист;
- Свежий или сушенный укроп.
Как приготовить:
- Разделать рыбу, почистив от внутренностей, костей и жабр. Отделить филе от хребта и порезать на дольки шириной 2 см.
- Положить кусочки рыбы в воду и довести до кипения.
- Лук разрезать на 2 части и добавить к рыбе.
- Картошку и морковку почистить и порезать на кубики и дольки, соответственно. Бросить в кастрюлю и оставить варится под крышкой 20 минут.
- После приготовления добавить укроп.
Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-skumbrii.html
Это интересно: Щи постные с грибами: рецепт и фото
Как сварить уху из головы рыбы со сливками
Какие компоненты потребуются:
- 3-4 головы скумбрии, дополнительно можно использовать хвостовые части и плавники;
- два-три картофельных клубня;
- одна морковка некрупного размера;
- половина головки лука;
- сливки – 250 мл, желательно с жирностью 10 %;
- 40 грамм масла сливочного;
- соль на свой вкус;
- укроп и петрушка – ½ пучка.
Время приготовления – 50-60 минут.
Калорийность – 155 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- С картошки нужно срезать шкурку, промыть и режем на средние ломтики;
- Затем наливаем в кастрюлю воду полтора литра и помещаем на плиту прогреваться;
- Засыпаем в воду картофель и оставляем отвариваться до полуготовности, примерно 5-7 минут;
- С половины головки лука необходимо убрать шкурку, шинкуем на небольшие квадратики;
- Ставим на плиту сковородку, выкладываем сливочное масло и оставляем прогреваться;
- На растопившееся масло следует засыпать лук, перемешиваем и оставляем обжариваться;
- Морковку промываем, счищаем грязь и протираем на терке с крупными зубцами;
- Засыпаем морковку к картофелю, смешиваем овощи и продолжаем обжариваться несколько минут;
- Рыбу промываем и выкладываем в кастрюлю к картофелю;
- Затем выкладываем зажарку;
- Оставляем отвариваться около 10 минут;
- После этого заливаем в уху сливки, размешиваем и подсаливаем;
- Отвариваем еще около 5-7 минут;
- Далее уху необходимо снять с огня;
- Разливаем по тарелкам, присыпаем порубленной зеленью.
Читайте как приготовить вкусный ароматный хлеб на кефире без дрожжей.
Рецепт вкусной куриной печени с лучком и пряными травами. Это стоит попробовать!
Как приготовить невероятно нежный и вкусный заварной крем для бисквита или торта «Наполеон».
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-skumbrii.html
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 Штука
- Картофель — 2 Штуки
- Морковь — 2 Штуки
- Соль — 1 По вкусу
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Лавровый лист — 1 Штука
- Зелень — 100 Грамм (Зелень укропа, петрушки, кинзы делим на две части. Одна часть добавляется при варке, вторая — перед подачей в тарелки)
- Лимон — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_iz_skumbrii-10097.html
Подготовка
Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.
Что необходимо для приготовления ухи
Для этого понадобятся:
- Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
- Несколько картофелин.
- Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
- Различные специи, главное не переусердствовать.
Дополнительные ингредиенты
Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.
Источник: https://FishingDay.org/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17392
Это интересно: Бигус со свининой и свежей капустой: рецепт и фото
Уха из голов скумбрии с рисом в мультиварке
Готовить будем из следующих компонентов:
- скумбрия свежая – 3-4 головы;
- половина стакана риса;
- 3-4 картошки;
- морковка – 1 штука;
- лук – половина головки;
- две лаврушки;
- перец душистый – 2-3 штуки;
- несколько веток укропа, петрушки.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 145 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Из голов желательно убрать жабры, потому что они будут придавать ухе горьковатый привкус;
- Дополнительно можно использовать плавники, хвостовые части;
- Рыбу складываем в емкость мультиварки, дополнительно посыпаем солью, выкладываем несколько горошин душистого перца и несколько листочков лаврушки;
- Заливаем рыбу водой, полтора литра будет достаточно;
- Выбираем режим «Суп» и оставляем отвариваться в течение 15 минут;
- Далее нужно очистить картофель, сполоснуть и нарезать кубиками;
- Морковку промываем, убираем шкуру и нарезаем соломкой;
- С лука убираем шелуху и мелко шинкуем;
- Рис нужно тщательно промыть в нескольких водах. Заливаем его горячей водой, чтобы крупа распарилась;
- Затем рыбу необходимо вынуть из бульона, отделяем мясо от костей;
- Бульон необходимо процедить через сито;
- Переливаем очищенный бульон в емкость мультиварке, засыпаем в него все овощи, добавляем рис;
- Насыпаем немного соли, выбираем режим «Суп» и оставляем готовиться в течение 30 минут;
- Как только время выйдет, нужно открыть крышку, добавляем кусочки рыбы, посыпаем зелень;
- Закрываем крышку и оставляем настаиваться в течение 15 минут;
- После этого уху можно разливать по тарелкам.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-skumbrii.html
Рецепты приготовления
Рецептов приготовления ухи из скумбрии очень много. Каждый для себя сможет выбрать тот рецепт, который ему больше понравился.
Рецепт 1: Суп из скумбрии свежей
- Скумбрия свежая-1 штука.
- Картошка-3 средние.
- Лук репчатый-1 большой.
- Морковка-1 средняя.
- Соль, перец душистый, перец черный, лавровый лист.
- Укроп свежий или сушеный.
Итак:
- Почистить рыбу от внутренностей и жабр. Можно разрезать ее порционно или снять филе. Кому, как больше нравится.
- Положить в кастрюлю рыбные кусочки. Залить водой. Воды должно быть не более3-4 литров. Часть воды выкипит при варке.
- Добавить туда же лук порезанный на две части, специи.
- Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками.
- Через 15 минут после закипания добавить картошку.
- Еще через 10-15 минут добавить морковь.
- За 2-3 минуты до готовности добавить укроп и посолить.
Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом
- Скумбрия-1 штука.
- Картошка-200-300 грамм.
- Лук репчатый-1 средний.
- Морковка-1маленькая.
- Крупа, рис-1-2 ст.л.
- Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Приступим:
- Почистить рыбку. Удалить кишки аккуратно, чтобы ничего не осталось. Промыть в проточной воде. Порезать на порции.
- Почистить овощи. Картофель, морковку, лук. Далее, помыть и порезать. Лук порезать на две части.
- Рис помыть.
- Поставить кастрюльку на огонь. Положить овощи. Варить до готовности. Добавить специи.
- Когда овощи сварились, добавить рыбу. Проварить после закипания до 20 минут.
- Выключить суп и оставить, чтобы он настоялся.
Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной
- Скумбрия-1 штука.
- Картофель-200-300 грамм.
- Лук-1 средний.
- Морковь-1маленькая.
- Крупа, пшено-1-2 ст.л.
- Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
- Сельдерей по вкусу.
Итак:
- Чистим овощи. Моем их и нарезаем картофель кубиками, морковь трем на тёрке. Сельдерей нарезать кольцами.
- Помыть крупу.
- Пшено и картофель закладываем в кастрюльку. Заливаем воду. В зависимости от количества порций. Ставим на сильный огонь, до закипания. Когда овощи закипели, снимаем пенку, если она есть. Уменьшаем огонь. Добавить лучек, разрезанный на две части.
- После того, как крупа и картофель сварились. Добавляем морковку.
- Через 10-15 минут кладем сельдерей. Добавить перец, лавровый листик, посолить.
- В самом конце добавляем консервированную скумбрию. Она должна покипеть до 10-15 минут.
- Выключить огонь и дать супу настояться. За время, которое он постоит. Вкус станет еще более выраженным, а бульон насыщенным.
Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемлроженая-1 штука.
- Картофель-2-3средние.
- Морковь-1 средняя.
- Лук-1 средний.
- Пшено-3 ст.л.
- Специи. Соль, лавровый лист, душистый перец горошком или черный.
Порядок приготовления:
- Очистить, помыть и порезать овощи на кубики.
- Рыбу почистить. Аккуратно распотрошить. Помыть в проточной воде. Порезать на кусочки.
- Положить в чашу мультиварки картофель, рыбу и заранее помытый рис.
- Залить водой. Поставить режим тушения.
- Лучек репчатый и морковку натереть на тёрке и прожарить на сковороде, на подсолнечном масле.
- Добавить морковку и лук в суп. Проварить в мультиварке минут 10-15 и можно выключать.
Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками
- Скумбрия-1 штука.
- Картофель-200-300 грамм.
- Лучек репчатый-1 средний.
- Морковь-1маленькая.
- Крупа, рис-1-2 ст.л.
- Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу, куркума.
- Сливки 10%-1-1,5 стакана.
- Сладкий болгарский перчик-1 шт.
Приступим:
- Почистить рыбу от жабр. Вытащить внутренности. Нарезать на кусочки.
- Почистить овощи. Порезать кубиками картошку, морковку натереть на тёрке, лучек режем кубиками, перец порезать соломкой.
- Помыть рис.
- Рыбные куски кладем в воду и ставим на огонь. Варить до готовности.
- Процедить рыбный бульон. Рыбу положить на тарелку. Бульон поставить на плиту.
- Лук, морковку и перец слегка обжарить.
- В бульон кладем картофель и рис. Добавляем перец черный и куркуму.
- Через 30-40 минут добавить жареный лучек, морковку и перчик. Кладем обратно кусочки рыбы. Провариваем до 15 минут. За 2 минуты до конца, добавить сливки.
- Выключаем огонь и даем постоять около 15-20 минут.
Источник: http://bolshoyulov.ru/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii-luchshie-recepty/
Приготовление ухи в мультиварке
Далее представлены рецепты с фото, где пошагово описан этот процесс.
Какие ингредиенты требуются:
- Свежемороженая рыба – 1 шт;
- 2-3 средние картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- Пшено – ½ стакана;
- Соль, перец.
Порядок приготовления:
- Подготовить овощи для супа, почистить их и порезать кубиками.
- Рыбу почистить и порезать на мелкие кусочки;
- В чашу мультварки выложить слоями овощи, рыбу и промытый рис;
- Залить водой, чтобы жидкость была выше ингредиентов на 2 см, добавить соль, перец;
- Выбрать режим тушения;
- После звукового сигнала добавить измельченную зелень и можно подавать к столу.
Этот вариант приготовления не требует особых усилий и много времени. С помощью мультиварки можно приготовить блюдо к необходимому моменту.
Многие хозяйки используя этот способ оставляют только положительные отзывы. Так как он экономит время, освобождает для более важных вещей. А вкус остается незабываемым.
Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-skumbrii.html
Суп со скумбрией и с пшеном
Данный вариант готовится по той же технологии, как и суп с рисом. Овощи можно заменять или добавлять новые, например, болгарский перец.
Способ приготовления:
- В кипящую воду добавить кусочки скумбрии и довести до кипения, постоянно снимая пенку.
- Добавить чищенные овощи, варить 20 минут.
- Заспать крупу и оставить варить под крышей 15 минут, посолить, поперчить.
- В конце посыпать зеленью и подавать к столу.
Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-skumbrii.html
Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией
Алгоритм следующий:
- Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
- Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
- Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
- Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
- Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
- Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
- Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.
Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.
Готовая уха
Вариант сервировки
И, напоследок, несколько советов:
- Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
- Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
- Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
- Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.
Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.
Источник: https://my-opinion.ru/zdorove-i-sport/retsepty/uha-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/
Рецепт рыбного супа со скумбрией с рисом
Порций: 5.
Время: 1 час.
Калорийность: 40,2 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Для приготовления наполняем кастрюлю водичкой, ставим её на огонь, нагреваем до 100 градусов. Тем временем тушку промываем, отрезаем плавники, потрошим и разрезаем на 2 части. Если нужно сэкономить, тогда готовим суп из голов скумбрии, но перед этим из голов обязательно вынимаем жабры.
В закипевшую воду для бульона опускаем рыбку, солим, кидаем лаврушку, готовим не более 10 минут.
Тем временем очищенный картофель нарезаем средними кубиками. Морковочку трем на терке, а лук режем кубиками, как и для рецепта выше.
Когда рыбка уже готова, добавляем картофель, варим его до готовности. А тем временем разогреваем на сковороде растительное масло. В нем поджариваем сначала, лук, а потом и морковку.
Рис для блюда хорошенько промываем в нескольких водах. Добавляем крупу к полуготовому картофелю. С рисом добавляем овощную поджарку, перемешиваем. Приправляем блюдо орегано и перцем. Томим его еще несколько минут до готовности всех ингредиентов.
Начинающие кулинары интересуются, можно ли варить суп с другой крупой. Конечно, варят еще с перловкой или с пшеном.
Источник: https://vamsup.ru/uha/sup-iz-skumbrii-svezhemorozhenoy.html
Другие рецепты со скумбрией
Рецепт 1:
- Скумбрия-1 штука.
- Картофель-200-300 грамм.
- Лук репчатый-1 средний.
- Морковка-1маленькая.
- Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Итак:
- Скумбрию разделать, вытащить жабры. Разрезать и вынуть внутренности.
- Порезать на средние куски. Сложить в кастрюлю, налить воды. Воды около 2-3 литров. Включить огонь. Варить до готовности.
- Почистить овощи. Помыть и порезать. Лук порезать на две части. Морковку и картошку соломкой.
- Когда скумбрия сварилась. Вытащить кусочки. Процедить бульон.
- Положить в бульон овощи и варить 30 минут. Добавить специи, посолить.
- Рыбу отделить от косточек.
- После того, как овощи сварилась добавить кусочки рыбы.
- В конце, по желанию можно добавить сушеный укроп.
- Дать настояться.
Рецепт 2:
- Скумбрия-1 штука.
- Картофель-3 средние.
- Морковь-1 средняя.
- Лук репчатый-1 большой.
- Перец сладкий-1 большой.
- Сельдерей по вкусу.
- Специи для рыбы.
- Томатный соус.
Итак:
- Почистить рыбу от внутренностей и жабр. Сделать филе.
- Почистить и нарезать лук, перец, морковку, сельдерей. Обжарить на сковородке. Добавить в конце соус, потушить 5 минут и выключить.
- Тем временем, варим картофель. Заранее почищенный и нарезанный кубиками.
- Через 30 минут после закипания, добавить зажарку из сковородки.
- Посолить, добавить приправу для рыбы.
- Добавить кусочки рыбы.
- Варить еще минут 15. Выключить и дать постоять.
Рецепт 3:
- Скумбрия-2 маленькие.
- Морковка-2 маленькие.
- Лучек репчатый-1 большой.
- Петрушка.
- Соль, черный перец горошком.
- Пшено-2 ст.л.
- Куркума.
Приготовление:
- Почистить рыбу. Вынуть внутренности и жабры с головы.
- Помыть пшено. Почистить морковку. Нарезать кубиками.
- Рыбу порезать на кусочки. Налить воду в кастрюлю, сложить туда рыбу и пшено. Варить 30-40 минут. Добавить лук.
- Добавить морковку.
- Через 15 минут добавить специи. Посолить, поперчить, добавить куркуму. Куркумы добавить чуток, для того чтобы цвет ухи стал более красивым. Также она дополнит вкус ухи.
- В конце добавить мелко нарезанную петрушку. Дать постоять.
Скумбрия безусловный претендент на звание, одной из популярных и вкусных разновидностей. Мясо рыбы нежное и сочное. Просто невозможно оторваться от такой вкуснейшей ухи.
Источник: http://bolshoyulov.ru/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii-luchshie-recepty/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-skumbrii.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 1948 (9%)
- https://povar.ru/recipes/uha_iz_skumbrii-10097.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4698 (22%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/17392: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 535 (2%)
- https://my-opinion.ru/zdorove-i-sport/retsepty/uha-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2325 (11%)
- http://bolshoyulov.ru/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii-luchshie-recepty/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 5982 (28%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-skumbrii.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3161 (15%)
- https://vamsup.ru/uha/sup-iz-skumbrii-svezhemorozhenoy.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1436 (7%)
- https://FishingDay.org/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1555 (7%)