Бирьяни (Вiriyani) — это индийский рис с овощами в йогуртово-томатной подливе, обильно сдобренный специями. Обычно бирьяни готовят из того, что есть в этот момент в доме. Можно использовать какие угодно овощи. Если вы не вегетарианец, то можете приготовить бирьяни с бараниной, курицей или свининой. Самое главное в этом рецепте — это неизменный рис сорта «Басмати» и нужный набор индийских специй. Рецепт очень простой, хотя и требует около получаса для приготовления.
Источник: http://www.soblakami.ru/vegetarianskiy-biryani-poshagovyy-recept-s-foto
Содержание
Описание приготовления:
Бириани с овощами я попробовала в индийском ресторане. Мне очень понравилось это блюдо. Сытное и простое в приготовлении, оно всегда выручит вас. Специи пропитывают овощи и рис, от чего они получаются сочными и вкусными. Готовьте бириани с овощами чаще, это блюдо точно не надоест. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Индийская
Диета: Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/biriani_s_ovoshami-15881.html
Это интересно: Уха классическая с пшеном: рецепт и фото
Ингредиенты к рецепту:
Для риса:
- 3/4 ст. риса басмати
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 2 ст. л. светлого изюма
- 2 ст. л. бланшированного миндаля пластинками
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/4 ч. л. целых семян кумина
- 1/4 ч. л. целых семян кориандра
- 3 целых плода кардамона
- 1 разломанная пополам палочка корицы
- 1,5 ст. воды
- 1 ч. л. крупной соли
Для овощей:
- 1 ст. маленьких соцветий цветной капусты
- 85 гр. нарезанной кусочками 2,5 см. зеленой фасоли
- 3 очищенных и нарезанных четвертинками маленьких клубня молодого картофеля (примерно 170 гр.)
- 1 нарезанная кусочками 2,5 см. морковь среднего размера
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1/4 тонко нарезанной маленькой головки репчатого лука
- 1 ст. л. очищенного, измельченного свежего имбиря
- 2 измельченных зубка чеснока
- 2 ст. л. светлого изюма
- 2 ст. л. бланшированного миндаля пластинками
- 1,5 ч. л. целых семян кориандра
- 1/2 ч. л. целых семян кумина
- 5 целых плодов кардамона
- 1 ч. л. крупной соли
- 2/3 ст. воды
- 2 ст. л. обжаренной крупной кокосовой стружки
- 2 ст. л. обжаренного бланшированного миндаля пластинками, для украшения
Рецепты с похожими ингредиентами: рис басмати, капуста цветная, фасоль стручковая, картофель, морковь, изюм, куркума, кумин, кориандр, кардамон, корица, лук репчатый, имбирь корень, чеснок, кокосовая стружка, миндаль
Источник: https://grandkulinar.ru/4145-ovoschnoe-biryani.html
Индийские специи для Вегетарианского бирьяни:
Куркума — 2 ч.л.
Гарам масала — 1 ч.л.
Манго пудра (сухой и перетертый манго) — 1 ч.л.
Чат масала — 1 ч.л.
Что касается ингредиентов, то если вы не найдете свежий кориандр или мяту, можно обойтись и без них. А вот индийские специи я бы рекомендовала класть все по рецепту, потому что именно они придают блюду тонкий восточный аромат и вкус.
Многие называют бирьяни индийским пловом, но есть принципиальная разница в приготовлении. В плове рис варится в насыщенном бульоне, а в индийском варианте сначала готовят тушеные овощи со специями, а потом уже добавляют к ним отварной рис.
Для начала нужно сварить рис. Хорошо промойте рис и залейте его холодной водой так, чтобы воды было много, ведь лишнюю жидкость мы потом сольем. Ставьте на огонь. Рис басмати будет вариться около 20 минут.
В другую кастрюлю положите разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанную брусочками морковь и стручковую фасоль. Воду не солите, лишь добавьте чайную ложку куркумы. Это придаст цвет овощам.
Куркума занимает на кухне индийской хозяйки очень важное место. Она не только добавляет блюдам красивый желто-оранжевый цвет, но и помогает оказать первую медицинскую помощь родным и близким. Куркумой посыпают ожоги и порезы, чтобы быстрее заживали.
Когда овощи отварились до полуготовности, снимайте их с огня и сливайте воду.
Попробуйте рис на вкус. Если сварился, то можно сливать воду. Внимание, промывать рис басмати холодной или горячей водой не нужно. Он и так будет рассыпчатый, такой уж сорт.
На сковороду положите 3 столовые ложки масла Гхи. Это сливочное масло, топленое и обработанное специальным образом. Если нет Гхи, то подойдет обычное сливочное.
В масле обжарьте пять зубчиков чеснока, мелко и нарезав.
Положите на сковороду овощи. Чуть разомните лопаткой цветную капусту, чтобы кусочки были поменьше.
Добавьте к овощам измельченные зеленый лук, свежий кориандр и свежую мяту. Все перемешайте.
Настало время добавить 4 столовые ложки йогурта и 2 столовые ложки томатной пасты.
Когда все потушится вместе 3-4 минуты, добавьте отварной рис и перемешайте.
И только сейчас добавляйте соль по вкусу.
В завершении последний штрих — индийские специи: Гарам масала, Манго пудра, Чат масала и куркума. Каждой специи по одной чайной ложке. Хорошо все перемешайте и снимайте с огня.
Вегетарианский бирьяни готов. Самое время выложить его на тарелку и звать гостей к столу. Блюдо очень сытное. К нему отлично подойдет легкая овощная Райта, а также Чикен Сагвала (если вы мясоед) или Шахи Панир (если вегетарианец).
Если вам нравится азиатская еда, но вы только учитесь разбираться с тонкостях кулинарии, вам пригодятся мои посты:
Индийская кухня: описание, 34 фото
Еда во Вьетнаме: блюда,описания, фото
Кухня Малайзии: названия, фото, описание
Источник: http://www.soblakami.ru/vegetarianskiy-biryani-poshagovyy-recept-s-foto
Как приготовить «Бириани с овощами»
Сначала измельчите чеснок и имбирь, лучше в блендере. Затем обжарьте полученную имбирно-чесночную пасту на растительном масле в кастрюле.
Овощи, морковь, картофель и стручковую фасоль нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю. Так же выложите туда рис.
Добавьте воды и специй. Тушите 20 минут.
У вас получится прекрасное ароматное блюдо — бириани с овощами. Наслаждайтесь!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/biriani_s_ovoshami-15881.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/biriani_s_ovoshami-15881.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3264 (42%)
- https://grandkulinar.ru/4145-ovoschnoe-biryani.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1273 (16%)
- http://www.soblakami.ru/vegetarianskiy-biryani-poshagovyy-recept-s-foto: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3269 (42%)