Щи со щавелем и яйцом: рецепт и фото

Зеленые щи из щавеля с яйцом — традиционный суп русской кухни с очень полезным составом.

Аймкук

Щи из щавеля на курином бульоне

В сезон ароматной зелени можно купить пучок щавеля и сварить из него сытное первое блюдо. Для бульона идеально подходит курица – мясо не сильно жирное и нежное на вкус. Бульон из курицы варится быстро, а значит, примерно через 30 минут щи будут готовы. Кроме курицы и щавеля, для щей понадобится лук с морковкой — для овощной зажарки. Также добавим для питательности вареные куриные яйца. Кроме щавеля, можно добавить и другую зелень, например, укроп или петрушку.

Ингредиенты:

• мясо куриное – 300 грамм;
• картошка – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка крупная – 0,5 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• укроп – 0,5 пучка;
• растительное масло – 30 грамм;
• соль, перец – по вкусу.

Как сварить из щавеля щи

Горячие щи разливаем в тарелки и подаем к столу. Со сметаной или майонезом будет особенно вкусно. Легкий и богатый витаминами супчик отлично ляжет на душу в знойную пору.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Щавелевые щи»

Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния «вкрутую».

Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Во время обжарки посолите.

Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.

Варите картофель 15 минут.

Порежьте всю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите две-три штуки.

В готовый картофель положите жареные овощи.

Добавьте большое количество зелени и яйцо. Откорректируйте щи на соль. Проварите суп одну минуту — и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ирина 11:53 «Ответить

В детстве в деревне бабушка такой делала)) Обожаю

Алина 12:25 «Ответить

Один из любимых супов) Спасибо за рецепт, буду готовить

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Последовательность приготовления

1. Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), хороши такие щи из ягненка или кролика. Постные тоже вкусно получаются, но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.
2. Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.
   
   
3. Кипятим в сотейнике или небольшой кастрюльке воду и после закипания кладем в нее яйца. Варим их вкрутую на протяжении 8-10 минут. После этого сливаем кипяток и заливаем яйца
   
   холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли.
   
   
4. Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
5. Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.
   
   
6. Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
7. Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.

   Свежий щавель можно заменить тремя-четырьмя полными столовыми ложками консервированного, только учтите, что в нем тоже есть соль. А также можно сварить такие щи из замороженного щавеля, который не нужно размораживать. Я всегда на зиму его замораживаю, сразу порезав нужными полосками и порциями разложив по пакетам.

8. Дерем зелень и мелко ее рубим. Зелень может быть абсолютно любая: укроп, петрушка и зеленый лук.
9. Очищаем остывшие яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
   
   
10. Когда сварится бульон, вынимаем из него мясо и лаврушку. Когда мясо немного остынет, обрезаем его с косточки, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
11. После того как вынули мясо, кладем в кастрюлю картошку, добавляем по вкусу соль и делаем сильнее огонь.
    
    
12. Добавляем зажарку и нарезанное мясо.
    
    
13. Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.
    
    
14. Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.
15. Через 5 минут наши щи будут готовы.
    
    

Еще вкусные щи со щавелем получаются, если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра.

Смотрите, как еще готовится Щавелевый суп, а также как сварить Щи из крапивы или Щи из свежей капусты.

Другой вариант быстрых щей

• В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
• Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
• Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
• Через 7-10 минут щи готовы.

Кроме того, можно сварить Щи в мультиварке.

Щи из щавеля с яйцом на мясном бульоне: рецепт

Сытные, вкусные зеленые щи отличаются от классических особой кислинкой, которую на этот раз дает не квашеная капуста, а щавель. Щи готовят на основе мясного бульона, для которого берут любое мясо, в нашем рецепте это свинина. Не менее вкусным получится бульон из телятины или мяса индейки. Выбор за хозяйкой. Нужно учесть, что капуста используется не кислая, а свежая — она быстро варится.

Что нам потребуется для щей:

• свинина — 500 г;
• капуста свежая — 250-300 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый -1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• щавель — 200 г;
• яйцо вареное — 3 шт.;
• зелень свежая — 50 г;
• растительное масло — 1-2 ст. ложек;
• соль — по вкусу.

Как приготовить щи из щавеля

1. Приготовим вначале мясной бульон. Берем мясо, вымоем в холодной воде. Разрезаем на куски. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
2. При кипении образуется пена, снимаем ее ситечком. Солим по вкусу. Уменьшаем огонь, варим до готовности мяса.
3. Лук и небольшую морковь чистим. Лук измельчаем любым способом. Морковь натираем на средней терке.
4. В сковородку наливаем подсолнечное масло, отправляем в нее овощи.
5. Обжариваем их на среднем огне до мягкости.
6. Картофель чистим, разрезаем на кусочки среднего размера.
7. Опускаем картофель в кастрюлю, варим до полуготовности.
8. Вслед отправляем в бульон тушеную морковь с луком.
9. Капусту мелко шинкуем ножом.
10. Проверяем готовность картофеля — он должен быть в стадии полуготовности, немного плотным. Перекладываем капусту в кастрюлю.
11. Щавель, зеленый лук, листья петрушки и укропа моем, режем мелко.
12. Измельченную зелень опускаем в щи. Хорошо размешиваем, пробуем. Солим по вкусу.
13. Доводим все до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой. Щи должны настояться минут 10-15. За это время отварим вкрутую яйца, очистим от скорлупы, разрежем на половинки.

Чудесный витаминный суп готов. Половинки яиц кладем в порционные тарелки, затем разливаем в них щи. Ложечка сметаны сделает вкус щей только ярче.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Щавель —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Щавель, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Петрушка, Укроп, Куриные яйца, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить щавелевые щи с яйцом, для начала необходимо сварить мясной бульон. Для этого помойте мясо и опустите его в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь и варите бульон после закипания в течение одного часа. Бульон варится на медленном огне без крышки.

Мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Отставьте мясо в сторону, в суп мы его будем добавлять в самом конце приготовления.

Лук с морковью почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке.

В сковороде растопите кусочек сливочного масла.

Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка поджариться.

Щавель тщательно помойте и нарежьте полосками.

Выложите щавель к обжаренным овощам, перемешайте и оставьте на плите на 3 минуты.

Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите бульон до кипения. А пока бульон закипает, картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками. Промойте нарезанный картофель под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Выложите картофель в закипевший бульон и варите в течение 20 минут, до полной готовности картошки. Затем выложите в кастрюлю щавелевую зажарку. Картофель не разваривается в присутствии щавелевой кислоты, поэтому до того как щавель попадет в бульон, картофель должен быть полностью готов. Добавьте в суп подготовленное мясо.

Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте их вилкой.

Влейте яйца в кастрюлю  с супом тонкой струйкой. Сразу посолите, поперчите суп и выключайте.

Зеленые щи со щавелем и яйцом готовы. Подавайте суп горячим, сдобрив сметаной.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для супа. Кроме щавеля можно использовать и другую свежую или замороженную зелень, например, петрушку, укроп и зеленое перо лука. Они отлично дополнят вкус блюда и обогатят его витаминами.

2. Шаг 2:

   

   Куриные яйца нужно отварить вкрутую, остудить, почистить от скорлупы.

3. Шаг 3:

   

   И порезать на небольшие кубики. Одно куриное яйцо можно оставить для подачи, порезав его на кружочки и разложив в готовые щи по тарелкам.

4. Шаг 4:

   

   Картофель моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой, чтобы он быстрее сварился.

5. Шаг 5:

   

   Промываем приготовленный картофель чистой водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Можно щи сварить на мясном бульоне, получится еще вкуснее и питательнее. Когда бульон закипит, убавляем огонь и варим картофель 15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Головку репчатого лука чистим от шелухи, мелко нарезаем ножом.

7. Шаг 7:

   

   На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Кладем на масло приготовленные морковь и репчатый лук, припускаем немного овощи. Сильно зажаривать морковь и лук не нужно, чтобы не испортить вкус супа и не сделать полезные зеленые щи вредными для организма пережаренным маслом.

8. Шаг 8:

   

   Овощную зажарку кладем в кастрюлю с картофелем. Варим еще 5 минут.

9. Шаг 9:

   

   Щавель тщательно моем под проточной водой, если листья свежие и молодые, небольшого размера, их можно целыми положить в суп. Либо щавель можно порезать на кусочки или использовать замороженный, предварительно оттаяв его.

10. Шаг 10:

    

    . Кладем его в кастрюлю вместе с порубленными вареными куриными яйцами, варим 5 минут. Добавляем по вкусу соль, если кому-то кажется, что суп получился кисловатым, можно добавить щепотку сахара.

11. Шаг 11:

    

    Свежую зелень петрушки и укропа моем, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю с овощами. Перемешиваем, выключаем огонь.

12. Шаг 12:

    

    Накрываем кастрюлю крышкой, даем супу настояться 15 минут под крышкой. Разливаем по тарелкам, подаем к столу со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Зеленые щи со щавелем и яйцом

Очень вкусные и ароматные зеленые щи со щавелем и яйцом. Варить щавелевые щи лучше на мясном бульоне. Предпочтительнее всего использовать говядину или телятину на кости, так бульон получается более наваристым. На мой взгляд, такие щи из щавеля с яйцом особенно хороши летом. Во-первых, в суп можно положить свежий щавель с грядки, а во-вторых, супчик получается легким, с характерной щавелевой кислинкой, что особенно приятно в жару.

Общие принципы приготовления

Коронный ингредиент данного блюда – щавель. От сочности и свежести этой зелени зависит львиная доля успеха щей. К сожалению, часто ее обрабатывают инсектицидами, а это может нанести урон организму. Да и от нитратов растение не защищено.

Но руководствуясь несложными принципами выбора, можно выбрать действительно безопасный и вкусный щавель. Листочки хорошего, домашнего щавеля всегда целые, на них нет дырочек – укусов насекомых. Окраска должна быть яркой. Если она темная, значит, использовались нитраты. Об этом так же говорит слишком длинный корешок, который рос благодаря химическим ускорителям.

Обязательно должен присутствовать характерный свежий запах зелени, у щавеля он немного с кислинкой. Если запаха нет или присутствует металлический аромат, значит, это растение было ускорено и обработано.

Взяв пучок зелени в руку, она должна оставаться твердой, листья не должны падать. Если они буквально сразу загибаются, причина кроется в тех же чрезмерно длинных и хрупких черенках. Желательно выбирать молодые листья, они небольшого размера с равномерным ярко-зеленым цветом и приятным кислым вкусом. У такого щавеля черенок хрустит, когда ломается.

Полезные советы

Яйцо можно подавать сразу несколькими способами: взбить его в отдельной миске вилкой и затем вливать в суп; вбивать прямо в общую массу и интенсивно перемешивать; сварить отдельно вкрутую или до желаемого состояния и класть в тарелку непосредственно перед подачей. А можно сварить, нарезать кубиками или слайсами и выложить сверху – кому как нравится.

Слишком долго щавель варить не стоит. Ему вполне достаточно пятнадцати минут. Если варить дольше, он начинает отдавать горечью и портит весь суп. А подавать эту вкуснятину можно не только со сметаной, но и со сливками или йогуртом. Обязательно несладкими!

Щи – яркое блюдо с древней историей, настоящее лето в тарелке. Щавель недолго присутствует на рынке, а потому нужно ловить момент и обязательно приготовить знаменитый суп!

“

Весенние щавелевые щи без мяса

Рецепт можно предложить вегетарианцам, но нельзя приготовить во время поста, так как в суп мы добавили яйца и сметану. Но после поста обязательно приготовьте его!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яиц	3 шт
картошки	330 г
соли	2 г
щавеля	240 г
сметаны	60 мл
специй	5 г
воды	1200 мл
зеленого лука	5 перьев

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

1. Картофель очистить от кожуры, порезать кубиком;
2. Воду влить в сотейник и поместить ее на плиту;
3. Довести до кипения и добавить в нее картошку;
4. Щавель ополоснуть, нашинковать его соломкой;
5. Яйца разбить в миску, посолить их и немного взбить;
6. Когда картофель варится уже десять минут, добавить специи, перемешать;
7. Всыпать щавель и включить сильный огонь;
8. Довести суп до кипения, сделать воронку и влить яйца;
9. Когда яйца свернутся, сразу же снять суп с огня;
10. Молодой лук промыть, мелко порубить;
11. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и приправить луком.

Совет: вместо сметаны суп можно заправить йогуртом.

Южнорусские щи из щавеля с томатной заправкой

В этом случае суп уже более чем напоминает борщ. Но тогда уж борщ со щавелем и без свеклы. Хотите попробовать? Получается довольно оригинально.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пасты томатов	40 г
яиц	5 шт
моркови	1 шт
мяса	470 г
картошки	6 шт
масла	25 мл
щавеля	180 г
лука	2 шт

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 117 калорий.

1. Мясо вымыть, обсушить его сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
2. По желанию зачистить его от лишних пленой, прожилок и убрать в кастрюлю;
3. Залить его водой (до верха) и поставить на плиту, закипятить;
4. В этот момент на поверхности образуется пена, которую необходимо снять;
5. Уменьшить огонь до самого маленького и варить полтора часа;
6. Картошку очистить, нарезать ее произвольно и промыть, чтобы убрать крахмал;
7. Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
8. С момента закипания варить четверть часа до готовности;
9. Морковку промыть, очистить и измельчить, как всегда, теркой;
10. Луку снять кожуру, ополоснуть его и нарезать перьями;
11. Из готового бульона вытащить мясо, отставить его;
12. В бульон поместить картошку и дать ей свариться до мягкости;
13. В это время влить в сковороду масло, разогреть его;
14. Всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости;
15. Далее добавить морковку и готовить пять минут;
16. Когда время пройдет, добавить томатную пасту, перемешать;
17. Готовить на протяжении десяти минут, периодически помешивая массу;
18. Щавель вымыть, тонко порубить его;
19. Яйца почистить и тоже измельчить их острым ножом;
20. В суп добавить оба корнеплода из сковороды, щавель и яйца;
21. Мясо нарезать кубиками и добавить его в суп;
22. Все ингредиенты хорошо перемешать;
23. Дождаться, пока суп снова закипит, приправить его и дать настояться.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты. Но для этого их нужно бланшировать, затем очистить, остудить, порезать и перебить в жидкую консистенцию.

Щавелевые щи с яблоками и молодой капустой

Еще один интересный рецепт, в котором будут яблоки. Вам тоже тяжело представить щи с добавлением яблок? И такое бывает! Пробуйте, пока есть такая возможность.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука	2 шт
яблок	1 шт
морковки	140 г
муки	30 г
мяса	550 г
капусты	130 г

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 117 калорий.

1. Выбрать любимый вид мяса, вымыть кусок и зачистить от жира по желанию;
2. Поместить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
3. При сильном огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь и снять пену;
4. Далее варить мясо до готовности около одного часа;
5. По истечению часа мясо извлечь из супа;
6. Морковь за это время почистить и измельчить, как всегда, на терке;
7. Лук очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком;
8. Добавить корнеплоды в суп через один час и перемешать;
9. Варить на протяжении пятнадцати минут;
10. Капусту вымыть, тонко ее порезать и посолить;
11. Муку насыпать в сковороду, прокалить ее до румяности;
12. Всыпать ее в суп, энергично разбивая комки венчиком;
13. Добавить капусту и готовить четверть часа;
14. Яблоко очистить, вымыть и натереть, всыпать в суп;
15. Довести щи до кипения и снять с огня;
16. Мясо порвать волокнами, добавить в суп и перемешать.

Совет: если вы готовите курицу, то варить ее достаточно и полчаса.

Густые щавелевые щи на сливках

Более современный вариант старинного супа. В нем есть сливки, а значит ему уже не так далеко до крем-супа. Рискните и перебейте все блендером, а затем поделитесь результатом, нам уже интересно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
капусты	470 г
моркови	1 шт
свинины копченой	360 г
масла	25 мл
картошки	5 клубней
сливок от 30%	330 мл
лука	1 шт

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 153 калории.

1. Мясо промыть, нарезать его порционными кусочками;
2. Сложить в сотейник и залить водой, но так, чтобы покрывало;
3. Поставить на огонь и довести до кипения, варить двадцать минут;
4. Капусту промыть, тонко ее нашинковать и сложить в сотейник;
5. Залить водой и поместить на плиту;
6. Дать закипеть и варить на протяжении одного часа;
7. Картошку почистить, ополоснуть, сложить в другой сотейник и так же залить водой;
8. Переставить на огонь и варить до готовности;
9. Когда клубни будут готовы, слить с них отвар и сохранить его;
10. Из картошки сделать пюре и вернуть его в отвар, хорошо перемешать, чтобы достичь однородности;
11. Морковку почистить, натереть ее теркой и отставить;
12. Луку снять шелуху, вымыть его и тонко нарезать;
13. Прогреть в сковороде масло, всыпать морковь и лук, довести до мягкости;
14. К свинине влить капусту с ее же отваром, картошку, корнеплоды из сковороды и ко всем этим ингредиентам еще добавить сливки, специи;
15. Готовить суп еще десять минут на слабом огне и подавать.

Совет: морковь можно измельчить также ножом: на соломку или кольца.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...