Сегодня мы хотим более детально рассказать об интересной сладости, не менее вкусной и даже полезной – марципане. Из этой статьи вы узнаете не только о том, как готовить такое лакомство, но и о том, как им можно украшать торты, пирожные.
Много ли среди нас сладкоежек? Можно с уверенностью предположить, что много. Да и ради справедливости нужно сказать, что трудно не любить сладкое, когда вокруг нас такое его разнообразие. Торты, конфеты, пирожные, печенье, ну как тут удержаться?
Источник: https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei
Содержание
Всего рецептов с ингредиентом Марципан: 186
Слива в шоколаде
чернослив
марципан
орехи грец.
шоколадная глазурь
Каталог: Другие десерты
- 3795
erka
- , 20:26
Торт «барби»
бисквитные коржи
крем «шантили»
марципан
сливки + красители
Каталог: Другие десерты
- 3888
coxxy
- , 03:48
Украшение детского торта из марципана
марципан
пищевые красители
белый шоколад
Каталог: Другие рецепты
- 6812
sawa65
- , 23:16
Марципановые конфеты
1 вариант:
100 гр. марципана
1,5 ч.л. апельсинового сока
1 ст.л. сах пудры
1 ст.л. корицы
1 ст.л. какао
Каталог: Другие десерты
- 7391
клеопатра
- , 22:18
Марципановый торт с орехами.
тесто:
7 яиц
400 гр. марципана
начинка:
орехи
сахар
Каталог: Другая выпечка
- 6009
marin4ik-1
- , 19:16
Котенок с рыбой (из марципана)
Каталог: Другие рецепты
- 7315
selenav
- , 20:51
Рождественский слоёный торт с марципаном
тесто:
250 гр. масла
250 гр. сахара
пакетик ванильного сахара
5 яиц
250 гр. муки
Каталог: Другая выпечка
- 7348
maj4ik
- , 23:32
Конфета «южная ночь»
конфета «южная ночь»
начинка: курага, чернослив, грецкий орех, марципан, ликер royal orange
оболочка: горький шоколад, белый шоколад
Каталог: Другие десерты
- 7757
e-cat
- , 01:51
Марципановые конфетки с цукатами
марципан- 300 гр
шоколад темный- 100 гр
цукаты- 50 гр
семечки в глазури- 30 гр
Каталог: Другие десерты
- 4130
апайя
- , 15:06
Конфеты «золотой флакон»
пралине апельсиново-фундучное:
орехи фундук – 100 г
сахар песок – 4 ст.л.
цедра апельсина – 0,5 ч.л.
ликер cointreau – 3 ст.л.
молочный шоколад -150 г
Каталог: Десерты из шоколада
- 12408
e-cat
- , 02:55
Торт «виктория»
корж- 2 упаковки
творог- 500 г
яблоки- 3 шт.
сливки
марципан- розовый
3 пластики желатина
Каталог: Торты
- 5467
viktosha_t
- , 04:02
Шоколадные конфеты
на 100 гр. шоколада
2 ст.л. молока
1 ч.л. масла
1 ст.л. какао
пол ст. рубленного жаренного арахиса
50 гр. марципана
Каталог: Другие десерты
- 4945
lanusya
- , 17:03
Кекс баттенберг
форма разъёмная
24 24
-масло сливоч.-210 гр.
-сахар-210 гр.
-яйца- 4шт
-мука -210 гр.
Каталог: Кексы и маффины
- 9728
Кудесница
- , 16:40
Marzipan-torte
бисквитный корж (светлые — разрезаннй на 3 части)
600 ml cливок (+ 3 пачечки загустителя для сливок)
варенье на вкус
раскатаный марципан — для вверха
Каталог: Другая выпечка
- 4019
koschka tusja
- , 05:51
Карамелизированные марципаново-маковые ньокки/gnocchini
ньокки(gnocchini)свежие 600 гр.
масло сливочное 2 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
марципан 100 гр.
мак молотый 3 ст.л.
молоко.
Каталог: Другие десерты
- 4915
sweta1
- , 06:51
Шоколадные корзиночки с клубничным джемом и марципановой клубникой
шоколад 75% — 200 гр.
сливки 35% — 200 мл.
желатин — 2 пластинки
клубничный джем — 8 ч.л.
готовый марципан для лепки
миндальные лепестки для украшения
Торт «розовые розы»
сахарная паста 1 кг.
цветочная паста 150 гр.
красители
взбитые белок для склеивания
марципан 500 гр.
бисквит
Каталог: Украшение и сервировка
- 17017
bu inna
- , 23:31
Торт «пенёк»
печенье юбилейное (я брал ореховое)- 600 г
молоко — 300 г
сахар-240 г
какао-4 ст.л.
сливочное масло-200 г
марципан-300 г
Каталог: Другие десерты
- 3913
borislav
- , 05:04
Конфеты «mozartkugeln»
200 гр. марципана
200 гр. орехоаой нуги
2 ст.л. розовой воды
пачка фисташек молотых
125 гр. сахарной пудры
шоко глазурь
Каталог: Другие десерты
- 4084
yelenafr
- , 04:12
«пьяные» сливы с марципаном в слоёных мешочках
500 гр. бездрожжевого слоёного теста
20 крупных слив
100 мл. коньяка
100 гр. марципана
сахар
топлёное масло для смазывания.
Каталог: Печенье
- 5309
манюша
- , 16:20
Рождественское печенье «марципановые звёздочки»-«marzipansterne»
тесто:
250 гр. муки
65 гр. сахара
125 гр. масла или маргарина(порезать на кусочки)
3 желтка
начинка:
Каталог: Печенье
- 6706
marin4ik-1
- , 03:57
Рецепт для сластён: „пралиновое масло“.
сливки-200 мл.,
чёрного шоколада-300 гр.
нугат-200 гр.
марципан-100 гр.
ликёр ( у меня был марципановый) 30 мл.
Каталог: Другие десерты
- 3460
panama
- , 18:17
Кекс мотоцыкал с днём рожденья (сына 11 лет)
250 гр. масла сливочного
300 гр. муки
250 гр. сахара
2 ч.л. пекарского порошка
4 яйца
пишевой краситель
Каталог: Другие рецепты
- 4182
ewrika2005
- , 23:17
Конфеты из марципана с орехом макадамия
200 гр. разноцветного марципана
100 гр. сахарной пудры
1,5 ст.л. розовой воды (или обычной воды)
100 гр. орехов макадамия (или фундук)
какао порошок
Каталог: Другие десерты
- 7285
Ольга♥Ч
- , 09:58
Банановое желе с топлёным молоком
3 банана
1 ст топлёного молока
1 ст л сахара
1 пакетик ванильного сахара
15 гр. желатина
кондитерская посыпка
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
- 16043
манюша
- , 15:12
Нутовые конфеты для королевских особ.
нут- 0.5 ст. ( указываю в отварном виде)
белый шоколад -1 плитка (без добавок)
сахар-3 столовых ложки
марципан-50 гр.
фундук- горсть.
Тарталетки миндальные с марципановым кремом и ежевикой
тарталетки (на 12 шт. ( 10,5 8 h2,5 см.)):
мука 270 г.
миндаль 150 г.( не жаренный )
соль
яйцо 1 шт.
сахар универсальный тростниковый
Каталог: Пирожное
- 5678
TANCHITTA
- , 00:04
Торт черепаха в карнавальную ночь
2 пачки печенья
200 г. сметаны
400 г. сливок (schlagsahne)
350-400 г. сахара
для украшения:
мармелад разноцветный
Каталог: Торты
- 4677
малурияна1978
- , 02:13
Пирожные ароматные «аморальное предложение от месье massepain amandes de pavot»
для бисквита:
масло сливочное — 150 г
сахарная пудра — 150 г
соль — щепотка
сода пищевая — щепотка
корица
Каталог: Пирожное
- 7539
- 124
laralaram
- , 03:30
Ананасово-марципановый пирожок
марципан 200 гр.
консерв.ананас 200 гр.
сливочное масло 175 гр.
сахар 100-150 гр.
мука 200 гр.
яйца 3 шт.
Каталог: Сладкие пироги
- 5952
sweta1
- , 22:13
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/martsipan
Это интересно: Шницель из куриной грудки: рецепт и фото
Что можно сделать из марципана?
Для начала давайте разберемся, что же такое марципан.
Марципаном принято называть массу, приготовленную из миндальной муки (молотого миндаля) и сахарного сиропа. То есть попросту марципан это кондитерское изделие из миндального теста.
Такая сладость отличается очень необычным миндальным вкусом, нежнейшей консистенцией и приятным послевкусием. Что же можно сделать из марципана?
А сделать можно огромное количество вкусностей на самый разный вкус:
- Марципановое печенье
- Марципановые кексы, маффины и куличи
- Марципановую галету
- Круассаны
- Покрытие для торта
- Фигурки для торта и пирожных
ФигуркиПеченюшкиКексикГалета
Как видите, взяв за основу марципановое тесто, можно сделать огромное количество разных сладостей. Ниже мы расскажем, как готовить некоторые из них.
Источник: https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei
Как приготовить «Украшения из марципана на все случаи жизни»
Миндаль бланшируем в кипятке и снимаем с него кожицу. После этого измельчаем до состояния муки.
Из воды и сахара варим сироп. Даем ему полностью остыть. После этого в миндальную муку вмешиваем сахарную пудру и наконец выливаем сироп. Кщгда масса станет однородной, марципановое тесто для моделирования готово.
Из такого теста можно лепить любые тематические украшения. Зайцев и цыплят на пасху, елочки с игрушками на новый год, розочки для торта на день рождения. Мы приготовим тыквы для Хэллоуина или Дня благодарения. Разделите тесто на кусочки и окрасьте их, тщательно вымешивая, в разные цвета.
Вылепите из кусочка теста шарик, раскатав его между ладонями. Цвет может быть желтовато-оранжевый, зеленоватый или мозаичный, как у настоящих тыкв. Теперь аккуратно сплющите тыкву двумя пальцами, тупой стороной ножа наметьте в ней бороздки и приделайте небольшой зеленый, коричневый или черный хвостик. Отдельно взятая тыковка готова!
Теперь самое время дать свои шедеврам подсохнуть, а затем поместить их на пирожное или торт. А если вы планируете марципан как главное угощение, то лепите тыквы размером с небольшое яблоко!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/ukrasheniya_iz_marcipana_na_vse_sluchai_jizni-6667.html
Марципан с сахаром
Что нужно:
- 1 стакан миндаля
- 1 ст. л. сахара
- 1/3 стакана воды
- 2–3 капли миндальной эссенции
Что делать:
1. Неочищенный миндаль опустите в кипящую воду на 1–2 мин.
2. Слейте воду, дайте миндалю немного остыть и очистите. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.
3. Ядра высушите на сковороде, 2 мин., постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы орехи ни в коем случае не начали поджариваться.
4. Измельчите орехи в блендере до состояния пюре.
5. Сахар залейте водой, поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите сахар, постоянно его помешивая. Как только сироп закипит, перестаньте размешивать и варите, только покачивая посуду. Сироп должен загустеть до такого состояния, чтобы из него (естественно, остывшего) можно было бы скатать мягкий и тягучий шарик. Следите, чтобы сироп не переварился, иначе он превратится в густую карамель.
6. Всыпьте в сироп измельченные орехи и варите на слабом огне, постоянно помешивая, 2–3 мин. Добавьте миндальную эссенцию и готовьте еще 1 мин.
7. Выложите миндальную массу на рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу раскатайте скалкой и придайте любую форму. Храните готовый марципан только завернутым в пищевую пленку, поскольку он быстро засыхает.
Совет. Марципан, приготовленный только на сахаре, без добавления сахарной пудры, получается мягким и эластичным. Но слепить идеальные фигурки для украшения из него может и не получиться. Зато точно получатся конфеты или великолепная начинка для выпечки. Хотите, чтобы марципан стал еще эластичнее, пропустите его через мясорубку.
Источник: https://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/mk-kak-prigotovit-martsipan/
Окраска марципана
Марципановую пасту и мастику можно покрасить готовыми гелевыми или сухими пищевыми красителями. Приобретите цвета, которые вам понадобятся. Если каких-то оттенков найти не удастся, их можно смешать самостоятельно. Например, сочетание красной и синей краски даст фиолетовый цвет, добавив к желтому красителю немного синего, можно получить зеленый разных оттенков. Пищевые красители производятся из природных источников — растений и фруктов.
Вы можете приготовить красители самостоятельно. Оранжевый цвет марципану дадут морковный сок или апельсиновый фреш, отжатый вместе с цедрой. Красный оттенок можно получить, отжав клюкву или бруснику. Лучший коричневый краситель дает жженый сахар или какао-порошок. Сложнее всего получить зеленый тон — его делают из бланшированного и протертого через сито шпината.
Скатайте в шар нужное количество марципана, сделайте в нем небольшое углубление и капните туда краситель. Интенсивно месите массу руками. Чем лучше будет вымешан марципан, тем однороднее получится цвет. Если оттенок кажется вам недостаточно насыщенным, добавьте еще немного красителя и снова вымешайте массу.
Источник: https://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/mk-kak-prigotovit-martsipan/
Это интересно: Укроп на зиму: рецепт и фото
Как покрасить марципан в домашних условиях?
Как вы уже поняли, марципаном называют вкусное тесто, которое готовится из орехов и сахарного песка. Орехи можно использовать разные, однако, классический рецепт предполагает использование именно миндаля. Вы же по желанию можете заменить этот орех другим, более доступным, например, арахисом и даже грецкими орехами.
Поскольку в составе теста нет никакого цветного ингредиента, марципановое тесто изначально получается белым, сероватым. И для того, чтобы получить цветное тесто, его необходимо будет окрасить. Делать это можно 2-мя самыми простыми способами.
Способ покрасить марципан №1
- Подготовьте марципановое тесто. К слову, такое тесто при необходимости можно купить в готовом виде. В продаже оно есть в больших кондитерских магазинах.
- Возьмите то количество теста, которое вы сразу используете, не красьте сразу все тесто.
- Оставьте его полежать при комнатной температуре примерно на 40 мин. Это нужно для того, чтобы тесто нагрелось, стало мягким и податливым. В противном случае вы просто не сможете его как следует размять.
- После того, как масса будет пригодна для работы, разомните ее и отложите в сторону. На этом этапе работать с тестом нужно быстро, поскольку оно может засохнуть и тогда его придется вновь разминать и добавлять в него воду или же кукурузный сироп.
- Теперь определитесь с красителем. Отдавайте предпочтение пастообразным красителям, а не жидким, поскольку последние могут сделать массу жидкой и липкой, а в таком состоянии работать с ней вы не сможете.
- Наденьте кондитерские перчатки или любые другие, чтобы защитить руки от краски. Нанесите краситель на чистую и сухую палочку, например, зубочистку, а после с палочки поместите его на массу.
- Тщательно разомните кусочек теста руками, чтобы вся краска распределилась по нему равномерно.
Палочки
Способ №2
- Возьмите кусочек марципанового теста, разомните его и сразу же слепите из него то, что вам необходимо.
- Если марципановой массой вы хотите покрыть торт, нанесите ее в неокрашенном виде, а после оставьте изделие на некоторое время, чтобы поверхность подсохла. Так вам будет более удобно наносить краситель.
- Теперь переходим к выбору красителям. В этом случае лучше использовать краситель в порошке, который перед началом работы нужно развести водой. Проделайте данную манипуляцию и, получив нужный цвет и консистенцию, приступайте к окрашиванию изделия.
- Красить изделия в таком случае удобнее всего обычной художественной кисточкой.
- Обратите внимание, что окрашивать марципановое тесто можно не только химическими красителями, но и натуральными.
С красителями
Для получения оранжевого цвета используйте морковный сок, красного – брусничный, вишневый, свекольный, фиолетового – сок шелковицы, черники, зеленого – сок шпината, коричневого – какао. Однако помните, что данные ингредиенты дают тесту не только цвет, но и вкус.
Источник: https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei
Как сделать из марципана буквы?
Из марципана можно делать абсолютно разные украшения и фигурки. Буквы из марципана не являются исключением, сделать их достаточно просто даже в том случае, если под рукой у вас нет специальных приспособлений.
- Марципан вы можете сделать по любому рецепту, который был описан в этой статье, в том числе по рецепту из арахиса. Заранее приготовьте марципановое тесто, окрасьте его в нужный цвет, если такая необходимость есть и приступайте к работе.
- Итак, сделать буквы из марципана можно при помощи специального молда с алфавитом. Молд представляет собой силиконовую форму с углублениями в виде букв.
Молд
- Чтобы сделать буквы при помощи такого приспособления, возьмите небольшой кусочек марципана и плотно утрамбуйте его в форму с той буквой, которая вам необходима. После поместите молд в морозилку на 15-30 мин. в зависимости от размера букв. Далее достаньте молд и аккуратно выдавите из него все марципановые буковки, поместив их сразу на тарелку, посыпанную сахарной пудрой.
Буковки
Совет: после того, как извлечете буквы из молда, сразу же крепите их на изделие, поскольку нагреваясь, они могут терять форму.
- Также вы можете приобрести вырубку с алфавитом. С ее помощью делать буквы будет еще проще, но они не будут такими объемными, как при изготовлении их в молде. Для этого способа вам необходимо раскатать марципановое тесто в пласт, поставить на него вырубку с нужной буквой и хорошенько нажать на нее. Вот и все, вот так просто делаются буквы с помощью этого кондитерского приспособления.
Вырубка
- Если же таких приспособлений у вас нет, воспользуйтесь обычной пластиковой линейкой с алфавитом. Делать с ее помощью буквы нужно по аналогии с кондитерской вырубкой — прикладываете к тесту и нажимаете.
- Еще один вариант сделать буквы из марципана, воспользоваться бумажными, картонными трафаретами собственного изготовления. Возьмите лист картона или бумаги, нарисуйте на нем буквы, которые вам нужны и аккуратно вырежьте их. Не забывайте, что вырезать буквы нужно сразу такого размера, который вам необходим для изделия. Приложите трафарет на раскатанное марципановое тесто и вырежьте по его контуру букву. Вырезать буквы удобно острым ножом или новым и чистым канцелярским ножом.
Шаблоны букв для украшения кондитерских изделий вы можете найти здесь.
- Также буквы из марципана можно лепить. Стоит сказать, что это не сложно, но ровные и красивые буквы получатся не с первого раза. Для того чтобы сделать их таким образом, раскатайте тесто и приступайте к лепке. Не забывайте, что марципан может подсыхать, поэтому старайтесь работать быстро, а ту часть марципанного теста, с которой не работаете, обязательно заворачивайте в пакет.
Результат
Как видите, марципан это не только вкуснейшее ореховое лакомство, но и отличная основа для создания других, не менее оригинальных и вкусных сладостей. Также с помощью такого лакомства вы сможете создать очень классный декор для торта и пирожных.
Источник: https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei
Видео: Миндальный марципан, рецепт
Источник: https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/ingredient/martsipan: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5512 (23%)
- https://povar.ru/recipes/ukrasheniya_iz_marcipana_na_vse_sluchai_jizni-6667.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3729 (15%)
- https://domashniy.ru/eda/kak_sdelat_marcipan_dlya_ukrasheniya_torta_re15/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3179 (13%)
- https://heaclub.ru/recept-marcipana-pechenya-iz-marcipana-v-domashnih-usloviyah-poshagovaya-instrukciya-kak-ukrasit-tort-marcipanom-idei: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 9264 (38%)
- https://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/mk-kak-prigotovit-martsipan/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2762 (11%)