Украшения из марципана на все случаи жизни: рецепт и фото

Сегодня мы хотим более детально рассказать об интересной сладости, не менее вкусной и даже полезной – марципане. Из этой статьи вы узнаете не только о том, как готовить такое лакомство, но и о том, как им можно украшать торты, пирожные.

Много ли среди нас сладкоежек? Можно с уверенностью предположить, что много. Да и ради справедливости нужно сказать, что трудно не любить сладкое, когда вокруг нас такое его разнообразие. Торты, конфеты, пирожные, печенье, ну как тут удержаться?

Всего рецептов с ингредиентом Марципан: 186

Слива в шоколаде

чернослив

марципан

орехи грец.

шоколадная глазурь

Каталог: Другие десерты

• 3795

erka

• , 20:26

Торт «барби»

бисквитные коржи

крем «шантили»

марципан

сливки + красители

Каталог: Другие десерты

• 3888

coxxy

• , 03:48

Украшение детского торта из марципана

марципан

пищевые красители

белый шоколад

Каталог: Другие рецепты

• 6812

sawa65

• , 23:16

Марципановые конфеты

1 вариант:

100 гр. марципана

1,5 ч.л. апельсинового сока

1 ст.л. сах пудры

1 ст.л. корицы

1 ст.л. какао

Каталог: Другие десерты

• 7391

клеопатра

• , 22:18

Марципановый торт с орехами.

тесто:

7 яиц

400 гр. марципана

начинка:

орехи

сахар

Каталог: Другая выпечка

• 6009

marin4ik-1

• , 19:16

Котенок с рыбой (из марципана)

Каталог: Другие рецепты

• 7315

selenav

• , 20:51

Рождественский слоёный торт с марципаном

тесто:

250 гр. масла

250 гр. сахара

пакетик ванильного сахара

5 яиц

250 гр. муки

Каталог: Другая выпечка

• 7348

maj4ik

• , 23:32

Конфета «южная ночь»

конфета «южная ночь»

начинка: курага, чернослив, грецкий орех, марципан, ликер royal orange

оболочка: горький шоколад, белый шоколад

Каталог: Другие десерты

• 7757

e-cat

• , 01:51

Марципановые конфетки с цукатами

марципан- 300 гр

шоколад темный- 100 гр

цукаты- 50 гр

семечки в глазури- 30 гр

Каталог: Другие десерты

• 4130

апайя

• , 15:06

Конфеты «золотой флакон»

пралине апельсиново-фундучное:

орехи фундук – 100 г

сахар песок – 4 ст.л.

цедра апельсина – 0,5 ч.л.

ликер cointreau – 3 ст.л.

молочный шоколад -150 г

Каталог: Десерты из шоколада

• 12408

e-cat

• , 02:55

Торт «виктория»

корж- 2 упаковки

творог- 500 г

яблоки- 3 шт.

сливки

марципан- розовый

3 пластики желатина

Каталог: Торты

• 5467

viktosha_t

• , 04:02

Шоколадные конфеты

на 100 гр. шоколада

2 ст.л. молока

1 ч.л. масла

1 ст.л. какао

пол ст. рубленного жаренного арахиса

50 гр. марципана

Каталог: Другие десерты

• 4945

lanusya

• , 17:03

Кекс баттенберг

форма разъёмная

24 24

-масло сливоч.-210 гр.

-сахар-210 гр.

-яйца- 4шт

-мука -210 гр.

Каталог: Кексы и маффины

• 9728

Кудесница

• , 16:40

Marzipan-torte

бисквитный корж (светлые — разрезаннй на 3 части)

600 ml cливок (+ 3 пачечки загустителя для сливок)

варенье на вкус

раскатаный марципан — для вверха

Каталог: Другая выпечка

• 4019

koschka tusja

• , 05:51

Карамелизированные марципаново-маковые ньокки/gnocchini

ньокки(gnocchini)свежие 600 гр.

масло сливочное 2 ст.л.

сахар коричневый 2 ст.л.

марципан 100 гр.

мак молотый 3 ст.л.

молоко.

Каталог: Другие десерты

• 4915

sweta1

• , 06:51

Шоколадные корзиночки с клубничным джемом и марципановой клубникой

шоколад 75% — 200 гр.

сливки 35% — 200 мл.

желатин — 2 пластинки

клубничный джем — 8 ч.л.

готовый марципан для лепки

миндальные лепестки для украшения

Торт «розовые розы»

сахарная паста 1 кг.

цветочная паста 150 гр.

красители

взбитые белок для склеивания

марципан 500 гр.

бисквит

Каталог: Украшение и сервировка

• 17017

bu inna

• , 23:31

Торт «пенёк»

печенье юбилейное (я брал ореховое)- 600 г

молоко — 300 г

сахар-240 г

какао-4 ст.л.

сливочное масло-200 г

марципан-300 г

Каталог: Другие десерты

• 3913

borislav

• , 05:04

Конфеты «mozartkugeln»

200 гр. марципана

200 гр. орехоаой нуги

2 ст.л. розовой воды

пачка фисташек молотых

125 гр. сахарной пудры

шоко глазурь

Каталог: Другие десерты

• 4084

yelenafr

• , 04:12

«пьяные» сливы с марципаном в слоёных мешочках

500 гр. бездрожжевого слоёного теста

20 крупных слив

100 мл. коньяка

100 гр. марципана

сахар

топлёное масло для смазывания.

Каталог: Печенье

• 5309

манюша

• , 16:20

Рождественское печенье «марципановые звёздочки»-«marzipansterne»

тесто:

250 гр. муки

65 гр. сахара

125 гр. масла или маргарина(порезать на кусочки)

3 желтка

начинка:

Каталог: Печенье

• 6706

marin4ik-1

• , 03:57

Рецепт для сластён: „пралиновое масло“.

сливки-200 мл.,

чёрного шоколада-300 гр.

нугат-200 гр.

марципан-100 гр.

ликёр ( у меня был марципановый) 30 мл.

Каталог: Другие десерты

• 3460

panama

• , 18:17

Кекс мотоцыкал с днём рожденья (сына 11 лет)

250 гр. масла сливочного

300 гр. муки

250 гр. сахара

2 ч.л. пекарского порошка

4 яйца

пишевой краситель

Каталог: Другие рецепты

• 4182

ewrika2005

• , 23:17

Конфеты из марципана с орехом макадамия

200 гр. разноцветного марципана

100 гр. сахарной пудры

1,5 ст.л. розовой воды (или обычной воды)

100 гр. орехов макадамия (или фундук)

какао порошок

Каталог: Другие десерты

• 7285

Ольга♥Ч

• , 09:58

Банановое желе с топлёным молоком

3 банана

1 ст топлёного молока

1 ст л сахара

1 пакетик ванильного сахара

15 гр. желатина

кондитерская посыпка

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

• 16043

манюша

• , 15:12

Нутовые конфеты для королевских особ.

нут- 0.5 ст. ( указываю в отварном виде)

белый шоколад -1 плитка (без добавок)

сахар-3 столовых ложки

марципан-50 гр.

фундук- горсть.

Тарталетки миндальные с марципановым кремом и ежевикой

тарталетки (на 12 шт. ( 10,5 8 h2,5 см.)):

мука 270 г.

миндаль 150 г.( не жаренный )

соль

яйцо 1 шт.

сахар универсальный тростниковый

Каталог: Пирожное

• 5678

TANCHITTA

• , 00:04

Торт черепаха в карнавальную ночь

2 пачки печенья

200 г. сметаны

400 г. сливок (schlagsahne)

350-400 г. сахара

для украшения:

мармелад разноцветный

Каталог: Торты

• 4677

малурияна1978

• , 02:13

Пирожные ароматные «аморальное предложение от месье massepain amandes de pavot»

для бисквита:

масло сливочное — 150 г

сахарная пудра — 150 г

соль — щепотка

сода пищевая — щепотка

корица

Каталог: Пирожное

• 7539
• 124

laralaram

• , 03:30

Ананасово-марципановый пирожок

марципан 200 гр.

консерв.ананас 200 гр.

сливочное масло 175 гр.

сахар 100-150 гр.

мука 200 гр.

яйца 3 шт.

Каталог: Сладкие пироги

• 5952

sweta1

• , 22:13

Что можно сделать из марципана?

Для начала давайте разберемся, что же такое марципан.

Марципаном принято называть массу, приготовленную из миндальной муки (молотого миндаля) и сахарного сиропа. То есть попросту марципан это кондитерское изделие из миндального теста.

Такая сладость отличается очень необычным миндальным вкусом, нежнейшей консистенцией и приятным послевкусием. Что же можно сделать из марципана?

А сделать можно огромное количество вкусностей на самый разный вкус:

• Марципановое печенье
• Марципановые кексы, маффины и куличи
• Марципановую галету
• Круассаны
• Покрытие для торта
• Фигурки для торта и пирожных

ФигуркиПеченюшкиКексикГалета

Как видите, взяв за основу марципановое тесто, можно сделать огромное количество разных сладостей. Ниже мы расскажем, как готовить некоторые из них.

Как приготовить «Украшения из марципана на все случаи жизни»

Миндаль бланшируем в кипятке и снимаем с него кожицу. После этого измельчаем до состояния муки.

Из воды и сахара варим сироп. Даем ему полностью остыть. После этого в миндальную муку вмешиваем сахарную пудру и наконец выливаем сироп. Кщгда масса станет однородной, марципановое тесто для моделирования готово.

Из такого теста можно лепить любые тематические украшения. Зайцев и цыплят на пасху, елочки с игрушками на новый год, розочки для торта на день рождения. Мы приготовим тыквы для Хэллоуина или Дня благодарения. Разделите тесто на кусочки и окрасьте их, тщательно вымешивая, в разные цвета.

Вылепите из кусочка теста шарик, раскатав его между ладонями. Цвет может быть желтовато-оранжевый, зеленоватый или мозаичный, как у настоящих тыкв. Теперь аккуратно сплющите тыкву двумя пальцами, тупой стороной ножа наметьте в ней бороздки и приделайте небольшой зеленый, коричневый или черный хвостик. Отдельно взятая тыковка готова!

Теперь самое время дать свои шедеврам подсохнуть, а затем поместить их на пирожное или торт. А если вы планируете марципан как главное угощение, то лепите тыквы размером с небольшое яблоко!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Марципан с сахаром

Что нужно:

• 1 стакан миндаля
• 1 ст. л. сахара
• 1/3 стакана воды
• 2–3 капли миндальной эссенции

Что делать:

1. Неочищенный миндаль опустите в кипящую воду на 1–2 мин.

2. Слейте воду, дайте миндалю немного остыть и очистите. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.

3. Ядра высушите на сковороде, 2 мин., постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы орехи ни в коем случае не начали поджариваться.

4. Измельчите орехи в блендере до состояния пюре.

5. Сахар залейте водой, поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите сахар, постоянно его помешивая. Как только сироп закипит, перестаньте размешивать и варите, только покачивая посуду. Сироп должен загустеть до такого состояния, чтобы из него (естественно, остывшего) можно было бы скатать мягкий и тягучий шарик. Следите, чтобы сироп не переварился, иначе он превратится в густую карамель.

6. Всыпьте в сироп измельченные орехи и варите на слабом огне, постоянно помешивая, 2–3 мин. Добавьте миндальную эссенцию и готовьте еще 1 мин.

7. Выложите миндальную массу на рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу раскатайте скалкой и придайте любую форму. Храните готовый марципан только завернутым в пищевую пленку, поскольку он быстро засыхает.

Совет. Марципан, приготовленный только на сахаре, без добавления сахарной пудры, получается мягким и эластичным. Но слепить идеальные фигурки для украшения из него может и не получиться. Зато точно получатся конфеты или великолепная начинка для выпечки. Хотите, чтобы марципан стал еще эластичнее, пропустите его через мясорубку.

Окраска марципана

Марципановую пасту и мастику можно покрасить готовыми гелевыми или сухими пищевыми красителями. Приобретите цвета, которые вам понадобятся. Если каких-то оттенков найти не удастся, их можно смешать самостоятельно. Например, сочетание красной и синей краски даст фиолетовый цвет, добавив к желтому красителю немного синего, можно получить зеленый разных оттенков. Пищевые красители производятся из природных источников — растений и фруктов.

Вы можете приготовить красители самостоятельно. Оранжевый цвет марципану дадут морковный сок или апельсиновый фреш, отжатый вместе с цедрой. Красный оттенок можно получить, отжав клюкву или бруснику. Лучший коричневый краситель дает жженый сахар или какао-порошок. Сложнее всего получить зеленый тон — его делают из бланшированного и протертого через сито шпината.

Скатайте в шар нужное количество марципана, сделайте в нем небольшое углубление и капните туда краситель. Интенсивно месите массу руками. Чем лучше будет вымешан марципан, тем однороднее получится цвет. Если оттенок кажется вам недостаточно насыщенным, добавьте еще немного красителя и снова вымешайте массу.

Как покрасить марципан в домашних условиях?

Как вы уже поняли, марципаном называют вкусное тесто, которое готовится из орехов и сахарного песка. Орехи можно использовать разные, однако, классический рецепт предполагает использование именно миндаля. Вы же по желанию можете заменить этот орех другим, более доступным, например, арахисом и даже грецкими орехами.

Поскольку в составе теста нет никакого цветного ингредиента, марципановое тесто изначально получается белым, сероватым. И для того, чтобы получить цветное тесто, его необходимо будет окрасить. Делать это можно 2-мя самыми простыми способами.

Способ покрасить марципан №1

• Подготовьте марципановое тесто. К слову, такое тесто при необходимости можно купить в готовом виде. В продаже оно есть в больших кондитерских магазинах.
• Возьмите то количество теста, которое вы сразу используете, не красьте сразу все тесто.
• Оставьте его полежать при комнатной температуре примерно на 40 мин. Это нужно для того, чтобы тесто нагрелось, стало мягким и податливым. В противном случае вы просто не сможете его как следует размять.
• После того, как масса будет пригодна для работы, разомните ее и отложите в сторону. На этом этапе работать с тестом нужно быстро, поскольку оно может засохнуть и тогда его придется вновь разминать и добавлять в него воду или же кукурузный сироп.
• Теперь определитесь с красителем. Отдавайте предпочтение пастообразным красителям, а не жидким, поскольку последние могут сделать массу жидкой и липкой, а в таком состоянии работать с ней вы не сможете.
• Наденьте кондитерские перчатки или любые другие, чтобы защитить руки от краски. Нанесите краситель на чистую и сухую палочку, например, зубочистку, а после с палочки поместите его на массу.
• Тщательно разомните кусочек теста руками, чтобы вся краска распределилась по нему равномерно.

Палочки

Способ №2

• Возьмите кусочек марципанового теста, разомните его и сразу же слепите из него то, что вам необходимо.
• Если марципановой массой вы хотите покрыть торт, нанесите ее в неокрашенном виде, а после оставьте изделие на некоторое время, чтобы поверхность подсохла. Так вам будет более удобно наносить краситель.
• Теперь переходим к выбору красителям. В этом случае лучше использовать краситель в порошке, который перед началом работы нужно развести водой. Проделайте данную манипуляцию и, получив нужный цвет и консистенцию, приступайте к окрашиванию изделия.
• Красить изделия в таком случае удобнее всего обычной художественной кисточкой.
• Обратите внимание, что окрашивать марципановое тесто можно не только химическими красителями, но и натуральными.

С красителями

Для получения оранжевого цвета используйте морковный сок, красного – брусничный, вишневый, свекольный, фиолетового – сок шелковицы, черники, зеленого – сок шпината, коричневого – какао. Однако помните, что данные ингредиенты дают тесту не только цвет, но и вкус.

Как сделать из марципана буквы?

Из марципана можно делать абсолютно разные украшения и фигурки. Буквы из марципана не являются исключением, сделать их достаточно просто даже в том случае, если под рукой у вас нет специальных приспособлений.

• Марципан вы можете сделать по любому рецепту, который был описан в этой статье, в том числе по рецепту из арахиса. Заранее приготовьте марципановое тесто, окрасьте его в нужный цвет, если такая необходимость есть и приступайте к работе.
• Итак, сделать буквы из марципана можно при помощи специального молда с алфавитом. Молд представляет собой силиконовую форму с углублениями в виде букв.

Молд

• Чтобы сделать буквы при помощи такого приспособления, возьмите небольшой кусочек марципана и плотно утрамбуйте его в форму с той буквой, которая вам необходима. После поместите молд в морозилку на 15-30 мин. в зависимости от размера букв. Далее достаньте молд и аккуратно выдавите из него все марципановые буковки, поместив их сразу на тарелку, посыпанную сахарной пудрой.

Буковки

Совет: после того, как извлечете буквы из молда, сразу же крепите их на изделие, поскольку нагреваясь, они могут терять форму.

• Также вы можете приобрести вырубку с алфавитом. С ее помощью делать буквы будет еще проще, но они не будут такими объемными, как при изготовлении их в молде. Для этого способа вам необходимо раскатать марципановое тесто в пласт, поставить на него вырубку с нужной буквой и хорошенько нажать на нее. Вот и все, вот так просто делаются буквы с помощью этого кондитерского приспособления.

Вырубка

• Если же таких приспособлений у вас нет, воспользуйтесь обычной пластиковой линейкой с алфавитом. Делать с ее помощью буквы нужно по аналогии с кондитерской вырубкой — прикладываете к тесту и нажимаете.
• Еще один вариант сделать буквы из марципана, воспользоваться бумажными, картонными трафаретами собственного изготовления. Возьмите лист картона или бумаги, нарисуйте на нем буквы, которые вам нужны и аккуратно вырежьте их. Не забывайте, что вырезать буквы нужно сразу такого размера, который вам необходим для изделия. Приложите трафарет на раскатанное марципановое тесто и вырежьте по его контуру букву. Вырезать буквы удобно острым ножом или новым и чистым канцелярским ножом.

Шаблоны букв для украшения кондитерских изделий вы можете найти здесь.

• Также буквы из марципана можно лепить. Стоит сказать, что это не сложно, но ровные и красивые буквы получатся не с первого раза. Для того чтобы сделать их таким образом, раскатайте тесто и приступайте к лепке. Не забывайте, что марципан может подсыхать, поэтому старайтесь работать быстро, а ту часть марципанного теста, с которой не работаете, обязательно заворачивайте в пакет.

Результат

Как видите, марципан это не только вкуснейшее ореховое лакомство, но и отличная основа для создания других, не менее оригинальных и вкусных сладостей. Также с помощью такого лакомства вы сможете создать очень классный декор для торта и пирожных.

Видео: Миндальный марципан, рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...