Новый рецепт простого, вкусного и быстрого повседневного блюда. Эти рубленые шницели я предлагаю готовить из свиной вырезки, поэтому они доходят до готовности очень быстро. Мясо лучше именно рубить ножом, а не пропускать через мясорубку — так шницели получатся более сочными и приятными по текстуре.
Замороженные лесные грибы при желании можно заменить шампиньонами, но при этом блюдо потеряет характерный грибной аромат — шампиньоны все же очень нейтральные на вкус.
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/rublenye-shnitseli-iz-svininy-s-gribami/
Содержание
- 1 Капустный шницель
- 2 Как приготовить «Шницель с грибами»
- 3 Приготовление капустного шницеля
- 4 Приятного аппетита!
- 5 Рецепт Шницель из шампиньонов
- 6 Рецепт Шницели грибные с имбирем
- 7 Рецепт Шницель в венском стиле
- 8 Ингредиенты:
- 9 Рецепт Шницель «Шампиньон»
- 9.1 Рецепт приготовления шницеля:
- 9.2 Каждый кусок отбить с двух сторон кухонным молотком, посолить, поперчить молотым чёрным перцем и запанировать в муке, молотых сухарях или в манной крупе
- 9.3 В большой сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, положить подготовленные шницели и обжарить на сильном огне до золотистой поджаристой корочки, перевернуть на другую сторону и также обжарить, но только слегка, выложить из сковороды в глубокую посуду и прикрыть крышкой, чтобы шницели были тёплыми
- 9.4 2 чайные ложки муки тщательно смешать со сметаной и молоком, полученную смесь при помешивании вылить в морковь с грибами, довести до кипения и проварить до загустения
- 9.5 Шницели из свинины, запечённые под соусом из сметаны с грибами, морковью и сыром подавать на стол с гарниром, например с картофельным пюре, жареным картофелем и зелёным горошком, отдельно можно подать салат из свежих овощей и, по желанию, крепкую настойку, например, такую:
- 9.6 И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 10/63 год):
Рецепт приготовления:
Вырезку зачищаем и мелко нарезаем ножом.
Добавляем яйца, нарезанные грибы, сухой чеснок, соль, перец и муку.
Перемешиваем.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Ложной выкладываем фарш в виде оладий и жарим по паре минут с обеих сторон до готовности.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/rublenye-shnitseli-iz-svininy-s-gribami/
Капустный шницель
Добавлен: в 17:16
На кухне у:
Приготовили:
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/ovoshhnye-blyuda-i-garniry/kapustnyj-shnicel-s-gribami-i-ovoshhami
Это интересно: Шницель с гарниром: рецепт и фото
Как приготовить «Шницель с грибами»
Почистите лук, помойте хорошо грибы. Нарежьте всё мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности.
Кусочки свинины разрежьте вдоль, но не до конца. Сделайте кармашек.
В «кармашек» из свинины сложите начинку из лука и грибов.
Посолите, поперчите по вкусу, закройте и закрепите шпажками.
Обжаривайте на растительном масле шницель с грибами до готовности мяса.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_s_gribami-16829.html
Приготовление капустного шницеля
- Шаг 1
грибы заливаем кипятком и под крышкой оставим минут на 15
- Шаг 2
капусту подрезав немного у кочерыжки опускаем в соленую кипящую воду и варим минут 15-как начнут листики отходить -я раздеваю ее по ходу готовки..даем немного остыть
- Шаг 3
грибы слить воду нарезать некрупно
- Шаг 4
лук полукольцами обжарить до золотистости, если не постите – на сливочном лучше, добавить грибы, пожарить минут 5,( если грибы не сушеные, можно просто шампиньоны использовать)
- Шаг 5
туда же в сковородку с грибами отправить нашинкованную брюссельскую капусту, и морковку
- Шаг 6
жарим на среднем огне до золотистости, добавив соль и перец по вкусу, минут 15
- Шаг 7
для тех кто не постит -добавим 3 ложки самых жирных сливок, – у меня сепараторная сметана из морозилки. Тушим до полного выпаривания жидкости, еще минут 10
- Шаг 8
вынимаем из сковороды, даем немного остыть. На этом этапе овощное – грибное рагу само уже ооочень вкусненько, можно и не продолжать дальше 🙂 малые половину начинки утащили, пока готовила..так что рекомендую делать побольше
- Шаг 9
на капустный лист -отрезав толстую часть выкладываем столовую ложку начинки,
- Шаг 10
сворачиваем с двух сторон края
- Шаг 11
немного прижав рукой, края открыты – это не страшно, начинка не жидкая, не вываливается..
- Шаг 12
в яйца добавим соль, перец, травы итальянские, паприку сладкую, взбить вилкой ( для тех кто соблюдает пост -вода, соль, травы, паприка, и мука – жидкий кляр готовим)
- Шаг 13
каждый шницель окунаем в яйца
- Шаг 14
потом муку ( если постные -то в кляр)
- Шаг 15
обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки
- Шаг 16
получатся такие вот ароматные, сочные внутри, с хрустящей корочкой шницели..
- Шаг 17
а вот так в разрезе…
()
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/ovoshhnye-blyuda-i-garniry/kapustnyj-shnicel-s-gribami-i-ovoshhami
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Кроме шампиньонов для приготовления шницеля можно использовать белые и черные грибы (подосиновики, подберезовики), а также маслята, козлята и боровички.
Источник: https://foodmaster.info/shnicel-s-gribami.html
Рецепт Шницель из шампиньонов
Ингредиенты:
- 5-6 крупных шампиньонов
- 2 яйца
- 0,5 ст. муки
- соль
- 3 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
- Аккуратно снять шляпки с ножек.
- Затем очистить шляпки от верхней кожицы.
- Выложить шляпки гриба стол внутренней стороной вниз. Надавить на шляпку ладонью сверху вниз, чтобы она стала полоской и сохранила свою форму.
- Яйца взбить с солью.
- Муку просеять и немного присолить.
- Масло растопить в сотейнике.
- Шляпки запанировать в муке, затем опустить во взбитое яйцо и опять в муку.
- Жарить шницели в кипящем масле с двух сторон до золотистого цвета.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/shnitsel-iz-gribov-kak-prigotovit
Это интересно: Упма (манка с овощами): рецепт и фото
Рецепт Шницели грибные с имбирем
Ингредиенты:
- 8 шт. крупных шампиньонов
- 2 яйца
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 1 зуб. чеснока
- соевый соус
- 2 ст. л. кукурузной муки
- 0,5 ч. л. смеси перцев
- зелень укропа
- растительное масло
Способ приготовления:
- Снять с грибных ножек шляпки. Сделать на шляпках надрезы.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Смешать в равных частях соевый соус и чеснок, добавить имбирь и все растереть.
- Добавить перец и щепотку соли.
- Обмазать шампиньоны соусом и оставить их мариноваться на 20 минут.
- Яйца взбить.
- Грибные шляпки опустить в яйца, а затем обвалять в кукурузной муке.
- Разогреть в сотейнике растительное масло.
- Жарить грибные шницели по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подавать с зеленью укропа.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/shnitsel-iz-gribov-kak-prigotovit
Рецепт Шницель в венском стиле
Ингредиенты:
- 4 большие шляпки грибов
- 200 гр. тертого сыра
- 150 гр. сметаны
- 1 зуб. чеснока
- зеленый лук
- 1 ч. л. молотой паприки
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Для панировки:
- 4 яйца
- 0,5 ст. муки
- 0,5 ст. панировочных сухарей
Способ приготовления:
- Сыр натереть на мелкой терке и смешать со сметаной.
- Зеленый лук и чеснок измельчить мелко.
- Смешать обе смеси.
- Посолить, поперчить, приправить паприкой.
- Грибы вымыть, вытереть полотенцем. Затем удалить кожицу и внутренние пластины.
- Посолить и поперчить. Начинить шляпки сырной массой.
- Взбить яйца с щепоткой соли.
- Шляпки запанировать в муке, затем опустить в яйца.
- Повторить 2-3 раза.
- Разогреть в сотейнике растительное масло.
- Жарить шницели с двух сторон по 2-3 минуты.
- Переложить грибные шницели в форму для запекания и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Подавать теплыми.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/shnitsel-iz-gribov-kak-prigotovit
Ингредиенты:
- Свинина — 800 Грамм
- Растительное масло — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Грибы — 200 Грамм (Любые.)
- Репчатый лук — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_s_gribami-16829.html
Рецепт Шницель «Шампиньон»
Ингредиенты:
- 5-6 крупных шляпок шампиньонов
- 4 ст. л. муки
- 5 ст. л. панировочных сухарей
- растительное масло
- 2 зуб. чеснока
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Грибные шляпки вымыть, обсушить и убрать кожицу.
- Разрезать шляпки вдоль пополам на две части.
- Чеснок растереть в ступке с солью и перцем. Натереть данной смесью грибы.
- Смазать шляпки растительным маслом и оставить на 10 минут мариноваться.
- Обвалять шляпки в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/shnitsel-iz-gribov-kak-prigotovit
Рецепт приготовления шницеля:
Грибы почистить, при необходимости промыть в проточной холодной воде, после чего обсушить и мелко порезать кубиками. Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде ложку растительного масла, добавить грибы и обжарить до появления на грибах легкой корочки. После добавить мелко нарезанный лук и обжаривать все вместе 1-2 минуты. Дать грибам остыть, затем добавить нарезанный мелкими кубиками сыр, все перемешать.
Острым тонким ножом в каждом шницеле сделать глубокую, но не сквозную прорезь-кармашек. Посолить и поперчить кармашек внутри.
В кармашек положить по столовой ложке начинки.
Чтобы при обжаривании начинка не расплавилась и не вытекла, плотно закрепите края зубочисткой.
Сковороду нагреть, влить немного растительного масла. Подготовленные шницеля обжарить по 3 минуты с двух сторон до образования корочки. Готовые шницели можно подать с овощным салатом, рисом или свежими овощами.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shnizgrib.shtml
Каждый кусок отбить с двух сторон кухонным молотком, посолить, поперчить молотым чёрным перцем и запанировать в муке, молотых сухарях или в манной крупе
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom
В большой сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, положить подготовленные шницели и обжарить на сильном огне до золотистой поджаристой корочки, перевернуть на другую сторону и также обжарить, но только слегка, выложить из сковороды в глубокую посуду и прикрыть крышкой, чтобы шницели были тёплыми
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom
2 чайные ложки муки тщательно смешать со сметаной и молоком, полученную смесь при помешивании вылить в морковь с грибами, довести до кипения и проварить до загустения
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom
Шницели из свинины, запечённые под соусом из сметаны с грибами, морковью и сыром подавать на стол с гарниром, например с картофельным пюре, жареным картофелем и зелёным горошком, отдельно можно подать салат из свежих овощей и, по желанию, крепкую настойку, например, такую:
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom
И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 10/63 год):
{Декабрь 11, 2016} { горячие блюда, праздничный стол, свинина}
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/ovoshhnye-blyuda-i-garniry/kapustnyj-shnicel-s-gribami-i-ovoshhami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5293 (34%)
- https://povar.ru/recipes/shnicel_s_gribami-16829.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3687 (24%)
- http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/shnitsel-iz-gribov-kak-prigotovit: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 3317 (21%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/shnizgrib.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 931 (6%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/rublenye-shnitseli-iz-svininy-s-gribami/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 932 (6%)
- https://foodmaster.info/shnicel-s-gribami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 195 (1%)
- https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-svininy/shnitsel-iz-svininy-zapechyonnyj-pod-sousom-iz-smetany-s-gribami-morkovyu-i-syrom: использовано 5 блоков из 27, кол-во символов 1304 (8%)