Шницель с грибами: рецепт и фото

Новый рецепт простого, вкусного и быстрого повседневного блюда. Эти рубленые шницели я предлагаю готовить из свиной вырезки, поэтому они доходят до готовности очень быстро. Мясо лучше именно рубить ножом, а не пропускать через мясорубку — так шницели получатся более сочными и приятными по текстуре.

Замороженные лесные грибы при желании можно заменить шампиньонами, но при этом блюдо потеряет характерный грибной аромат — шампиньоны все же очень нейтральные на вкус.

Рецепт приготовления:

Вырезку зачищаем и мелко нарезаем ножом.

Добавляем яйца, нарезанные грибы, сухой чеснок, соль, перец и муку.

Перемешиваем.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Ложной выкладываем фарш в виде оладий и жарим по паре минут с обеих сторон до готовности.

Подаем.

Приятного аппетита!

Капустный шницель

Добавлен: в 17:16

На кухне у:

Приготовили:

Как приготовить «Шницель с грибами»

Почистите лук, помойте хорошо грибы. Нарежьте всё мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности.

Кусочки свинины разрежьте вдоль, но не до конца. Сделайте кармашек.

В «кармашек» из свинины сложите начинку из лука и грибов.

Посолите, поперчите по вкусу, закройте и закрепите шпажками.

Обжаривайте на растительном масле шницель с грибами до готовности мяса.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление капустного шницеля

• Шаг 1

  

  грибы заливаем кипятком и под крышкой оставим минут на 15

• Шаг 2

  

  капусту подрезав немного у кочерыжки опускаем в соленую кипящую воду и варим минут 15-как начнут листики отходить -я раздеваю ее по ходу готовки..даем немного остыть

• Шаг 3

  

  грибы слить воду нарезать некрупно

• Шаг 4

  

  лук полукольцами обжарить до золотистости, если не постите – на сливочном лучше, добавить грибы, пожарить минут 5,( если грибы не сушеные, можно просто шампиньоны использовать)

• Шаг 5

  

  туда же в сковородку с грибами отправить нашинкованную брюссельскую капусту, и морковку

• Шаг 6

  

  жарим на среднем огне до золотистости, добавив соль и перец по вкусу, минут 15

• Шаг 7

  

  для тех кто не постит -добавим 3 ложки самых жирных сливок, – у меня сепараторная сметана из морозилки. Тушим до полного выпаривания жидкости, еще минут 10

• Шаг 8

  

  вынимаем из сковороды, даем немного остыть. На этом этапе овощное – грибное рагу само уже ооочень вкусненько, можно и не продолжать дальше 🙂 малые половину начинки утащили, пока готовила..так что рекомендую делать побольше

• Шаг 9

  

  на капустный лист -отрезав толстую часть выкладываем столовую ложку начинки,

• Шаг 10

  

  сворачиваем с двух сторон края

• Шаг 11

  

  немного прижав рукой, края открыты – это не страшно, начинка не жидкая, не вываливается..

• Шаг 12

  

  в яйца добавим соль, перец, травы итальянские, паприку сладкую, взбить вилкой ( для тех кто соблюдает пост -вода, соль, травы, паприка, и мука – жидкий кляр готовим)

• Шаг 13

  

  каждый шницель окунаем в яйца

• Шаг 14

  

  потом муку ( если постные -то в кляр)

• Шаг 15

  

  обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки

• Шаг 16

  

  получатся такие вот ароматные, сочные внутри, с хрустящей корочкой шницели..

• Шаг 17

  

  а вот так в разрезе…

()

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Кроме шампиньонов для приготовления шницеля можно использовать белые и черные грибы (подосиновики, подберезовики), а также маслята, козлята и боровички.

Рецепт Шницель из шампиньонов

Ингредиенты:

• 5-6 крупных шампиньонов
• 2 яйца
• 0,5 ст. муки
• соль
• 3 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Аккуратно снять шляпки с ножек.
2. Затем очистить шляпки от верхней кожицы.
3. Выложить шляпки гриба стол внутренней стороной вниз. Надавить на шляпку ладонью сверху вниз, чтобы она стала полоской и сохранила свою форму.
4. Яйца взбить с солью.
5. Муку просеять и немного присолить.
6. Масло растопить в сотейнике.
7. Шляпки запанировать в муке, затем опустить во взбитое яйцо и опять в муку.
8. Жарить шницели в кипящем масле с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт Шницели грибные с имбирем

Ингредиенты:

• 8 шт. крупных шампиньонов
• 2 яйца
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 1 зуб. чеснока
• соевый соус
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 0,5 ч. л. смеси перцев
• зелень укропа
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Снять с грибных ножек шляпки. Сделать на шляпках надрезы.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Смешать в равных частях соевый соус и чеснок, добавить имбирь и все растереть.
4. Добавить перец и щепотку соли.
5. Обмазать шампиньоны соусом и оставить их мариноваться на 20 минут.
6. Яйца взбить.
7. Грибные шляпки опустить в яйца, а затем обвалять в кукурузной муке.
8. Разогреть в сотейнике растительное масло.
9. Жарить грибные шницели по 2-3 минуты с каждой стороны.
10. Подавать с зеленью укропа.

Рецепт Шницель в венском стиле

Ингредиенты:

• 4 большие шляпки грибов
• 200 гр. тертого сыра
• 150 гр. сметаны
• 1 зуб. чеснока
• зеленый лук
• 1 ч. л. молотой паприки
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Для панировки:

• 4 яйца
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ст. панировочных сухарей

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на мелкой терке и смешать со сметаной.
2. Зеленый лук и чеснок измельчить мелко.
3. Смешать обе смеси.
4. Посолить, поперчить, приправить паприкой.
5. Грибы вымыть, вытереть полотенцем. Затем удалить кожицу и внутренние пластины.
6. Посолить и поперчить. Начинить шляпки сырной массой.
7. Взбить яйца с щепоткой соли.
8. Шляпки запанировать в муке, затем опустить в яйца.
9. Повторить 2-3 раза.
10. Разогреть в сотейнике растительное масло.
11. Жарить шницели с двух сторон по 2-3 минуты.
12. Переложить грибные шницели в форму для запекания и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Подавать теплыми.

 

Ингредиенты:

• Свинина  — 800 Грамм
• Растительное масло  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Грибы  — 200 Грамм (Любые.)
• Репчатый лук  — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Рецепт Шницель «Шампиньон»

Ингредиенты:

• 5-6 крупных шляпок шампиньонов
• 4 ст. л. муки
• 5 ст. л. панировочных сухарей
• растительное масло
• 2 зуб. чеснока
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Грибные шляпки вымыть, обсушить и убрать кожицу.
2. Разрезать шляпки вдоль пополам на две части.
3. Чеснок растереть в ступке с солью и перцем. Натереть данной смесью грибы.
4. Смазать шляпки растительным маслом и оставить на 10 минут мариноваться.
5. Обвалять шляпки в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рецепт приготовления шницеля:

Грибы почистить, при необходимости промыть в проточной холодной воде, после чего обсушить и мелко порезать кубиками. Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде ложку растительного масла, добавить грибы и обжарить до появления на грибах легкой корочки. После добавить мелко нарезанный лук и обжаривать все вместе 1-2 минуты. Дать грибам остыть, затем добавить нарезанный мелкими кубиками сыр, все перемешать.

Острым тонким ножом в каждом шницеле сделать глубокую, но не сквозную прорезь-кармашек. Посолить и поперчить кармашек внутри.

В кармашек положить по столовой ложке начинки.

Чтобы при обжаривании начинка не расплавилась и не вытекла, плотно закрепите края зубочисткой.

Сковороду нагреть, влить немного растительного масла. Подготовленные шницеля обжарить по 3 минуты с двух сторон до образования корочки. Готовые шницели можно подать с овощным салатом, рисом или свежими овощами.

Каждый кусок отбить с двух сторон кухонным молотком, посолить, поперчить молотым чёрным перцем и запанировать в муке, молотых сухарях или в манной крупе

В большой сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, положить подготовленные шницели и обжарить на сильном огне до золотистой поджаристой корочки, перевернуть на другую сторону и также обжарить, но только слегка, выложить из сковороды в глубокую посуду и прикрыть крышкой, чтобы шницели были тёплыми

2 чайные ложки муки тщательно смешать со сметаной и молоком, полученную смесь при помешивании вылить в морковь с грибами, довести до кипения и проварить до загустения

Шницели из свинины, запечённые под соусом из сметаны с грибами, морковью и сыром подавать на стол с гарниром, например с картофельным пюре, жареным картофелем и зелёным горошком, отдельно можно подать салат из свежих овощей и, по желанию, крепкую настойку, например, такую:

Шницель из свинины запечённый под соусом из сметаны с грибами, морковью и сыром

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 10/63 год):

карикатура из журнала крокодил

{Декабрь 11, 2016} { горячие блюда, праздничный стол, свинина}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...