Утка тушеная по-деревенски: рецепт и фото

Если в меню — тушеная утка кусочками, рецепт нужно выбирать тщательно, учитывая все нюансы готовки. Главная задача – купить качественную тушку, подойдет и замороженная. Оттаивать ее нужно в холодильнике, а потом – в кухне, тогда она не потеряет полезных свойств. Изумительный вкус придадут блюду базилик, петрушка, тимьян, имбирь, кардамон.

Утка тушеная – умопомрачительная ароматная мясная нежность для любого застолья

Находи самые интересные, апробированные на практике рецепты утки тушеной на нескучном гастрономическом ресурсе 1000.menu. Попробуй приготовить ее в сметане или сливках, соевом соусе, собственном соку, с разнообразными ароматными приправами, с тушеной капустой и другими овощами. Твори свой элегантный стиль!

При выборе утки следует знать, что чем моложе птица, тем более нежным и сочным получится готовое блюдо. Идеальным выбором считается тушка птицы возрастом до 1 года. Возраст утки модно определить по цвету жира. У молодой особи он светлый. Мясо должно немного влажным, приятно пахнущим, слегка упругим и иметь красноватый оттенок. Для приготовления утки желательно использовать чугунную посуду.

Как потушить утку кусочками?

Тушеная утка кусочками требует гораздо меньше усилий в готовке, чем тушка целиком. Разделывать мясо нужно острым ножом, рубить не обязательно. Проще приобрести готовые куски или попросить поделить на порции при покупке. Используют в готовке 3 варианта: либо специи, либо маринады, либо рассолы.

Чтобы получилась вкусная тушеная утка кусочками, рецепт требует учитывать такие моменты:

1. Тушку желательно просмолить над плитой и промыть.
2. Класть больше зелени и пряных трав.
3. Тушить птицу нужно в посуде с толстыми стенками.

Ингредиенты для приготовления утки по-деревенски с квашеной капустой

1. Утка свежая (потрошеная) 2 килограмма
2. Капуста квашеная (белокочанная шинкованная) 1 килограмм
3. Лук репчатый 100 грамм
4. Морковь среднего размера 1 штука
5. Изюм темный без косточек 150 грамм
6. Чернослив без косточки 150 грамм
7. Чеснок среднего размера 3 зубчика
8. Перец черный молотый 1 чайная ложка
9. Соль 1 чайная ложка
10. Веточка тимьяна свежая 15 грамм
11. Лист лавровый сушеный большого размера 1 штука

• Основные ингредиенты

  Капуста, Утка

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Этапы приготовления

Утку вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кусочки утки. Мясо лучше обжаривать не всё сразу, а порциями, чтобы оно хорошо зарумянилось. 

Обжарить кусочки утки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (минут по 5-7 с каждой стороны). 

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней тёрке. Обжаренные кусочки утки выложить в казан или толстостенную кастрюлю, чередуя с луком и морковкой. 

Залить горячую воду так, чтобы она заполняла казан больше, чем на половину (как на фото), добавить душистый перец и лавровые листья, если нужно, добавить ещё соли. 

Накрыть кастрюлю или казан крышкой и отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить кусочки утки на медленном огне 1-1,5 часа (до готовности мяса). Мясо должно стать мягким и легко прокалываться ножом или вилкой.

Вкусная и сочная утка, тушеная кусочками, готова. Подавать её в горячем виде с кашами или картофельным пюре. 

Приятного аппетита!

Похожие подборки рецептов

Аймкук

Утка тушка — 800 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 3 с.л. Базилик сухой — 1 ч.л. Аджика сухая — 1 ч.л. Черный молотый перец — по вкусу Соль — 1 чайная ложка с горкой Всем известно, что мясо утки, особенно дикой, достаточно жесткое, поэтому один из лучших способов ее приготовление — это тушение. Приобретение… 268 Ингредиенты Картофель — 1 кг Утка — 1/2 шт. Паприка — 1 ч.л. Соль, специи к мясу и лавровый лист — по вкусу Вода — 2 стакана Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Масло растительное — 30 мл Горчица — 2 ч.л. Имбирь свежий — 1 кусочек Утку с картошкой обычно мы тушим в казане, но не менее успешно с этим заданием справляется мультиварка. Уточка получается наивкуснейшей,… 163 Ингредиенты Утка — 0,5 шт. Картофель — 5-6 шт. Бульон — 1 стакан Соль — 0,5 ч.л. Паприка молотая — 3 щепотки Перец черный молотый — 2 щепотки Запеченная в фольге в духовке картошка с уткой — настоящее праздничное блюдо для ужина. 201 Ингредиенты Грудка утиная — 1 кг Вишня — 250 г Соевый соус-маринад — 100 мл Масло растительное — 2 ст.л. Зелень — по желанию Блюда из мяса утки — настоящий деликатес. Несмотря на специфическое мясо и вкус, приготовить утиное мясо можно очень вкусно и… 320 Ингредиенты Утка – 1 кг Картофель – 800 г Помидоры – 5-6 шт. Морковь – 1-2 шт. Вода — 200 мл Лук – 3-4 шт. Чеснок – 1-2 зубчика Острый перец – 1-2 колечка Лавровый лист – 2-3 шт. Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу ​Тушенная в казане утка с картошкой – сытное, неимоверно вкусное блюдо. 136 Ингредиенты Утиная грудка — 2 шт. Капуста квашеная — 300 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 дольки Перец душистый — 3 шт. Томатная паста — 2 ст.л. Соль, сахар, перец — по вкусу Укроп — по желанию Тушим утку с квашеной капустой. Замечательное сочетание! Подходит для диетического питания. 64 Ингредиенты Утка — 850 г Яблоки — 2 шт. (270 г) Специи для курицы — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Вода — 200-500 мл (я влила около 300 мл) Рецепт приготовления нежного утиного мяса с яблоками в мультиварке. 245 Ингредиенты Утка (разделанная порционно) — 600 г Лук репчатый — 200 г Яблоки кисло-сладкие — 250 г Чеснок — 1/2 головки Мука пшеничная — 50 г Масло топленое — 60 г Вино красное сухое — 370 мл Соль — по вкусу Перец — по вкусу Тимьян свежий или сухой — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Утиное мясо можно приготовить различными способами, и в мультиварке в том числе. Особенно вкусно мультиварка готовит утиное рагу. Для того… 148 Ингредиенты Утка — 400 г Рис — 200 г Кипяток — 0,8 л Морковь — 1-2 шт. Лук — 1 шт. Куркума — 0,5 ч.л. Паприка молотая — 3 щепотки Соль — 0,5 ч.л. Чеснок — 3 зубчика или 1 головка (мелкая) Перец черный молотый — по вкусу Сушеный барбарис — 2 горсти Хмели-сунели — 1 щепотка Зира — 1 щепотка Приготовленный в мультиварке плов из утки — идеальное блюдо для обеда или ужина. 126 Ингредиенты Мясо утки — 800 г Рис — 500 г Морковь — 200 г Лук — 200 г Чеснок — 2 небольшие головки Барбарис — 1 ст.л. Зира — 1 ч.л. Куркума — 1 ч.л. Перец душистый — 2-3 горошины Перец черный — 3-4 горошины Соль — по вкусу Вода — 700 мл Плов можно приготовить не только с бараниной или свининой. Для этого блюда также подойдет и птица, например утка. 180 Ингредиенты Молодая утка — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Болгарский перец — 100 г Растительное масло — 2 ст.л. Томатная паста — 1 ч.л. Карри — 1 ч.л. Паприка молотая — 1/2 ч.л. Соль — по вкусу Молотый перец — по вкусу Мясо утки хорошо подходит для приготовления различных блюд. Его можно потушить в казане с овощами, будет сытное, вкусное блюдо. 262 Ингредиенты Утка молодая — 1 шт. (примерно 1,5 кг) Фасоль черный глаз — 100 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Томатная паста — 1 ч.л. Хмели-сунели — 1/2 ч.л. Карри — 1/2 ч.л. Соль — по вкусу Молотый перец — по вкусу Из утки можно приготовить сытное блюдо на второе, потушив ее с фасолью сорта черный глаз. 274 Ингредиенты Утка молодая — 1/2 шт. весом примерно 1,2-1,5 кг Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Помидор крупный — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Розмарин — 1/2 ч.л. Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Еще один вариант приготовления утки кусочками в горшочках в духовке. Получается хорошее блюдо для подачи с любым гарниром на второе. 264 Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Как приготовить «Утка тушеная по-деревенски»

1. Очень люблю готовить утку этим способом, обязательно отвариваю на гарнир тонкую вермишель или картофельное пюре. Итак, сразу замаринуйте птицу в майонезе (у меня было 2 ножки), добавьте соль и черный молотый перец, а также любые специи по вашему вкусу. Оставьте ее в таком состоянии на 30 минут. Моя бабушка готовит в деревне утку без добавления соусов, а просто с перцем и чесноком. Я не люблю перебивать вкус птицы чесноком (особенно утки из-за ее особого удивительного вкуса), поэтому воздержалась от него. Когда мясо немного постоит, отправляйте его жариться.

2. Если у вас есть казан — великолепно! Готовьте птицу прямо в нем, а после и тушите тоже. У меня, к сожалению, его нет, поэтому я обошлась сковородой с толстым дном и обычной кастрюлей. Обжарьте до румяного цвета окорочка с обеих сторон.

3. Выложите мясо в емкость, в которой будете тушить, добавьте воды так, чтобы она слегка покрыла поверхность утки, и доведите до кипения.

4. Тем временем нашинкуйте овощи (морковь и лук) и отправьте к мясу. Соль добавьте по вкусу. В этот момент моя бабушка добавляет чеснок, делайте это по вашему желанию.

5. Я лишь добавляю лавровый лист и черный перец горошком. Когда мясо закипит, убавьте огонь и тушите утку около часа на слабом огне. Филе, естественно, приготовится быстрее немного. В деревне бабушка готовила всегда всю утку, но разделанную по частям, и я всегда охотилась именно за ножками. В старой печи вкус птицы еще более незабываемый.

6. За 15 минут до приготовления мяса, я отварила на гарнир тоненькую вермишель. Она просто идеально сочетается с птицей и подливкой с морковью и луком. Вот так примерно я попыталась воспроизвести деревенский рецепт моей бабушки, которая готовила утку по старому рецепту.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пять самых быстрых рецептов утки тушеной:

Полезные советы:

• Чем меньшими кусочками нарезать утку, тем быстрее она приготовится.

• При тушении утки не стоит наливать много жидкости (воды или бульона). Вполне достаточно, что бы она только покрыла мясо.

• Что бы подлива получилась излишне жирной, перед приготовлением следует убрать весь толстый слой жира возле хвоста птицы.

Утка тушеная кусочками с картошкой — рецепт

Для сытного ужина можно потушить утку кусочками в утятнице с картошкой. При запекании берется расчет по 45 минут на килограмм мяса после разогрева духового шкафа. Плюс еще 25 минут – на подрумянивание. Более простой вариант – приготовить в подливке, с фасолью и кукурузой. Бобовые кладут замороженными.

Ингредиенты:

• утка – 800 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• перец чили – 4 г;
• орегано – 4 г;
• томатный сок – 450 мл;
• вода – 1 ст.;
• фасоль – 2 ст.;
• кукуруза – 2 ст.

Приготовление

1. Тушку порезать, обжарить с луком.
2. Добавить кукурузу и фасоль на 15 минут.
3. В соке развести специи, воду, долить.
4. Положить картофель.
5. Утка, тушеная кусочками с картошкой готовится 30 минут.

Утка с яблоками, тушеная кусочками — рецепт

Один из самых популярных- тушеная утка кусочками, рецепт с яблоками. Чуть сладковатое мясо – на любителя. Для такого блюда нужна птица мясного или мясояичного типа, у яйценосных мясо более жесткое. Идеальный вариант – утки двухмесячные, весом на 2 кг. Сорт яблок предпочтительнее кисло-сладкий.

Ингредиенты:

• утка – 800 г;
• мед – 80 г;
• яблоки – 10 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.

Приготовление

1. Тушку поделить, сделать надрезы.
2. Натереть солью и специями.
3. Обжарить на соли по 7 минут с каждой стороны.
4. Пассеровать в жире дольки яблок.
5. Добавить мед.
6. Смешать с мясом.
7. Влить воду, приправить имбирем.
8. Утка тушеная кусочками с яблоками готовится 20 минут.

Тушеная утка в казане кусочками

Если нет времени возиться с разделкой птицы, можно приготовить тушеные утиные ножки, рецепт простой. Чтобы мясо не получилось сухим, его размораживают на нижней полке холодильника. Потом натирают специями и оставляют на несколько часов. Кроме перца, рекомендуются такие приправы, как тмин и бадьян.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Окорочка промыть.
2. Вытопить жир, обжарить.
3. Отдельно пассеровать лук и морковь.
4. Добавить к мясу со специями.
5. Влить воду, тушить 1 час.

Утка, тушеная кусочками с овощами

Тушеные утиные ножки можно приготовить и с овощами, это мясо хорошо сочетается с картошкой, кабачками, стручковой фасолью. Размягчают мясо помидоры, но они же тормозят приготовление картофеля, поэтому их добавляют в почти готовое блюдо. Менее калорийный вариант – утка с помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Утку разделать.
2. Обжарить в жире лук с перцем и чесноком.
3. Выложить мясо, залить водой.
4. Тушить 1 час.
5. Добавить помидоры и перец.
6. Потомить еще 20 минут.

Утка, тушеная кусочками в сметане

Вкусная тушеная утка кусочками приготовится намного быстрее, если ее замариновать на 4 часа в маринаде. Лучше всего использовать цитрусовый либо пряный — из чеснока, перца, паприки, масла, горчицы. Уксус не используют, он пересушивает мякоть. Хорошо размягчает и сметанный соус, сметана нужна высокой жирности.

Ингредиенты:

• утка – 1кг;
• масло – 50 мл;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Утку поделить.
2. Овощи измельчить.
3. Обжарить мясо.
4. Добавить лук и морковь.
5. Тушить 10 минут.
6. Влить горячую воду.
7. Готовить 40 минут.
8. Положить приправы, чеснок, сметану.
9. Тушить еще 30 минут.

Утка, тушеная кусочками с черносливом — рецепт

Блюдом для настоящих гурманов считается тушеная утка кусочками – проверенный рецепт с черносливом. Сухофрукты придают мясу неповторимый вкус. Многим не любят утиное мясо из-за специфического аромата, но от него можно избавиться, залив тушку отваром из лимонных корок. Убирает запах и вымачивание в воде со специями.

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 1 ст.;
• мука – 30 г;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Утку поделить на порции, присолить.
2. Пассеровать коренья, лук и морковь.
3. Добавить мясо, обжарить.
4. Всыпать муку, пассеровать пару минут.
5. Влить горячую воду.
6. Тушить 40 минут.
7. Положить специи, сухофрукты.
8. Утка тушеная кусочками с черносливом должна протомиться 15 минут.

Тушеная утиная грудка — рецепт

В утиной тушке есть кусочки, где мало мяса. При тушении их лучше не использовать, такие пригодятся для наваристого супа. Чтобы сохранить больше сока, порции рекомендуется быстро обжарить на большом огне. Если нужна более сочная мякоть, подойдет тушеная утиная грудка, ее можно запечь с овощами.

Ингредиенты:

• грудка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вино – 0,5 ст.

Приготовление

1. Утку порезать, натереть специями.
2. Вытопить жир, перелить в форму.
3. Выложить лук, морковь.
4. Укрыть мясом, запекать 15 минут.
5. Переложить в казан овощи, потом утку.
6. Разместить картошку, перец.
7. Посыпать специями.
8. Полить жиром, потом вином.
9. Запекать 1,5 часа.

Утка тушеная кусочками в мультиварке — рецепт

Если процесс готовки на плите или в духовке сдается слишком сложным, выход для хозяйки- тушеная утка кусочками — простой рецепт в мультиварке. Благодаря технике, мясо сохраняет все полезные свойства, оставаясь нежным и сочным. Опытные хозяйки предварительно отваривают птицу около 20 минут, чтобы не было сырых кусочков.

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соус соевый – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• мед – 50 г;
• вода – 250 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Утку порезать.
2. Выложить в чашу.
3. Добавить воды.
4. Готовить на «тушении» 40 минут.
5. На «жарке» тушить до испарения жидкости.
6. Смешать соус, мед, чеснок, специи.
7. Полить мясо, готовить 40 минут.
8. Тушеная утка кусочками в мультиварке должна 10 минут настояться.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...