Пирог со смородиновым вареньем на кефире: рецепт и фото

Перед приготовлением легкого пирога «Смородинка» все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если используете замороженные ягоды, необходимо предварительно разморозить и слить воду.

Видео к рецепту «Тёртый пирог со смородиновым вареньем»

Ингредиенты:

• Смородиновое варенье  — 1  Стаканов
• Сода  — 1  Чайных ложек
• Уксус  — 1  Чайных ложек
• Кефир  — 1  Стаканов
• Сахар  — 100  Грамм
• Яйцо  — 2  Штуки
• Мука  — 2,5  Стакана

Количество порций: 5-7

Приготовление

Перед началом приготовления необходимо включить духовку разогреваться на 180 гр., это ускорит процесс приготовления пирога.

Подготовка начинки

1. Разморозьте смородину. Промойте, слейте воду и положите на полотенце или салфетку, чтобы ягода отдала лишнюю воду.
2. В глубокой тарелке смешайте ее с сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте, пока будете готовить тесто.

Подготовка теста

1. Взбейте яйца до однородной массы. Если используете блендер, делайте это на низкой скорости.
2. Постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать, пока яйца не превратятся в пену.
3. Влейте кефир и добавьте соду. Перемешайте и оставьте тесто примерно на минуту, чтобы сода дала реакцию в кефире.
4. Муку всыпайте порционно, за 2 – 3 раза, чтобы не было комочков. Рекомендуется просеивать через сито, чтобы мука насыщалась кислородом, и готовый пирог был более пышным.
5. Должна получиться густая масса, похожая на нежирную сметану.

Выпечка пирога

1. Возьмите форму для выпекания и смажьте её сливочным маслом. Используя пекарскую бумагу, рекомендуем также немного смазать её сливочным или растительным маслом во избежание прилипания. Отлично подойдет силиконовая форма, она не требует предварительной подготовки.
2. Вылейте тесто в форму. Сверху украсьте пирог смородиной. Важно распределять ягоды равномерно, по всей поверхности.
3. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте десерт запекаться на 35 – 40 минут. Если вы используете мультиварку, тогда подойдет режим «Выпечка» – 60 минут. Проверять готовность можно начинать спустя 30 минут, иначе при открывании дверцы горячий воздух выйдет, и тесто может осесть.
4. Затем оставьте выпечку в духовке еще на 10 – 15 минут, после чего можете доставать.
5. Готовый смородиновый пирог посыпьте сахарной пудрой. Украсьте несколькими ягодами смородины или зелеными листьями мяты.

2. Пирог на кефире с красной смородиной и творожно-кокосовыми шариками

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный – большая пачка (400 г).
• Ягоды красной смородины – 180 г.
• Стружка кокоса – 50 г.
• Сахар – 130 г для теста и 70 г для шариков.
• Кефир или простокваша – 230 мл.
• Крахмал – 50 г.
• Масло растительное – ? стакана.
• Разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки.
• Щепотка соли.
• Мука пшеничная – 350 г.
• Желтки яичные – 2 шт. для творожных шариков.
• Яйцо – 1 шт. на тесто.

Взбить творог блендером. Добавить к творожной массе стружку кокоса, сахар, яичные желтки и крахмал. Хорошенько перемешать все продукты и сформировать из них шарики среднего размера.

Уложить на дно пекарской формы пергамент. Сверху на его поверхности равномерно разложить творожные шарики. Следующим этапом будет приготовление заливки. Соединить все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль и разрыхлитель, перемешать. Соединить масло с яйцом и кефиром.

Вылить жидкую массу в сухую смесь. Тесто для заливки должно получиться по консистенции жидкой сметаны. По концовке добавить красную смородину и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.

Залить кокосовые шарики жидким тестом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Как только верхушка подрумянится, пирог можно доставать.

Сверху его присыпают сахарной пудрой и после остывания подают на стол. Творожно-смородиновый пирог делают, как со свежей, так и замороженной ягоды.

Рецепт приготовления пирога:

В миске смешиваем яйца с сахаром.

Следом наливаем в миску с яичной заготовкой кефир. Для этого рецепта можно использовать кисломолочный продукт любой жирности. Главное, чтобы кефир был свежим, качественным и не содержал в своем составе растительных жиров. С помощью кухонного венчика или вилки активно размешиваем ингредиенты для смородинового пирога.

Высыпаем в миску просеянную муку, смешанную с содой. Если тесто получилось слишком жидкой, добавляем еще несколько ложек муки.

Аккуратно вымешиваем однородное тесто. Следим, чтобы в нем не осталось комочков муки.

Выливаем половину теста в другую емкость и вводим в нее измельченную до состояния пюре черную смородину. Если используете замороженную ягоду, то предварительно разморозьте её и слейте лишний сок.

Смешиваем тесто со смородиной. После этого оно приобретет приятный сиреневый оттенок.

Начинаем выкладывать тесто в форму, чередую несколько ложек светлого теста с темной массой. Просто налейте на дно жаропрочной формы, смазанной маслом, немного светлого теста, на него налейте темное тесто, затем на темное снова светлое тесто и так чередуйте, пока не закончатся оба теста.

Отправляем форму с тестом в разогретую до 180С духовку. Ждем 40-50 минут. Проверяем готовность коржа деревянной лучиной, подаем полосатый смородиной пирог горячим. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пирог со смородиновым вареньем на кефире»

1. Берем смородиновое варенье, добавляем в него соду (гасим уксусом).

2. Добавляем яйца и сахар. Продолжаем взбивать.

3. В конце добавляем кефир и муку. Доводим массу до однородной консистенции, после чего выливаем в форму для запекания и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности около 45 минут.

4. Даем пирогу немного остыть, после чего извлекаем его из формы, нарезаем и подаем к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Варенье любое — 271 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Варенье, Кефир, Куриные яйца, Сода пищевая, Соль

Советы кондитера

1. Использовать вместо свежезамороженной смородины можно смородиновое варенье, джем, конфитюр – все это отлично подойдет для выпечки.
2. Если в вашем холодильнике также есть красная смородина, вы легко сможете сделать микс. Соедините черную и красную ягоду и добавьте сахара чуть больше, чем указано в рецепте.
3. Если нет кефира, отлично подойдет сметана. В данном случае пирог получится более нежной и плотной консистенции.
4. Проверяйте готовность пирога зубочисткой.

Приятного аппетита!

4. Смородиновый пирог на кефире с яблоками

Рецепт приготовления этого десерта довольно увлекательный. Во-первых, все ингредиенты должны быть теплыми, во-вторых для этой выпечки подойдет, как свежая, так и замороженная ягода, которую нужно предварительно разморозить.

Необходимые продукты:

• Кефир – 1 литр.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Масло сливочное – 50 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Ванильный сахар – 2 пачки.
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
• Мука пшеничная – 4,5 стакана.
• Ягоды черной смородины – 1,5 стакана.
• Кисло-сладкие яблоки – 3 шт.
• Сахарная пудра для посыпки верха пирога – 3 столовых ложки.

Кроме этого потребуется кусочек сливочного масла для смазки формы, сама пекарская форма с высокими бортами, миксер для взбивания яиц, глубокая емкость для теста, поскольку его получается много.

Подогретый до комнатной температуры кефир смешать с разрыхлителем, добавить ванильный сахар. Размешать все продукты. После этого тесто немного подымится, в результате действия разрыхлителя. Взбить яйца на густую белую массу, как для бисквита. Добавить ее к кефирной смеси и еще раз взбить. После этого всыпать сахарный песок и взбить все продукты третий раз.

Топленое сливочное масло смешать с яично-кефирной массой. По концовке всыпать муку в несколько заходов, при этом, не забывая помешивать. Тесто должно получиться однородным и без комочков. Засыпать в тесто ягоды, перемешать. Вымытые яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и добавить в тесто, еще раз перемешать.

Вылить жидкое тесто в заранее подготовленную форму для выпекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Учитывая то, что теста получается много, время выпекания пирога составляет около 2 часов.

В процессе выпечки необходимо регулировать температуру: через час ее можно повысить до 210 градусов, чтобы верхушка подрумянилась. Затем, через 10-15 минут, убавить. Верхушка пирога может растрескиваться из-за постоянно выделяющегося смородинового сока. Но в этом нет ничего страшного.

Испекшийся яблочно-смородиновый пирог извлечь из формы только после остывания. Сверху для красоты его можно присыпать тонким слоем сахарной пудры, нарезать на кусочки и подать на стол.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...