Осетинских пирогов существует несколько видов — все они с разными начинками (с картофелем, мясом, сыром, тыквой и т.д.), и все очень сытные и вкусные!
По осетинским обычаям готовится сразу 3 пирога, ну а Вы приготовьте столько, сколько под силу скушать Вашим домочадцам! Приятного Вам аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/897-osetinskii
Содержание
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Разогрейте молоко до приятной рукам температуры.
-
Шаг 2:
Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте.
-
Шаг 3:
Присыпьте сверху мукой и оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы опара для пирога подошла.
-
Шаг 4:
В это время натрите сыр на крупную терку.
-
Шаг 5:
Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень и ботву.
-
Шаг 6:
Перемешайте начинку руками.
-
Шаг 7:
Начинка готова.
-
Шаг 8:
Опару вылейте в миску для теста и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
-
Шаг 9:
Накройте тесто и оставьте на 15 минут подойти.
-
Шаг 10:
Сформуйте из начинки и из теста шарики равного размера.
-
Шаг 11:
Тесто расплющите в лепешку, положите на нее шарик начинки и соберите тесто вокруг начинки.
-
Шаг 12:
Защипните мешочек очень хорошо.
-
Шаг 13:
Сделайте из шарика лепешку, постепенно увеличивая ее диаметр и уменьшая толщину. Дырявый пирог — вас не возьмут замуж, толстый — будут долго думать.
-
Шаг 14:
В центре сделайте отверстие. Поставьте пирог со свекольной ботвой и сыром в духовку. Готовьте до золотистого цвета при 250 градусах.
-
Шаг 15:
Горячий готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.
-
Шаг 16:
Осетины кладут пирог на тарелку и для подачи нарезают на 8 частей. Тарелку не крутят, режут движением от себя.
Источник: https://1000.menu/cooking/19420-pirog-so-svekolnoi-botvoi-osetinskii
Это интересно: Манник на кефире в мультиварке: рецепт и фото
Как приготовить осетинские пироги со свекольной ботвой
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – чаш.(250 мл)
- Кефир – чаш.(250 мл)
- Масло растительное – ст.л.
- Соль – по вкусу
- Дрожжи – ч.л. сухие
- Свекла листовая – 150 г (1 пучок)
- Сыр мягкий – 150 г имеретинский
- Масло сливочное – г для смазывания пирогов
Приготовление:
1.
В слегка подогретый кефир всыпаем половину муки и дрожжи, размешиваем, оставляем на 10 минут, добавляем оставшуюся муку и энергично вымешиваем тесто несколько минут, добавив в конце растительное масло и соль.
Кладем тесто (оно должно получиться мягкое, эластичное, слегка липковатое) в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и убираем на 1 час в теплое место. Готовое тесто обминаем и разделяем на 3 части.
2.
Свекольную ботву тщательно промываем и не менее тщательно отряхиваем.
3.
Сыр натираем на крупной терке.
4.
Смешиваем сыр и ботву, при необходимости (если сыр недостаточно соленый) немного солим.
5.
Каждую из заготовленных частей теста расплющиваем в небольшую лепешку, на середину которой кладем треть начинки.
6.
Поднимаем края и защипляем над начинкой и аккуратно придаем первоначальную форму лепешки. А в это время разогреваем духовку до 220 градусов.
7.
Из толстой лепешки аккуратно, не торопясь, чтобы не разорвать тесто, делаем лепешку тоненькую (сверху вырезаем круглое отверстие для выхода пара) и помещаем на противень.
Ставим выпекаться лепешку на 15-20 минут (до яркого румянца). Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом.
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/osetinskij-pirog-so-svekolnoj-botvoj/
Ингредиенты:
- Сыр адыгейский — 500 Грамм
- Дрожжи — 30 Грамм
- Масло растительное — 0,5 Стакана
- Мука пшеничная — 4 Стакана
- Кефир — 500 Миллилитров
- Вода — 50 Миллилитров
- Пучок свекольной ботвы — 1 Штука
- Пучок зелени — 1 Штука
- Сметана — 1 Ст. ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Сливочное масло — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 5
Источник: https://povar.ru/recipes/osetinskii_pirog_so_svekolnoi_botvoi_i_syrom-32543.html
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Источник: https://1000.menu/cooking/19420-pirog-so-svekolnoi-botvoi-osetinskii
Как приготовить «Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром»
Растворите дрожжи в теплой воде с сахаром и немного подождите, затем добавьте кефир. Получившуюся смесь вылейте в миску с просеянной мукой и замесите тесто. Выложите его в кастрюлю, дно которой смажьте маслом, и оставьте подниматься в течение часа. Затем тесто обомните и дайте еще минут 15-20 постоять.
Пока тесто подходит займемся начинкой. Тщательно промойте свекольные листья и зелень и мелко нашинкуйте. Потрите сыр. Соедините эти ингредиенты, добавьте сметану, немного соли и хорошо перемешайте.
Тесто разделите на 3-5 частей. Число пирогов обязательно должно быть нечетным, так как осетины пекут четное число пирогов только на похороны – в ином случае это считается дурной приметой. Каждую часть теста расплющите рукой в лепешку и выложите в её центр часть начинки.
Края лепешки соберите вокруг начинки в виде мешочка и защипните края. Теперь переверните шарик с начинкой швом вниз, можно сразу поместить его на противень, и аккуратно разомните его в плоский пирог. Чем тоньше, тем лучше. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпеките пирог в течение 15 минут. Еще горячий пирог обильно смажьте сливочным маслом и сразу подайте на стол.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/osetinskii_pirog_so_svekolnoi_botvoi_i_syrom-32543.html
Это интересно: Утка в аэрогриле: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лук зеленый — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Свекольные листья — ккал/100г
- Рассольный сыр — 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Рассольный сыр, Укроп, Зелёный лук, Свекольная ботва, Сливочное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/19420-pirog-so-svekolnoi-botvoi-osetinskii
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/19420-pirog-so-svekolnoi-botvoi-osetinskii: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3497 (32%)
- https://povar.ru/recipes/osetinskii_pirog_so_svekolnoi_botvoi_i_syrom-32543.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4913 (44%)
- https://menunedeli.ru/recipe/osetinskij-pirog-so-svekolnoj-botvoj/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2301 (21%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/897-osetinskii: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 334 (3%)