Као Сой: рецепт и фото

На календаре 5 апреля. Очень неожиданно оказывается, что это День Супа, а раз День Супа, то и рассказ будет о супах — о тайских супах. Если вы пропустили статью о тайское еде, то вот ссылка — «Что обязательно попробовать в Таиланде из еды«.

Тем, кто уже знаком с тайской кухней и считает, что пробовал всё: что-нибудь из супов, о которых речь в видео, пробовали? Где найти?

Описание приготовления:

Если вы такой же любитель острого и насыщенного вкуса, то прочтите о том, как приготовить као сой или суп-карри с курицей и лапшой. В блюде смешались три кухни: тайская, китайская и индийская. Но, всё-таки, рецепт был придуман на севере Таиланда, поэтому вы можете почувствовать в нём что-то похожее на том ям.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка / Лапша

Блюдо: Супы / Острое

География кухни: Тайская / Азиатская

Советы

Pier 21 фуд-корт — идеальное место, чтобы попробовать разнообразные блюда тайской кухни в Бангкоке. Все лучшие блюда тайской кухни, такие как Пад Тай, Сом Там и Том Ям Гунг, можно найти в фуд-корте торгового центра Терминал 21.

Приятного аппетита!

Для приготовления 4 порций супа с яичной лапшой вам потребуется

• 300 грамм сухой яичной лапши
• 4 куриные ножки
• 400 мл кокосового молока
• 200 мл воды
• 1 ст. ложка пасты кхао сой
• 1 ст. ложка тростникового сахара
• 2 ст. ложки рыбного соуса
• Лук-шалот
• Маринованные овощи
• Лайм
• Кинза
• Зелёный лук
• Растительное масло для жарки

Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи

Следующий по вкусности суп — это куриный суп с галангалом на кокосовом молоке Том Кха Каи (Tom Kha Kai). Он не такой острый, как Том Ям, и от этого для фарангов, наверное, более привлекательный. Том Кха Тхале (Tom Kha Thale) — разновидность Том Кха Кай, только вместо курицы — морепродукты.

1. Пад Тай (тайская жареная лапша)

Пад Тай – вероятно, самое известное блюдо в Таиланде. Пад Тай — что означает «лапша тайского стиля» — может быть хорошим блюдом для начала, если вы просто представляете себя тайской еде. Он имеет хорошее сочетание классических ингредиентов — как яйцо, тофу, арахис и ростки фасоли. Традиционный вкус немного необычный (рыбный соус и сушеные креветки), кислый (свежая паста тамаринда и сок лайма), сладкий (пальмовый сахар) и не очень пряный, если вы не добавите слишком много чили, которое обычно подается отдельно.

Как приготовить «Као Сой»

1. В глубокой сковороде или вок-сковороде разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок 1,5 минуты, помешивая.

2. Затем добавьте карри пасту. Помешивая, обжарьте её 1 минуту.

3. Нарежьте курицу средними кусочками. Выложите их в сковороду. Готовьте всё вместе пару минут, переворачивая.

4. Далее влейте молоко, бульон и соевый соус, добавьте соль, сахар и куркуму. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Варите суп 10 минут на среднем огне.

5. Отдельно отварите лапшу до готовности.

6. Мелко нашинкуйте два вида лука. Лайм нарежьте на 8 частей.

7. Подавайте суп с лапшой и луком. Обязательно полейте свежевыжатым соком лайма. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маленькие хитрости

1. Мой рецепт подойдёт для сухой яичной лапши. Если её нет под рукой, используйте спагетти, феттуччине, лингвини, приготовленные аль денте.
2. В идеале лучше использовать свежую яичную лапшу. Перед жаркой её не нужно варить.
3. Пасту кхао сой можно заменить смесью: 2 чайных ложки жёлтой карри-пасты и 1 чайная ложка пасты массаман.
4. Маринованные овощи легко заменить на маринованный перец, огурцы и другие хрустящие овощи.

К супу с яичной лапшой приготовьте другие тайские блюда. Уверена, все родные и близкие оценят ваши кулинарные эксперименты. Приятного аппетита!

2. Том Ям Гунг (пряный и кислый суп с креветками)

Том Ям — самый популярный из тайских супов, как внутри Таиланда, так и за его пределами. Это пряный и кислый суп, ароматизированный ароматной лимонной травой, корень галангала, листом кафирской липы, чили птичьего глаза и т. д. В зависимости от основного ингредиента блюда есть сотни вариантов Том Ям. Том Ям обычно делают с креветками (Том Ям Гунг), курицей (Том Ям Гай), рыбой (Том Ям пла) или смешанными морепродуктами (Том Ям талей) и грибами. Версия с креветками (Гунг) считается самой вкусной для местных жителей, поэтому в первый раз вы должны выбрать ее!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Тайский карри массаман с картофелем и курицей

Простой рецепт тайского супа Том Ям — что купить в Таиланде

Оладьи с кукурузой по-тайски

Кунг Саронг — креветки в хрустящей лапше

Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару

3. Том Ка Гай (тайский суп с кокосом, галангалом и курицей)

Том Ка Гай — еще один популярный суп между тайцами. Ключом является «Ка» (галангал) и кокосовое молоко. Этот суп рекомендуется для людей, которые не могут есть пряную пищу, потому что Том Ка намного менее пряное, чем Том Юм.

Као сой — коронный суп северного Таиланда

Суп, который должен попробовать каждый, кто побывает в Чиангмае, называется као сой. Као сой обычно с курицей, так что вегетарианцам придётся завистливо смотреть и есть као сой глазами ? Као сой обычно подаётся с луком и квашеной капустой, которые хорошо сочетаются по вкусу с супом.

4. Гаенг Кео Ван Гай (тайский зеленый куриный карри)

Самым популярным карри в Таиланде является зеленый карри. Это карри из трав и специй, смешанных с карриной пастой, приготовленной с кокосовым молоком. Зеленое карри не очень острое, оно довольно сладкое. Зеленое карри — такое прекрасное блюдо, особенно когда подают с рисом или лапшой Каном-джын.

Бонус: Японский мисо-суп

И в завершение хит-парада супов пара слов о непонятых мною японских супах (часто мисо-супы с тофу) с водорослями, сухими грибами и мясом/морепродуктами на выбор. Водоросли придают бульону особый вкус, скажем так, на любителя.

Первое моё знакомство с мисо-супом было в китайском ресторане в Одессе, и было оно провальным. Неудача эта была списана на мастерство местных поваров, поэтому в Таиланде была сделана вторая попытка подружиться с китайским супом. Но водоросли не изменили своего вкуса, и дружба так и не сложилась.

Единственное исключение, это  очаровательный пряный грибной суп с соевым соусом и овощами, который нам довелось случайно попробовать на тайском рынке. Как объяснила повар, этот суп не типичен для юга Таиланда. Поискав название супа в интернетах (уж очень понравился), оказалось, что это был тайский вариант китайского грибного супа.

Небольшой апдейт. После 2-х лет жизни в Таиланде я влюбилась в мисо-суп! Вкусы немного поменялись, и я с удовольствием ем мисо-суп ?

Привет!

Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на блоге «Жизнь непредсказуема!».

Я люблю путешествовать, а в блоге делюсь своими впечатлениями, советами и прочими полезными заметками.

Буду очень благодарна, если вы :

Сайты, которые помогают мне:

5. Сом Там (тайский салат из зеленой папайи)

Сом Там — пряный салат из папайи из северо-восточной части Таиланда. Вкус Сом Там хорошо сочетается со специями красного перца чили, соленостью рыбного соуса, кислотой извести или тамаринда, а также сладостью пальмового сахара. Его можно смешивать с крабом, арахисом, сушеными креветками и рисовой лапшой. Кроме того, основным ингредиентом могут быть манго, огурцы или другие овощи вместо зеленой папайи. Тайские люди любят есть Сом Там с липким рисом. Вы должны попробовать Сом Там от продавцов, найденных почти на каждом углу Бангкока.

6. Пад Кра Пао (жареный тайский базилик)

Пад Кра Пао — очень популярное блюдо для местных тайцев. Когда люди не знают, что делать, они просто заказывают Кра Пао! Это блюдо быстро приготовлено и вкусно. Пад означает жареную, а Кра Пао — это тайское имя святого базилика, которое является одним из основных ингредиентов. Пад Кра Пао можно приготовить с курицей, свининой, говядиной, морепродуктами, тофу или тем, что вы хотите. Он подается с рисом. Вы также можете заказать жареное яйцо (кай дао).

7. Као Пад (жареный рис в тайском стиле)

Као Пад — любимое блюдо для всех местных жителей. На тайском языке Као — рис, а Пад — жареный. Еда обычно включает мясо по вашему выбору — креветки, курица, свинина, краб или говядина вместе с яйцом, луком, кинзой, чесноком, помидорами и вкусной приправой. Тайский жареный рис готовят с ароматическим рисом жасмина. Его обычно подают с нарезанным огурцом и лаймами на стороне.

8. Рад На (лапша тайского стиля в соусе)

Рад На — еще одно популярное уличное блюдо в Таиланде. Рад На — это плоская рисовая лапша и овощи, покрытые густым соусом. Мясо может быть свининой, курицей или морепродуктами. Вы можете добавить немного дополнительного сахара, рыбного соуса, нарезанных чили в белом уксусе и высушенных чили на стороне при еде.

9. Као Ман Гай (куриный рис)

Као Ман Гай — это простая уличная еда, которую можно найти по всему Таиланду. Вареный цыпленок и рис обычно подаются с кусочками огурца, соевого соуса и супа из зимней дыни.

10. Као-сой (лапша северного тайского карри)

Као-сой — блюдо из лапши карри в северном стиле. Он сделан из кокосового молока и желтого карри, вылитого на мягкую яичную лапшу, затем увенчанный хрустящей жареной лапшой. Это блюдо тайской кухни немного пряное, сладкое и сливочное. Это блюдо, которое вы должны съесть, если вы посещаете Чиангмай!

Не забудьте погрузиться в мир очень вкусной местной кухни во время путешествия по Таиланду, и ваше путешествие будет еще более впечатляющим!

Советы

Pier 21 фуд-корт — идеальное место, чтобы попробовать разнообразные блюда тайской кухни в Бангкоке. Все лучшие блюда тайской кухни, такие как Пад Тай, Сом Там и Том Ям Гунг, можно найти в фуд-корте торгового центра Терминал 21.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...