Капкейки с сырным кремом: рецепт и фото

Если вы желаете придать обычным маффинам новый вкус, нарядный внешний вид, предлагаем создать оригинальный крем для капкейков, который держит форму и нанести на верхушку каждого кексика чудесное украшение. Благодаря устойчивости крема готовые изделия надолго сохранят первоначальную форму, будут красивыми, нарядными, достойно украсят праздничный стол.

Описание приготовления:

Приготовить такие пирожные дома не составит никакого труда. Продукты для приготовления используются самые обычные. А в крем для яркости можно добавить любой краситель. Угощайтесь!



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Капкейк / Сладкое

География кухни: Американская

Рецепт приготовления крема для капкейков который держит форму с яичным белком

Крем, изготовленный по предложенному рецепту, не навредит вашему здоровью, т. к. белки проходят качественную пастеризацию на паровой бане. Этот рецепт идеально подходит для украшения кексов любых размеров и форм.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

ЛИЧНЫЕ ВОПРОСЫ ИЗ ДИРЕКТА? ——————————————————— Их много одинаковых, похожих. Понимаю, что интересно, а ответить всем не могу. Поэтому отвечу здесь. ——————————————————— ❓ У Вас очень необычный дом, почему? Сколько в нем комнат? ⠀ ✅ Изначально это здание было построено мужем для бизнеса. Позже мы решили в нем жить. Поэтому у него не стандартная планировка. Комнат очень много, я даже затрудняюсь ответить сколько. ⠀ ❓ Почему Вы переехали из Казахстана в Астрахань? ⠀ ✅ Моя мама родилась в Астрахани. Здесь вся родня.У нас в семье произошла трагедия. Погиб родной брат моей мамы, поэтому нам пришлось в экстренном порядке ехать в Астрахань. Я была ребёнком в возрасте 9 лет. Выбор не стоял. ⠀ ❓ Вам нравится в Астрахани жить? ⠀ ✅ Нет, при первой же возможности мы переедем. ⠀ ❓ Как Вы стали кондитером?Как к этому пришли? ⠀ ✅ Случайно… это произошло случайно.. в интернете стали появляться торты с мастичными фигурками, я попробовала и получилось сразу. Заказчики «драли» меня на части?. Я поняла, что на правильном пути… ⠀ ❓ Как Вы перебороли стеснение? Вас смотрят родственники? Хочу вести блог, но не могу перебороть стеснение. ⠀ ✅ Меня смотрят все родственники, даже те, кто не признается. Все друзья мужа, родители одноклассников дочери, продавцы с местных магазинов и т.д. ⠀ ✅ Мне все равно. Если каждый раз буду думать, что они обо мне подумают, ничего не получиться. Если Вы чувствуете стеснение, значит есть оценочная зависимость. Но Вы уже взрослая тетя и не им ставить Вам оценки. Я Вам ставлю 5+ и…. делайте, то, что хочется. ⠀ ❓ Как стать успешным кондитером? Чтобы все хотели именно у меня заказать торт? ⠀ ✅ Советую использовать правило 1%. Дисциплина и постоянство усилий на длительном промежутке времени даёт результат!!! ЗАПОМНИТЕ ЭТО. Каждый день хотя бы на 1% Вы двигаетесь в перед, не сходя с маршрута. Не уговаривая себя, что уже поздно, руки у меня из жопы, умельцев много, меня никто не поддерживает, вот если бы муж… если бы…Надо было раньше. Оправдывая свою лень. ⠀ хотя бы на 1% каждый день идти к своей цели… И тогда через время Вы увидите, как Вы изменились и какая пропасть между Вами той прошлой и сегодняшней. ——————————————————— Если что, пишите? ⠀

Публикация от ? ЛАЙФХАКИ ? РЕЦЕПТЫ ? ОБЗОРЫ (@krem.tort)

Какие продукты нужны для плотного белкового крема:

• яичный белок – от 2-х яиц;
• ваниль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 160 г;
• краситель пищевой – по усмотрению хозяйки.

Этапы приготовления:

1. Соединить белки с сахаром и ванилью, добавить краситель.
2. Установить емкость на паровую баню.
3. Постоянно помешивать венчиком.
4. Нагревать состав над паром до полного исчезновения сахарных кристалликов (на это уйдет не меньше 7 минуток).
5. После этого кастрюльку с сиропом убрать с огня и охладить.
6. Взбить массу миксером до состояния пышной пены.

Полученный крем нужно сразу наносить на капкейки, не дожидаясь дальнейшего уплотнения структуры. Результат зависит не только от плотности структуры крема, но и от навыков самого кондитера. Чтобы на пирожных получались красивые шапочки, необходимо научиться правильно декорировать изделия при помощи специальных приспособлений (шприца, мешочка и пр.).

Ингредиенты

Из данного количества продуктов получится 12 капкейков.

Для сливочных капкейков

Мука	205 грамм
Разрыхлитель	10 грамм
Сахар	140 грамм
Сливочное масло	120 грамм
Молоко	60 мл
Яйцо	3 штуки
Ванилин	1 грамм

Для творожного крема

Творог 5-9%	250 грамм
Сгущенное молоко	70 грамм
Масло сливочное 82,5%	180 грамм
Сахарная пудра	70 грамм

Важно! Продукты должны быть комнатной температуры.

Как приготовить крем из сливочного сыра и масла для капкейков:

Кремов для капкейков существует великое множество: различные вариации классического масляного крема, крема на основе взбитых сливок и сливочного сыра. В этот раз для украшения шоколадных капкейков я взяла крем на основе сливочного сыра — он очень легок в работе, не плавится и не течет, а вкус у него просто обалденный.

В глубокой посуде взбить 150 г холодного сливочного сыра и 55 г размягченного сливочного масла на средних оборотах миксера примерно 2-3 минуты.

Затем не прекращая взбивание постепенно добавить 45 г сахарной пудры и взбивать еще 2-3 минуты. Можно по желанию добавить в крем 1 ч.л. ванильного экстракта, немного пищевого красителя и снова взбить до однородности.



Готовый крем переложить при помощи шпателя в кондитерский мешок с насадкой и убрать на 10 минут в холодильник.

Крем на основе сливочного сыра можно готовить по-разному, например, один из вариантов приготовления размещен на моем видео-канале Пирогеево:

Украсить капкейки кремом, выдавливая крем из кондитерского мешка по спирали от края капкейка к центру.

Полить капкейк топпингом или шоколадом, посыпать дроблеными орешками, отсадить немного крема на верхушках капкейков и украсить коктейльной вишней или свежими ягодами.



Для капкейков по этому рецепту отлично подойдет крем из белого шоколада (можно пройти по ссылке и прочитать).

Если у Вас нет кондитерского мешка, не горюйте! Можно аккуратно выложить крем обычной столовой ложкой или переложить крем в чистый пакет из плотного полиэтилена, сделать в уголке небольшое отверстие и украсить капкейки, выдавливая из него крем наподобие кондитерского мешка.

Хранить капкейки можно несколько дней в холодильнике в плотно закрытой таре.



Наслаждайтесь!

Очень жду ваших , отзывов к рецепту, прикрепляйте фотографии капкейков, мне интересно, какие пирожные у вас получились!

При добавлении фото в Инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.Спасибо!

Как приготовить творожный крем для капкейков который держит форму

Предлагаем ознакомиться с рецепткурой, которой пользуются многие кулинары. Несмотря на кажущуюся простоту исполнения, у вас получится устойчивый крем для капкейков уникального вкуса.

Для создания плотного творожного крема понадобятся такие продукты:

• сливочное масло – 120 г;
• экстракт ванили – совсем чуть-чуть;
• творог – 180 г;
• жирные сливки – 50 мл;
• сахарная пудра – 150 г.

Одно из необходимых условий получения крема нежной консистенции – все продукты должны быть заранее охлаждены.

Процесс изготовления состоит из следующих пунктов:

1. Соединить творог с половиной объема сливок.
2. Взбить состав миксером, при этом образуется пышная масса.
3. Добавить 2-3 капли ванильного экстракта, перемешать и отставить в сторону.
4. В другой емкости смешать масло со сладкой пудрой, взбить при помощи миксера. Взбивание должно длиться целых 8 минут.
5. Ввести сюда массу из творога со сливками. Продолжить взбивание.

Творожный крем для капкейков готов, теперь он точно сможет держать заданную форму! Осталось поместить его в холод всего на пол часика. Теперь можно смело украшать наши кексы.

Как приготовить «Капкейки с сырным кремом»

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте яйца.

Затем добавьте молоко, соду и муку. Все хорошо перемешайте.

Выложите тесто в подготовленные бумажные формочки и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Остудите.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Затем добавьте творожный сыр.

Украсьте капкейки шапочкой из крема. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт устойчивого крема из сыра Маскарпон

Следуя данному рецепту, можно приготовить чудесный крем с оригинальным ароматом банана. По желанию вы имеете возможность заменить банан другим пюре, приготовленным из имеющихся фруктов.

Необходимые продукты:

• охлажденные 33% сливки – 250 мл;
• сахар-песок – 65 г;
• сыр – 130 г (Маскарпон);
• эссенция ванильная – 1 чайная ложечка;
• банан среднего размера – 1 шт.

Порядок приготовления:

1. Подготовить посуду для крема. Сначала нужно поставить ее в холодильник на пол часа, при этом стенки и дно чаши хорошенько охладятся.
2. Соединить в этой посуде все ингредиенты, кроме банана.
3. Взбить при помощи миксера, причем сначала включаются малые обороты, а затем скорость нарастает постепенно. Должна получиться пышная пена.
4. Размять мякоть банана обычной вилкой и выкладывать небольшими порциями, перемешивать до однородности.

Чтобы полученная пышная масса не успела размягчиться и потечь, ее нужно сразу поставить в холодильную камеру. Украшение капкейков производится только охлажденным составом.

Сливочные капкейки наполняем начинкой и наносим творожный крем

Когда капкейки остыли, делаем в них небольшие отверстия при помощи ножа или ложки. Заполняем конфитюром или джемом по своему предпочтению. Я использовала клубничный конфитюр.

Для шапочек капкейков я часто использую насадку 1В, заполняем кондитерский мешок творожным кремом и начинаем отсаживать.

Капкейки готовы! Если включить фантазию, их можно украсить различными кондитерскими посыпками, кусочками шоколада, печеньем…

Описание шоколадного ганаша

Данный рецепт подходит для приготовления шоколадного крема различной плотности. Чтобы масса обрела нужную степень густоты, добавляется большое количество шоколада с количеством какао не меньше 70%.

Перечень ингредиентов:

• 30-ти процентные сливки – 270 г;
• шоколад темный – 225 г;
• натуральный пчелиный мед – 40 г (можно заменить патокой).

Как приготовить ганаш:

1. Соединить в общей посуде сливки с медом.
2. Поставить на медленный огонь, перемешивая довести до кипения.
3. Измельчить шоколад и залить его горячим раствором.
4. Аккуратно размешать лопаточкой.
5. Поставить в холодильник.

Когда масса охладится и обретет необходимую плотность, она будет хорошо удерживать форму. Теперь ею можно украшать маффины.

Сметанный крем для капкейков

Среди многих сладкоежек и мастеров-кондитеров данный рецепт набирает заслуженную популярность. Крем, приготовленный на базе сметаны, отличается отличной устойчивостью.

Необходимые продукты:

• 20-ти процентная сметана – 360 г;
• мука – 3 столовые ложки;
• масло сливочное – 130 г (размягченное);
• сахар – 110 г;
• яйца – 1 шт.;
• ванилин – 1 г.

Порядок приготовления:

1. Соединить сметану с яйцом в кастрюльке, размешать, поставить над водяной баней.
2. Добавить сахар, ванилин, муку, все тщательно перемешать.
3. Когда баня закипит, масса в верхней кастрюльке начнет густеть.
4. Ложкой провести черту по поверхности состава. Если след не исчезает, крем считается готовым.
5. Накрыть массу пищевой пленкой и отправить в холодильную камеру.
6. Теперь займемся маслом. Уложить кусочки масла в миску и взбить в пышную массу.
7. Извлечь из холодильника охлажденный сметанный состав и добавлять в него порционно взбитое масло, при этом миксер постоянно работает, в результате получится плотный крем.

Заварной крем из сгущенного молока

Если обычные кексы оформить таким кремом, десерты станут необычайно вкусными и чудесными на вид.

Список необходимых ингредиентов:

• мука – 2 ст. ложки;
• сгущенка – 200 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• молоко – 240 мл;
• сахар –1,5 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Соединить молоко, муку, сахар, хорошенько перемешать.
2. Поставить на малый огонь.
3. Постоянно помешивая, довести до кипения, чтобы образовалась густая масса (наличие комочков крайне нежелательно).
4. Выключить печку.
5. Остудить состав.
6. Добавить сгущенное молоко, кусочки масла.
7. Взбить массу блендером на минимальном режиме.

Поздравляем, вы создали крем, который отлично удерживает форму. Теперь можно смело украшать верхушки ваших маффинов.

Сырный крем с белым шоколадом

Советуем воспользоваться предложенным рецептом и создать удивительный, вкуснейший крем для капкейков.

Нужно подготовить такие продукты:

• сливочный творожный сыр – 250 г;
• масло – 200 г (его необходимо размягчить, просто оставив на кухонном столе);
• сахарная пудра – 150 г;
• плитка белого шоколада – 200 г;
• экстракт ванилина – 1 чайная ложечка (можно меньше).

Этапы приготовления:

1. Растопить шоколадную плитку на водяной бане.
2. Взбить масло при помощи блендер, чтобы получилась пышная масса (процесс длится не менее пяти минут).
3. Остудить растопленный шоколад.
4. Ввести в масляную пену все продукты, включая охлажденную шоколадную массу.
5. Взбить весь состав блендером.
6. Готовый крем отправить в холод.

В охлажденном состоянии он безупречно удерживает форму.

Как готовится настоящее суфле на основе творога

Внимание: Готовый состав быстро застывает, его нужно срочно выкладывать на пирожные.

Требуемые продукты:

• сливочное масло – 125 г;
• сахар – один стакан;
• творог – 0,5 кг;
• желатин – 25 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Порядок работ:

1. Залить желатин горячей водой на десять мин., при этом не забывать помешивать.
2. Смешать половину объема сахара с ванилином и яичными желтками.
3. Хорошенько взбить миксером.
4. Взбить белки с оставшимся сахаром в крутую белую пену.
5. Тщательно перетереть творог при помощи сита, чтобы избавиться от мелких крупинок.
6. Добавить в творог взбитые желтки, взбить.
7. Затем вылить растворенный желатин, продолжить взбивание.
8. Мелкими порциями добавить сюда белковую пену, аккуратно перемешать.
9. Чтобы суфле обрело цвет ягод, добавить в состав немного ягодного пюре.

Как уже упоминалось выше, готовым суфле быстро украшаются капкейки, пока оно чрезмерно не загустело.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...