Если вы желаете придать обычным маффинам новый вкус, нарядный внешний вид, предлагаем создать оригинальный крем для капкейков, который держит форму и нанести на верхушку каждого кексика чудесное украшение. Благодаря устойчивости крема готовые изделия надолго сохранят первоначальную форму, будут красивыми, нарядными, достойно украсят праздничный стол.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Рецепт приготовления крема для капкейков который держит форму с яичным белком
- 3 Ингредиенты
- 4 Как приготовить крем из сливочного сыра и масла для капкейков:
- 5 Как приготовить творожный крем для капкейков который держит форму
- 6 Как приготовить «Капкейки с сырным кремом»
- 7 Пошаговый рецепт устойчивого крема из сыра Маскарпон
- 8 Сливочные капкейки наполняем начинкой и наносим творожный крем
- 9 Описание шоколадного ганаша
- 10 Сметанный крем для капкейков
- 11 Заварной крем из сгущенного молока
- 12 Сырный крем с белым шоколадом
- 13 Как готовится настоящее суфле на основе творога
Описание приготовления:
Приготовить такие пирожные дома не составит никакого труда. Продукты для приготовления используются самые обычные. А в крем для яркости можно добавить любой краситель. Угощайтесь!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Капкейк / Сладкое
География кухни: Американская
Источник: https://povar.ru/recipes/kapkeiki_s_syrnym_kremom-72769.html
Это интересно: Блинчики на молоке маленькие: рецепт и фото
Рецепт приготовления крема для капкейков который держит форму с яичным белком
Крем, изготовленный по предложенному рецепту, не навредит вашему здоровью, т. к. белки проходят качественную пастеризацию на паровой бане. Этот рецепт идеально подходит для украшения кексов любых размеров и форм.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
ЛИЧНЫЕ ВОПРОСЫ ИЗ ДИРЕКТА? ——————————————————— Их много одинаковых, похожих. Понимаю, что интересно, а ответить всем не могу. Поэтому отвечу здесь. ——————————————————— ❓ У Вас очень необычный дом, почему? Сколько в нем комнат? ⠀ ✅ Изначально это здание было построено мужем для бизнеса. Позже мы решили в нем жить. Поэтому у него не стандартная планировка. Комнат очень много, я даже затрудняюсь ответить сколько. ⠀ ❓ Почему Вы переехали из Казахстана в Астрахань? ⠀ ✅ Моя мама родилась в Астрахани. Здесь вся родня.У нас в семье произошла трагедия. Погиб родной брат моей мамы, поэтому нам пришлось в экстренном порядке ехать в Астрахань. Я была ребёнком в возрасте 9 лет. Выбор не стоял. ⠀ ❓ Вам нравится в Астрахани жить? ⠀ ✅ Нет, при первой же возможности мы переедем. ⠀ ❓ Как Вы стали кондитером?Как к этому пришли? ⠀ ✅ Случайно… это произошло случайно.. в интернете стали появляться торты с мастичными фигурками, я попробовала и получилось сразу. Заказчики «драли» меня на части?. Я поняла, что на правильном пути… ⠀ ❓ Как Вы перебороли стеснение? Вас смотрят родственники? Хочу вести блог, но не могу перебороть стеснение. ⠀ ✅ Меня смотрят все родственники, даже те, кто не признается. Все друзья мужа, родители одноклассников дочери, продавцы с местных магазинов и т.д. ⠀ ✅ Мне все равно. Если каждый раз буду думать, что они обо мне подумают, ничего не получиться. Если Вы чувствуете стеснение, значит есть оценочная зависимость. Но Вы уже взрослая тетя и не им ставить Вам оценки. Я Вам ставлю 5+ и…. делайте, то, что хочется. ⠀ ❓ Как стать успешным кондитером? Чтобы все хотели именно у меня заказать торт? ⠀ ✅ Советую использовать правило 1%. Дисциплина и постоянство усилий на длительном промежутке времени даёт результат!!! ЗАПОМНИТЕ ЭТО. Каждый день хотя бы на 1% Вы двигаетесь в перед, не сходя с маршрута. Не уговаривая себя, что уже поздно, руки у меня из жопы, умельцев много, меня никто не поддерживает, вот если бы муж… если бы…Надо было раньше. Оправдывая свою лень. ⠀ хотя бы на 1% каждый день идти к своей цели… И тогда через время Вы увидите, как Вы изменились и какая пропасть между Вами той прошлой и сегодняшней. ——————————————————— Если что, пишите? ⠀
Публикация от ? ЛАЙФХАКИ ? РЕЦЕПТЫ ? ОБЗОРЫ (@krem.tort)
Какие продукты нужны для плотного белкового крема:
- яичный белок – от 2-х яиц;
- ваниль – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 160 г;
- краситель пищевой – по усмотрению хозяйки.
Этапы приготовления:
- Соединить белки с сахаром и ванилью, добавить краситель.
- Установить емкость на паровую баню.
- Постоянно помешивать венчиком.
- Нагревать состав над паром до полного исчезновения сахарных кристалликов (на это уйдет не меньше 7 минуток).
- После этого кастрюльку с сиропом убрать с огня и охладить.
- Взбить массу миксером до состояния пышной пены.
Полученный крем нужно сразу наносить на капкейки, не дожидаясь дальнейшего уплотнения структуры. Результат зависит не только от плотности структуры крема, но и от навыков самого кондитера. Чтобы на пирожных получались красивые шапочки, необходимо научиться правильно декорировать изделия при помощи специальных приспособлений (шприца, мешочка и пр.).
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Ингредиенты
Из данного количества продуктов получится 12 капкейков.
Для сливочных капкейков
Мука | 205 грамм |
Разрыхлитель | 10 грамм |
Сахар | 140 грамм |
Сливочное масло | 120 грамм |
Молоко | 60 мл |
Яйцо | 3 штуки |
Ванилин | 1 грамм |
Для творожного крема
Творог 5-9% | 250 грамм |
Сгущенное молоко | 70 грамм |
Масло сливочное 82,5% | 180 грамм |
Сахарная пудра | 70 грамм |
Важно! Продукты должны быть комнатной температуры.
Источник: https://sdelaytortik.ru/recepty-kapkejkov/slivochnye-kapkejki-s-tvorozhnym-kremom/
Как приготовить крем из сливочного сыра и масла для капкейков:
Кремов для капкейков существует великое множество: различные вариации классического масляного крема, крема на основе взбитых сливок и сливочного сыра. В этот раз для украшения шоколадных капкейков я взяла крем на основе сливочного сыра — он очень легок в работе, не плавится и не течет, а вкус у него просто обалденный.
В глубокой посуде взбить 150 г холодного сливочного сыра и 55 г размягченного сливочного масла на средних оборотах миксера примерно 2-3 минуты.
Затем не прекращая взбивание постепенно добавить 45 г сахарной пудры и взбивать еще 2-3 минуты. Можно по желанию добавить в крем 1 ч.л. ванильного экстракта, немного пищевого красителя и снова взбить до однородности.
Готовый крем переложить при помощи шпателя в кондитерский мешок с насадкой и убрать на 10 минут в холодильник.
Крем на основе сливочного сыра можно готовить по-разному, например, один из вариантов приготовления размещен на моем видео-канале Пирогеево:
Украсить капкейки кремом, выдавливая крем из кондитерского мешка по спирали от края капкейка к центру.
Полить капкейк топпингом или шоколадом, посыпать дроблеными орешками, отсадить немного крема на верхушках капкейков и украсить коктейльной вишней или свежими ягодами.
Для капкейков по этому рецепту отлично подойдет крем из белого шоколада (можно пройти по ссылке и прочитать).
Если у Вас нет кондитерского мешка, не горюйте! Можно аккуратно выложить крем обычной столовой ложкой или переложить крем в чистый пакет из плотного полиэтилена, сделать в уголке небольшое отверстие и украсить капкейки, выдавливая из него крем наподобие кондитерского мешка.
Хранить капкейки можно несколько дней в холодильнике в плотно закрытой таре.
Наслаждайтесь!
Очень жду ваших , отзывов к рецепту, прикрепляйте фотографии капкейков, мне интересно, какие пирожные у вас получились!
При добавлении фото в Инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.Спасибо!
Источник: https://pirogeevo.ru/pirozhnye/kapkejki-brauni-s-kremom-iz-slivochnogo-syra.html
Как приготовить творожный крем для капкейков который держит форму
Предлагаем ознакомиться с рецепткурой, которой пользуются многие кулинары. Несмотря на кажущуюся простоту исполнения, у вас получится устойчивый крем для капкейков уникального вкуса.
Для создания плотного творожного крема понадобятся такие продукты:
- сливочное масло – 120 г;
- экстракт ванили – совсем чуть-чуть;
- творог – 180 г;
- жирные сливки – 50 мл;
- сахарная пудра – 150 г.
Одно из необходимых условий получения крема нежной консистенции – все продукты должны быть заранее охлаждены.
Процесс изготовления состоит из следующих пунктов:
- Соединить творог с половиной объема сливок.
- Взбить состав миксером, при этом образуется пышная масса.
- Добавить 2-3 капли ванильного экстракта, перемешать и отставить в сторону.
- В другой емкости смешать масло со сладкой пудрой, взбить при помощи миксера. Взбивание должно длиться целых 8 минут.
- Ввести сюда массу из творога со сливками. Продолжить взбивание.
Творожный крем для капкейков готов, теперь он точно сможет держать заданную форму! Осталось поместить его в холод всего на пол часика. Теперь можно смело украшать наши кексы.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Это интересно: Капкейки с вишней и взбитыми сливками: рецепт и фото
Как приготовить «Капкейки с сырным кремом»
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте яйца.
Затем добавьте молоко, соду и муку. Все хорошо перемешайте.
Выложите тесто в подготовленные бумажные формочки и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Остудите.
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Затем добавьте творожный сыр.
Украсьте капкейки шапочкой из крема. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kapkeiki_s_syrnym_kremom-72769.html
Пошаговый рецепт устойчивого крема из сыра Маскарпон
Следуя данному рецепту, можно приготовить чудесный крем с оригинальным ароматом банана. По желанию вы имеете возможность заменить банан другим пюре, приготовленным из имеющихся фруктов.
Необходимые продукты:
- охлажденные 33% сливки – 250 мл;
- сахар-песок – 65 г;
- сыр – 130 г (Маскарпон);
- эссенция ванильная – 1 чайная ложечка;
- банан среднего размера – 1 шт.
Порядок приготовления:
- Подготовить посуду для крема. Сначала нужно поставить ее в холодильник на пол часа, при этом стенки и дно чаши хорошенько охладятся.
- Соединить в этой посуде все ингредиенты, кроме банана.
- Взбить при помощи миксера, причем сначала включаются малые обороты, а затем скорость нарастает постепенно. Должна получиться пышная пена.
- Размять мякоть банана обычной вилкой и выкладывать небольшими порциями, перемешивать до однородности.
Чтобы полученная пышная масса не успела размягчиться и потечь, ее нужно сразу поставить в холодильную камеру. Украшение капкейков производится только охлажденным составом.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Сливочные капкейки наполняем начинкой и наносим творожный крем
Когда капкейки остыли, делаем в них небольшие отверстия при помощи ножа или ложки. Заполняем конфитюром или джемом по своему предпочтению. Я использовала клубничный конфитюр.
Для шапочек капкейков я часто использую насадку 1В, заполняем кондитерский мешок творожным кремом и начинаем отсаживать.
Капкейки готовы! Если включить фантазию, их можно украсить различными кондитерскими посыпками, кусочками шоколада, печеньем…
Источник: https://sdelaytortik.ru/recepty-kapkejkov/slivochnye-kapkejki-s-tvorozhnym-kremom/
Описание шоколадного ганаша
Данный рецепт подходит для приготовления шоколадного крема различной плотности. Чтобы масса обрела нужную степень густоты, добавляется большое количество шоколада с количеством какао не меньше 70%.
Перечень ингредиентов:
- 30-ти процентные сливки – 270 г;
- шоколад темный – 225 г;
- натуральный пчелиный мед – 40 г (можно заменить патокой).
Как приготовить ганаш:
- Соединить в общей посуде сливки с медом.
- Поставить на медленный огонь, перемешивая довести до кипения.
- Измельчить шоколад и залить его горячим раствором.
- Аккуратно размешать лопаточкой.
- Поставить в холодильник.
Когда масса охладится и обретет необходимую плотность, она будет хорошо удерживать форму. Теперь ею можно украшать маффины.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Сметанный крем для капкейков
Среди многих сладкоежек и мастеров-кондитеров данный рецепт набирает заслуженную популярность. Крем, приготовленный на базе сметаны, отличается отличной устойчивостью.
Необходимые продукты:
- 20-ти процентная сметана – 360 г;
- мука – 3 столовые ложки;
- масло сливочное – 130 г (размягченное);
- сахар – 110 г;
- яйца – 1 шт.;
- ванилин – 1 г.
Порядок приготовления:
- Соединить сметану с яйцом в кастрюльке, размешать, поставить над водяной баней.
- Добавить сахар, ванилин, муку, все тщательно перемешать.
- Когда баня закипит, масса в верхней кастрюльке начнет густеть.
- Ложкой провести черту по поверхности состава. Если след не исчезает, крем считается готовым.
- Накрыть массу пищевой пленкой и отправить в холодильную камеру.
- Теперь займемся маслом. Уложить кусочки масла в миску и взбить в пышную массу.
- Извлечь из холодильника охлажденный сметанный состав и добавлять в него порционно взбитое масло, при этом миксер постоянно работает, в результате получится плотный крем.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Заварной крем из сгущенного молока
Если обычные кексы оформить таким кремом, десерты станут необычайно вкусными и чудесными на вид.
Список необходимых ингредиентов:
- мука – 2 ст. ложки;
- сгущенка – 200 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 240 мл;
- сахар –1,5 столовые ложки.
Как приготовить:
- Соединить молоко, муку, сахар, хорошенько перемешать.
- Поставить на малый огонь.
- Постоянно помешивая, довести до кипения, чтобы образовалась густая масса (наличие комочков крайне нежелательно).
- Выключить печку.
- Остудить состав.
- Добавить сгущенное молоко, кусочки масла.
- Взбить массу блендером на минимальном режиме.
Поздравляем, вы создали крем, который отлично удерживает форму. Теперь можно смело украшать верхушки ваших маффинов.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Сырный крем с белым шоколадом
Советуем воспользоваться предложенным рецептом и создать удивительный, вкуснейший крем для капкейков.
Нужно подготовить такие продукты:
- сливочный творожный сыр – 250 г;
- масло – 200 г (его необходимо размягчить, просто оставив на кухонном столе);
- сахарная пудра – 150 г;
- плитка белого шоколада – 200 г;
- экстракт ванилина – 1 чайная ложечка (можно меньше).
Этапы приготовления:
- Растопить шоколадную плитку на водяной бане.
- Взбить масло при помощи блендер, чтобы получилась пышная масса (процесс длится не менее пяти минут).
- Остудить растопленный шоколад.
- Ввести в масляную пену все продукты, включая охлажденную шоколадную массу.
- Взбить весь состав блендером.
- Готовый крем отправить в холод.
В охлажденном состоянии он безупречно удерживает форму.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Как готовится настоящее суфле на основе творога
Внимание: Готовый состав быстро застывает, его нужно срочно выкладывать на пирожные.
Требуемые продукты:
- сливочное масло – 125 г;
- сахар – один стакан;
- творог – 0,5 кг;
- желатин – 25 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Порядок работ:
- Залить желатин горячей водой на десять мин., при этом не забывать помешивать.
- Смешать половину объема сахара с ванилином и яичными желтками.
- Хорошенько взбить миксером.
- Взбить белки с оставшимся сахаром в крутую белую пену.
- Тщательно перетереть творог при помощи сита, чтобы избавиться от мелких крупинок.
- Добавить в творог взбитые желтки, взбить.
- Затем вылить растворенный желатин, продолжить взбивание.
- Мелкими порциями добавить сюда белковую пену, аккуратно перемешать.
- Чтобы суфле обрело цвет ягод, добавить в состав немного ягодного пюре.
Как уже упоминалось выше, готовым суфле быстро украшаются капкейки, пока оно чрезмерно не загустело.
Источник: https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kapkeiki_s_syrnym_kremom-72769.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3307 (17%)
- https://sdelaytortik.ru/recepty-kapkejkov/slivochnye-kapkejki-s-tvorozhnym-kremom/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1380 (7%)
- https://pirogeevo.ru/pirozhnye/kapkejki-brauni-s-kremom-iz-slivochnogo-syra.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3100 (16%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/shokoladnye-kapkejki-so-slivochnym-kremom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1428 (7%)
- https://maritera.ru/capkeiky/top-8-retseptov-kremov: использовано 9 блоков из 9, кол-во символов 10134 (52%)