Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение!
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_gorohom_jarenye-13593.html
Содержание
- 1 Постные пирожки с горохом на дрожжевом тесте
- 2 Гороховая начинка для пирожков
- 3 Пошаговое приготовление
- 3.0.1 Шаг 1:
- 3.0.2 Шаг 2:
- 3.0.3 Шаг 3:
- 3.0.4 Шаг 4:
- 3.0.5 Шаг 5:
- 3.0.6 Шаг 6:
- 3.0.7 Шаг 7:
- 3.0.8 Шаг 8:
- 3.0.9 Шаг 9:
- 3.0.10 Шаг 10:
- 3.0.11 Шаг 11:
- 3.0.12 Шаг 12:
- 3.0.13 Шаг 13:
- 3.0.14 Шаг 14:
- 3.0.15 Шаг 15:
- 3.0.16 Шаг 16:
- 3.0.17 Шаг 17:
- 3.0.18 Шаг 18:
- 3.0.19 Шаг 19:
- 3.0.20 Шаг 20:
- 3.0.21 Шаг 21:
- 3.0.22 Шаг 22:
- 3.0.23 Шаг 23:
- 3.0.24 Шаг 24:
- 3.0.25 Шаг 25:
- 3.0.26 Шаг 26:
- 3.0.27 Шаг 27:
- 3.0.28 Шаг 28:
- 3.0.29 Шаг 29:
- 3.0.30 Шаг 30:
- 3.0.31 Шаг 31:
- 3.0.32 Шаг 32:
- 3.0.33 Шаг 33:
- 3.0.34 Шаг 34:
- 4 Ингредиенты:
- 5 Как приготовить «Начинка для пирожков из гороха» пошагово с фото в домашних условиях
- 6 Как приготовить «Пирожки с горохом жареные»
- 7 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 8 Похожие рецепты
- 9 Очень вкусные пирожки с горохом, жареные на сковороде
Постные пирожки с горохом на дрожжевом тесте
Тонкие и большие пирожки из дрожжевого теста, жаренные на сковороде, получаются очень вкусными за счёт большого количества начинки в них и тонкого, хорошо пропечённого теста. Поскольку рецепт без яиц и молока, то их вполне можно пожарить в пост, разрешающий растительное масло.
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 10 порций
Источник: https://ladyelena.ru/pirozhki-s-goroxom/
Это интересно: Шоколадный чизкейк из творога: рецепт и фото
Гороховая начинка для пирожков
Гороховая начинка может с уверенностью конкурировать с другими вкусными, сытными и питательными начинками для пирожков, пирогов, налистников, вареников, но используется она кулинарами нечасто. А зря, ведь начинка очень доступная по цене, и при этом получается сытное и вкусное блюдо.
Готовится такая начинка достаточно просто. Единственное, достаточно большое время занимает сам процесс замачивания и варки гороха. Но ведь это происходит без особенного участия кулинара — он при этом может параллельно заниматься своими делами. В базовую гороховую начинку, которую мы рассмотрим, можно добавлять поджаренную, мелко нарезанную копчёную корейку или грудинку, а также тушёную капусту.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-iz-gorokha
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
В муку добавляем дрожжи
-
Шаг 3:
Соль
-
Шаг 4:
Сахар
-
Шаг 5:
Смешиваем
-
Шаг 6:
Добавляем теплое молоко
-
Шаг 7:
Теплую воду
-
Шаг 8:
Растительное масло
-
Шаг 9:
Ложкой, а затем руками замешиваем тесто! Вымешивать тесто необходимо 10-15 минут. Счастливые обладатели хлебопечки могут воспользоваться ее услугами — с этой задачей эта техника справляется виртуозно!
-
Шаг 10:
Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным
-
Шаг 11:
Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час
-
Шаг 12:
А пока займемся начинкой. Вот необходимые ингредиенты
-
Шаг 13:
Горох лучше замочить с вечера — тогда он быстрее разварится
-
Шаг 14:
Воду, в которой замачивался горох нужно слить и залить его чистой водой
-
Шаг 15:
Вода должна покрывать горох на 1-2 пальца. Если горох не замочен заранее — то воды берем больше
-
Шаг 16:
Доводим горох до кипения и убавляем огонь! Варить горох нужно с приоткрытой крышкой — как и молоко он так и норовит сбежать
-
Шаг 17:
Горох солим и варим до размягчения. Хороший горох разваривается сам до состояния пюре
-
Шаг 18:
Лук мелко нарезаем
-
Шаг 19:
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить немного копченого бекона для аромата
-
Шаг 20:
У меня горох полностью не разварился, поэтому пюрирую я его при помощи толкушки. Сейчас горох немного жидковат, но это не страшно — он загустеет когда остынет!
-
Шаг 21:
Добавляем обжаренный лук
-
Шаг 22:
Перемешиваем — наша начинка готова! Оставляем ее остывать
-
Шаг 23:
А через час тесто уже хорошо поднялось, даже несмотря на то, что дрожжи были просто смешаны с мукой и мы не готовили опару!
-
Шаг 24:
Делим тесто на небольшие колобочки! Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 шт.
-
Шаг 25:
Руками разминаем в лепешку
-
Шаг 26:
Выкладываем начинку. Я люблю когда начинки в пирожке максимально много, поэтому кладу побольше
-
Шаг 27:
Теперь главное пирожок тщательно слепить
-
Шаг 28:
Первый пирожок готов!
-
Шаг 29:
Укладываем швом вниз
-
Шаг 30:
Теперь нужно 10-15 минут, чтобы пирожки поднялись — так они будут еще более пышными
-
Шаг 31:
Жарим пирожки в растительном масле до золотистого цвета. Мне очень нравится для этих целей старая чугунная сковорода — у нее выше температура нагревания, чем в современных тефлоновых сковородах
-
Шаг 32:
Переворачиваем и дожариваем с другой стороны
-
Шаг 33:
Вот такие красавцы у нас получились! Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир
-
Шаг 34:
Приятного аппетита!
Эти простые пирожочки могут стать отличным дополнением к первому блюду, а также замечательно подойдут как самостоятельное блюдо! Попробуйте!
Источник: https://1000.menu/cooking/16527-pirojki-s-goroxom-jarenye
Ингредиенты:
- Вода — 1 Стакан
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Дрожжи сухие — 1 Ст. ложка
- Мука — 2-3 Стаканов (зависит от самой муки и того, будете ли вы добавлять в тесто яйцо)
- Соль — По вкусу
- Яйцо — 1 Штука (опционально)
- Горох — 1 Стакан
- Лук репчатый — 1 Штука
- Сало или бекон — 100 Грамм
- Масло растительное — По вкусу (я в тесто не добавляю, и так жирноватое блюдо получается, но вы можете сделать по-своему)
Количество порций: 6-12
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_gorohom_jarenye-13593.html
Как приготовить «Начинка для пирожков из гороха» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
1 стакан гороха перебрать, промыть и залить холодной водой на 5-6 часов.
Шаг 4 Ссылка
Варить на медленном огне до готовности (отвара не должно остаться). В последние минуты варки приправить горох солью (1 ч. л.).
Шаг 6 Ссылка
Соединить горох и лук. Тщательно перемешать. Выровнять ещё раз на соль. Остудить.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-iz-gorokha
Это интересно: Шоколадный чизкейк с карамелью: рецепт и фото
Как приготовить «Пирожки с горохом жареные»
Воду нагреть (чтобы была чуть теплой), растворить в ней дрожжи, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Накрыть и убрать в теплое место на полчаса.
Добавить оставшуюся муку (обязательно просеивая ее!), соль, яйцо. Замесить эластичное, тугое тесто. Убрать его в теплое спокойное место на полтора-два часа — пока не увеличится вдвое.
Пока тесто подходит, перебрать, промыть и отварить до полной готовности горох (лучше заранее замочить его в холодной воде).
Пюрировать горох при помощи толкушки или миксера, посолить.
Бекон или сало нарезать маленькими кусочками.
Почистить и мелко нарезать лук.
Бекон обжарить, помешивая, до равномерно-румяного цвета, добавить лук, жарить еще 2-3 минуты, пока он не станет золотиться. Добавить в гороховое пюре, перемешать.
От теста отщипывать куски размером с яйцо, формировать лепешки, класть на них начинку и защипывать пирожки:).
Жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне с двух сторон. Подавать горячими, со сметаной и чесночным соусом — просто перетрите чеснок с солью и водой и полейте пирожки. Приятного аппетита или, как говорят в Украине, смачнОго!:)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Евгений Цой 12:58 «Ответить
Читаю от украинцев и белой завистью завидую. У нас в Москве вообще с горохом не продают. Мало кто даже знает о существовании такого блюда. Продают только кавказские штуки — хачапури всякие. А так хочется покупать именно с горохом, когда на ходу где-то срочно нужно перекусить! Вот, в детстве довелось жить одно время в Украинском городе, так там я постоянно просил эти пирожки купить, они были мои любимые! Вот сейчас попробую приготовить сам.
Елена Шершова 13:48 «Ответить
ух, как жара спадет обязательно такие нажарю! Всей семьей любим горошницу, а вот про пирожки с горохом услышала впервые. Уверена что станут любимыми) Спасибо заранее!
Светлана Сорокина — Чеховская 13:57 «Ответить
Спасибо огромное за такой рецептик! Не удержалась и решила попробовать) Так как я не очень дружу с тестом,была уверена; в очередной раз у меня ничего не получится…Но….пирожки получились БОМБЕЗНЫЕ!!!!!
Антон Ситько 12:21 «Ответить
Мои дети достали: как только попадаем на рынок, сразу просят купить пирожок с горохом. Готовлю разные пирожки, а дай этот. Решила попробовать, ведь сложного-то ничего нет. В пюре добавила перчик молотый и лук пассерованный на топленом масле. Получилось довольно неплохо. И конечно же вкуснее рыночных.
Юлия Белько 15:47 «Ответить
Крайне редко пишу комменты, но здесь не удержалась! Спасибо за рецепт! Пирожки жарила впервые и удались они на все 100%! Рецепт забираю в копилку!
катько 18:18 «Ответить
Cпасибо за рецептик. Очень вкусные пирожки получились))))))
oksi 17:36 «Ответить
Да , я зробила все по рецепту, пиріжки — бомба !!!!!
Саша 17:09 «Ответить
Спасибо, Марина! Уже сделал замес!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_gorohom_jarenye-13593.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Горох — 298 ккал/100г
- Дробленый горох вареный — 115 ккал/100г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия — 348 ккал/100г
- Коровий горох сушеный вареный — ккал/100г
- Коровий горох сушеный невареный — 343 ккал/100г
- Сушеный горошек — 322 ккал/100г
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный — 340 ккал/100г
- Турецкий горошек сушеный невареный — 360 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Горох, Лук
Источник: https://1000.menu/cooking/16527-pirojki-s-goroxom-jarenye
Похожие рецепты
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы пирожки были мягкими и румяными…
Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.
Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми
Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…
Как сделать повидло для пирожков более густым?
Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как определить тип и качество сухих дрожжей
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Источник: https://1000.menu/cooking/16527-pirojki-s-goroxom-jarenye
Очень вкусные пирожки с горохом, жареные на сковороде
В старой русской кухне пирожки так же, как и сейчас, жарили на сковороде, но использовалось большое количество масла – изделия погружали в жир как минимум на треть, но не полностью. Этот прием получил свое собственное название – пряжение, а пирожки, изготовленные таким образом, назывались пряжеными.
Тесто для пряженых пирожков можно делать как на простокваше, так и на дрожжах (если используются сухие дрожжи, то берут их втрое меньше по весу, чем прессованных). Жидкость (воду, молоко или простоквашу) слегка подогревают до температуры парного молока.
На 1 стакан жидкости:
- 20 г прессованных дрожжей,
- 1 ст. л. сахарного песка,
- 1/2 ч. л. соли,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 яйцо.
Что делать:
- Все перемешать и всыпать 2-3 стакана муки (муки надо столько, сколько возьмет тесто, чтобы оно получилось мягким и податливым). Дать ему побродить в течение 1-2 часов, периодически осаживая.
- Выброженное тесто разделить на 10 небольших шариков, которые раскатать в тонкие лепешки. Положить на середину каждой по 1 ст. л. горохового пюре и тщательно защипнуть края, сформировав удлиненные изделия.
- В глубокую сковороду налить большое количество рафинированного растительного масла и поставить на плиту со средним огнем. Когда масло хорошо разогреется и начнет шипеть, если в него бросить небольшой кусочек теста, заполнить сковороду пирожками и хорошенько поджарить их с одной стороны. Когда они подрумянятся, перевернуть и поджарить до хрустящей румяной корочки с другой стороны.
- Выложить на бумажное полотенце в глубокую миску, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать с чесночно-укропной заправкой (измельчить чеснок и зелень укропа, добавить соль и подлить немного воды), в которую можно макать горячие пирожки.
Источник: https://ladyelena.ru/pirozhki-s-goroxom/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/16527-pirojki-s-goroxom-jarenye: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5180 (26%)
- https://povar.ru/recipes/pirojki_s_gorohom_jarenye-13593.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 8574 (43%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/pirozhki-s-gorohom-na-skovorode.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2720 (14%)
- https://ladyelena.ru/pirozhki-s-goroxom/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2147 (11%)
- https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-iz-gorokha: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1158 (6%)