Шоколадный чизкейк из творога: рецепт и фото

• 300 гр-печенья(у меня «топлёное молоко»)
• 600 гр-сливочного сыра(у меня альметте)
• 150 гр-молочного шоколада(у меня алёнка)
• 100 гр-горького шоколада
• 5 ст.л. -сахарной пудры
• 80 гр-сливочного масла
• 50 гр-белого шоколада(не обязательно,для украшения)

Описание блюда

Добро пожаловать на сайт, уважаемые посетители!

Сегодня я хочу поделиться рецептом отличного торта — чизкейка. Я вообще люблю вариации этого десерта, но бюджетные, без использования сыра Маскарпоне или Филадельфия. Мои теплые чувства к данным сладостям обусловлены тем, что они получаются очень нежными, воздушными и невероятно вкусными. А какой внешний вид! Я вот смотрю на фотографию и снова загораюсь желанием его приготовить. Тот человек, которому пришла в голову идея данного рецепта, точно заслуживает уважения.

Творожный чизкейк можно приготовить и без использования духовки, что очень актуально летом, его можно дополнительно украсить, например, в стиле «Розовая зебра». Полет для творчества не знает границ.

В представленном рецепте я добавила в список ингредиентов шоколад. Благодаря этому, у меня получился потрясающий торт, посмотрите, как превосходно и аппетитно все смотрится вместе. Данная сладость уместна, как на обычный обед или ужин, так и в качестве праздничного десерта. Все перечисленные плюсы дополняются невероятной простотой приготовления.

Итак, собираем все необходимое и приступаем к рецепту…

Пошаговый рецепт приготовления

См.пошаговые.

1. Всё очень просто и быстро. Печенье с маслом измельчить в крошку.

2. В формочке диаметром 22см разровнять печенье и пока отставить в сторону.

3. Тем временем 100грамм молочного шоколада и 50грамм горького растопить на водяной бане.Эти продукты нам далее потребуются.

4. Смешать сыр с сахарной пудрой.

5. Дальше в растопленный шоколад класть по ложечке сырной массы и хорошенько каждый раз перемешивать.

6. Вот такая масса получилась,её хочется съесть уже,но надо терпеть.

7. Массу выкладываем на печенье и разравниваем

8. Вот так,и нужно убрать в холодильник часа на два.

9. Остывшую массу достаём и растапливаем оставшийся шоколад 50грамм молочного и 50грамм тёмного.В шоколад растопленный нужно добавить немного молока или сливок,чтоб он пожиже стал и хорошенько покрыл наш чизкейк.У меня ни того ни другого в доме не было и я добавила воды.

10. Далее просто немного украсила белым шоколадом,немного вышло неровно. Всё убираем в холодильник,лучше на ночь.

11. Вот что получилось

12. Всем хватит по кусочку.

13. Это мои жабочки.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты

Из этого количества продуктов получается 6 порций общей массой 1 кг. Время приготовления (без учета пребывания десерта в холодильнике) – минут.

• Для песочной основы:
• Печенье (любое, которое легко крошится) 250 г.
• Сливочное масло 75 г.
• Для начинки:
• Творог (сухой, жирный) 300 г.
• Сахар 175 г.
• Яйцо курицы (крупное) 2 шт.
• Какао 10 г.
• Темный шоколад (желательно не менее 70 %) 80-100 г.
• Для глазури:
• Темный шоколад 65-80 г.
• Сливки (жирность не менее 20 %) 45 мл.
• Сахар (лучше использовать пудру) 15 г.

Калории: 310 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 28.6 г

• 

  Включите духовку на разогрев. Измельчите печенье в крошку. Это делают разными способами. Можно растолочь его скалкой в плотном пакете. Можно воспользоваться блендером.

• 

  Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. .

• 

  Соедините крошку печенья и сливочное масло. Перемешайте массу до однородного состояния. Должна получиться однородная рассыпчатая смесь, которая при сжимании в кулаке легко превращается в комок.

• 

  Выложите песочную основу в форму диаметром 16 см. Утрамбуйте массу руками, ложкой или дном стакана. Равномерный плотный песочный слой должен заполнить все дно емкости. Отправьте заготовку в разогретую до 200 градусов печь, и держите там около 5 минут. Затем достаньте корж. Пока он остывает, приготовьте начинку. Духовку не выключайте, но уменьшите нагрев печи до 170 градусов.

• 

  В отдельной емкости смешайте просеянный порошок какао с сахаром. Добавьте смесь к творогу и перемешайте. Вбейте в творожную массу яйца по одному, перемешивая после каждого.

• 

  Растопите удобным способом поломанную на кусочки шоколадную плитку. Не забывайте тщательно перемешивать массу. Не перегревается и не дайте подгореть шоколаду. Добавьте в творожную начинку жидкий шоколад, хорошенько перемешайте. У вас получится смесь, которая по консистенции похожа на густую сметану.

• 

  Выложите шоколадно-творожную начинку на песочную основу и разровняйте поверхность. Выпекайте чизкейк приблизительно 50 минут при 170 градусах.

• 

  Готовый чизкейк оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на один час. Затем охладите в помещении кухни до комнатной температуры еще полтора часа, после чего накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник (желательно на ночь).

• 

  Приготовление шоколадной глазури. Растопите на водяной бане шоколадную крошку. Добавьте к ней сливки. Хорошенько перемешайте массу до однородного состояния. Если вы добавите в глазурь немного сахара, шоколад будет не таким горьким. Этот пункт по желанию можно пропустить. Если вы все делали правильно, у вас получиться густая блестящая шоколадная глазурь.

• 

  Покройте охлажденный чизкейк ганашем. Действуйте оперативно. На холодной поверхности глазурь быстро остывает. Чтобы хорошо выровнять поверхность, воспользуйтесь нагретым в горячей воде ножом.

Когда глазурь застынет, можно нарезать шоколадный чизкейк на порционные куски. Радуйте своих близких нежным десертом.

Пищевая ценность блюда на 100 гр

БЖУ: 8/18/43.

Ккал: 355.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 5 порций, чизкейк диаметром 16 см (1,1 кг).

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Все ингредиенты (кроме кокосовой стружки) смешать венчиком, подмешать стружку.

Смесь перелить в рамекины.

Поставить их в глубокий противень, наполнить кипятком на уровне 2-3 см от дна.

Выпекать при 150-160 С около 40 минут.

Остудить на решетке.

Убрать в холодильник на 4 часа минимум.

Подавать с ягодами, сметаной, греческим йогуртом, фруктами, какао-бобами.

Приятного!

Классический рецепт

Чизкейк с творогом по классическому рецепту готовится не сложно. Его используют для создания шоколадного десерта, в том числе и на праздник. Это основа, на которую рекомендуется опираться. В качестве приятного дополнения можно добавить ром, коньяк, фундук или миндаль. Эти ингредиенты придают блюду особый вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты

Понадобится:

1. 150–200 грамм печенья.
2. 100–150 грамм какао-порошка.
3. 100 грамм сливочного масла.
4. 800–1000 грамм творожного нежного сыра (можно обычного творога).
5. 250 г сахарного песка.
6. 100 грамм сметаны (любой жирности).
7. 1–2 пакета ванильного сахара (желательно).
8. 4–5 шт. куриных яиц.

Способ приготовления

Вот самые распространённые:

1. В духовке. Для получения однородной массы теста нужно смешать в миске масло с печеньем (предварительно размять его). Массу необходимо распределить тонким слоем по форме, а затем поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Этим временем можно сделать массу для начинки. На готовое тесто выливается основная масса и выпекается ещё 30 минут. Рекомендуется ставить под противень в духовку ёмкость с водой.
2. В микроволновой печи. Для микроволновки можно применить те же действия, что и с духовкой. Только ёмкость с водой ставить не нужно. Температуру рекомендуется выставлять в 160 градусов. Если такой возможности нет, то просто ставить на 30 минут на среднем уровне.
3. В мультиварке. Мультиварки есть разные, поэтому нужно вначале ознакомиться с её функциями. В ней можно готовить шоколадный пирог, как в микроволновке или духовке. Можно также готовить в один этап (есть функция у мультиварки, при которой тесто замешивается благодаря специальному механизму).

Калорийность и время приготовления

Творожные чизкейки имеют разную калорийность. Обычно в пределах 200-450 калорий на 100 грамм продукта. Стандартное время приготовления — 30–35 минут при 180 градусах по Цельсию. Используя дополнительные ингредиенты (фрукты, орехи), можно в разы поднять калорийность блюда.

Как приготовить «Шоколадный чизкейк из творога»

1. Вот ингредиенты, необходимые для теста.

2. Эти ингредиенты нам понадобятся для начинки.

3. Приготовьте тесто. Смешайте растопленное масло, яйца и сахар. Перемешивайте тщательно, пока сахар не растворится.

4. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте яично-масляную смесь, хорошенько перемешайте, соберите тесто в комок. Тесто не должно прилипать к рукам. Разделите его на 2 части и поместите в морозильную камеру на 15 минут.

5. Творог нужно сделать однородным и пушистым. Перебейте его с помощью погружного блендера или протрите через сито.

6. Взбейте яйца с сахаром и добавьте эту смесь в творог. Положите сметану, крахмал и перемешайте. Если вы заметили, что масса слишком жидкая, то нужно добавить еще несколько ложек муки.

7. Тесто из морозилки раскатайте и поместить в форму для выпечки (смазанную маслом). Руками разомните тесто, формируя бортики.

8. Залейте творожную смесь.

9. Поверх накройте 2-ой частью теста.

10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусов в течение 50-55 минут. Остудите и подавайте к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление:

• Замочить желатин в воде, чтобы он набух. Затем слить воду, а желатин развести с теплым молоком, добавить творог, мед и какао-порошок. Ингредиенты взбить блендером или миксером в пышную однородную массу.
• Разлить в подготовленные формочки и поставить в холодильник до полного остывания. Украсить диетический шоколадный чизкейк веточкой мяты или долькой апельсина.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Секреты приготовления удачного чизкейка

Приготовить блюдо по рецепту и получить качественный шоколадный чизкейк с творогом можно разными способами. Необходимо соблюдать несколько несложных правил:

• печенье должно быть песочное;
• не нужно жалеть масла, сливок, творога и сыра;
• необходимо запастись удобной формой и пергаментом.

Качественные десерты имеют тонкий изысканный вкус. Их можно подавать с ягодами и кусочками фруктов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...