Аджика многим напоминает вкус детства. Каждая хозяйка, так или иначе, однажды должна закрыть на зиму: классическую острую грузинскую приправу, аджику по альтернативному рецепту и ту самую, идеальную.
Мы подготовили для тебя 3 лучших рецепта аджики. Варить на зиму или же сразу подавать к столу — решать тебе.
Попробуй каждый и выбери лучший вариант.
Источник: https://hochu.ua/cat-house/cook/article-86652-adzhika-na-zimu-luchshie-retseptyi/
Содержание
- 1 Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово
- 2 Классическая аджика
- 3 Ингредиенты
- 4 Аджика из болгарского перца
- 5 Инструкция приготовления
- 6 Острая аджика из помидоров
- 7 Как приготовить аджику на зиму из помидор
- 8 Аджика на зиму — лучший рецепт без варки
- 9 Заготовка аджики на зиму из кабачков
- 10 Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму
- 11 Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки
- 12 Аджика грузинская с хмели-сунели
- 13 Алгоритм приготовления:
- 14 Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»
- 15 Аджика на зиму «По-киевски»
- 16 Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму
- 17 Рецепт аджики «Черносливинка»
- 18 Необычная аджика из крыжовника
- 19 Самый простой рецепт аджики «Простушка»
Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово
Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.
Выход: 6 банок по 200 мл
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 6 порций
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Это интересно: Салат с тунцом и помидорами: рецепт и фото
Классическая аджика
Ингредиенты:
килограмм горького перца;
0,5 килограмма чеснока;
150 грамм крупной соли;
0,5 стакана специй (базилик, укроп, петрушка, кориандр).
Как приготовить
Подготовь овощи.
Будь осторожна, перец очень острый! Лучше работать в маске и перчатках.
Зелень лучше использовать свежую, но можно частично заменить на сушеную. Зелени должно быть не меньше половины стакана.
Отрежь хвостики у перца и удали семена. Сложи перец в чашу измельчителя.
Добавь к перцу очищенный чеснок, вымытую зелень, сушеную зелень, соль.
Максимально измельчи овощи.
Аджика готова! Подавай ее свежеприготовленной к столу.
Источник: https://hochu.ua/cat-house/cook/article-86652-adzhika-na-zimu-luchshie-retseptyi/
Ингредиенты
- Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
- Помидоры: 500 г
- Лук: 300 г
- Острый перец (чили или пепперони): 25 г
- Чеснок: 1 гол.
- Сахар: 40 г
- Уксус: 40 мл
- Соль: 25 г
- Томатная паста: 60 мл
- Масло рафинированное:
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Аджика из болгарского перца
Ингредиенты:
1 килограмм помидор
1.5 килограмма болгарского перца
2 головки чеснока
Перец чили — 3 штуки
Стакан сахара
2 ст. ложки соли
1/2 литра томатной пасты
1 чайная ложка 70% уксуса
Как приготовить
Перец (и болгарский и чили) моем и чистим от семечек.
Чистим чеснок. Эти три ингредиента измельчаем в блендере или в мясорубке.
Помидоры моем, перебираем, чтоб не было косточек. Тоже измельчаем в блендере.
Смешиваем оба вида пюре с томатной пастой. А затем добавляем туда соль и сахар.
Перемешиваем еще раз и ставим вариться на маленький огонь на полчаса. Через 25 минут добавим уксус.
Немного аджики оставляем в тарелке, чтобы она остыла. Остальную закрываем на зиму в стерильные стеклянные банки, и держим их вверх тормашками в одеяле до полного остывания.
Читать также Как приготовить малосольные огурцы: рецепт судьи «МастерШеф»
Источник: https://hochu.ua/cat-house/cook/article-86652-adzhika-na-zimu-luchshie-retseptyi/
Инструкция приготовления
-
Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.
-
Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.
-
Далее нарезаем оба вида перца средними по размерам кусочками.
-
Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.
-
Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.
-
Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.
-
Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.
-
На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.
-
Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.
-
Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.
-
Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.
-
Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.
-
Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Это интересно: Икра кабачковая с овощами: рецепт и фото
Острая аджика из помидоров
Ингредиенты:
3 килограмма помидоров
1,5 килограмма сладкого красного перца
250-500 грамм острого перца
200 грамм чеснока
2 чайных ложки кориандра
соль по вкусу
Как приготовить
Острый перец очищаем от семян. Помни о том, что с ним мы работаем только в перчатках!
Перец должен быть идеально очищен. Количество перца определяй на свой вкус: если добавить 500 грамм — аджика получится очень острая, если 250 — умеренная.
Помидоры и чеснок очищаем от кожуры. Прокрути через мясорубку острый перец, сладкий перец, чеснок и помидоры. Добавь соль и кориандр.
Перемешай и подавай к столу.
Если ты сладкоежка — обрати внимание на наш рецепт простого чизкейка с малиной.
Источник: https://hochu.ua/cat-house/cook/article-86652-adzhika-na-zimu-luchshie-retseptyi/
Как приготовить аджику на зиму из помидор
Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.
Продукты:
- Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
- Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
- Перец болгарский сладкий – 3 кг.
- Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
- Соль – 1 ст. л. (с горкой).
- Перец горький в стручках – 3-5 шт.
Алгоритм приготовления:
- Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
- Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
- Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
- Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.
По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Аджика на зиму — лучший рецепт без варки
Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 кг
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 250 гр.
- уксус 9% — 200 гр.
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 5 ст. л.
1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
2. Измельчаем чеснок.
3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.
Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html
Заготовка аджики на зиму из кабачков
Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.
Продукты:
- Кабачки молоденькие – 3 кг.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Соль – 50 гр.
- Свежая морковь – 0,5 кг.
- Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
- Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
- Сахар-песок – 0,5 ст.
- Перец острый молотый – 2-3 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
- Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
- Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
- Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
- После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
- Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.
И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму
Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- баклажаны — 1 кг
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 50 гр.
- соль — 1 ст. л.
- Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.
Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.
Хороших и вкусных заготовок вам!
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html
Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки
Ингредиенты:
- 5 кг — спелых помидоров
- 1 кг — чеснока
- 500 г — горького стручкового перца
- Соль
Приготовление:
- Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.
Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Аджика грузинская с хмели-сунели
Ингредиенты:
- Хмели-сунели — 3 части
- Стручковый красный горький перец — 2 части
- Чеснок — 1 часть
- Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
- Укроп — 1 часть
- Винный уксус 3 %
Приготовление:
- Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
- Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Алгоритм приготовления:
- Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
- Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
- Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
- Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
- Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.
Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»
Потребуется:
- Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.
Способ приготовления:
Точные пропорции, в данном случае, не важны.
Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.
- Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
- Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
- Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
- Посолить по вкусу.
Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Аджика на зиму «По-киевски»
Потребуется:
- 5 кг — спелых помидоров
- болгарский перец — 1 кг
- 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
- морковь — 1 кг
- 400 г — растительного масла
- 2 ст. ложки — соли
- 200 г — сахара
- 2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)
Способ приготовления:
- Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
- Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
- Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.
Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму
Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.
Продукты:
- Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
- Чеснок – 1 головка.
- Кинза – 1 пучок.
- Соль – 1 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
- Кинзу промыть, подсушить.
- С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.
Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Рецепт аджики «Черносливинка»
Потребуется:
- 1 кг — болгарского перца без семян
- чернослива без косточек — 1 кг
- 200 г — очищенного чеснока
- 3 стручка — жгучего перца
- 600 г — томатной пасты
Способ приготовления:
Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Необычная аджика из крыжовника
Продукты:
- Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
- Соль – 1 ст. л.
- Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
- Чеснок – 300 гр.
- Семена кориандра – 1 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
- Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.
Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.
Источник: https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/
Самый простой рецепт аджики «Простушка»
Потребуется:
- 3 кг — помидоров
- 1 кг — сладкого перца
- 0.5 кг — чеснока
- 150 г — острого перца
- 0.5 стакана — соли
- 3 ст. ложки — сахара
Способ приготовления:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.
Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.
Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/: использовано 8 блоков из 17, кол-во символов 6900 (38%)
- https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html: использовано 8 блоков из 20, кол-во символов 5544 (31%)
- https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2871 (16%)
- https://hochu.ua/cat-house/cook/article-86652-adzhika-na-zimu-luchshie-retseptyi/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2619 (15%)