Маринованные свиные ребрышки, приготовленные в духовке, — отличный сытный «мужской» ужин.
Только надо знать, как приготовить блюдо по всем правилам:
- чтобы не пересушить свинину, и при этом вытопить весь жир;
- чтобы мясо легко оделялось от костей, но не представляло собой перевранную тушенку;
- чтобы маринад был пряным, но не слишком кислым.
Ответит на все эти вопросы наш пошаговый рецепт свиных ребрышек.
Источник: https://natureweight.ru/svinyie-rebra-v-duhovke/
Содержание
- 1 Секреты приготовления свиных ребрышек
- 2 Интересные факты о жареных свиных ребрах
- 3 Как приготовить «Маринованные ребрышки в духовке»
- 4 Зачем это нужно
- 5 Полезные советы и рекомендации
- 6 Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт
- 7 Варианты приготовления
- 8 Классическое медово-горчичное маринование
- 9 Вам также может понравиться:
- 10 Попробуйте наше меню!
- 11 Пивной маринад
Секреты приготовления свиных ребрышек
Ребрышки – это верхняя часть грудины. На косточке есть слой мяса и жира. Если жировая прослойка больше, такой сорт лучше использовать для первых блюд. «Мясные» ребра – прекрасный продукт для приготовления простых и вкусных горячих блюд.
Калорийность 100 г – 320 ккал. Белков – 15.2 г, жиров – 29.5 г. Употребляя блюда из свиных ребрышек мы получаем витамины группы В практически в полном составе.
Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, никель, железо, кобальт, медь, цинк и многие другие. Так что утверждение некоторых диетологов, что свинина – яд, оказываются спорными.
Приведу несколько советов по приготовлению ребрышек:
- Разрезайте мясо по 2-4 ребра в зависимости от их величины. Если будете мельчить по одному, блюдо выйдет суховатым.
- Маринуйте не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
- Перед тем как жарить мелкие ребрышки, шеф-повара рекомендуют их отварить. Так они выйдут намного вкуснее. Такой вариант рецепта приведу ниже. Принципиальное отличие от варки бульона – кладите мясо сразу в закипевшую воду.
- Мариновать нужно специями, пряностями и травами. Экспериментируйте – от простого черного перца до смеси для мясных блюд.
- Если запекаете, застилайте противень фольгой. Так будет просто чище.
Зато представьте себе пикник в весеннем лесу. На решетке зарумяниваются свиные ребрышки. На импровизированном столе зазывно манят свежие овощи. Запотевшие бутылочки с чем-то горячительным скромно стоят в сторонке. Ну ведь красота же!
Источник: https://takioki.life/marinad-dlya-rebryshek-iz-svininy/
Это интересно: Капуста, маринованная с овощами на зиму: рецепт и фото
Интересные факты о жареных свиных ребрах
- Свежесть – ключевой момент выбора мяса. Если оно было замороженное или обветренное, маринад для ребрышек из свинины не исправит ситуацию. Поэтому приобретайте ребрышки приятного розового цвета с еле уловимым характерным мясным запахом.
- Для приготовления на костре или в духовке выбирайте мясные части грудины. Мелкие варианты лучше оставить для приготовления первых блюд.
- Маринование рассчитывайте с хорошим временным запасом. Чтобы мясо у кости стало мягким, маринад для ребрышек должен успеть проникнуть и смягчить грубые волокна. На это требуется около 5-6 часов.
- Если используется жирная свинина, срежьте излишки сальной прослойки, оставив ее тонкий слой. Во время запекания он растопится и образует эстетически привлекательную корочку.
- Универсальными специями, которые предпочитают повара добавлять в маринад для свиных ребер, являются: смесь свежемолотых перцев, базилик, кориандр, сумах, чеснок, фенхель, розмарин, зира.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/marinad-dlja-svinyh-rebryshek/
Как приготовить «Маринованные ребрышки в духовке»
Ребрышки моем и нарезаем на порционные кусочки.
Готовим маринад. Для этого смешиваем растительное масло, соль,сахар, перец, горчицу и уксус.
Моем и мелко нарезаем свежую зелень. Если таковой не оказалось — вполне можно заменить сухими травами.
Выкладываем в пакет для запекания ребрышки, туда же добавляем наш маринад и подготовленную зелень. Хорошенько перемешиваем и завязываем пакет. Оставляем не менее чем на 3 часа. Периодически можно перемешивать содержимое пакета, чтобы маринад равномерно распределялся.
Выкладываем пакет с ребрышками на противень и ставим в духовку. Запекаем минут 50 при температуре 180-200 градусов.
Если вы хотите получить поджаристую корочку на ребрышках, откройте пакет для запекания и запекайте ребрышки еще минут 10 до образования корочки.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_rebryshki_v_duhovke-27261.html
Зачем это нужно
Перед тем как перейти к рецептам маринованных свиных ребрышек в духовке, необходимо разъяснить важность самого процесса. Среди основных причин следующие:
- чем выше температура приготовления и жирнее мясо, тем большое будет образовываться канцерогенов, которые вредят организму, а правильный маринад позволяет устранить практически 90% вредных соединений;
- наличие кислоты в маринаде также позволяет избежать сохранения образовавшихся вредных веществ, таким образом делая мясо не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее.
Теперь можно переходить к самим рецептам.
Источник: https://labuda.blog/230611
Полезные советы и рекомендации
Блюда с использованием свинины очень разнообразны, не бойтесь менять маринады и специи. Каждый раз при использовании того или иного маринада, Вы можете получить абсолютно новый, интересный вкус.
Важно подобрать мясо хорошего качества, оно должно быть свежим, с приятным запахом. Ребрышки должны быть розоватого оттенка, с небольшой прослойкой.
Маринадов для свиного мяса существует несметное количество, самыми популярными и наиболее подходящими считаются соусы на основе меда, соевого соуса, сметаны, томатной пасты. Также это могут быть ягодные соусы (выше Вы могли ознакомиться с рецептом на основе ежевичного соуса), фруктовые – на основе апельсинового, гранатового сока.
Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-svininy/rebryshki.html
Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт
Свиные ребрышки, запеченные по этому рецепту в рукаве, получаются очень сочными и нежными. Однако чем дольше они промаринуются, тем получатся вкуснее. Но если вы спешите, либо хотите вкусно накормить неожиданных гостей, на маринование достаточно будет и пары часов. Просто, разница будет отличаться только рамками «очень вкусно – безумно вкусно».
Что нам надо:
- свиные ребрышки – 1кг;
- лук – 2 головки;
- специи для мяса – 1ч.л;
- хмели-сунели – 1ч.л;
- перец черный молотый – 1/4ч.л;
- паприка молотая – 1/2ч.л;
- соль;
- лимонный сок – 2ст.л;
- кетчуп – 1ст.л.
Как сделать свиные ребрышки в духовке в рукаве
- Свиные ребра лучше брать с небольшой прослойкой жира. Промоем и обсушим бумажным полотенцем.
- Разрежем на порционные кусочки. Сложим в миску, в которой они и будут мариноваться.
- Луковицы почистим и нарежем полукольцами, добавим половину чайной ложки соли и хорошо перемешаем, чтобы выделился сок.
- Соединим лук с ребрышками.
- Добавим специи для мяса, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку молотую и соль.
- Смешаем.
- В конце добавим лимонный сок и немного кетчупа.
- Снова все хорошо перемешаем и поставим в холодильник мариноваться хотя бы на 2-3 часа. Лучше всего — на ночь. Тогда мясо получится по вкусу как шашлык.
- Из миски маринованные ребра с луком перекладываем в рукав для запекания, с боков завязываем и проделываем сверху несколько дырочек с помощью зубочистки. Помещаем пакет с мясом на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
- Когда все будет уже почти готово, достаем противень, разрезаем сверху «рукав» и снова возвращаем в духовку на 10 минут, чтобы ребра сильнее подрумянились.
Свиные ребрышки из «рукава» готовы – красивы, аппетитны и источают аромат. Подаем их в горячем виде с любым гарниром и свежими либо маринованными овощами.
И не забываем держать в морозилке про запас. Ребра можно хранить в камере бесконечно долго. Единственное что: их обязательно нужно медленно размораживать, только так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-v-duhovke-svinye-rebryshki-4-prostyh-retsepta-s-foto/
Варианты приготовления
- Готовить мясо на костре научились еще древние люди. Такой процесс приготовления, наверное, заложен в наших генах еще с рождения. Поэтому определенного прародителя и истории возникновения этого рецепта не существует. Просто сейчас научились готовить мясо, применяя различную термическую обработку и используя множество различных маринадов. Ведь именно от них будет зависеть конечный вкус любимого блюда. Используя для маринада соевый соус, горчицу и мед, мы получаем остро-сладкий вкус готового продукта. Такое мясо хочется есть снова и снова, но вы поберегите себя от переедания, что может спровоцировать проблемы с ЖКТ.
- Для любителей мяса, у которых сейчас нет под рукой ни мангала ни духовки, есть отличный выход из положения. Приготовьте —свиные ребрышки на сковороде— по этому рецепту с фото. Так любит готовить мой отец. Для него такое мясо является аналогом шашлыка, когда нет возможности воспользоваться мангалом, а вкуснятины хочется. Вы можете использовать такой же маринад для свиных ребрышек на сковороде, который мы рассмотрели сегодня. Попробуйте и вы, вам обязательно придется по вкусу такое угощение.
Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня мои рецепты пришлись вам по вкусу, и на вашем обеденном столе уже готово ароматное блюдо, которое приготовлено по моим рецептам. Напишите в комментариях, понравилось ли вам мясо. Если у вас есть какие-либо замечания или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. Также предлагаю и вам поделиться со мной вашими простыми и вкусными рецептами приготовления мяса. А теперь я вам желаю кулинарных успехов и приятного аппетита!
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/zapechenoe/marinad-dlya-svinyh-rebryshek.html
Классическое медово-горчичное маринование
Пока историки кулинарии выясняют, кому принадлежит авторство соуса на основе горчицы и меда, мы воспользуется этой замечательной основой и приготовим изумительный маринад для ребер. В духовке на противне или на гриле приготовленное, мясо покорит нежностью, аппетитной корочкой и восхитительным ароматом.
Компоненты блюда:
- На 1 кг. ребрышек потребуется
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 ложки подсолнухового меда;
- 1 столовая ложка американской горчицы;
- 1 ст. л. французской зерновой горчицы;
- 1 крупный лимон;
- Смесь перцев по вкусу;
- Соль.
Классическое медово-горчичное маринование
Как готовить:
- Подберите временной запас так, чтобы маринование пришлось на ночь. За длительное время мясо как следует впитает вкусы и ароматы.
- Рецепт маринада для ребрышек готовится быстро. Используйте удобный сотейник. В него выложите основные компоненты соуса.
- Подогрейте, растопите содержимое до однородного состояния.
- Выдавите сок лимона, перемешайте, снимите с огня.
- Натрите ребрышки перечной смесью.
- Порежьте на кусочки.
- Сложите кусочки в емкость, залейте маринадом.
- Используйте пленку для защиты от обветривания. Оставьте на ночь.
- По желанию добавьте молотый лавровый лист (1/2 ч. л.) в рецепт маринада для свиных ребрышек. В духовке запекайте на противне, застеленным фольгой. Периодически доставайте противень, поливайте кусочки соком, который собирается на фольге.
- Запекайте при температуре 180 градусов 30 минут, затем повысьте до 200 и готовьте до аппетитной корочки
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/marinad-dlja-svinyh-rebryshek/
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/marinad-dlja-svinyh-rebryshek/
Попробуйте наше меню!
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/marinad-dlja-svinyh-rebryshek/
Пивной маринад
Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:
- килограмм охлажденных свиных ребрышек;
- 250 миллилитров светлого пива;
- три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
- четыре зубчика чеснока;
- половина чайной ложки молотого перца;
- чайная ложка смеси сушеных трав;
- полторы чайные ложки соли без горки;
- растительное масло.
Источник: https://labuda.blog/230611
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://labuda.blog/230611: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 1341 (9%)
- https://takioki.life/marinad-dlya-rebryshek-iz-svininy/: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 1488 (10%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/zapechenoe/marinad-dlya-svinyh-rebryshek.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2282 (16%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/marinad-dlja-svinyh-rebryshek/: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 2637 (18%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_rebryshki_v_duhovke-27261.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3632 (25%)
- https://blog-recept.ru/gotovim-v-duhovke-svinye-rebryshki-4-prostyh-retsepta-s-foto/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2037 (14%)
- http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-svininy/rebryshki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 706 (5%)
- https://natureweight.ru/svinyie-rebra-v-duhovke/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 399 (3%)