Маринованная редиска: рецепт и фото

Интересная, очень вкусная закуска из молодого редиса.

Аймкук

Маринованная редиска быстрого приготовления

Очень актуально к шашлыку, именно с мясом сочетается сочный салат. Уже тепло, и мы все чаще выбираемся на природу. Такую закуску можно приготовить заранее, и взять с собой на природу.

Ингредиенты:

• 500 грамм редиса
• 500 мл. воды
• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли (с горкой)
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 3 зубчика чеснока
• Петрушка
• 2 лавровых листа
• 5 шт. перцев горошком
• 3 бутона гвоздики

Редис у меня не домашний, а тепличный. Важно чтобы он не был пустой внутри, но внутрь каждой не заглянешь. Можно определить по виду и весу, возьмите в руки, сочный видно сразу, он тяжелее. Или просто прижмите, пустой будет продавливаться. Важно взять качественный продукт без повреждений.

Когда овощи созревают на наших грядках, можно пойти «надергать» прямо с грядки, и сразу готовить. В качестве своего продукта уверена каждая хозяйка.

Для начала, приготовим маринад. Специи у меня самые обычные: лавровый лист, душистый перец и гвоздика. Маринад чем-то похож, как для скумбрии.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

В сотейник наливаю пол литра воды. Обычная холодная вода. Добавляю специи. Всыпаю соль, набираю чайную ложку с горкой.

Всыпаю 3 чайные ложки сахара. Не бойтесь, маринад не будет сладким. На мой взгляд, он идеален. В любом случае вы его можете попробовать.

Вы можете добавить в маринад зерна горчицы, черный молотый перец, и любые травы и специи по своему усмотрению.

Ставим все на огонь, помешиваем, чтобы растворить сыпучие ингредиенты. После закипания, огонь убавим до минимума, и кипятим пару минут. Теперь вливаем уксус, у меня обычный 9%. Его я добавляю 2 ст. ложки.

Выключаем газ, убирает маринад. Нам нужно остудить его до комнатной температуры. Я вынесла его на балкон.

Тем временем займемся редисом. Его нужно вымыть, срезать с двух сторон хвостики, и нарезать тонкими кружочками толщиной 3 мм. Понятно, что под линейку никто не нарезает. Все это примерно. Но можно порезать чуть крупнее.

В рецепте я использую петрушку, с этой зелень маринад гораздо ароматнее. Я ее крупно порезала. Также, очищаю 2-3 зубчика чеснока, все зависит от размера. Нарезаю чеснок пластинками.

Нарезанную редиску, зелень и чеснок перемещаю в миску, делаю это для того, чтобы перемешать. А хранить удобно в литровой банке.

Вот так у меня выглядят овощи. Как видите, все очень просто. Смотрите по своему вкусу, зелени можно и побольше. Если нет, то ничего страшного, готовим без нее.

Овощи перемещаю в литровую банку. Слегка прижимаю рукой, но не сильно. У меня получается, как раз, полная баночка, и ничего лишнего.

Заливаю остывшим маринадом. Остужала я его до комнатной температуры. Смотрите, если вам не удобно наливать вместе со специями, их можно убрать.

Этого количества жидкости хватает чтобы долить банку до верху. Овощи полностью залиты маринадом. Накрываем капроновой крышкой, и убираем в прохладное место. Это может быть балкон, или холодильник. Оставляем на 6-8 часов мариноваться.

Это отличная закуска для пикника, подойдет для семейного ужина, или обеда. Рецепт можно дополнить кинзой, или укропом, а если любите остренькое, то красным жгучим перцем.

Вот так выглядит редис спустя 4 часа. Его уже можно пробовать. Как я писала выше, можно полить такой салатик маслом. Салат получается хрустящим и пикантным на вкус.

Хранить можно 3-5 дней в холодильнике в маринаде. Если хочется попробовать что-то новенькое, интересное, и оригинальное на вкус, можете приготовить. Тем более готовить можно даже 100 грамм, на пробу.

Какие сорта подходят для засолки

Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Раннеспелые культуры быстро формируют урожай, но они не способны к хранению, и их вкусовые характеристики часто существенно уступают. Большинство садоводов предпочитают использовать для засолки позднеспелые сорта, так как отдача плодов у них существенно выше. К таким разновидностям относится:

• Красный великан — редис способен достигать 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
• Черриэт — гибрид с плодами весом 50-70 грамм, но очень высокоурожайный;
• Злата — формирует плоды диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 метра квадратного возможно собрать до 5 килограмм овощей.

Выбор сорта зависит от особенностей рецепта. При необходимости заготовки редиса в цельном виде предпочтение отдают сортам с ровной правильной формой плодов. Если рецепт предполагает измельчение овоща, то лучше выбирать разновидности с сочной мякотью крупного размера. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожурой, так как они слишком жесткие и не подходят для заготовок редиски на зиму.

Подготавливаем основные ингредиенты

Помимо правильного выбора сорта для заготовки, важен этап сбора урожая. Овощи требуется собрать до того момента, пока кожица не начала уплотняться, а мякоть не стала становиться жесткой. Сразу после выкопки редиса требуется отрезать ботву и корневую систему, в противном случае через 5 часов мякоть увядает и становится водянистой.

Собирать овощи следует непосредственно перед началом работ над заготовками.

После сбора овощи тщательно моют, для лучшего удаления земли с поверхности можно замочить плоды на несколько минут в теплой воде. Убрать необходимо оставшиеся корни и основание редиски. Некоторые рецепты предполагают очищение от кожуры, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.

Этапы приготовления

Редиску хорошо вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной около 4-5 мм.

Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками.

Для приготовления маринада в ковш влить воду, добавить к ней соль, сахар, растительное масло, горошины перца и уксус. Поставить маринад на огонь, довести до кипения и проварить до полного растворения соли и сахара.

Нарезанную редиску сложить в чистую банку, перекладывая чесноком.

Посыпать сверху сушеным базиликом и залить редиску горячим маринадом. Накрыть банку крышкой (можно не плотно) и оставить до полного остывания.

После этого маринованный редис можно подавать с картошкой или другим гарниром. Вот так быстро и просто можно приготовить отличную закуску, попробуйте!

Приятного аппетита!

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Редис

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Маринованная редиска»

Подготовьте все ингредиенты.

Нарежьте редиску пополам. Крупные редиски можно порезать на четвертинки.

В кастрюлю с водой добавьте перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Доведите до кипения. Затем влейте уксус.

Разложите редиску по стерилизованным банкам, залейте маринадом и оставьте на 5 дней.

Маринованная редиска готова, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Советы опытных домохозяек по приготовлению, закатке и хранению маринованного редиса

Что делать, если вы только начинаете пробовать свои силы в заготовках и теряетесь в обилии информации? ответ прост — воспользуйтесь ценными советами опытных хозяек. Мы собрали самые полезные:

1. При мариновании редиса не используйте моющие средства для чистки банок. Лучше всего взять обыкновенную пищевую соду.
2. Наилучшим образом редис сочетается с петрушкой и укропом. А вот от базилика и сельдерея лучше отказаться.
3. Не игнорируйте процесс стерилизации банок. Редис – овощ капризный, требует стерильной чистоты.
4. Первые двое суток лучше всего хранить банки закутанными и перевернутыми вверх дном, лишь потом убирать на хранение.
5. Мутный маринад может получиться при использовании большого количества растительного масла. Не спешите выбрасывать банку, возможно, помутнение вызвано именно этой причиной.
6. Если при подаче блюда редис кажется суховатым, добавьте ложку растительного масла.
7. Не заливайте уксус отдельно от маринада. Лучше всего вливать его в кипящий маринад сразу перед снятием с огня.

Комарова Анна, г. Ульяновск: «Прошлой весной впервые замариновала редис. Решила попробовать рецепт с луком и чесноком. Получилось очень ароматно. Советую использовать маленькие луковицы, аромата в них куда больше. Кормила внука, когда болела вся семья. Теперь так укрепляем иммунитет».

Орлова Елена, г. Тюмень: «Попробовала у свекрови маринованную редиску и была очень удивлена. Хрустящая, цвет не изменился. Попросила рецепт. Оказался самым классическим. Но я допустила ошибку. Не учла, что банки нужно было предварительно простерилизовать. Хранились совсем недолго. В этом году исправлю ошибку».

Евдокимова Альбина, г. Кемерово: «Я на протяжении десяти лет мариную редиску различными способами. Хочу сказать, что овощ капризный, если его плохо помыть. Поэтому, дорогие хозяюшки, не ленитесь очищать редис как можно тщательнее. Иначе все ваши труды пойдут насмарку.  Мой самый любимый рецепт – острый маринованный редис. Я иногда в магазине покупаю сразу смесь острых перцев, чтобы не набирать по отдельности. Мне нравится. Горечи нет, а острота присутствует.  Небольшая хитрость от меня: чтобы не хотелось пить после острой закуски, при подаче блюда на стол добавьте в блюдо 2-3 ломтика лимона».

Лучшие рецепты

Спешим познакомить вас с лучшими рецептами. Редис имеет кратковременный сезон созревания. Но при правильной заготовке из овощей уйдет излишняя горечь, а аромат поразит всех ваших гостей.

Классический маринованный редис на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг редиса;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ стакана уксуса (9%);
• 1 л воды;
• черный перец горошком по вкусу;
• любая зелень по вкусу;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте редис. Удалите хвостики.
2. Просушите овощ.
3. Простерилизуйте банки.
4. Если редис крупный, разрежьте его пополам.
5. Нарежьте крупно чеснок.
6. Укладывайте в банку чеснок, редис и зелень, чередуя слоями.
7. Поставьте воду на огонь.
8. Перед закипанием засыпьте соль, сахар, перец, лавровый лист.
9. После закипания тщательно мешайте.
10. Варите 2 минуты.
11. Через 2 минуты влейте уксус и снимайте кастрюлю с огня.
12. Залейте маринадом подготовленные овощи и герметично закройте.
13. Переверните банки вверх дном, укутайте старой курткой или теплым пледом на сутки.

Это классический рецепт быстрого приготовления. Чеснок дает остроту, но не горечь. Такая закуска будет идеальна с поджаренным хлебом, спагетти, картофелем и мясными блюдами. Если перед приходом гостей вы не успеваете приготовить салат, маринованный редис вас выручит.

Это интересно:

Какие витамины в редиске и чем она полезна для здоровья

Обзор лучших сортов редиса для открытого грунта и теплиц

Простые и вкусные рецепты полезных закусок на зиму

Рецепт с луком и чесноком

Этот рецепт потребует времени, но, поверьте, вы не пожалеете.

Что потребуется:

• 1 кг редиса;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 острый перчик;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 40 мл уксуса (6%);
• 2 ст. л. соевого соуса.

Как замариновать:

1. Промойте редис, удалите ботву и хвостики.
2. Нарежьте на тонкие колечки.
3. Смешайте соевый соус, соль, сахар.
4. Нарежьте мелко чеснок и лук. Добавьте их к предыдущим ингредиентам. Тщательно мешайте. Это будет маринад, воду добавлять не нужно. Влейте половину уксуса.
5. Редис выложите в емкость.
6. Залейте овощ маринадом.
7. Уберите в холодильник на 24 часа.
8. Стерилизуйте банки.
9. Добавьте в полученный состав вторую часть уксуса.
10. Переложите в банки, герметично закройте.

Важно! Нарезанный редис дает сок, поэтому, пока вы готовите маринад, пусть овощ находится в другой емкости.

Такая закуска хороша в период сезонных простуд. Лук, чеснок и редис отпугнут болезнетворных микробов.

Маринованная редиска целиком с аспирином

Сразу расскажем, для чего добавляется аспирин. Такой рецепт будет полезен новичкам. Если вы еще не уверены, что хорошо стерилизуете банки и правильно рассчитываете количество уксуса, то таблетка аспирина поможет сберечь ваши нервы и заготовки. Секрет в том, что содержащиеся в аспирине микроэлементы предотвращают процесс брожения. Значит, банки не вздуются, а редис останется вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 300 г редиски;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• зелень по вкусу;
• 200 г воды;
• 1 таблетка аспирина;
• 50 г уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Отберите корнеплоды, подходящие для заготовки. Пустые внутри не подходят.
2. Срежьте хвостики.
3. Помойте банки (желательно использовать соду).
4. Стерилизуйте емкость любым привычным способом.
5. Уложите целый редис до верха. Зелень расположите либо на дне банки, либо поверх редиса.
6. Поставьте воду на огонь.
7. Кипятком залейте овощи. Оставьте на полчаса.
8. Слейте воду обратно в кастрюлю, доведите до кипения.
9. В кипящую воду добавьте соль, сахар, влейте уксус.
10. Сразу залейте маринадом овощи.
11. Тут же закиньте таблетку аспирина.
12. Закатайте банки.
13. Переверните на сутки.

Острый маринованный редис

Ингредиенты:

• 350 г редиса;
• ½ острого перчика;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. горчицы в зернах;
• черный перец горошком;
• перец душистый;
• маленькая щепотка красного перца;
• тимьян по вкусу;
• 300 мл воды;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте редис.
2. Залейте целые овощи холодной водой на 10 минут.
3. Просушите хорошо.
4. Отрежьте хвостики.
5. Нарежьте на кружочки.
6. Измельчите чеснок и жгучий перчик.
7. Простерилизуйте банки.
8. На дно емкости выложите ветки тимьяна.
9. В отдельной посуде смешайте чеснок, перец, редис. Тщательно перемешайте. Выложите смесь в банки.
10. Поставьте кипятить воду.
11. В кипящую воду всыпьте соль, сахар, горчицу, перец горошком, перец душистый, лавровый лист.
12. Кипятите две минуты. Влейте уксус. Снимайте с огня.
13. Залейте маринадом овощи.
14. Первые сутки храните в перевернутом виде.

Обратите внимание! Заготовка получается очень острой. Желательно не употреблять в пищу детям, пожилым людям и страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецепт по-корейски

Один из самых популярных рецептов маринованного редиса на зиму.

Ингредиенты:

• 550 г редиса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок зеленого рука;
• 1 острый перчик;
• 100 г соли.

Способ приготовления:

1. Промойте хорошо овощ. Не выбрасывайте ботву. Хвостики отрежьте.
2. Ботву промойте, высушите и мелко нарежьте. Ее тоже будете использовать для маринования.
3. Чеснок мелко нарежьте.
4. Удалите семена из острого перчика и измельчите на кусочки.
5. Зеленый лук нарежьте мелко.
6. Смешайте в емкости перец и чеснок. Можно даже использовать блендер, если вас не испугает однородная масса в заготовке.
7. Нарежьте редис на кругляшки. Положите в глубокую миску.
8. Туда же добавьте смесь перца и чеснока, соль, сахар. Тщательно перемешивайте не менее трех минут. Можно воспользоваться тонкими перчатками, чтобы перетереть массу руками.
9. В самом конце добавьте зеленый лук.
10. Банки хорошо промойте с содой и просушите.
11. Выложите полученную массу до самого верха. Периодически утрамбовывайте, так как заготовка усядет.

Совет. Не используйте молодой зеленый лук. Наилучшим образом подходят взрослые, твердые перья.

Редис на зиму с лимонной кислотой

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг редиски;
• 3 г лимонной кислоты;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• любая зелень по вкусу.

Как мариновать:

1. Тщательно промойте редис. Нарежьте на толстые кружочки.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. В емкости перемешайте зелень и редис, всыпьте лимонную кислоту. Оставьте на семь минут.
4. Простерилизуйте банки и приступайте к варке маринада.
5. Пока вода закипает, в банки выкладывайте редис с зеленью.
6. В кипящую воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Тщательно перемешайте. Варите две минуты.
7. Горячим маринадом залейте банки.
8. Не забудьте прокипятить крышку и закройте ею герметично банку.

Обратите внимание. Лимонная кислота заменяет уксус. Поэтому здесь в нем нет необходимости.

Салат из редиса на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг редиса;
• 1 кг молодых огурцов;
• 100 г соли;
• 200 г сахара;
• 50 мл уксуса (9%);
• зелень по вкусу;
• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Очистите редис и огурцы. Хорошо просушите.
2. Редис разрежьте пополам.
3. Огурцы нарежьте кружочками (крупными).
4. В редисе сделайте прокол зубочисткой.
5. На дно чистой банки выкладывайте зелень.
6. Сверху выложите редис, затем огурцы.
7. Посыпьте перцем горошком.
8. Поставьте воду на огонь.
9. В кипящую воду добавьте соль, сахар. Мешайте.
10. Через три минуты влейте уксус.
11. Снимите с огня и залейте овощи.
12. Прикройте крышкой банки и поставьте стерилизоваться на полчаса.
13. Герметично закройте банки и уберите на хранение.

Такой салатик придется по вкусу вашим домочадцам в холодный осенний вечер. Можно добавить помидоры или кабачки, но крайне сложно совместить сезон созревания всех этих овощей.

Читайте о других культурах:

Что такое брюква и куда применяется

Необычные и вкусные рецепты приготовления брюквы

Рецепт с красной смородиной

Сразу оговоримся, что для приготовления нужен будет сок из красной смородины. Сами ягоды в рецепте не используются. Заранее подумайте, каким образом вам удобнее его получить.

Понадобится:

• 3 кг редиса;
• 1 кг лука (маленького размера);
• 200 г смородины красной;
• 3 ст. л. соли;
• 2 л воды;
• 3 стакана растительного масла (90 мл на 1 банку);
• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытый редис очистите от хвостиков.
2. Нарежьте пополам.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Стерилизуйте банки.
5. В течение 10 минут разогревайте растительное масло на сковороде.
6. В это же время поставьте на огонь воду. Сразу добавьте соль, перец горошком, сахар и смородиновый сок.
7. На дно банки налейте масло (90 мл).
8. Сверху выложите редис и лук;
9. Залейте кипящим маринадом.
10. Накройте крышкой.
11. Стерилизуйте 20 минут.
12. Закройте банки, переверните. Через сутки можно убирать на зимнее хранение.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как сохранить редис на зиму свежим

Сохранить редис в свежем виде возможно в течение нескольких месяцев. Допускаются следующие варианты:

• при комнатной температуре с ботвой — в этом случае ее требуется периодически смачивать; сохранить продукт получится только пару дней;
• в холодильнике, в полиэтиленовом пакете — при этом его не завязывают либо делают отверстия для вентиляции; уменьшить конденсат поможет положенная внутрь салфетка и ее периодическая замена;
• в плотно закрытой емкости с водой, полностью покрывающей корнеплоды;
• в ящиках; для лучшего хранения плоды пересыпают опилками.

В холодильнике при температуре от 10 до 15 C овощи можно сохранить без потери качества в течение 2 недель. Для плодов главным условием хорошего хранения является отсутствие переувлажнения и повреждений гнилостного характера. При понижении температуры ниже -10 C редис полностью теряет свои вкусовые и внешние качества. В ящиках овощи можно сохранить на протяжении нескольких месяцев, при этом оптимальным считается температурный режим 2-3 C.

Поиск рецептов

WordPress: 9.42MB | MySQL:93 | 0,475sec

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...