Шоколадный торт с голубикой: рецепт и фото

Легкие бисквитные торты со свежими ягодами всегда в тренде. Предлагаю приготовить такой лимонный торт с голубикой — нежный, вкусный и при этом совсем несложный в приготовлении.

• Общее время готовки – минут 
• Активное время готовки – минут 
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 261 ккал
• Количество порций – 12 порций

Описание приготовления:

Корж получается мягким и нежным, и не требует внутренней пропитки. Если вы хотите получить более шоколадный торт, то можете корж вдоль разрезать и смазать небольшим слоем шоколадной пасты. При приготовлении теста винный уксус надо добавлять последним, это обязательно. Если нет винного уксуса, можно использовать любой другой до 6%. Украсить торт можно любыми ягодами и фруктами.



Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта

Основной ингредиент: Ягоды / Голубика / Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Торты

Описание рецепта — Голый торт с голубикой:

С каждым днем популярность “голого торта” (naked cake) набирает обороты. Его особенность состоит в отсутствии какого-либо покрытия и в использовании природных и натуральных ингредиентов. В данном рецепте я покажу Вам как приготовить “голый торт” с голубикой и сметанным суфле и как эффектно его декорировать цветками физалиса и гранатовыми зернами.

Ингредиенты:

• Мука  — 250 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сода  — 1/2 Чайных ложки
• Какао  — 60 Грамм
• Сахар  — 300 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Сливочное масло  — 60 Грамм
• Оливковое масло  — 60 Грамм
• Ванильный сахар  — 2 Чайных ложки
• Молоко  — 280 Миллилитров
• Винный уксус  — 1 Ст. ложка
• Голубика  — 150 Грамм
• Шоколадная паста  — 70 Грамм (наподобие «Нутеллы»)

Количество порций: 8

Голый торт с голубикой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Размягченное сливочное масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера. Не снижая скорости в несколько приемов вводим сахар.

Шаг 2:

Вводим в массу яйцо.

Шаг 3:

Соду соединяем с кефиром, размешиваем и соединяем с ингредиентами в миксере. Я брал кефир жирность 2.5 процента.

Шаг 4:

125 г
1 ст. л.
1 ч. л.
по вкусу
Пищевой краситель красный	4 г

В удобной емкости соединяем все сухие ингредиенты. И тщательно перемешиваем.

Шаг 5:

Снижаем скорость миксера до минимальной и по одной столовой ложке вводим сухие ингредиенты. Тщательно размешиваем тесто миксером.

Я использовал форму для выпечки диаметром 18 см. Тогда тортик получается по всей высоте формы: 7-8 см.

Выливаем полученное тесто в форму и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов на 35 минут.

Шаг 6:

15 г
Сливки 30-33%	135 г

Готовим сметанное суфле. Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение нескольких минут.

Коробке со сливками дать отлежаться в холодильнике в течение суток после покупки. Использовать чистую и сухую емкость для взбивания.

Взбивать на холодной бане, на минимальной скорости миксера, чтобы не перебить сливки в масло. Время взбивания сливок примерно 8-12 минут в зависимости от скорости миксера.

Шаг 7:

Не выключая миксер, в несколько приемов вводим сахарную пудру.

Теперь можно снять с холодной бани.

Затем тонкой струйкой вливаем растопленный на водяной бане желатин.

Последней вводим сметану по одной столовой ложке.

Шаг 8:

Готовый, хорошо остывший корж разрезаем на три равные части. (Корж должен остывать около 2-3 часов, лучше больше)

Шаг 9:

Готовим коньячную пропитку.

Доводим до кипения воду, всыпаем сахар.

Постоянно помешивая ждем растворения сахара и снимаем с огня.

Остужаем до комнатной температуры, добавляем лимонный сок и коньяк.

Шаг 10:

Собираем торт. Пропитываем нижний корж.

Оставляем его в разъемной форме. Смазываем тонким слоем сметанного суфле и выкладываем 125 грамм голубики.

Покрываем ягоды слоем суфле.

Шаг 11:

Затем кладем второй корж, предварительно пропитав его. Выкладываем голубику и оставшееся сметанное суфле. Накрываем третим коржом.

Шаг 12:

Отправляем собранный торт в холодильник на 3 часа.

Шаг 13:

60 г
Сливки 20-22%	70 г

Готовим ганаш.

Сливки доводим до кипения, кладем шоколад. Все тщательно размешиваем.

Шаг 14:

Покрываем ганашем верхний корж.

Шаг 15:

Теперь настало время декорирования.

Я аккуратно раскрыл и вывернул наизнанку три физалиса.

Декорировал зернами граната и парой листиков базилика.

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт с малиновым джемом: рецепт и фото... Леденцы на палочке: рецепт и фото... Творожный крем для бисквитного торта: ре... Трюфели «Брауни»: рецепт и фот...