Печенье с запеченными каштанами: рецепт и фото

Печенье Каштаны в домашних условиях готовят простым способом с самыми базовыми ингредиентами. Но вкус такой выпечки невозможно передать словами – это необыкновенно рассыпчатая текстура со вкусом ореха, пропитанная шоколадной глазурью, обсыпанная вафельным украшением, которое изысканно подчеркивает оригинальный десерт.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

• взять 200 г сливочного масла;
• 6 шт. вареных желтков;
• сахарный песок — 5 ст.л;
• ванильный сахарок — 2 ч.л;
• сметана 3 ст.л. любой жирности;
• молоко 3, 5% жирности 5 ст.л;
• разрыхлитель — 2 ч.л;
• взять 250 г муки;
• 100 г фундука или иных орехов;
• 200 г сахара;
• 3 ст. л. порошка какао.

О блюде

Роскошный десерт с необыкновенным вкусом сладкоежки ставят на одну ступень с лучшими рецептами трюфельного, овсяного, шоколадного печенья, что очень показательно. Кондитеры увлекательно создают разные рецептуры каштанов, при этом совершенству нет предела, так как регулярно появляются новые варианты. Такие новаторские идеи часто изобретают хозяйки, у которых удивительная фантазия и желание угостить близких чем-то невероятным.

Вкусное и красивое печенье, приготовленное дома, любят все без исключения. Его выпекают в духовке, немного охлаждают и подают к ароматным горячим напиткам ­– кофе, чаю, горячему шоколаду, какао. Сладкоежки наблюдают кульминационный момент, когда кусочек каштана тает во рту и порождает удивительный восторг.

Совет приготовления

В домашних условиях этот рецепт печенья Каштаны дополняет список любимых десертов. Его готовят в виде песочного теста из маргарина или сливочного масла. Если используют маргарин, то выбирают специальный сорт для выпекания. В кулинарии свежие компоненты – залог лучшего результата, поэтому не стоит закрывать глаза на перемороженные сливочные составы или просроченный срок.

Перед выпеканием тесто отправляют в холодильник, а после этого выкатывают красивые шарики с секретом. В этом вся изюминка – когда раскусываешь печенье, а в нем спрятан грецкий орех, цукат или сухофрукт. Украшение – это завершающее действие, от него зависит сглаживание неровностей, насыщенность десерта, а также оригинальность. Печенье «Каштаны» украшают шоколадной глазурью и вафельной крошкой, которую готовят из любых вафель.

• масло сливочное180 гр
• мука1 стакан
• сода1/3 ч. л.
• уксус 9%1/3 ст. л.
• молоко2 ст. л.
• сахарный песок2 ст. л.
• какао1 ст. л.
• грецкие орехи150 гр
• вафли2 шт

Калории: 986 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 29.4 г

Углеводы: 173.6 г

• 

  Все компоненты делят по нормам и выставляют на кухонный стол. Сливочное масло и вафли должны быть охлажденными. Масло делят на две порции – 150 г для теста, 30 г для шоколадной глазури.

• 

  Просеянную муку высыпают в миску. Масло для теста разделяют на крупные кусочки, выкладывают к сухому ингредиенту.

• 

  На одну руку одевают перчатку, разминают масло, соединяют в единую массу. Тесто получается однородным.

• 

  В стаканчик с содой выливают уксус – затем его выливают в тесто, снова все перемешивают.

• 

  Готовое тесто отправляют в холодильник на 30 минут. Это необходимо для нужной формы. Если тесто будет слишком мягким, то получится не шарик, а лепешка.

• 

  Далее готовят шоколадную глазурь. Для этого в сотейник выкладывают остаток сливочного масла, высыпают сахар, какао, заливают молоком. Все перемешивают.

• 

  Перемещают сотейник на плиту, томят на среднем огне, помешивают лопаткой до полного растворения сахара с маслом. После того как смесь будет выглядеть однородной, глазурь готова.

• 

  По истечении времени песочное тесто вынимают из холодильника. Отделяют небольшой кусок, выкатывают шарик, делают лепешку. Внутрь кладут грецкий орех, закрывают, скрепляют сверху. Снова выкатывают шарик, размещают на противень. И так с каждым кусочком.

• 

  Духовой шкаф разогревают до 180 градусов, затем отправляют заготовку пропекаться на 25 минут.

• 

  Охлажденные вафли натирают на крупной терке сразу в блюдце.

• 

  Затем вынимают противень, готовые шарики обмакивают в глазури, затем в вафельной стружке со всех сторон. Полученное печенье «Каштан» раскладывают на десертное блюдо и подают к пряному кофе или ароматному чаю.

Печенье Каштаны в домашних условиях получается очень вкусным с рассыпчатой текстурой. Красивый десерт дополнит угощение к праздничному столу, что удивит знакомых. Это один из рецептов, который с восторгом описывают хозяйки.

Приготовление печенья «Каштаны»:

Шаг 1: Готовим основу для теста

Для начала нам нужно отварить вкрутую яйца. Согласна, это немного необычно для печенья, но в этом и изюминка нашего печенья, оно – волшебное! Отделяем жельки от белков и растираем желтки слегка мягким маслом при помощи ложки или лопатки. Чуть позже, сюда же добавляем сметану, сахар и ванилин. Тщательно все перемешиваем, чтобы масса стала однородной и сахар растворился.

Шаг 2: Замешиваем тесто

В получившуюся массу мы аккуратно, небольшими порциями добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Как только перестало – тесто готово!

Шаг 3: Формируем лепешки

Теперь отщипываем от теста небольшие кусочки, так чтобы скатанный из этих кусочков шарик был не больше грецкого ореха. Формируем из шарика лепешку.

Шаг 4: Готовим начинку

Теперь самое интересное! В центр нашей лепешки я кладу очищенный лесной орех. НО! Вы можете положить любой другой! Отлично подойдут, например, арахис или кешью, а если фантазия разыграется, то можно положить и кусочек сухофрукта.

Шаг 5: Формируем

Ну а теперь формируем шарик из нашей лепешки с тестом, аккуратно, так, чтобы орешек оказался внутри теста. Можно покатать его между ладоней, чтобы шарик получил более ровную поверхность. Теперь смажем противень маслом или застелим бумагой для выпечки. Выложим наши шарики на противень не слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись пока будут выпекаться. Выпекать будем при 180 градусах, в течение 25 минут.

Шаг 6: Варим глазурь

Пока печенье поспевает в духовке, мы приготовим глазурь. Для этого возьмем масло, сахар, какао и молоко, смешаем их и доведем до кипения. Все это время глазурь нужно непрерывно помешивать. Как только сахар полностью растворится – наша глазурь будет готова. Снимем ее с огня и дадим немного остыть.

Шаг 7: Готовим панировку

Измельчим при помощи блендера или терки оставшиеся орехи.

Шаг 8: Покрываем печенье глазурью

Пока глазурь теплая, поочередно обмакиваем в нее наши «каштаны» так, чтобы все печенье было покрыто шоколадом. Помните: глазурь быстро остывает!

Шаг 9: Покрываем панировкой

Покрытые глазурью печенья нужно тщательно обвалять в панировке. Здесь мы обмакиваем в орехах, но иногда я делаю и с вафельной крошкой. Получается совершенно другой вкус!

Шаг 10: Подаем печенье

Подавать печенье можно с молоком или горячим чаем и лимоном. Необычный вид печенья уврасит ваш стол и может послужить основным лакомством к десерту! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — После приготовления печенья, остались неиспользованными белки от яиц. Их можно нафаршировать каким-нибудь паштетом и тоже подать к столу.

– «Каштаны» неприхотливы в хранени, не портятся и не засыхают, благодаря чему они легки в транспортировке.

– — Чтобы глазурь не застывала в кастрюльке слишком быстро, можно периодически ставить ее на паровую баню.

Шоколадные «Каштаны»

Печенье «Каштаны» — ещё один очень интересный и невероятно вкусный рецепт приготовления домашней выпечки. Готовятся сладости несложно, к тому же этот рецепт предполагает некоторую свободу выбора ингредиентов.

Так, например, в печенье можно положить грецкие орехи или любые другие по вкусу, а можно и вовсе не класть. Также само печенье можно обволакивать в вафельную крошку или кокосовую стружку, но и это совсем не обязательно.

Что же касается вкуса самого печенья, то он формируется, в первую очередь, благодаря большому количеству яичных желтков, которые гармонично подчёркиваются чёрным шоколадом.

Как приготовить «Печенье «Каштаны»» пошагово с фото в домашних условиях

Основные ингредиенты: мука, масло, яйца, сахар, сметана, орехи, сода, ванилин, шоколад и вафли.

Варим вкрутую яйца.

Отделяем яичный желток от белка и перетираем его с маслом.

В перетёртый с маслом желток добавляем сахар, сметану и погашенную уксусом соду.

Далее добавляем муку.

Затем замешиваем тесто (должно быть мягким) и ставим его в холодильник на 1 час.

Остывшее тесто вынимаем из холодильника и катаем из него шарики по размеру как настоящие каштаны без зелёной кожицы.

Во внутрь каждого шарика кладём четвертинку ореха и обвалакиваем его тестом.

Выкладываем шарики на предварительно смазнный подсолнечным маслом противень и ставим его в духовку на 35 минут при температуре 180°C.

Растапливаем шоколад.

Обливаем готовый шарики шоколадом.

Растираем вафли, чтобы получились крошки.

Обсыпаем вафельной крошкой шарики. Печенье готово.

Подготовка глазури и панировки

1. В то время, пока будущее печенье под названием Каштаны находится в духовке, необходимо подготовить глазурь для него. До кипения нужно довести смесь, состоящую из сахара, а также какао, масла и молока. При этом за ней нужно постоянно следить и помешивать ее. Глазурь будет готова, когда сахар в ней полностью растворится. Ее надо снять со среднего огня и дать чуть-чуть остыть. Следует помнить о том, что она не должна охладиться полностью, если это произошло — можно подогреть ее на водяной бане.
   
   
2. После этого нужно приготовить панировку: в блендере измельчить орехи. Готовое печенье под названием Каштаны следует достать из духовки и обмакнуть каждое из него в еще теплую глазурь, а затем тщательно обвалять в панировке из орешков.
   
   
   

   Для разнообразия можно обвалять его и в вафельной крошке – вкус получается совершенно другим.

   

Получившееся печенье под названием Каштаны замечательно подходит к чаю, при этом его необычный вид сможет украсить любой праздничный стол и стать главным десертом вечера. Печенье под названием Каштаны очень неприхотливо в своем хранении, длительное время оно не портится и не подвергается засыханию. Оно подойдет в качестве лакомства при путешествии, так как хорошо переносит любую транспортировку.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...