Блины «Красный бархат»: рецепт и фото

Представляем вам рецепт идеального торта. Готовить мы его будем из блинчиков в виде сердца. А промазывать будем восхитительным творожным кремом и украшать клубничной подливкой. Блинный торт «Красный бархат» — изумительно вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим близким и гостям.

Ингредиенты:

• какао-порошок (несладкий) — 2 столовые ложки без горки;
• соль — 0,25 чайной ложки;
• сахарная пудра — 90 грамм;
• куриное яйцо (крупного размера) — 4 штуки;
• молоко — 430+220 миллилитров;
• лимонный сок —1 столовая ложка;
• экстракт ванили (ванильный сахар) — 1 чайная ложка;
• красный пищевой краситель (гелевый) — 0,25 чайной ложки;
• сливочное масло — 50 грамм;
• пшеничная мука — 240 грамм.

Для украшения:

• сахарная посыпка сердечки.

Для крема:

• сливки (33-35%) — 500 миллилитров;
• сливочный творожный сыр — 300 грамм;
• сахарная пудра — 190 грамм;
• экстракт ванили — 1 чайная ложка.

Как приготовить «Блины «Красный бархат»»

1. Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте какао, растопленное охлажденное сливочное масло, молоко, воду, просеянную муку. Хорошо перемешайте и по желанию добавьте краситель.

2. На слегка смазанной растительном масле сковороде выпекайте блины с обеих сторон до готовности (по необходимости сделайте тесто более или менее жидким с помощью молока).

3. Приготовьте начинку: сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой с помощью лопатки, добавьте к нему немного крепкого кофе.

4. Остывшие блинчики смажьте посредине джемом и с помощью кондитерского мешка высадите на них слегка остывший в холодильнике крем. Аккуратно заверните блинчики и полейте растопленным шоколадом либо ореховой пастой. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление:

Не применяя искусственного красителя, для окрашивания блинного теста в красный цвет берем сырую свеклу. Красные блины, которые приготовлены из теста на основе вареной свеклы, имеют лёгкий привкус этого овоща. В блинах, приготовленных из теста с соком сырой свеклы, совершенно не ощущается этот овощ. Так что смело берём сырую свеклу в качестве натурального красителя. Очистив и вымыв корнеплод, натираю его на тёрке с мелкими ячейками.

Процеживаю полученное пюре из свеклы через марлю. У меня получилось 160 мл свекольного сока. Из кусочка лимона отжимаю 1 ч. л. сока.

Смешиваю свекольный сок с соком лимона в глубокой посуде, выбранной мной для замешивания теста.

Добавляю в свекольный сок (с соком лимона) соль, а также сахар.

Перемешиваю ингредиенты венчиком до растворения в жидкости сахара и соли.

Пропустив через сито пшеничную муку вместе с крахмалом, начинаю порциями добавлять сухую смесь в тесто. Перемешав 1 порцию муки с крахмалом в тесте, добавляю следующую. Так, понемногу добавляя муку, постепенно вымешиваю гладкое тесто. В это же время добавляю в тесто ванилин.

Теперь, просеяв какао, его также высыпаю в тесто. Перемешиваю тесто с какао, чтобы оно полностью размешалось в тесте. Тесто получилось густым, но однородной консистенции.

Густое тесто разбавляю молоком, которое успело подогреться до комнатной температуры. Теперь тесту желательно постоять 15-20 мин.

Хорошо разогреваю блинную сковороду, смазанную 1 ч. л. растительного маслице. Затем зачерпываю тесто половником, предварительно перемешав. Тесто выливаю струйкой в разогретую сковороду, плавно покачивая ее. Таким образом, негустое тесто распределяется по всей поверхности донышка посуды тонким слоем. Огонь под сковородой держу немного меньше среднего, чтобы блин не очень румянился. Свекольное блинное тесто быстро «схватывается», становится на поверхности блина матовым. В этот момент приподнимаю блин деревянной лопаткой, чтобы посмотреть степень прожарки блина. Повторюсь, что слишком «зарумянивать» блин не нужно. Так он не только сохранит свой прекрасный малиновый цвет, но и успеет прожариться. Поддев лопаткой, переворачиваю блин обратной стороной вверх. На поджаривание второй стороны времени уходит ещё меньше. При столь малой термической обработке, свекольные блины получаются яркими и красивыми. Быстро пожарив блины, откладываю их остывать. Обязательно крышкой прикрываю тарелку с готовыми блинами, чтобы они остались мягкими.

Смешав творог с сахарной пудрой, взбиваю массу.

Теперь фарширую блины. Выкладываю блин красивой стороной вниз. На верхней стороне блина, зачерпнув ложкой клубничный джем или любое варенье (когда какое есть), делаю им полосу посередине блина.

На полоску с джемом выкладываю творожную начинку.

Сворачиваю блин с творогом и клубничным джемом в трубочку. Чтобы из блинных рулетиков не вываливалась начинка, а десерт имел законченный вид, края заготовки подворачиваю вовнутрь.

Готовые блины с творожной начинкой выкладываю в сервировочную тарелку, полив сверху шоколадом и украсив ягодами клубники.

Яркие свекольные блинчики «Красный бархат» радуют своим видом и нарядно смотрятся на столе.

Очень вкусный блинный торт «Красный бархат». Пошаговый рецепт

1. В небольшую емкость выливаем 220 миллилитров молока, добавляем одну столовую ложку лимонного сока (для этого я использовала четвертушку лимона), все хорошо перемешиваем и оставляем на пять минут (за это время молоко закиснет и будет похожим на жидкую простоквашу).
2. В отдельную емкость отправляем пшеничную муку, какао-порошок, добавляем сахарную пудру, все хорошо перемешиваем и просеиваем.
3. В емкость к просеянным сыпучим ингредиентам добавляем соль (по рецепту) и куриные яйца (я использовала домашние крупные куриные яйца).
4. Все хорошо перемешиваем (для этого можно воспользоваться миксером, а если вы будете перемешивать венчиком — это нужно делать интенсивно).
5. Затем добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
6. Когда смесь станет густой и однородной, добавляем кислое молоко и хорошо перемешиваем.
7. Затем добавляем обычное молоко, и снова все хорошо перемешиваем до однородности (для этого я использую венчик).
8. В жидкую однородную массу отправляем растопленное сливочное масло, и еще раз все перемешиваем.
9. Окрашиваем блинное тесто при помощи пищевого красителя и очень тщательно размешиваем.
10. Совет: для окрашивания блинного теста я использую гелевый пищевой краситель красного цвета.
11. Готовое блинное тесто процеживаем через мелкое сито, чтобы удалились все комочки.
12. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
13. Спустя это время жарим блинчики на небольшом огне на сковороде (для жарки блинов я использовала сковороду диаметром 24 сантиметра).
14. Совет:для очень вкусного торта «Красный бархат» блинчики должны быть тонкими.
15. Готовые блинчики оставляем до полного остывания (из данного количества ингредиентов у меня получилось 20 тонких блинчиков диаметром 24 сантиметра).
16. Пока блинчики остывают, займемся приготовлением крема для вкусного торта «Красный бархат».
17. В глубокую миску отправляем сливки (очень важно, чтобы сливки были холодными), добавляем сахарную пудру, ванильный экстракт, и взбиваем все при помощи миксера до устойчивых пиков (я начинаю взбивать на минимальной скорости миксера и постепенно перехожу на максимальную).
18. В емкость ко взбитым сливкам добавляем сливочный творожный крем и хорошо, но очень аккуратно, перемешиваем при помощи лопатки. Крем для торта получается очень воздушным и красивым.
19. Когда все готово, приступаем к формированию очень вкусного торта.
20. Берем один блинчик, укладываем его на сервировочную тарелку, промазываем кремом (тонким слоем) не доходя до краев, накрываем вторым блинчиком, далее проделываем то же самое.
21. На самый верхний блинчик наносим крема побольше и распределяем его равномерно.
22. Верх очень вкусного торта украшаем сахарной посыпкой (я использовала посыпку в форме сердечек).
23. Торт «Красный бархат» отправляем в холодильник на 5-6 часов (за это время торт охладится и тогда его будет намного проще нарезать на порционные кусочки).

Невероятно вкусный торт «Красный бархат» превратит любое чаепитие в сказку. Нежный кусочек пикантной сладости просто тает во рту. Следуя нашему пошаговому рецепту сделать такой тортик элементарно просто. «Очень вкусно» желает вам приятного чаепития. Готовьте с любовью!

Выпекание блинов

Разогреваем нашу сковороду и наливаем немного растительного масла. Наливаем тесто, крутим сковороду в разные стороны, чтобы тесто разлилось по всей сковороде. Если ваш блинчик уже спокойно начинает ездить по сковороде, то его можно переворачивать. В среднем каждая сторона приготовления занимает около 15 — 20 секунд времени. Вот наш первый блин готов, продолжаем выпекать, у нас должно получиться около 5 блинов.

Приготовления начинки для блинов

Начинка будет самой простой, а рецепт легкий. Нам понадобиться джем, выбирайте для себя любимый вкус, а также нам понадобиться сахарная паста и крепкий кофе. Для приготовления начинки для всех блинов нам понадобиться 200 грамм плавленого сыра. 

Сливочный сыр будем смешивать с сахарной пудрой и здесь стоит делать его по вкусу. Как вы помните мы будем использовать джем, а очень сладкий. Для перемешивания наш сыр должен заранее постоять в комнате, чтобы легко было его перемешивать, после приготовления убираем в холодильник.

Берем пол чайной ложки растворимого кофе и наливаем горячей воды. В крем кофе добавляем по вкусу, сразу много не надо возможно он станет горьким. Но если добавили того возможно добавить сахарную пудру. Перемешиваем наш крем.

Вы можете использовать для выдавливания крема на блины кондитерский мешочек с насадкой. Возможно просто использовать обычный полиэтиленовый пакет. Вставляем насадку в пакет и добавляем крем. Вы можете приготовить данный крем в большом количестве, он просто будет лежать у вас в холодильнике. Использовать сможете в любое время когда испекли блины. Крем отправляем в холодильник, он застывает и принимает нужную форму.

Сервировка блинов

Наши блинчики полностью остыли. Раскладываем их на столе и начинаем выкладывать малиновый джем. У вас может быть другой по вкусу. Главное при выкладывании стоит не переусердствовать, а то варенье будет перебивать вкус всего. Размазывайте по блину буквально чуть-чуть варенья.

Берем замерший крем, отрезаем кончик полиэтилена и выдавливаем на блин. Теперь можно приступать к формированию конвертиков. Теперь блины просятся, чтобы их полили чем-то. Настя на водяной бане нагрела шоколадную пасту. Это было сделано для того, чтобы она стала пожиже и её можно сверху полить. Вы можете использовать любой готовый шоколад или соус. Если захотите, то можете использовать шоколадную пасту.

Переливаем в обычный полиэтиленовый пакет нашу шоколадную пасту. Делаем небольшой надрез и начинаем просто поливать сверху. Теперь наши замечательные блинчики готовы, можно подавать к столу. Надеемся у вас получилось приготовить блины красный бархат. Приятного аппетита.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лагман постный: рецепт и фото... Легкие бутерброды на день рождения: реце... Бефстроганов из баранины: рецепт и фото... Баба «Станислав»: рецепт и фот...