Карбонат (мясо в духовке): рецепт и фото

Сегодня мы готовим карбонат в духовке в фольге. Пошаговый рецепт этого нежнейшего запеченного целиком мяса поможет вам создать настоящее гастрономическое чудо. Карбонат в холодном виде можно использовать в качестве начинки для бутербродов, а горячее мясо идеально гармонирует по вкусу с картофельными гарнирами.

Классический карбонат

Рассмотрим, как запечь карбонат свиной в духовке в фольге классическим способом. Для этого не потребуется много продуктов и каких-то особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• балык (свинина) – 1 кг;
• мед – 1-2 стол. ложки;
• горчица (любая) – 2 стол. ложки;
• зубки чеснока – 4-5 штук;
• купаж специй;
• соль.

Приготовление:

1. Промоем и просушим балык. Обязательно срежем с него не нужный нам жир.
2. Натрем его жидким медом и посыплем специями, а также солью.
3. Оставим балык мариноваться в холодильной камере (лучше – на всю ночь).
4. Зубки чесночные почистим и выдавим через пресс.
5. Соединим чесночную массу с горчицей, размешаем.
6. Натрем балык полученной массой и обернем его листом фольги.
7. Прогреем жарочный шкаф до ста девяноста градусов.
8. Запекаем наш балык на протяжении шестидесяти минут.
9. Минут за пятнадцать до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы балычок подрумянился. Готово!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления маринада для мяса возьмите зернистую горчицу и сметану. Соедините их в просторной чаше.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте к ним нарезанный лук, лимонный сок, соль и специи.

3. Шаг 3:

   

   Все хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Карбонат свинины помойте и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Хорошенько обмажьте его со всех сторон получившимся маринадом. Накройте крышкой или пленкой и оставьте мариноваться на 6-8 часов.

5. Шаг 5:

   

   Промаринованное мясо выложите в форму для запекания. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее мясо на 1-1,5 часа. К концу готовки проткните мясо ножом, если сок уже не розовый, то мясо готово и его можно вынимать из духовки.

6. Шаг 6:

   

   Вкусное и ароматное мясо готово! Немного его остудите, чтобы вышел самый горячий жар. Затем переложите на тарелку, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для запекания выбирайте свежее мясо, которое не было заморожено. Из замороженного мяса при размораживании вытечет много сока и из-за этого готовый, запеченный карбонад будет сухой. Лучше всего взять небольшой кусок весом всего 1-1,5 кг.

Перед запеканием мясо можно натирать различными специями и мариновать в подготовленном маринаде. Вот именно рецептом маринованного карбонада я и хочу с вами поделиться.

Мясо приготовленное по этому рецепту получается нежное, сочное и очень мягкое. Прекрасный вариант горячей, мясной закуски к праздничному столу. Такое блюдо украсит собой любое застолье. В дополнение к нему приготовьте любой овощной салат. Или просто подайте вместе с овощной нарезкой. Такое мясо , так же , можно использовать и для приготовления бутербродов. Для этого готовое мясо необходимо остудить до полного остывания.

Бутерброды с таким мясом можно использовать в качестве перекуса, можно взять с собой на работу или просто подать на завтрак вместо колбасы.Перед таким ароматным и вкусным блюдом никто не сможет устоять! Попробуйте и вы!

Карбонат в духовке в фольге с чесноком

Карбонад с чесночком можно подавать в виде праздничной закуски, а также в качестве основы для бутербродов. Его невероятный аромат сразу же разбудит у ваших домочадцев аппетит.

Ингредиенты:

• карбонад – 0,6 кг;
• масло рафинированное оливы – 2 стол. ложки;
• зубки чеснока – 4-5 штук;
• соль;
• купаж специй, предназначенных для мяса.

На заметку! Чтобы карбонад был сочным и вкусненьким, используйте свежую или охлажденную свинину. А если нужно ее разморозить, с вечера положите мясо на верхнюю полку холодильной камеры.

Приготовление:

1. Подготовим карбонад вышеописанным способом.
2. Раскалим сковороду и обжарим мякоть до появления золотистой легкой корочки со всех сторон (масло добавлять не надо).
3. Остудим немного карбонад.
4. В пиалу выложим купаж специй, добавим соль и введем масло оливы.
5. Размешаем полученную массу хорошенечко.
6. Натираем полученным соусом карбонад.
7. Зубки чеснока почистим и нашинкуем тонкими пластинами.
8. Выложим карбонад на лист фольги.
9. Обкладываем мясную мякоть чесночными дольками со всех сторон.
10. Обернем карбонад фольгой и выложим в огнеупорную форму.
11. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
12. Запекаем карбонад с чесночком в течение шестидесяти минут.
13. Затем оставим его в жарочном шкафу остывать. Готово!

Совет! Чтобы карбонад лучше «насытился» специями и пропитался маринадом, сделайте по его поверхности неглубокие надрезы.

Всего рецептов с ингредиентом Свиной карбонат: 37

Свинина в китайском соусе хой син (хой шин)

свиной карбонат или грудинка — 500 г

соус хой син (хой шин) «сэн сой премиум» — 120 гр. (1 уп.)

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло — 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 23519

Миагро

• , 19:05

Мясо не совсем по-французски

свиной карбонат, лук, баклажан, помидоры, сыр, соль

перец, прованские травы, майонез.

Каталог: Мясо по французски в духовке

• 32114

sbeta

• , 02:21

Буженина по- домашнему…

свиная шея(можно карбонат)- 700 гр.

чеснок — 1 головка

сольперец свежемолотыйкарриспеции по вскусу

• 26408

котлинка

• , 23:51

Карбонат нежный

1 кг. карбоната(свинная вырезка)

1ч.л соли

1ч.л сахара

0,5ч.л чорного молотого перца

100 мл.растительного масла

300 мл. рассола(помидорного,огуречного)

Шашлык «аленка»

1,5 — 2 кг. свиной шейки (или свиной карбонат), 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 1 помидор, 200 гр. майонеза, 2 веточки тархуна, 100 мл. светлого пива.

Каталог: Другие рецепты

• 5641

аленка181178

• , 00:44

Мясо варёно-копчёное на рёбрышках

свиной карбонат на рёбрах — 1 кг.

соль нитритная — 10 гр.

соль повареная — 10 гр.

чеснок — 5-6 зубчиков

перец или

смесь перцев — 1 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 914

С Дедом За Обедом!

• , 18:04

«книжка» из свинины с плавленным сыром и помидорами

карбонат(свиная вырезка) 1 кг.,

помидоры 2 шт.

сыр плавленный для тоста 8 шт.

сливочное масло 2-3 ст.л.

соль

перец,

Каталог: Блюда из мяса

• 17153

sweta1

• , 17:52

Мясо на решетке с печеными баклажанами(каникулярный вариант)

карбонат свиной – по количеству участников

имбирь свежий, соль, приправы, зелень

баклажаны – по количеству участников

масло сливочное, соль, чеснок толченый, фольга.

Каталог: Блюда из мяса

• 9248

wereld

• , 00:53

Удачный ужин: отбивные – гриль в томатном маринаде с жареной картошечкой

для отбивных:

карбонат свиной – 500 г

томатный сок «томато густо» – 250 мл.

соль

перец

для гарнира:

Каталог: Блюда из мяса

• 9931

krisenok

• , 22:47

Ужин ильи муромца или блюдо «всё в одном»»

свиной карбонат

помидор-крупный

баночка резаных шампиньонов

тертый сыр(самый любимый)

лимон

соевый соус

Каталог: Другие основные блюда

• 11759

mimi

• , 20:56

Балык свиной «боярский» нежнейший

свиной карбонат (корейка) — 1,5-2 кг

соль морская — 1/2 ст

сахар — 1/4 ст

специи для мяса на ваш вкус

женский гольф (или марля)

Каталог: Мясные

• 28570

Князь

• , 08:49

Балык свиной «боярский»

свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.

соль морская-1/2 ст.

сахар-1/4 ст.

специи айдиго

итальянские травы с гималайской солью

американский гриль

Буженина…вкус детства!!!

1 кусок свежего карбоната свиного,3 горсти луковой шелухи,3 ст.л. жидкого дыма,2л воды(можно чуть больше,чтоб покрыло мясо),3 ст.л. соли,1 головка чеснока,красный перец.

Каталог: Буженина вареная

• 16820

@лелик@

• , 17:34

Карбонат в беконе для димочки нагиева (т/с кухня)

свиной карбонат(комнатной температуры)-1 кг

бекон-200 гр

перчик чили( я взяла сушёный)-1 шт

веточки шалфея( я взяла лавровый лист)-3-4 шт

веточки тимьяна-6 шт

соль- щепотка

Каталог: Блюда из мяса

• 19435

krolya

• , 15:10

Салат «африка»

банан

карбонат свиной варено-копченый — 4 ломтика

сметана 30% -3 ст.л.

орехи грецкие — 2 шт.

горчица готовая крепкая — 1/2 ч.л.

изюм — 1 ст.ложка

Каталог: Другие салаты

• 8914

nata196277

• , 22:05

Салат «вдохновение».

Каталог: Салат вдохновение

• 8708

она.

• , 22:02

Свинина запеченная с грибным соусом

свиной карбонат – 1 кг

вино красное – 200 мл.

чеснок – 1 головка( маленькая)

имбирь – 2 см

кайенский перец – 12 ч.л.

куркума – 12 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 14038

wereld

• , 02:01

Свинина с сухарями

на 8 кусочков свиного карбоната

пол ст. панировочных сухарей/125 гр. /

зелень петрушки и укропа /пучок/

2-4 зубчика чеснока/на свой вкус/

черный молотый перец

специи или просто соль

Каталог: Блюда из мяса

• 6962
• 110

len4ik

• , 20:13

Запеканка картофельная в мультиварке

8-10 клубней картофеля среднего размера

300 гр. свиного карбоната

2 яйца

2 луковицы

200 мл. 30% сливок

40 гр. сливочного масла

Каталог: Блюда из мяса

• 8321

byrenka

• , 20:27

Свинина в глазированной корочке с ананасами

5 кусочков свиного карбоната по 120-150 г

1 банка консервированных ананасов кусочками (250 г)

1 банка натурального йогурта (175 г)

3 ст.л. гранатового соуса «нашараб»

2 ст.л. вустерского соуса

1 ч.л. молотой паприки

Каталог: Блюда из мяса

• 9019

ozzi

• , 13:11

Шашлык на минералке и кефире в банке

мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.

лук — 3 кг.

кефир — 1 л.

горчица зернистая готов.

соль — 3 ч.л. и в маринад 1 ч.л.

перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

• 9181

Александра Горелова

• , 22:05

Жареная свиная спинка в молоке

свиной карбонат — 1 кг

молоко — 1 л

морковь — 1 шт.

лук репч. — 1 шт.

розмарин — 1 веточка

чеснок — 3 зубчика

Каталог: Блюда из мяса

• 21520

fanny

• , 23:49

Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!

свиной шейный карбонат-1 кг

оливковое масло-3 ст.л

прованские травы

розмарин

соль

черный молотый перец- 1 ч.л

Каталог: Блюда из мяса

• 36811

iamnastya

• , 00:42

Шашлык маринованный в гранатовом соке

шашлык:

мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.

лук — 3 кг.

гранатовый сок — 300 мл.

соль — 1 ст.л.

перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

• 3431

Александра Горелова

• , 11:59

Мясная «тельняшка» или свинина, фаршированная курицей

свиной карбонад (а еще лучше шея) — 1,3 кг.

куриное филе — 500 гр.

прованские травы — 3 ст.л.

аджика — 2 ст.л.

вяленые помидоры — 7-8 штучек

соль

Каталог: Блюда из мяса

• 27300

Nastena

• , 22:14

Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт

свиной карбонад (700 г)

1-2 луковицы

300 гр. сыра

майонез

соль

перец

Каталог: Блюда из мяса

• 10019

Людмила

• , 11:19

Запеченая фаршированная свинина

свинной карбонад 1 кг

шампиньоны 200 гр

фарш говяжий 200 гр

желатин10 гр

сухая сладкая паприка

чеснок

Каталог: Мясные

• 5624

варуник

• , 03:08

Свиной карбонад, запеченный с корнишонами по-испански.

карбонад свиной — 400 гр.

шампиньоны свежие крупные — 5 шт.

помидоры — 2 шт.

чеснок — 3 зубчика,

сливки — 150 гр.

корнишоны- 5 шт.

Каталог: Блюда из мяса

• 12897

ViktoriaS89

• , 12:53

Свинина, запеченная со сливами

1.5 кг. свиной карбонад

400 гр. сливы

столовая ложка растительного масла

ч.л. молотой паприки

2 ч.л. лимонного сока

свежая зелень

Каталог: Жаркое

• 7574

IrinaCooking

• , 14:50

Буженина праздничная

свинина (карбонад) – 800 гр.

сало свиное несоленое – 50 гр.

чеснок – 10 зубчиков

кориандр (семена) – 1 ч.л.

семена горчицы – 1 ч.л.

соль – 2/3 ст.л.

Каталог: Буженина

• 2346

Геннадий

• , 09:21

Ингредиенты:

• Карбонад свиной  — 500-700 Грамм
• Оливковое масло  — 1-2 Ст. ложек
• Чеснок  — 5-6 Зубчиков
• Соль  — 1/2 Чайных ложки (по вкусу)
• Специи для свинины  — 1 Штука

Количество порций: 10

Похожие рецепты

Чтобы вареный картофель был белым…

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы удалить из мяса неприятный запах…

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Тушеная печень получится нежной…

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как приготовить «Карбонад свиной в духовке»

Свиной карбонад надо помыть, высушить бумажными полотенцами и срезать лишний жир и пленки.

Дальше обжариваем мясо на горячей сковороде без добавления масла до легкой красивой корочки. Даем немного времени на остывание.

В миске смешиваем специи для свинины: соль, оливковое масло, и хорошо натираем остывшее мясо. Чеснок нарезаем пластинками и обкладываем со всех сторон карбонад.

Заворачиваем карбонад в фольгу, кладем на противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-60 минут. Дайте готовому карбонаду полностью остыть, лучше в духовке, и тогда приступайте к дегустации.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

ирина 19:15 «Ответить

очень хороший рецепт а приготовление тоже очень аппетитные

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Горчица зернистая — 135 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Горчица зернистая, Сметана, Лук, Лимонный сок, Соль, Специи сухие

Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!

Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Ингредиенты:

• карбонад – 0,7 кг;
• яблочко;
• масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
• соль;
• купаж специй;
• вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
• сало – 0,2 кг.

На заметку! Вместо сала можно использовать бекон. Что касается специй, остановите свой выбор на перчике черном, базилике и розмарине.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.
2. Промоем карбонад и просушим.
3. Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.
4. Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
5. Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
6. Натираем полученной массой карбонад.
7. Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
8. Нарезаем сало.
9. В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
10. Скрепим рулет длинными шпажками.
11. Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
12. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
13. В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
14. Выложим карбонад.
15. Накроем его листом фольги.
16. Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
17. Затем уберем фольгу и польем рулет вином.
18. Запекаем его до полной готовности.

Карбонад можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Мясо в любом случае получится сочным, мягким и нежным на вкус. Экспериментируйте со специями и маринадами. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...