Варенье из перекрученной черемухи: рецепт и фото

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

В предыдущей статье вы можете почитать о целебных свойствах черемухи. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

Варенье из  целых ягод черёмухи

Ягоды черёмухи следует промыть  и перебрать. Удалите плодоножки и листочки. Просушивать ягоды не стоит. Это лишняя работа, а несколько капель воды не повредят.

На 1 кг ягод черёмухи:

• 1 кг сахара;
• 100 гр. воды.

Из сахара и воды сварите сироп. Когда сахар полностью растворится, высыпьте в сироп ягоды и уберите кастрюлю с плиты. Пускай ягоды немного постоят и пустят сок. Ложкой лучше не перемешивать, чтобы не повредить ягодки, лучше немного встряхните и покрутите  кастрюлю.

Когда сироп полностью остынет, поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье на очень слабом огне в течении  часа.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого кустарника можно приготовить варенье с целыми плодами, джем или повидло. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервации. Для заготовки самого полезного варенья используют вариант без варки, так ягоды сохраняют почти все свои полезные компоненты.

Варенье с целыми ягодами

Ингредиенты:

• плоды черемухи – 5 стаканов;
• сахарный песок – 5 стаканов.

Ягодки нужно перебрать и хорошо помыть. Для сохранности консервации лучше просушить ингредиенты перед самим процессом варки, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять. Пока они сохнут можно заняться сиропом: все количество сахара нужно размешать в 100 мл воды. Поскольку кристаллов намного больше, чем жидкости, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать туда песок, постоянно помешивая. Так сироп не подгорит и постепенно раствориться весь сахар.

В готовый густой сироп нужно всыпать сухие ягодки и сразу убрать все с плиты. Черемуха должна постоять в сахарной воде, чтобы напитаться. Варить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет. Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Перемешивать нужно не часто, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми. Когда все будет готово, варенье нужно сразу фасовать по баночкам и закатывать.

Черемуховый джем

Возьмем:

• ягоды – 500 г;
• сахар – 500 г.

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой, чтобы она их покрывала на один-2 сантиметра. Кастрюлю с плодами нужно поставить на плиту и не спеша довести до кипения, подержать еще пару минут и убрать с огня. Когда все остынет нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно покрыть стерильной марлей и слить все.

В полученный отвар протереть остатки ягод, и измерить количество получившейся массы. В зависимости от объема отвара с мякотью берем указанное количество сахара. Размешиваем все ингредиенты и ставим до закипания на огонь. Джем будет готов, как только все закипит. Раскладывать его по баночкам в горячем виде.

Похожую текстуру и вид полезного продукта можно получить другим путем. Для этого берут равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят в течение часа на минимальном огне и закатывают в стеклянную тару.

Варенье из черемухи без варки

Нам понадобится:

• 500 г плодов черемухи;
• 1 кг рафинированного сахара.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Получившуюся массу следует хорошо перемешать с сахарным песком и оставить при комнатной температуре на час. После этого еще раз все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если еще есть целые кристаллы, можно оставить еще минут на 30, перемешать и закатать.

Используется такое варенье только в качестве иммуномодулирующего средства, его едят с утра по 2-3 чайные ложечки.

Ингредиенты:

• Красная черемуха  — 1 Килограмм
• Сахар  — 1 Килограмм

Количество порций: 20

Как приготовить «Варенье из черемухи через мясорубку»

1. Для многих собирать черемуху — тяжелый труд. Действительно, эта ягода требует к себе особого внимания. После ее сбора болит все: руки, шея и устают плечи, но открыв зимой баночку этого лакомства, забываешь обо всем. Итак, помойте тщательно наши ягодки, убрав весь мусор.

2. Теперь тщательно моем и даем стечь лишней жидкости. Вначале я мою ее в тазу, а после уже в дуршлаге — так надежнее.

3. Пропускаем через мясорубку два раза вместе с косточками. Важно! Измельчать блендером ягоды не рекомендуется, только мясорубка!

4. Вот такая получилась масса (в нее можно добавить сахар и отправить в морозилку — будет готовая начинка для пирога). Теперь эту массу нам нужно будет отправлять в таз и на огонь. Чем больше раз прогоните через мясорубку ягоды, тем меньше будут ощутимы косточки.

5. Ставим на огонь наше варенье и варим его так: доводим до кипения и снимаем, даем остыть, после чего повторяем процедуру еще 4 раза. У меня на приготовление варенья из черемухи через мясорубку в домашних условиях уходит обычно до 7 часов, но в промежутках, пока оно остывает, я занимаюсь своими делами или просто отдыхаю. Проварив его до готовности, разливаем по баночкам и переворачиваем их, хорошенько укутав. Утром можете смело убирать лакомство в погреб или кладовую.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Черемуховый кекс с медом

Для приготовления черемухового кекса надо соблюсти 3 основных момента: дать настояться залитой молоком черемуховой муке, есть кекс только через день после выпечки и обязательно намажьте кекс взбитой с сахаром сметаной. Вот тогда вы захотите испечь че

раздел: Кексы

Сырое варенье из черёмухи — рецепт без варки

Варенье без варки сохраняет большинство своих витаминов, и вкусовых качеств. Но срок его хранения, даже в холодильнике, не превышает 6 месяцев. Но, тем не менее, это один из самых популярных видов варенья.

На 1 кг черёмухи:

• 2 кг сахара.

Как и в предыдущем рецепте следует перекрутить ягоды черёмухи 3-4 раза через мясорубку.

Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте варенье постоять при комнатной температуре в течении 1-2 часов, снова перемешайте и можно считать, что варенье готово.

Разложите его в чистые и сухие баночки с крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Многих беспокоит, что косточки черёмухи содержат алкалоиды, которые в организме человека превращаются в ядовитую синильную кислоту. Да, это чистая правда. Но, чтобы отравиться синильной кислотой, вам нужно в один присест съесть литр варенья с косточками. Тогда, вы возможно, почувствуете лёгкие признаки отравления.

Как приготовить варенье из черёмухи, смотрите на видео:

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Классический рецепт варенья из черемухи на зиму

По классическому рецепту варенье готовят из целых черемуховых ягод, и вначале оно может показаться жидковатым, но с течением времени обязательно загустеет.

Понадобятся:

• 1 кг черной черемухи;
• 1,25 кг сахарного песка;
• 0,75 л воды.

Из описанного количества ингредиентов получается около 2,5 л готового варенья.

Изготовление:

1. Черемуху промывают и обсушивают.
2. Воду нагревают до закипания и растворяют в ней 500 г сахара.
3. Плоды перекладывают в дуршлаг и опускают в кипящий сироп на 3-5 минут.
4. Затем дуршлаг вынимают и оставляют на некоторое время над кастрюлей, чтобы сироп мог максимально стечь с ягод.
5. Черемуху перекладывают в отдельную емкость и временно отставляют в сторону.
6. А в сироп постепенно добавляют весь оставшийся сахар и кипятят до полного его растворения.
7. Кипящим сиропом заливают плоды и отставляют на несколько часов для их пропитки.
8. После чего перемещают будущее варенье на очень слабый огонь.
9. После закипания снимают пену и томят от 20 до 30 минут, перемешивая периодически и следя, чтобы варенье не пристало ко дну.
10. Раскладывают черемуховое варенье по стерильным банкам, закрывают металлическими или пластиковыми крышками.

Варенье из красной черемухи на зиму

Варенье из красной черемухи по вкусу напоминает марципан, особенно если не полениться и многократно измельчить ягоды вместе с косточками при помощи блендера или мясорубки. Перемалывать массу необходимо поэтапно, раз за разом добиваясь превращения массы в максимально однородную пасту, в которой практически не чувствуются косточки.

Ингредиенты:

• черемуха красная – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Красную смородину, перебирают, избавляясь от плодоножек и листьев, тщательно промывают, дают стечь.
2. По желанию измельчают ягодную массу или засыпают сахаром в исходном виде.
3. При использовании ягод целиком их оставляют с сахаром на несколько часов.
4. После измельчения ягоды с сахаром перемешивают и располагают на плите для варки варенья.
5. Шесть раз проваривают массу по 5 минут, давая лакомству постоять после каждого кипячения 30 минут.
6. По готовности расфасовывают варенье из красной черемухи по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Очень простой рецепт варенья из черемухи через мясорубку

Самый простой рецепт изготовления варенья из черемухи на зиму даже не требует термической обработки продукта. При этом варенье сохраняет в неизменном виде все полезные свойства ягоды. Важно только, чтобы черемуха была в полностью созревшем состоянии.

Понадобятся:

• 500 г перебранных и промытых спелых ягод;
• 1000 г сахарного песка.

Изготовление:

1. Подготовленные черемуховые ягоды перекручивают через мясорубку от двух до трех раз. С каждым разом смесь становится все более однородной.
   
   

   Внимание! Не рекомендуется пользоваться блендером для измельчения черемуховых ягод – можно повредить устройство.

2. Взвешивают полученное ягодное пюре.
3. Постепенно добавляют на каждые 500 г по 1 кг сахарного песка. Тщательно перемешивают после каждой добавки сахара.
4. Ждут около получаса. Если кристаллы сахара не растворятся, дают постоять заготовке в теплом месте еще 30 минут.
5. После чего расфасовывают варенье по стерилизованным баночкам, и убирают храниться в холодильник.

Полученное лакомство используется преимущественно в лекарственных целях. В качестве иммуномодулятора его можно есть по 2 чайные ложки в начале дня. Также черемуховое варенье, приготовленное по этому рецепту, послужит хорошим лекарственным средством от кашля.

Но употребить его желательно в течение первых 6 месяцев.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Варенье из черемухи с косточками

Варенье по следующему рецепту готовят похожим образом, но его уже обязательно подвергают термообработке. Благодаря этому оно может храниться в обычной кладовой или в закрытом кухонном шкафчике.

Понадобятся:

• 1 кг черемухи;
• 1 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Собранную черемуху перебирают, тщательно промывают и подсушивают на полотенце для удаления лишней влаги.
2. Пропускают ягоды несколько раз через мясорубку.
3. Перемещают полученную ягодную массу в посуду для варки, добавляют сахар, перемешивают и отправляют на умеренный подогрев.
4. После закипания варенье прогревают еще 3-5 минут, снимают с огня и дают ему остыть до комнатной температуры.
5. После чего вновь ставят на подогрев.
6. Подобную процедуру повторяют 2-3 раза.
7. Наконец, в последний раз проваривают черемуху около 10 минут, распределяют по банкам и, укутав, оставляют остывать.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Как засушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Варенье из черной черемухи

Следующий рецепт приготовления варенья из черемухи примечателен использованием в качестве добавки лимонного сока и цедры. Кроме того, здесь применяется варка ягод в собственном соку, из которого предварительно готовится сироп. Результат порадует необычным, оригинальным вкусом лакомства и внушительным ценным его составом.

Ингредиенты:

• черемуха красная – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Подготовленную ягодную массу пересыпают половиной порции сахара, оставляют на 6-8 часов или на ночь.
2. Сливают выделившийся сок, смешивают его с остатком сахара, варят сироп.
3. Опускают в него ягоды, дают закипеть, а затем остыть.
4. Откидывают ягоды на дуршлаг, сок кипятят и повторяют заливку и остывание.
5. Еще раз кипятят сироп, погружают в него ягоды, проваривают 5 минут.
6. Укупоривают варенье из черемухи на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Рецепт нежного варенья из красной черемухи

Ту же самую технологию можно использовать для приготовления варенья из красной черемухи. Немногие знают о существовании еще одной черемухи – красной, или, как ее называют ботаники, виргинской. Попала она в Россию из Северной Америки и долгое время использовалась исключительно в виде декоративного кустарника. Ягоды у нее чуть большего размера и в недозрелом виде – ярко-красные. При созревании они темнеют, и цвет их становится темно-красным, почти бурым. Они несколько более приятны на вкус, чем ягоды обычной черной черемухи, поскольку в них меньше ощущается терпкость. Варенье из красной черемухи также отличается полезными свойствами, хотя состав у нее не такой богатый, как у ее черноплодной сестры.

Понадобятся:

• 1500 г красной черемухи;
• 1500 г сахарного песка.

Изготовление:

1. Спелые ягоды красной черемухи тоже тщательно промывают и слегка подсушивают на полотенце.
2. Затем три раза перекручивают через мясорубку. При желании получить особенно нежную консистенцию варенья можно провернуть ягодную массу и 4, и 5 раз.
3. Далее действуют по той же схеме, что и с черными плодами, кипятят варенье по 4-5 минут с паузами между периодами варки.
4. Достаточно проделать эту процедуру 2-3 раза и раскладывать варенье по стерильной посуде.

Из черемуховой муки варим кофе

• 1 ч ложка муки,
• 1 ч ложка молотого кофе,
• 200 мл воды,
• 2 ч ложки сахара.

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и .

Предлагаю посмотреть видеорецепт выпечки торта с применением черемуховой муки:

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Варенье из черемухи с малиной

Черемуховое варенье – рецепт, великолепно поддерживающий различного рода эксперименты с добавлением новых компонентов. Потрясающий ароматический и вкусовой букет лакомства, сваренного из ассорти черемуховых и малиновых ягод, покорит сторонников необычных гастрономических сочетаний. Ягоды потрясающе гармонично соседствуют друг с другом и создают поистине совершенный витаминный десерт.

Ингредиенты:

• черемуха – 600 г;
• малина – 400 г;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды черемухи промывают и при желании превращают в пюре при помощи блендера.
2. Добавляют малину, сахар, оставляют на несколько часов.
3. Варят лакомство в три приема, проваривают каждый раз по 5 минут и оставляют до полного остывания.
4. При последнем кипячении разливают малиновое варенье с черемухой по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают до остывания.

Варенье из черемухи в мультиварке

Легко и просто варить варенье из садовой черемухи в мультиварке. Ягодная масса равномерно прогревается и не пригорает. Использовать можно черную или красную черемуху, добавляя ягоды в чашу целыми или после предварительного измельчения при помощи мясорубки. Перед расфасовкой десерта его можно прокипятить пару минут в режиме «Варка».

Ингредиенты:

• черемуха – 700 г;
• сахар – 700 г.

Приготовление

1. Ягоды закладывают в чашу, пересыпая слои сахаром, оставляют на несколько часов.
2. Включают устройство в режиме «Тушение» на 1 час.
3. Раскладывают готовое вкусное варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают пропаренными крышками.

Желе из черемухи без косточек

Готовить черемуховое варенье без косточек более трудоемко, но результат стоит потраченных усилий. Поскольку подобная заготовка может храниться гораздо более длительный срок. Но, самое главное, избавляясь от косточек, можно уменьшить в разы возможность пищевого отравления, вызванного синильной кислотой, которая начинает образовываться в семенах при длительном хранении. Да и лакомиться подобным десертом гораздо приятнее – ничего не скрипит, не застревает на зубах.

Итак, понадобятся:

• примерно 1,3 кг черемухи;
• 1 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Плоды черемухи как обычно перебирают, тщательно промывают в дуршлаге и слегка подсушивают.
2. Помещают подготовленную черемуху в подходящего размера кастрюлю и заливают водой так, чтобы ягоды полностью в ней скрылись.
3. Нагревают все до кипения, и варят около 12-15 минут.
4. Затем с ягод сливают воду, воспользовавшись дуршлагом.
5. Дно металлического сита устилают марлей и небольшими порциями высыпают в него проваренные черемуховые плоды.
6. С помощью деревянной толкушки перетирают каждую порцию через сито, отжимая напоследок скопившийся жмых с косточками через марлю.
7. В кастрюле должна остаться довольно таки густая ягодная масса.
8. К ней добавляют сахар, перемешивают и дают постоять полчаса при комнатной температуре для пропитки.
9. Затем помещают на огонь и проваривают хотя бы 5-10 минут.
10. Можно переложить полученное пюре по стерильным банкам уже в таком виде и, герметично закрутив, хранить его в прохладном месте.
11. А можно добавить 50 г желатина, предварительно замоченного на 40 минут в небольшом количестве прохладной воды. В этом случае желе приобретет очень густую консистенцию и будет напоминать мармелад.
12. Впрочем, хранить его в любом случае желательно в прохладном месте с температурой, не превышающей + 18 °С.

Варенье из черемухи через мясорубку без варки

Варенье из черемухи без варки требует соблюдения особых условий стерильности. Чтобы заготовка в процессе хранения не забродила, всю тару и части мясорубки, соприкасающиеся с ягодами, необходимо прокипятить или как минимум хорошо обдать кипятком. Промытым ягодам перед измельчением необходимо дать полностью обсохнуть до испарения всех капель воды.

Ингредиенты:

• черемуха – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Промытую и обсушенную черемуху перекручивают один или несколько раз через мясорубку.
2. Добавляют сахар, перемешивают, оставляют на 5 часов, периодически размешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились.
3. Раскладывают массу по стерильным банкам, прикрывают капроновыми крышками, хранят лакомство в холоде.

Заключение

Рецепты из черемухи на зиму могут особенно пригодиться тем, кто предпочитает заботиться о своем здоровье с помощью натуральных природных средств. Ведь заготовки из этих ягод помогают справиться со многими недомоганиями и оставляют приятное воспоминание от процесса лечения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...