Пюре из кукурузы: рецепт и фото

Суп-пюре из кукурузы очень, ну очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде! Это блюдо, несомненно, для любителей «царицы полей», поскольку имеет очень насыщенный и сладковатый вкус. Подавать его лучше всего с булочками, белым хлебом или чесночными сухариками.Однозначно, такой суп-пюре из кукурузы разнообразит повседневное меню.

Описание блюда

Речь пойдет о «королеве полей» — кукурузе, а точнее о супе-пюре на её основе. Как правило, суп-пюре можно кушать абсолютно всем, но большую пользу оно приносит тем, у кого «слабый огонь» пищеварения.

Блюда из кукурузы, а суп-пюре тому не исключение, характеризуется низкой калорийностью, в противоположность тому, что они достаточно сытные.

Также кукуруза, помимо того, что содержит в себе клетчатку, также изобилует витаминами, минералами и др. полезными для организма веществами.

Возьмите на заметку рецепты очень вкусных супов пюре из гороха, (гороха с копченостями), с морепродуктами, со сливками.

Суп-пюре из кукурузы. Рецепт с фото

Готовим сытный суп-пюре из кукурузы, который отлично подойдет и в пост, и для обычных дней, когда хочется чего-то восточного, пряного, необычного…

Ингредиенты:

• Кукуруза — одна банка (или возьмите 300 гр. замороженной)
• Лук — 4 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Зелень укропа — 1 пучок
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Приправа (можно взять для моркови по-корейски) — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Лук порежем произвольно (все равно его будем измельчать) и обжарим в растительном масле.

Один крупный или два небольших зубчика чеснока тоже порежем пластинами.

Зарумяним лук до золотистости. Он должен хорошо прожариться.

Отправим чеснок на сковороду и добавим любимые специи. Отлично подойдет смесь для моркови по-корейски. Посолим.

Через 3-4 минуты придет черед томатной пасты. Чтобы она не подгорала добавим немного воды и потушим лук еще минут 5.

Тем временем кукурузу пробьем блендером (воду обязательно слейте, иначе суп-пюре получится слишком сладким).

В кастрюльку нальем 0,5 литра воды, вскипятим и отправим содержимое сковороды и кукурузное пюре. Будем варить еще минут 7-10.

Наконец, пробьем блендером еще раз наш суп-пюре из кукурузы и снимем с плиты.

Мелко нарубим зелень и добавим в кастрюлю.

Вот и готово первое блюдо! Как говорилось выше — его можно подавать горячим и холодным.

Ингредиенты:

• Кукуруза  — 4 Штуки
• Картофель  — 6 Штук
• Молоко  — 1 Стакан
• Лук зеленый  — 4 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мини-брускетты из кукурузы с крабом

Джонатон Кертис

шеф-повар ресторана «Тоторо»

Эта оригинальная закуска содержит много отсылок к мексиканской кухне. Здесь и любимая ими кукуруза, и соус с авокадо, и даже сладко-острый джем из перца чили. Вместе получается просто необыкновенный микс. Так что если вы ждёте в гости друзей и хотите произвести на них впечатление своим кулинарным мастерством, лучше блюда для начала застолья вам не придумать!

• 4 порции
• 1 час
• 4 шага

ШАГ 1

С кукурузного початка срежьте зёрна, смешайте их с мукой, яйцами, мелко рубленными листьями кинзы и мелко нарезанным красным луком, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Из получившегося фарша испеките кукурузные оладьи небольшого размера.

ШАГ 2

Для соуса из авокадо: мелко нарезанную мякоть авокадо перемешайте с цедрой лаймов, 1 ч. л. сока лайма, мелко нарезанным луком и маслом. 

ШАГ 3

Для чили-джема: острый перец очистите от зёрен, все овощи нарежьте произвольно, сложите в кастрюлю, залейте оливковым маслом, когда закипит добавьте сахар. Томите на небольшом огне до консистенции джема.

ШАГ 4

Выложите на тарелку оладьи, сверху – соус из авокадо, мясо краба и чили-джем по вкусу. Можно декорировать листочками салата. Свежее мясо краба можно заменить консервированным крабом хорошего качества. 

Классический рецепт из крупы

1. Время приготовления: около 40 минут.
2. Уровень сложности: средний.
3. Калорийность: средняя.

Ингредиенты

Основные:

• бульон (сваренный на том, что вы выберете сами) 1 литр;
• кукурузная крупа 110 грамм;
• картофель — 3 шт;
• сливки — 60 мл;
• соль — по вкусу.

Дополнительные:

• сосиски или свинина (копченые, на выбор) 300гр;
• зелень пучок;
• растительное масло для поджарки;
• лук (по желанию).

Как приготовить?

1. Предварительно отварить бульон. Лично я использовал в этом рецепте бульон на индейке, чтобы получилось диетическое блюдо.



2. Очистить кукурузную крупу от посторонних включений, промыть под водой на ситечке.
3. В кипящий бульон добавить крупу. Варить на среднем огне 30 минут.
4. Параллельно почистить и нарезать картофель, опустить в кастрюлю к тому времени, когда прошло уже 10 минут со времени погружения крупы.



5. Пока варится картофель с крупой, обжарить в сковороде на растительном масле порезанные кружками сосиски. В моем случае , я брал вегетарианские копченые сосиски.
6. Готовность суповой основы можно определить по её консистенции — она должна напоминать манную кашу. Как только кукуруза и картофель разварились до такой степени, опустить в суп жаренные сосиски и сливки.



7. Дать супу постоять некоторое время, 5-10 минут, после чего, подавать, украсив зеленью.

Внимание! Дополнительные мясные компоненты могут быть любые, на ваш личный выбор; или в случае, если вы соблюдаете пост — либо заменены на продукты из сои (соевый фарш, обжаренный тофу, вегетарианские сосиски), либо вовсе исключены.

Также при обжаривании дополнительных компонентов вы можете добавить любимые специи, такой суп согреет в холодную или сырую погоду.

Также полезны супы пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брюссельской и белокочанной капусты, цветной, брокколи, картошки.

Запечённая тыква с кукурузным пюре

Режис Тригель

шеф-консультант ресторана Food Embassy

Кукурузное пюре – это не менее прекрасный гарнир, чем картофельное. Только в нём на порядок меньше крахмала и калорий, так что оно гораздо полезнее и диетичнее. Особенно вкусным получается пюре из молочной кукурузы. Для этого початки нужно слегка отварить в кипящей подсоленной воде (переваривать не стоит, а то кукуруза станет жёсткой), затем ножом срезать зёрна и измельчить в блендере. Если хотите пюре максимально нежной текстуры, в конце его стоит ещё протереть через сито, чтобы избавиться от любых жёстких кусочков.

• 1 порция
• 30 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Для кукурузного пюре: размороженную или зёрна свежей кукурузы потушите в небольшом количестве воды до полного размягчения. Воду слейте, добавьте сметану, посолите, добавьте табаско и горчицу, измельчите с помощью блендера в пюре.

ШАГ 2

Тыкву очистите, выскоблите, промойте. Нарежьте кубиком со стороной 1 см. Выложите на противень. Смешайте 5 мл оливкового масла с раздавленным чесноком, тимьяном, молотым перцем и солью. Полейте этой смесью тыкву, накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12–15 минут. Тыква должна стать мягкой.

ШАГ 3

Хлеб тонко нарежьте и подсушите в духовке.

ШАГ 4

На одну половину тарелки при помощи ложки выложите кукурузное пюре. На вторую половину тарелки выложите тыкву, сверху мини-шпинат, полейте смесью масла с бальзамическим кремом. Украсьте блюдо листьями сельдерея.

Из консервированной кукурузы

1. Время приготовления: около 30 минут.
2. Уровень сложности: средний.
3. Калорийность: низкая.

Ингредиенты

Основные:

• 300 грамм консервированной кукурузы;
• 150 мл сливок;
• 2-3 картофелины;
• соль (по вкусу).

Дополнительные:

• растительное масло для поджарки;
• лук (по желанию);
• специи (на выбор).

Пошаговая инструкция

1. Открыть консервированную кукурузу (300 грамм = 2 банки по 180 грамм, небольшую часть кукурузы оставляем для украшения), жидкость из банки слить, несколько раз промыть под водой.



2. Промытую кукурузу превратить в пюре в блендере.
3. Почистить картофель, нарезать кубиками 1 см.
4. На глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета и специи, затем добавить туда картофель, залить 100 мл кипящей воды, закрыть крышкой.



5. После того, как вода закипит выложить на сковороду измельченную кукурузу, продолжить тушение под крышкой до момента, пока картофель не будет готов.
6. После размягчения картофеля, превратить смесь в пюре с помощью толкушки или погружного блендера.



7. Скипятить в чайнике 1 л воды, перелить её в кастрюлю, туда же поместить полученное пюре со сковороды, сливки и довести до кипения. Снять с огня, дать постоять 5 минут.
8. Сервировать на стол, украсив зеленью и цельными зернами сладкой кукурузы (что осталась в шаге 1).

Как приготовить вкусный суп пюре из консервированной кукурузы, смотрите на видео:

Димсамы с кукурузой и овощами

Чжан Сяньчэн

шеф-повар ресторана «Китайская грамота»

Мы привыкли, что димсамы чаще всего бывают с мясом, рыбой или морепродуктами. Однако с овощами и грибами они выходят ничуть не хуже, даже порой вкуснее. Прекрасно подходят для начинки и кукурузные зёрна. Проще взять консервированные. Однако осенью, когда в магазинах можно купить свежие початки, лучше отварить их до готовности, остудить и аккуратно срезать зёрна. Они намного вкуснее и к тому же полезнее консервированных.

• 2 порции
• 45 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Рисовую муку, крахмал и щепотку соли замешайте в кипячёной воде, нагретой до 60-80 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на кружочки по 10 г.  

ШАГ 2

Морковь и огурцы мелко нарубите, все ингредиенты для начинки смешайте и обжарьте на кунжутном масле.

ШАГ 3

В центр кружка из теста выложите 20 г начинки, поднимите края теста наверх и хорошо защипните, смажьте шов водой. 

ШАГ 4

Готовьте димсамы в пароварке в течение 5 минут. 

Советы

Советы профессионалов очень пригодятся всем хозяйкам для приготовления этого вкуснейшего блюда.

1. Суп можно готовить также из свежей кукурузы, тогда вам предстоит срезать с початка кукурузу с помощью острого ножа.
2. Вместо копченостей животного происхождения или мяса птицы, можно использовать очищенные креветки — в этом случае вы получите нереально полезный продукт с белком и йодом.
3. Пюре можно готовить не только с одной кукурузы, а сочетать ее с зеленым горошком, цукини.
4. Если у вас нет сливок, можно использовать молоко со сливочным маслом.

   Если вы хотите приготовить нежирный суп, масло можно не добавлять, а молоко использовать минимальной жирности.

5. Варьируя добавление специй, вы можете дополнительно влиять на эмоциональную сферу, а также адаптировать суп к тем или иным погодным условиям.
6. Кабачок, морковь станет прекрасным дополнением как к цвету супа, так и к полезности. В таком случае, мелко нарезанные овощи следует тушить вместе с картофелем.

Для тех, кто следит за своим весом и стройностью фигуры возьмите на заметку еще рецепты супов пюре: диетического, из сельдерея.

Копчёный лосось с кукурузным пюре

Николай Федотов

шеф-повар винотеки Enebaer

Для копчения в домашних условиях можно воспользоваться конструкцией напоминающей металлическую пароварку. В кастрюлю на дно положите опилки, поставьте кастрюлю на плиту. Можно немного «помочь» опилкам и поджечь их, пока они не начнут тлеть. Сверху установите решётку, на которую положите лосось и накройте крышкой. Главное, чтобы был объем, в котором дым будет циркулировать вокруг рыбы. Для приготовления рыбы таким способом достаточно минут 15-20.

• 4 порции
• минут
• 5 шагов

ШАГ 1

Для кукурузного пюре: в сотейнике на масле обжарьте до прозрачности мелко рубленный лук с листьями тимьяна. Добавьте консервированную кукурузу без жидкости, тушите на слабом огне минут 5. Добавьте сливки и томите около 10 минут пока сливки не загустеют.  С помощью блендера приготовьте из кукурузы пюре, посолите и поперчите по вкусу. Пюре может быть как тщательно взбитым и нежным, так и грубым фактурным.

ШАГ 2

Для соуса песто: измельчите все ингредиенты в блендере.

ШАГ 3

Для картофельного пюре: отварите очищенный картофель, с помощью толкушки или специальной насадки для погружного блендера приготовьте пюре, добавив в картофель сливочное масло и сливки, посолите по вкусу, добавьте 2 ст. л. соуса песто и хорошо перемешайте.  

ШАГ 4

Филе лосося посолите и уберите в холодильник на час. Разделите кусок на 4 части и приготовьте их в коптильне.

ШАГ 5

На тарелку выложите картофельное пюре, размажьте его по тарелке с помощью ножа, сверху выложите кусок копчёного лосося, рядом кукурузное пюре. Поверхность лосося украсьте салатом из маслин, помидоров черри и укропа. 

Заключение

Суп-пюре из кукурузы сочетает в себе два качества: он вкусный и полезный.

А поскольку кукуруза — гипоаллергенный продукт, такой суп можно смело давать маленьким детям.

Согласно Аюрведе, такие супы полезны для людей с быстрым метаболизмом, которые не склонны к набору веса. Включив их в свой рацион, будьте уверены, ваше тело отблагодарит вас!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...