Варенье из смородины на сковороде: рецепт и фото

#заготовки #вареньеназиму первый раз готовлю таким способом, хранить наверно буду в холодильнике

Смотреть все

Особенности приготовления жареного варенья из смородины на зиму

Жареное варенье — это необычный и вкусный десерт, которым можно удивить своих близких. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягода во время термической обработки с сахаром карамелизуется и не разваривается. В десерте получаются целые ягоды.

Для этого блюда подойдут крупные ягоды. Чем крупнее будут плоды, тем вкуснее получится заготовка. Также понадобится большая сковородка, чтобы уместилось много смородины.

Кулинарный журнал

2 чел. приготовил(и) это блюдо

Задать вопрос

Ингредиенты:

• Смородина черная  — 3 Стакана
• Сахар  — 1 Стакан

Количество порций: 1

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ирина 19:57 «Ответить

Я добавляю сахара на 1 стакан меньше, чем смородины. И получается вкусно и не кисло.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Черную смородину я перебираю, удаляю веточки и листья. Заливаю холодной водой, чтобы на поверхность сплыли частички мусора. Затем сливаю воду, откидываю ягоды на дуршлаг и даю стечь лишней жидкости.

2. 

   Для жареного варенья понадобится сковорода. Желательно чугунная, с высокими бортиками. Сковородку я нагреваю докрасна, чтобы капля воды моментально испарялась. Высыпаю на раскаленную сухую сковородку ягоды, отмеряя их стаканами. Готовить лучше небольшими порциями, обжаривая за раз не более 3 стаканов ягод — тогда они быстрее приготовятся и сохранят целостность.

3. 

   Стряхивая сковороду, держу ее на сильном огне 3-5 минут. От высокой температуры самые крупные ягоды лопнут и дадут сок, а более мелкие и плотные останутся целыми и невредимыми.

4. 

   Теперь, когда в сковороде образовалось достаточное количество сока, я всыпаю сахар — пропорции 1:3, то есть 1 стакан сахарного песка на каждые 3 стакана смородины.

5. 

   Продолжаю «обжаривать» варенье на сильном огне, без крышки, до полного растворения сахарных крупинок. Аккуратно помешиваю лопаткой, стараясь сохранить целостность ягод. Спустя 5-7 минут сахар полностью растает, что свидетельствует о готовности варенья.

6. 

   Варенье на сковороде должно прокипеть и набрать температуру выше 100 градусов, при которой схватится пектин, в изобилии содержащийся в смородине. Как только варенье бурно прокипит, я его сразу же разливаю по горячим (!) стерилизованным банкам. Закручиваю прокипяченными крышками и переворачиваю вверх дном. Укутываю до полного остывания и переношу на хранение в погреб или в другое прохладное место.

Жареное варенье из черной смородины очень вкусное, в меру сладкое, сироп прозрачный и ароматный, с целыми ягодками. Срок хранения заготовки — 1 год.

На заметку

Быстрый рецепт жареного варенья из черной смородины предполагает, что сироп получится жидким. Если хотите получить более густой продукт, то готовьте дольше (20-25 минут) либо добавляйте сахар в соотношении 1:1. В таком случае сироп загустеет и желируется, но ягоды потеряют целостность.

Выбор и подготовка ягод

Для рецепта лучше использовать крупные и сладкие ягоды. Перед жаркой смородину перебирают, чтобы выкинуть поврежденные ягодки, веточки и листья. Залить ее холодной водой, чтобы частички мусора всплыли на поверхность. Затем ее тщательно промывают под проточной водой несколько раз. После этого смородину нужно просушить, разложить на полотенце, чтобы вода высохла.

Как приготовить

1. Чистую смородину выложить отмеряя стаканом на сковороду добавить сахар и на огне помешивая продержать до растворения сахара.

   

   Изменить

   Добавить фото

   Добавить фото

2. 

   Изменить

   Добавить фото

   Добавить фото

3. Как остынет переложить в банку.

   

   Изменить

   Добавить фото

   Добавить фото

4. Готово.

   

   Изменить

   

   Изменить

   

   Изменить

Добавить шаг

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Для жарки десерта понадобится большая сковорода. Лучше всего, если это будет чугунная с высокими краями, чтобы варенье не брызгало во время жарки.

Сковороду перед использованием промыть и раскалить. Проверить, достаточно ли поверхность раскалилась, очень просто. Для этого на нее капают несколько капель воды. На хорошо раскаленной сковороде вода сразу испарится.

На холодную выкладывать ягоды не рекомендуется, они разварятся, и консервация получится невкусная.

Как и сколько можно хранить такое варенье

Жареный десерт хранят точно так же, как и обычный. Для хранения используют прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Это может быть погреб, подвал, кладовка или незастекленный балкон. Также баночки с десертом хранят на нижних полках холодильника.

Срок хранения составляет до 2 лет, если банки были стерилизованы. Если банки не стерилизовали, съесть смородиновое варенье желательно как можно быстрее.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Столичный» с говядиной:... Ленивые вареники с клубникой: рецепт и ф... Кабачки тушеные с мясом: рецепт и фото... Кабачки по-деревенски: рецепт и фото...