Как не испортить мясо и пикник: изучаем детально

Вопрос приготовления шашлыка волнует нас ежегодно, особенно остро – в теплые деньки. Начинаем разыскивать “тот самый” волшебный маринад, изобретать новые способы приготовления и сутками держать мясо в майонезе-уксусе-ягодах.

Мы решили разобраться и ответить на все важные вопросы о шашлыке.

Что такое шашлык?

Изначально шашлыком называли блюдо из кусочков баранины на шампурах, запеченных на древесном угле в мангале. Сегодня шашлык связан больше со способом приготовления – кусочками на шампурах. Таким образом можно готовить любое мясо, овощи, птицу, морепродукты, фрукты. Запекают шашлык на мангале или в духовке.

1. Определить день

Изучаем прогноз погоды и выбираем самый теплый и солнечный день. Идеальный пикник не может проходить под дождем и с холодным ветром. Если не верите в прогнозы, то лучше сразу купите несколько дождевиков.

Согласовываем дату с друзьями. Все подтвердилось? Тогда продолжаем.

Какое мясо подходит для шашлыка?

Для шашлыка лучше брать мясо с жирком, т. е. с жировыми прожилками внутри куска. Большие куски жира, расположенные на поверхности мяса, лучше срезать.

Баранина: круглые медальоны на ребрышках, куски из грудинки по несколько ребер, мясо с бедра, тазобедренная часть с косточками.

Свинина: шейка, лопатка, грудинка.

Говядина, телятина: части туши с жировыми прожилками (грудинка, тонкий край, огузок).

2. Найти хорошее место

Ищем уютное зеленое место с красивым видом. Можно поехать на озеро, прогуляться до живописной поляны в лесу или пойти в ближайший парк. А может, рядом с вашим городом есть горы?

Какая рыба, птица, субпродукты подходят для шашлыка?

Курица: грудка, бедра, голени, сердечки, почки.

Гусь, утка: грудки.

Любая не мелкая рыба.

Из чего еще готовят шашлык?

Шашлык можно приготовить из морепродуктов – раковых шеек, креветок, кальмаров. Запекают на шампурах овощи и грибы: картофель, батат, кабачок, помидоры, кукурузу, баклажаны, тыкву, чеснок, лук, болгарский и острый перец, шампиньоны.

Полезные мелочи для пикника

Предлагаем вам несколько оригинальных идей для пикника, которые сделают ваш отдых намного комфортнее:

1. Охлаждение бутылок с напитками порой большая проблема на природе, но не там, где есть водоемы. Например, можно использовать детские надувные рукава и веревочки, чтобы держать бутылки в воде и не позволять им нагреваться

2. Корзинка для фруктов из картонной тарелки. Не хотите брать с собой громоздкие миски для фруктов? Можно сделать удобные и вместительные емкости для фруктов. Возьмите одну картонную одноразовую тарелку, срежьте примерно 1 сантиметр с края, а затем начертите с помощью карандаша и линейки в центральной части квадрат.

Сделайте четыре надреза, как показано на рисунке, затем поднимите края вверх и закрепите их скрепками. С помощью двойного скотча или клея заклейте края, чтобы получилась коробочка. По периметру наклейте цветной скотч, чтобы коробка держалась и не разваливалась.

3. Боитесь держать продукты на земле, чтобы не привлекать большое количество насекомых? Используйте зонтик, повешенный на ветку дерева, в которые можно поместить продукты

4. Самодельный шатер для пикника. Отличная идея для тех, кто желает скрыться от солнца. Для того чтобы подвесить легкую занавеску, можно использовать пластиковый круг и веревочки или прищепки. Круг повесьте на ветку дерева, а занавеску прикрепите к кругу

5. Оригинальная идея подготовить порционные коробочки с продуктами для каждого участника пикника, например, если вы отправляетесь на прогулку в лес или на пляж. Чтобы не доставать еду и делить ее на месте, можно просто сделать вот такие заготовки вроде «пайков»

6. Держатель для стакана. Не любите пить напитки из пластиковых одноразовых стаканов? Вы можете захватить на пикник небольшой стеклянный стаканчик и изготовить для него вот такой необычный держатель из плотной проволоки и деревянной шпажки

7. Салфетка для хранения приборов. Эту оригинальную вещь можно пошить своими руками из обрезков хлопчатобумажной ткани

8. Чтобы ваше покрывало, на котором вы будете сидеть, не стало влажным от сырой земли, постелите под него клеенку. Это особенно важно, если только недавно были дожди и земля и трава еще не успели высохнуть

9. Чтобы перевозить и переносить стеклянные бутылки, можно завернуть их в кухонное полотенце вот таким образом:

10. Чтобы в ваши напитки не попадали насекомые, стаканы можно прикрыть вот таким образом:

11. Одноразовая упаковка не всегда может быть одноразовой. Например, упаковка из-под яиц прекрасно может послужить вам для пикника:

12. Из обычного большого сита можно сделать вот такой шатер от мух и других насекомых, которых хватает на природе:

источник информации:

первоисточники:

источники ссылок

Что за сухой маринад?

Это самый простой маринад из лука, соли и черного перца. Лука надо вдвое меньше по весу, чем мяса. А соли и перца по чайной ложке на килограмм.Такой маринад подходит для мяса. Если маринуете баранину, добавьте зиры, свинину – молотый чили.

5. Взять скатерти или плед

Теперь решим, что будет нашим столом. Нам понадобятся две скатерти. Первая — обычная пленка, которую мы стелим на землю. Вторая — красивая ткань или тонкий плед, кладем поверх пленки. Именно скатерть будет задавать тон всему пикнику.

Зачем шашлыку лук?

Лук придают мясу сочности и невероятный аромат. На 1 кг мяса берите 500 г лука. Нарезайте крупными кольцами. Перед жаркой шашлыка кусочки лука снимите, иначе они просто сгорят.

6. Решить, на чем будете сидеть

Стол есть, а что будет стульями? Мягкие подушки! Попросите каждого гостя взять небольшую подушку, чтобы на пикнике не возникло проблем с сидячими местами.

Вариант для тех, кто любит комфорт — складная мебель для пикника. Стол и четыре табурета складываются до размеров дипломата, они легко поместятся даже в багажник малолитражки.

А чтобы не бояться вечерней прохлады, возьмите с собой несколько теплых и мягких пледов из микрофибры — такие можно найти в салоне постельного убранства «Перина Перони».

Плед от салона «Перина Перони», цена: от 2 160 руб.

 ГДЕ КУПИТЬ?

Как лучше всего мариновать курицу?

Курицу хорошо мариновать в кисломолочных продуктах – кефире или натуральном йогурте, а также с лимонным соком. Другие специи добавляйте на свой вкус. Для лимонного маринада берите соевый соус и мед, для кефирного – тертый имбирь, куркуму, чеснок, соль.

8. Придумать развлечения

Чем вы будете заниматься на природе? Захватите ракетки для бадминтона, тарелку-фрисби и не забудьте несколько настольных игр типа «Имаджинариума» или «Элиаса».

Если вы берете на пикник детей, позаботьтесь об их досуге. Подойдут, например, настольные игры-ходилки.

Веселая соревновательная игра «Моана. Зов океана» увлечет и детей, и взрослых. Задача игры — пересечь океан, как можно быстрее добраться до загадочного острова и вернуть украденное сердце богини Те Фити. Множество других игр для любого возраста вы можете найти в магазине «Десятое королевство».

Настольная игра «Моана. Зов океана», цена: от 132 руб.

 ГДЕ КУПИТЬ?

Не пренебрегайте активным отдыхом! Одно из модных развлечений — катание на гироскутере. Мощный и защищенный, он отлично подходит для езды по бездорожью и пересеченной местности. 

Если вы устраиваете пикник на пляже, возьмите с собой игрушки для купания. Кстати, надувные матрасы могут заменить сиденья, если вы раскинули свою скатерть на песке.

Классно, если у вас есть воздушный змей. А еще можно купить несколько небесных фонариков и запустить их с наступлением темноты.

9. Подумать о сервировке

Что сделает ваш пикник по-настоящему уютным и праздничным? Оригинальные детали сервировки. Используйте для этого простые деревянные доски: разложите на них хлеб, мясную и сырную нарезку, печенье, фрукты.

И, конечно, нам не обойтись без красивой плетеной корзины, которая ассоциируется с идеальным пикником. Вы можете не только сложить в нее много вкусностей, но и сделать центром стола. Кроме того, пригодятся милые салфетки и симпатичная вазочка, в которую мы поставим свежие цветы.

Готовый уголь или деревянные дрова?

Лучше шашлык жарить на дровах. Чтобы разжечь уголь, добавляют смесь, запах которой кому-то может быть неприятен.

10. Собрать сумки

Остались последние штрихи. Закуски готовы, посуда уже лежит в машине. Что еще взять?

• Лекарства. Соберите минимальную аптечку с обезболивающим, препаратами от отравления и антисептиками.

• Защитные средства от насекомых. Поверьте, комары тоже захотят устроить себе вкусный обед!

• Вода. И питьевая, и техническая.

• Солнцезащитный крем. Мы же не хотим испортить кожу под солнцем?

• Влажные салфетки, чтобы вытирать руки после жирной пищи.

• Пакеты для мусора. После вас на природе не должно остаться ни одной баночки или бумажки!

Важна ли форма шампуров для шашлыка?

Шампур должен плотно лежать на мангале, быть достаточно длинным и широким, ручка должна быть удобной. На тонких шампурах обычно жарят овощи. 

Мясо на шампуры нанизывайте плотно, поперек волокон.

Как подготовить шашлык к запеканию?

Снимите кусочки лука, уберите специи. Промокните шашлык бумажным полотенцем, чтобы мясо было сухим, иначе оно сначала будет тушиться. Лучше жарить мясо комнатной температуры, поэтому его следует заранее выбрать из холодильника.

Чем поливать шашлык во время жарки?

Шашлык поливайте соком, выделившимся при маринаде шашлыка в луке, соли и перце. Традиционно используют также светлое пиво, воду с лимонным соком.

Сколько времени жарить шашлык?

Не переворачивайте шашлык на другую сторону, пока не появится характерная золотистая корочка с одной стороны. Жарить мясо следует на сильном огне примерно по минуте до светло-коричневого цвета с каждой стороны, затем надо сдвинуть угли и жарить на маленьком огне еще около 10 минут. Готовность шашлыка проверяйте, разрезав самый крупный кусок, мясо не должно быть розовым. 

Какой гарнир подходит к шашлыку?

Мясо хорошо положить на хлеб или подать в лаваше, чтобы сок впитался. К шашлыку подают запеченные на гриле, свежие или маринованные овощи, пряные свежие травы, вареный рис.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...