Медальоны из индейки с грибами: рецепт и фото

В индюшином мясе присутствует множество полезных веществ. Чтобы медальоны из индейки получались максимально вкусными и питательными, не утратив свои непревзойденные свойства, их нужно готовить правильно.

Описание приготовления:

Индейка, как и другие виды мяса, очень хорошо сочетается с грибами. Готовлю медальоны из грудки индейки. Из грибов можно сделать соус, но я в этот раз предпочел более грубую консистенцию и нарезал их пластинками. Пробуйте различные варианты!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Индейка / Грибы / Шампиньоны

Блюдо: Горячие блюда

Описание рецепта — Медальоны из индейки с грибным соусом:

Медальоны из индейки с грибным соусом — блюдо достойное праздничного стола. Причем, оно абсолютно диетическое, так что подойдет всем страдающим заболеваниями печени, желудка, кишечника. На основе сливочного масла, муки и сливок получается замечательный, нежный грибной соус. Чудесное и очень полезное мясо индейки в бархатистом грибном соусе — это просто песня!

Ингредиенты

• Для мяса и соуса
• Для маринада

• 3 медальона из индейки
• 1 щепотка соли
• 3 ломтика бекона
• 200 г грибов
• 200 мл белого вина
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. лукового порошка

• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 щепотка черного перца
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. лукового порошка

Как приготовить «Медальоны из индейки с грибами»

Грудку индейки мою и нарезаю поперек волокон (это очень важно) ломтиками около 1,5-2 сантиметра. Натираю солью, перцем.

Муку пересыпаю в тарелку, каждый ломтик обваливаю с двух сторон и отряхиваю.

В сковороде растапливаю ложку сливочного масла и выкладываю медальоны, обжариваю с двух сторон до румяной корочки.

Перекладываю медальоны в миску и накрываю фольгой, чтобы сохранить тепло.

Грибы мою и нарезаю пластинками. Сковороду разогреваю с оставшимся маслом и выкладываю грибы, обжариваю их 3-5 минут, а затем добавляю лук-шалот (нарезанный полукольцами), петрушку, по вкусу соль, черный перец, эстрагон и вливаю вермут. Готовлю до испарения вина.

Выкладываю на тарелку еще теплые медальоны, украшаю перцем и выкладываю грибы с луком, подаю блюдо в теплом виде.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Медальоны из индейки с грибным соусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты: медальоны из индейки, шампиньоны, лук репчатый, сливки, муку, масло сливочное, масло подсолнечное, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Голень индейки

500 г

Медальоны из индейки моем и высушиваем полотенцем. Я купила уже готовые медальоны, но вы можете их сделать сами. Для этого голень индейки разрежьте на кружочки -медальоны.

Шаг 3:

Медальоны кладём на разделочную доску, накрываем пищевой плёнкой и слегка отбиваем мясо вокруг косточки.

Шаг 4:

Солим и перчим мясо по вкусу.

Шаг 5:

На сковороду наливаем подсолнечное масло, подогреваем. Кладем медальоны.

Шаг 6:

Обжариваем медальоны до румяной корочки по пять-семь минут с каждой стороны.

Шаг 7:

В сковороду к обжаренным медальонам наливаем воду. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости. На это уйдет минут 20 если индейка не очень старая.

Шаг 8:

Пока индейка готовится, репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук.

Шаг 9:

Жарим лук до золотистого цвета.

Шаг 10:

Шампиньоны мелко нарезаем и добавляем на сковороду к обжаренному луку.

Шаг 11:

Тушим грибы с луком до выпаривания жидкости.

Шаг 12:

Приступаем к приготовлению соуса. На горячую сковородку кладем сливочное масло и муку.

Шаг 13:

Хорошо перемешиваем растопленное сливочное масло с мукой.

Шаг 14:

Сливки 15-17%

200 мл

Добавляем к маслу с мукой сливки.

Шаг 15:

Тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков и варим до загустения. На это уйдет минут 7-10.

Шаг 16:

В полученный густой соус кладем обжаренный лук с грибами. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 17:

Грибной соус со сливками готов.

Шаг 18:

А теперь остается только оформить блюдо. На тарелку выкладываем медальоны. Добавляем соус и украшаем. На гарнир хорошо подходят отварной рис, макароны.

Шаг 19:

Нежное мясо индейки с чудным бархатистым грибным соусом готово.

Шаг 20:

Порадуйте ваших близких этим полезным, вкусным и даже изысканным блюдом. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Смешайте все ингредиенты для маринада и опустите в него мясо. Оставьте его мариноваться на 2 часа.

Шаг 2 

Затем достаньте медальоны и обсушите их бумажным полотенцем. Оберните каждый из них ломтиком сырого бекона, чтобы он закрывал боковые части мяса. Закрепите конструкцию зубочисткой.

Шаг 3 

Посолите, поперчите, смажьте виднеющиеся части индейки оливковым маслом и отправьте медальоны на сковороду гриль.

Шаг 4 

Готовьте их по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите в форму для запекания.

Шаг 5 

Порежьте грибы и обжарьте их на жире, который остался от бекона. Посолите, добавьте луковый порошок и сливочное масло. Влейте вино и дайте ему немного увариться. Затем переложите грибы на медальоны.

Шаг 6 

Запекайте при 180°C 20 минут. Затем оставьте немного отдохнуть и подавайте на стол.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

Людям, которые не любят жирную пищу, а предпочитают использовать в своем рационе диетические и питательные продукты, следует ознакомиться, как приготовить медальоны из индейки.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг мяса;
• 0,06 л соевого соуса;
• подсолнечное масло;
• соль;
• специи по вкусу.

Пошаговое изготовление:

1. Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
2. Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
3. Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.

Советы & рекомендации

• Вы можете добавить к грибам травы и специи по своему вкусу: петрушку, прованские травы, мускатный орех и лавровый лист.

В сметанном соусе

Одним из самых распространенных соусов для подачи горячих блюд является сливочный или сметанный. Медальоны из индейки в духовке также можно приготовить с добавлением сметаны.

Для этого нужны компоненты:

• 15 мл сметаны;
• 1000 г филе;
• 15 мл соевого соуса;
• 1 лук репчатый;
• 3 зубка чеснока;
• масло растительное;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
2. Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
3. Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
4. Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Подавать к праздничному или обеденному семейному столу в горячем виде, выложив в блюдо. Украсить можно зеленью.

Готовим на сковороде-гриль

Достаточно сочным и нежным получается мясо индейки, приготовленное на гриле. Для этого необходимо взять следующие компоненты:

• 0,5 кг филе грудки птицы;
• 30 г лимона;
• 1/2 ст. л. оливкового масла;
• соль;
• перец черный молотый;
• пряности для гриля.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
2. Со всех сторон натереть специями.
3. Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
4. Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
5. Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
6. Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

• 600 г индейки;
• 2 яйца;
• 0,2 кг муки;
• 0,05 кг сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,03 л соевого соуса;
• 2,5 ст. л. оливкового масла;
• перец;
• соль.

Поэтапная рецептура:

1. Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
2. В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
3. Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
4. Раскалить сковородку с маслом.
5.  Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки.

Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

С необычным ягодным соусом

Любителям пикантных вкусовых качеств следует готовить медальоны с оригинальным ягодным соусом.

Для этого понадобятся:

• 2 медальона из индейки;
• 220 г ягод;
• апельсин — 1-2 шт.;
• 1⁄2 ч. л. имбиря;
• 2 ч. л. коньяка;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• специи и соль по вкусу.

Поэтапное выполнение рецепта:

1. Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
2. На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
3. На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
4. Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
5. Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
6. Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.

Горячие, только приготовленные медальоны перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью и поливать ягодным соусом, который может храниться в холодильнике 10-14 дней.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...