Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
181 ккал |
Белков: | 27 гр |
Жиров: | 6 гр |
Углеводов: | 7 гр |
Б/Ж/У: | 68 / 14 / 18 |
Н71 / С0 / В29 |
Время приготовления:
Опубликовано: Мария
1234
:
Источник: https://1000.menu/cooking/14080-kalmary-v-pivnom-klyare
Содержание
Пошаговый рецепт приготовления
См.пошаговое описание
1. Тушки кальмара положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, подсолить. Снять с огня и оставить остывать в воде, в которой варились.
2. Остывшие тушки кальмара порезать кольцами 1,5 см толщиной.
3. Продукты для кляра
4. Яйцо смешать с солью, сахаром и перцем
5. Влить пиво, перемешать.
6. В два приема добавить муку, перемешать до однородной массы.
7. Кольца кальмара окунуть в кляр
8. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Масла налить на сковороду на высоту не менее 2 пальцев.
9. Пожарить с двух сторон до красивой корочки.
10. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы дать стечь излишкам масла.
11. Приятного аппетита!
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/114223
Это интересно: Пюре в мультиварке: рецепт и фото
Жареные кальмары под пиво
Получаются слегка хрустящими, можно подавать в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- кальмары – 150 грамм;
- мука – 30 грамм;
- растительное масло – для обжарки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- рыбная приправа – по вкусу;
- другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт
1. Филе кальмара почистить, промыть в проточной воде, затем обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать мякоть колечками толщиной 1-2 см.
3. Колечки сложит в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, перец, рыбную приправу и другие специи. Перемешать. Завязанный пакет оставить на 30-45 минут при комнатной температуре для пропитки филе.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять каждый кусочек в муке, затем обжарить до готовности на среднем огне (до золотистого цвета).
5. Готовое блюдо выложить на бумажные полотенца или салфетки, через 3-5 минут убрать на тарелку и подать к столу.
Источник: https://alcofan.com/kak-prigotovit-kalmarov-k-pivu.html
Приготовление
1. Если вы используете не готовые кольца кальмаров, а тушку, придется ее сначала разделать.
———————————————————————————————————
Как разделать кальмара. Придерживая тушку, осторожно тянем его верхнюю часть — где расположены голова и щупальца. После того, как верхняя часть оторвалась от тушки, отрезаем щупальца от головы на уровне глаз. (Остальную часть головы, с чернильным мешочком, выбрасываем). Удаляем жесткий шарик — челюсти, расположенные между щупалец. Держа тушку кальмара одной рукой, другой вынимаем из неё прозрачную костную пластинку, расположенную по длине тела. Снимаем с нее также внешнюю мембрану. Очень хорошо промываем внутреннюю часть тушки под водой, так как часто в ней собирается песок. Вымываем также изнутри остатки желеобразных внутренностей (часть внутренностей мы «вытянем» из кальмара, когда будем отрывать голову и щупальца). Таким образом, для жарки у нас остались тушки кальмара, щупальца и та часть головы, которая расположена над глазами.
———————————————————————————————————
2. Складываем все очищенные кальмары в дуршлаг, и хорошо промываем их под краном.
3. Немного солим и оставляем на 5 минут в дуршлаге, чтобы стекла вода.
4. Для жарки режем тушки на поперечные кольца или продольные полоски толщиной приблизительно 2 см. Щупальца у маленьких кальмаров можно жарить целиком, не разрезая их.
5. Взбиваем белки яиц в густую меренгу.
6. Взбиваем желтки яиц и смешиваем их с мукой.
7. Слегка трясем баночку с пивом, и осторожно выливаем пиво в желтки с мукой. Добавляем туда немного соли.
8. Хорошо перемешиваем, чтобы у нас получилась ровная однородная масса. Затем добавляем в нее взбитые в меренгу белки и снова мешаем.
9. Окунаем по отдельности каждый кусочек кальмара в пивную кашицу, и обжариваем 2-3 минуты в раскаленном оливковом масле. Следим, чтобы при жарке масло полностью покрывало кальмары.
10. Выкладываем жареные кальмары на блюдо, покрытое кухонной бумагой, и даем лишнему маслу впитаться. После этого подаем их на стол.
На заметку
— Первый секрет хрустящих снаружи и сочных внутри кальмаров – раскаленное (такое, чтобы оно дымилось) оливковое масло. Второй секрет – жарить кальмары надо очень недолго (именно 2-3 минуты). Если их жарить дольше, они станут «резиновыми».
— Если вы используете замороженных кальмаров, лучше брать их неочищенными. Моющие средства, которые используют, чтобы снять с кальмаров кожу, очень сильно изменяют их вкус.
— Вкусным гарниром к этому блюду может быть жареная петрушка. В раскаленное масло, где у нас жарились кальмары, опускаем всего на ½ минуты целый (не нарезанный) пучок петрушки – и наш гарнир готов!
P. S. Фритюр подходит далеко не каждому человеку: если вы на диете, это великолепное, но жареное калорийное лакомство вряд ли может быть названо здоровой пищей. Именно о таких блюдах говорят: «Почему все самое вкусное такое вредное?!»
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/hot/kalmary-v-pivnom-klyare/
Ингредиенты:
- Кальмар — 2 Штуки
- Яйцо — 1 Штука
- Сметана — 1 Ст. ложка
- Молоко — 3 Ст. ложки
- Мука — 4 Ст. ложки
- Пиво — 0,5 Стакана
- Масло растительное — По вкусу (в кляр + для жарки)
Количество порций: 5
Источник: https://povar.ru/recipes/pivnoi_klyar_dlya_kalmarov__-25340.html
Дополнительная информация
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/114223
Это интересно: Скумбрия, фаршированная грибами и сыром: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как замешать разные виды кляра
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать кляр воздушным
Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…
Как сделать густой кляр
Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…
Как сделать хрустящий кляр для рыбы
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Как сделать кляр пышным
Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Источник: https://1000.menu/cooking/14080-kalmary-v-pivnom-klyare
Как приготовить «Пивной кляр для кальмаров «
Разморозьте кальмаров, обдайте кипятком.
Порежьте кружочками.
Смешайте в миске ингредиенты для кляра — яйцо, муку, сметану, столовую ложку растительного масла, пиво и молоко. Хорошо перемешайте.
Кальмаров обваляйте в муке, затем окуните в кляр и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Подайте на стол со сметаной.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pivnoi_klyar_dlya_kalmarov__-25340.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крепкое пиво — 150 ккал/100г
- Пиво — ккал/100г
- Пиво безалкогольное — ккал/100г
- Пиво светлое — ккал/100г
- Пиво темное — ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Кольца кальмара — 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кольца кальмара, Куриные яйца, Соль, Пиво, Мука, Лавровый лист, Перец горошком, Растительное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/14080-kalmary-v-pivnom-klyare
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/114223: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 750 (6%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/hot/kalmary-v-pivnom-klyare/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2843 (22%)
- https://povar.ru/recipes/pivnoi_klyar_dlya_kalmarov__-25340.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3499 (27%)
- https://webspoon.ru/receipt/kolca-kalmara-v-pivnom-klyare: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 933 (7%)
- https://alcofan.com/kak-prigotovit-kalmarov-k-pivu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2466 (19%)
- https://1000.menu/cooking/14080-kalmary-v-pivnom-klyare: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2460 (19%)