Как показывает практика, приготовить желе из красной смородины достаточно легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Вкусная заготовка на зиму получается еще и полезной, поскольку все витамины, в том числе и витамин С, остаются в приготовленном желе.
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Желе из красной смородины на зиму с варкой
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как выбрать и подготовить ягоды?
- 5 Подготовка тары
- 6 Пошаговый рецепт приготовления
- 7 Как сделать желеобразное варенье из красной смородины?
- 8 Желе из сока красной смородины через соковыжималку
- 9 Как и сколько можно хранить заготовки?
- 10 Вкусное желе из красной смородины без стерилизации
- 11 Желе из красной и черной смородины на зиму
- 12 Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?
Описание приготовления:
Для приготовления варенья-желе можно брать любые сорта смородины, именно от них зависит густота будущей заготовки (она может получится разная). Вкус такого варенья будет кисло-сладким. Подавать варенье можно к чаю, со слойками или использовать при мариновании, выпечке.
Такое варенье можно закатывать в банки или же употреблять сразу как только оно остынет. Во втором случае его можно хранить в емкости с закручивающейся крышкой около недели.
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Ягоды / Cмородина
Блюдо: Заготовки / Варенье
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/varene-jele_iz_krasnoi_smorodiny-43084.html
Это интересно: Скумбрия в кляре: рецепт и фото
Желе из красной смородины на зиму с варкой
По данному рецепту вы можете приготовить вкусное желе в домашних условиях. Рецепт быстрый и несложный. Изменяя количество сахара, вы можете сварить желе любой консистенции – от нежной до очень густой.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 1 л.
Калории: 191 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: г
-
Смородину тщательно переберите, удаляя мусор и поврежденные ягодки. Отделять ягоды от веточек не надо. Смородину поместите в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.
-
Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья, долейте чистую воду и поварите их на маленьком огне 10 минут.
-
Варите смородину не до готовности, а только чтобы она стала мягкой и дала свой сок.
-
Горячую ягодную массу перетрите с помощью ложки на сито с маленькими отверстиями, чтобы косточки и кожура не попали в желе. В результате этого действия у вас получится ягодное пюре красивого рубинового цвета.
-
Пюре перелейте в ту же кастрюлю, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара (в этом рецепте соотношение ягод и сахара 1:1) и поместите на небольшой огонь. Варите желе в течение 10 минут от начала кипения, регулярно его помешивая деревянной ложкой и снимая пенку с поверхности. Сваренное желе разлейте в горячем виде по заранее простерилизованным баночкам и закупорьте стерильными крышками. Охлажденное смородиновое желе можете хранить в любом месте.
Приятного чаепития!
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Ингредиенты:
- Красная смородина — 1 Килограмм
- Сахарный песок — 1 Килограмм
- Вода — 200 Миллилитров
Количество порций: 2-3
Источник: https://povar.ru/recipes/varene-jele_iz_krasnoi_smorodiny-43084.html
Как выбрать и подготовить ягоды?
Тут все просто: чем краснее и крупнее ягоды, тем больше в них сахаров, вкуса. С такой смородиной проще работать — легче выдавливать сок. Так что, если планируете разводить на даче смородину, приобретайте крупноплодные сорта.
С куста снимают ягоды на кисточках, перебирают, моют, подсушивают слегка и снимают с кисти. Ягоды готовы к переработке.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Подготовка тары
Банки и крышки требуется простерилизовать и высушить. Емкости и инструментарий, в которых будет готовиться продукт (особенно если будете делать желе без варки), должны быть чистыми и сухими, лучше не из металла.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Это интересно: Варенье-желе: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
Ароматное красивое вкусное и варенье – замечательная заготовка на зиму. Хочу поделиться нашим семейным рецептом желе из красной смородины. Три мои попытки до этого были неудачными, в то же время моя мама готовила желе и у нее все прекрасно получалось.
Проведя небольшие исследования, мы пришли к выводу, что дело не в смородине и не в сахаре, а в самой соковыжималке. Мои родители до сих пор пользуются старой советской соковыжималкой. Жмых после нее остается очень сухой. Я же выдавливала сок, пользуясь современной техникой. Жмых был очень влажным и выжатый сок не желировался.
В этом году я решила сделать желе из красной смородины по старинке, без применения соковыжималки.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/143288
Как сделать желеобразное варенье из красной смородины?
Варенье-желе можно приготовить горячим и холодным способом.
Простой рецепт
Желе вареное готовится чуть дольше. Пропорции:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 50 г воды.
Можно обойтись и вовсе без воды. В этом случае сначала нужно размять ягоды, дождаться сока, а уже потом ставить на огонь для прогрева.
Готовим так:
- Подготовить ягоды и выложить в таз, добавить воды.
- Прогреть на среднем огне, перемешивая, до кипения, прокипятить минут пять, чтобы ягоды начали лопаться. Это называется пропариванием, ускорить дело можно толкушкой — смородина скорее пустит свой сок при раздавливании.
- Выключить огонь и протереть кашицу через сито или отцедить сквозь марлю. Некоторые прогоняют через соковыжималку, что допустимо, но это не совсем классический способ переработки.
- Мезгу можно применить в компот, а сок перелить в емкость, добавить сахар, перемешать и проварить на малом огне. Готовность можно определить по характерному виду варенья, которое начнет оставлять дорожку от лопатки и приставать к стенкам тары.
- Горячее желе вылить в банки и закрыть. Хранится оно в холодном месте.
Желе сырое
Очень вкусное, витаминное, совершенно летнее желе, которое понравится всем без исключения. Берем:
- 1 кг перебранных ягод;
- 1,1 кг сахара.
Самое сложное тут — протереть ягоды. Важно делать это тщательно, потому что желирующие вещества находятся как раз в кожице ягод. Растирать максимально сильно, выжимая из смородины все соки буквально.
Должен выйти 1 л чистого сока. В него постепенно сыпать сахар и постоянно промешивать. Лучше это делать в пластиковой таре или эмалированной кастрюле. Массу оставить на ночь, чтобы сахар полностью разошелся. Утром разлить желе по баночкам и укупорить. Хранить в холодильнике или погребе.
В мультиварке
Приготовить сок и сахар. Объем может быть любым, важны пропорции сока и сахара.
В мультиварку выложить ягоды, растолочь толкушкой до появления сока. Выставить программу тушения и дождаться закипания. Ягоды полопаются примерно через четверть часа — можно выливать массу из чаши и начинать толочь, затем процеживать через марлю.
Полученный сок смешать с сахаром, вылить в мультиварку и поставить снова на тушение. Как закипит, снять пену и сразу же разлить по баночкам. Много кипятить не нужно!
Хранить, как обычное сваренное желе.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Желе из сока красной смородины через соковыжималку
Этот рецепт предназначен тем хозяйкам, у которых есть соковыжималка, существенно облегчающая удаление кожуры смородины. Готовится такой десерт с желирующими добавками: желатином, желфиксом или агар-агаром, что позволяет уменьшить количество сахара.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1.3 кг.
- Сахар – 0.5 кг.
- Желфикс – 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- Ягоды смородины отделите от веточек.
- Поместите их в дуршлаг, промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
- Подготовленные ягоды пропустите через соковыжималку для получения сока. Обязательно измерьте количество полученного сока. Из указанного в рецепте количества смородины получается в среднем 1 литр сока.
- Смородиновый сок перелейте в кастрюлю для варки варенья.
- Кастрюлю поставьте на средний огонь.
- Нужное количество желфикса смешайте с несколькими ложками сахара и пересыпьте все в горячий сок.
- Все перемешайте и доведите до состояния кипения, а затем всыпьте остальной сахар. Поварите желе в течение 3 минут, не более, чтобы оно не потеряло свой красивый рубиновый цвет.
- Сваренный горячий сироп перелейте в стерильные баночки и закупорьте крышками.
- Баночки оставьте при домашней температуре на трое суток. Только через это время желе приобретет свою густую консистенцию.
Приятного чаепития!
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Как и сколько можно хранить заготовки?
В идеале хранение желе должно быть в холодильнике, погребе или в холодном подвале. Однако в условиях городской жизни дачные заготовки мы храним обычно в квартире. Это допустимо для продукта с термической обработкой и если в квартире не жарко. При очень высокой температуре масса может стать жиже.
Сырое желе хранится только в холоде и не больше 6 месяцев. Впрочем, оно так долго не стоит — обычно его съедают первым.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Вкусное желе из красной смородины без стерилизации
Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт зимней заготовки смородинового желе. Готовится оно без воды и желирующих добавок, только из ягод и сахара. В стерилизации такое желе не нуждается.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды красной смородины поместите в глубокую миску и налейте к ним холодную воду. Оставьте ягоды в воде на 2 часа. За это время весь мусор осядет на дно миски.
- Затем ягоды промойте на дуршлаге под проточной водой и подождите, пока не стечет вся жидкость. Удалять веточки не надо.
- Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте нужным количеством сахара.
- Оставьте ягоды на 20–30 минут при домашней температуре, чтобы сахар пропитался ягодным соком. За это время ягоды несколько раз перемешайте.
- По истечении этого времени кастрюлю с ягодами поставьте на большой огонь.
- Сироп начнет кипеть и ягоды при высокой температуре будут быстро лопаться.
- Варенье во время кипения быстро и интенсивно перемешивайте деревянной ложкой, в результате чего пенка через полторы минуты осядет. Поварите ягоды на большом огне не более 5 минут, можете контролировать время таймером.
- Горячее варенье сразу перетрите на сито в другую емкость и разлейте его по баночкам, простерилизованным сухим способом. Заготовку закатайте кипячеными крышками и оставьте на кухне до полного охлаждения. Постепенно желе приобретет по мере остывания нужную густую текстуру.
- Перенесите полученную вкусную заготовку на хранение в прохладное место.
Кушайте на здоровье!
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Желе из красной и черной смородины на зиму
В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.
Ингредиенты:
- Красная и черная смородина – по 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте баночки для расфасовки желе. Их хорошо помойте и простерилизуйте в духовке или микроволновке, ведь они должны быть сухими.
- Ягоды смородины хорошо промойте проточной водой и удалите у них все веточки и плодоножки.
- Ягоды просушите на кухонном полотенце.
- Любым удобным для вас способом отожмите ягодный сок. Это можно сделать или вручную (при этом качество желе будет лучше), или с помощью кухонной техники. Сок можете дополнительно процедить на густое сито, чтобы желе стало прозрачным. Количество полученного сока обязательно измерьте, ведь сахар добавляется к соку в пропорции 1:1.
- Сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и всыпьте нужное количество сахара.
- Кастрюлю поместите на средний огонь и, постоянно помешивая содержимое, доведите до состояния кипения и полного растворения сахара, только не варите.
- Горячее желе разлейте в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками. Оставьте желе до полного охлаждения, затем перенесите на хранение в прохладное место.
Удачных заготовок!
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?
По данному рецепту вы можете приготовить смородиновое желе с новым необычным вкусом, что создается тандемом кисло-сладких ягодных ноток с ярким и освежающим вкусом апельсина. Готовится такое желе без варки, что сохраняет все витамины. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Апельсин крупный – 2 шт.
- Сахар – 1.5 кг.
Процесс приготовления:
- Так как это желе будет готовиться без тепловой обработки, то ягоды смородины и апельсины нужно помыть более тщательно.
- Ягоды смородины отделите от веточек, хорошо промойте под проточной водой и просушите на кухонном полотенце.
- Апельсины помойте с помощью щеточки, чтобы смыть с поверхности все химикаты, затем ошпарьте их кипятком и, разрезав вместе с кожурой, перекрутите на мясорубке с самой мелкой решеткой.
- Смородину перемешайте с необходимым количеством сахара и измельчите в чаше блендера до состояния однородного пюре.
- К этому пюре переложите перекрученные на мясорубке апельсины и деревянной ложкой всю массу хорошо перемешайте.
- Оставьте варенье постоять один час при обычной домашней температуре.
- Затем разложите желе в сухие стерильные баночки. Сверху насыпьте на желе слой сахара толщиной до 2 см.
- Баночки закройте плотными крышками и поместите в холодильник. Через сутки желе хорошо застынет. Храните его только в холодильнике.
Кушайте на здоровье!
Источник: https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/varene-jele_iz_krasnoi_smorodiny-43084.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1222 (7%)
- https://kylinariya.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny/: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 9070 (55%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/143288: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1605 (10%)
- https://kulinarenok.ru/varene-iz-krasnoy-smorodiny-5-minutka-kak-zhele/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1293 (8%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3329 (20%)