Плов из чечевицы: рецепт и фото

Необычное, но очень удачное сочетание рассыпчатого риса, сочного фарша и мягкой чечевицы. Совершенно необычный вариант плова для всей семьи!

Аймкук

Классика дагестанской кухни

Сначала работали только на вынос и доставку — готовили чуду и бузу. Спрос рос — и было решено открыть заведение. В первое время готовили только блюда лакской кухни. Потом в меню появилась традиционная еда и других народностей Дагестана. Сейчас это десятки наименований блюд кавказской кухни.

— Понимаете, Дагестан — многонациональный: сорок национальностей и столько же кухонь. Какое блюдо ни приготовишь, все равно дагестанское получается. Кроме суши, — смеется предпринимательница. — Помимо этого из азербайджанской кухни у нас блюда есть, из грузинской. Осетинские пироги вообще отлично идут.

Открыть кафе и содержать бизнес на достойном уровне — нелегко, а пытаться сохранить этническую кухню — двойная ответственность, считает Саида.

Фото: Евгений Костин

Фото: Евгений Костин

Фото: Евгений Костин

— Я не ресторатор, просто хорошая хозяйка, занимаюсь этим в память о бабушке, с ней долго жила в селении и благодаря ей знакома с этнической кухней и культурой, — говорит она.

Среди посетителей этнокафе — много туристов, в том числе из-за рубежа: бразильцы, американцы, немцы, итальянцы, корейцы, японцы.

— Чаще всего заказывают къачи, яичные курзе, ботишал, аварский хинкал, лакский хинкал. Это классика, — выводит рейтинг предпочтений клиентов хозяйка.

— Я ему целую тетрадь рецептов подробно расписала. С дарственной надписью.

Ингредиенты

Готовят плов из чечевицы без мяса с использованием следующих компонентов:

• 0,5 стакана риса;
• 0,5 стакана зеленой чечевицы;
• 1,5 стакана чистой воды;
• 0,5 стакана томатов в собственном соку (можно использовать сок);
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• соль, перец по вкусу;
• набор специй – куркума или зира – здесь можно поэкспериментировать. Но общее количество не должно быть больше 1,5 ч. л.

Вместо пряностей к чечевичному блюду добавляют травы: базилик, мяту, либо наборы.

Приготовление

1. Для приготовления плова по данному рецепту подойдут любые части куриной тушки: ножки, бедра, окорочка, филе, грудка. Можно купить небольшую тушку и разделить её на части. Курицу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если части курицы большие, их можно разделить еще на порционные кусочки. В казан влейте масло и отправьте на сильный огонь разогреваться. Курицу обжарьте в течение 8-10 минут на умеренном огне, чтобы все мясные кусочки поменяли цвет. Периодически перемешивайте, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.

2. Очистите лук и морковь. Морковь нарежьте тонкими полукольцами, лук четверть кольцами. Переместите оба овоща к обжаренному мясу. Перемешайте и готовьте еще 5-8 минут на небольшом огне. Время от времени перемешивайте.

3. Вскипятите в отдельной посуде воду. Кипяток влейте в казан к овощам. Подсыпьте по вкусу соль, молотый черный перец, сушеную паприку. Специи можно использовать любые на ваше усмотрение. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 8-10 минут на маленьком огне.

4. Чечевицу промойте в холодной воде. Добавьте в казан. Чеснок промойте, не очищая от шелухи, и переместите к остальным ингредиентам. Доведите до кипения. Затем сделайте огонь маленьким, накройте крышкой и готовьте 15-25 минут до готовности чечевицы.

5. Плов готов. Подавайте к столу сразу после приготовления.

Блюда из курицы

Блюда из чечевицы

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Советы

Хитростей и секретов, как приготовить плов с чечевицей, который заставит наслаждаться безупречным вкусом, существует много. Они открываются кулинарам при регулярной практике. Но с некоторыми из них можно ознакомиться еще до первого приготовления шедевра:

• зеленая чечевица – предпочтительный вид для использования в плове, так как она не требует замачивания и красиво выглядит после приготовления;
  
  
• красный сорт – не нуждается в замачивании, но быстро разваривается. Если этот сорт используется при приготовлении плова из чечевицы и риса, то к нему выбирают приправу с куркумой и имбирем;
  
  
• желтая чечевица – шлифованный зеленый продукт, хорошо сочетается с любыми пряностями, но быстро разваривается;
  
  
• подавать плов с чечевицей и рисом следует вместе с зубчиками чеснока, которые использовались во время приготовления. Их выдавливают в тарелку и перемешивают. Так блюдо приобретает особый аромат;
• черный и душистый перец лучше всего подчеркивают вкус бобовых, хорошо сочетаются с имбирем;
  
  
• тмин и зира как классические приправы для плова применяются вместе с чечевицей любого сорта;
• куркума или шафран дополняют блюдо, даже если в нем нет мяса;
  
  
• уникальный аромат получится, если добавить щепотку корицы и мускатного ореха;
• асафетида – необычная пряность для плова, которая безупречно гармонирует с чечевицей. Обладает пряным ароматом и резким луковым вкусом.
  
  

А еще асафетида обладает одним уникальным действием – улучшает пищеварение и предотвращает метеоризм, который нередко вызывают бобовые.

Настоящий плов с чечевицей – универсальное блюдо, которое подходит вегетарианцам и любителям мяса.

Приготовить его несложно, а диетический вариант без мяса и растительного масла содержит совсем немного калорий – до 130 на 100 г.

Как приготовить «Плов из чечевицы»

Мелко нарезаем лук и морковь, тушим в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте рис, чечевицу и мелко порезанные томаты. Вливаем воду и добавляем чеснок (дольками) перец, соль и куркуму.

Доведите все до кипения и тушите на медленном огне под крышкой, примерно 20 минут. Не перемешивайте.

Через 20 минут рис и чечевица «поглотят» всю воду. Снимаем плов с огня, добавляем измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем и оставляем еще на 5 минут под крышкой.

Готово, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Если вдруг рис не готов, а вся жидкость впиталась, влейте небольшое количество воды через сито и продолжайте приготовление.
• Подавайте блюдо к столу горячим со свежим салатом, украсьте плов с чечевицей свежей зеленью по вкусу.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Увертюра»: рецепт и фот... Тушеная курица в мультиварке: рецепт и ф... Кабачковая икра как в магазине: рецепт и... Маковый пирог без муки: рецепт и фото...