Вареники с фаршем: рецепт и фото

Обожаю этот рецепт вареников из фарша. Да-да, не пельменей, а вареников. Тесто приготовленное на кефире получается очень нежное, пушистое и мягкое, а мясо очень сочное. Мои домочадцы частенько просят приготовить вареники на обед или ужин. Попробуйте, вы останетесь в восторге!

Видео

Ингредиенты

фарш мясной	500 г
соль	0,5 ч.л.
перец черный	по вкусу
вода	мл
лук репчатый	шт
мука	600 г
яйца	шт
соль	ч.л.
кефир	стакан

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 ст. муки (с горкой)
• 0,5 ст. воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 250 г свинины
• 2-3 луковицы
• Несколько веточек петрушки и укропа
• Соль и чёрный перец по вкусу

• Сливочное масло для подачи

Приготовление

Муку несколько раз просеиваем и насыпаем в ведерко хлебопечки.

К муке добавляем одно яйцо, щепотку соли и воду. Желательно, чтобы вода была комнатной температуры. Включаем хлебопечку, устанавливаем режим «Замес». В среднем тесто будет замешиваться 20-30 минут.

Пока готовится тесто, мы займемся начинкой. Лук чистим и измельчаем при помощи блендера. При отсутствии блендера можете просто натереть луковицу на мелкой терке.

Лук обжариваем на сковороде до появления приятного золотистого оттенка.

Как только лук начнет менять цвет, выкладываем на сковороду фарш. Вы можете использовать любой фарш на ваше усмотрение. Перемешиваем фарш с луком и жарим до полной готовности фарша.

Когда фарш будет практически готов, добавляем соль, перец и любые специи на ваш вкус. Наливаем в сковороду около 100 мл. воды и тушим фарш при закрытой крышке около 15 минут.

Готовое тесто достаем из хлебопечки и раскатываем в жгут.

Жгут из теста делим на одинаковые части.

Все заготовки раскатываем как можно тоньше. В центр заготовки кладем чайную ложку начинки и плотно защипываем края вареников. Вареники варим в кипящей подсоленной воде. Как только вареники начнут всплывать на поверхность, варим их еще 3-4 минуты и выключаем плиту.

Приятного

аппетита!

Готовые вареники подаем со сметаной и свежей зеленью.

Пришлите нам свой рецепт!

Отправить

Приготовление:

• 

  С помощью блендера измельчите лук. Добавьте к фаршу.
  
  

• 

  Добавьте, воду, соль и перец, перемешайте.
  
  

• 

  Для теста взбейте яйцо с солью. Перемешайте венчиком.
  
  

• 

  Добавьте кефир, перемешайте.
  
  

• 

  Постепенно добавляйте муку, перемешивая венчиком.
  
  Вымесите тесто на столе, оно должно быть не тугим.
  
  Разделите тесто на 4 части и из каждого сделайте колбаску толщиной в диаметре 2-3 мм.
  
  

• 

  Нарежьте колбаску на кусочки шириною примерно 1,5-2 мм. Из каждой части раскатайте лепешку с помощью скалки.
  
  В центр каждой лепешки выложите фарш и защепите края.
  
  

• 

  Закипятите в кастрюле воду, посолите по вкусу и добавьте вареники. Перемешайте.
  
  Когда они всплывут, поварите их еще 5-6 минут. Вареники с фаршем готовы.
  
  

• 

  Выложите их в тарелочку, добавьте сливочное масло.
  
  Всем приятного аппетита!

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы так же, как и я, негодуете, что в пельменях мало сочной мясной начинки, а теста много, то предлагаю создать вареники с мясом. Как говорится в пословице: «Большому куску и рот радуется!»))) Вот уж действительно можно наесться ими от пуза!

Пролистав в интернете много рецептов по этому запросу, я обнаружила, что буквально все они готовятся с начинкой из отварного мяса. Я не понимаю почему, ведь блюдо гораздо вкуснее, когда тесто варится вместе с сырым фаршем, пропитываясь его ароматом, жиром, вкусом. Именно поэтому я предлагаю вам рецепт вареников с сырым фаршем, их можно заморозить на этапе полуфабрикатов, что я и сделала с половиной полученной порции.

Фарш рекомендую создать заранее — с вечера, перекрутив мясо на мясорубке с луком и чесноком, — к утру он пропитается чесночным и луковым ароматом, станет идеальным для приготовления вареников! Тесто для них я создаю на кефире, но без добавления соды — оно получается нежным, воздушным и вкусным. Поверьте, такие вареники с мясом с удовольствием уплетают даже дети!

Итак, подготовьте необходимые продукты и начнем кулинарить!

В глубокой емкости соедините куриное яйцо и кефир любой жирности, всыпьте соль, все тщательно перемешайте. По желанию в тесто можно добавить немного сушеных прованских трав или измельченный укроп.

Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и замесите крутое тесто. Постарайтесь его сильно не вымешивать, чтобы оно не стало резиновым.

Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время в муке активируется клейковина и тесто не будет рваться при раскатке.

Отщипните часть теста от колобка и раскатайте на рабочей поверхности в круг. Я использовала вареничницу, чтобы было быстрее, вы же можете нарезать из теста чашкой круги. Выложите на тесто начинку. Раскатайте еще круг теста и залепите его сверху на предыдущий круг с начинкой, тщательно проходясь скалкой по местам стыков, или же залепите кружочки теста с начинкой руками, если создавали отдельно каждый вареник.

Присыпьте досочку мукой и выложите на нее приготовленные полуфабрикаты. На этом этапе их нужно поместить в морозильную камеру. Если планируете вареники сразу же сварить, то их нужно подморозить в течение 20 минут. Если планируете хранить, то морозьте около 1-2 часов, а затем переместите в пакет.

Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте в нее пару щепоток соли и добавьте порцию полуфабрикатов. Отварите вареники с сырым фаршем в течение 15 минут с момента закипания воды. Помните, что начинки в таком блюде больше, чем в обычных пельменях, поэтому варить их нужно чуть дольше.

Готовые вареники с мясом выложите шумовкой на тарелку, присыпьте измельченной свежей зеленью и подайте к столу со сметаной и специями.

Приятного вам!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...