Вареники с малиной: рецепт и фото

Вареники – турецкое блюдо с украинским названием. Отличается от пельменей своей формой и начинкой. Вареники делают с творогом, картошкой и грибами, различными ягодами, с вишней и черникой. Сайт Первые Блюда приготовил для вас подборку рецептов вареников с малиной.

Возможно вас заинтересует — Рецепт ленивых вареников

Лепим вареники с малиной

Ну как же в сезон ягод не порадовать себя вкуснейшими варениками с малиной. Моя свекровь готовит вареники абсолютно со всеми ягодами, какие у неё растут во дворе, а вот я всегда готовила только с вишнями. С малиной вареники тоже получаются замечательными. В этом сезоне у нас малина несладкая из-за постоянных дождей, поэтому я добавляла по 1 чайной ложке сахара в каждый вареник. Сахар можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты:

• Мука  — 4 Стакана
• Кефир  — 2 Стакана
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Малина  — 2 Стакана (можно замороженная)
• Сахар  — По вкусу

Количество порций: 40-45

Этапы приготовления

Дрожжи, соль и сахар всыпаем в теплое молоко, перемешиваем и начинаем постепенно добавлять муку, замешивая тесто. Тесто вымешиваем 5-10 минут, смочив предварительно руки оливковым маслом. Тесто должно стать нежным, не липнущим к рукам. Затем, накрыв тесто салфеткой, даём ему минут 20 отдохнуть.По истечении времени скатываем тесто колбаской и нарезаем на одинаковые части (Помним! От размера частей теста будет зависеть размер вареника!). Каждую часть слегка раскатываем скалкой, в центр выкладываем несколько ягодок малины и посыпаем сахаром.

Защипываем края каждой части теста, формируя вареник. Если хотите, можно сделать фигурные, волнистые края. Для этого нужно прижимать малые части большим пальцем к указательному, и так — по всему шву. Чтобы тесто не тянулось за пальцами, нужно смочить руки в масле или обмакнуть в муку.

Получившиеся вареники с малиной выкладываем в поддон пароварки, смазанный оливковым маслом. Включаем пароварку на 20 минут.

Готовые горячие вареники с малиной выкладываем на блюдо, посыпаем сахаром или поливаем малиновым сиропом.

Очень вкусные вареники с малиной, приготовленные на пару, подаем на стол с домашней сметаной.

Приятного вам аппетита! Готовьте с любовью!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Особенности приготовления

1. Чтобы вареники не развалились, лучше внутрь класть свежую малину, а не замороженную.

2. Перед применением, малину рекомендуется промыть и просушить, рассыпав на кухонное полотенце.

3. Количество сахара, добавляемого в каждый вареник, зависит от вкуса хозяйки – от щепотки до 1 ч.л.

4. Для густоты в вареник добавляют немного крахмала.

5. При приготовлении на пару, вареник лучше сохраняет свою форму.

6. Через три минуты после закипания вареники готовы.

7. Перед замесом муку рекомендуется пару раз просеять.

8. В готовые горячие вареники сразу добавляют масло или сметану, чтобы избежать склеивания между собой.

Десерт хорошо сочетается со сладкими сиропами, сметанной, сахарной пудрой, сливочным маслом, медом.

Пошаговый рецепт с фото

Домашние вареники — это всегда очень вкусно и сытно. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Их готовят с различной начинкой и разными способами. Некоторые хозяйки любят отваривать, некоторые — готовить на пару, но это уже дело вкуса. Я хочу поделиться рецептом вареников с малиной, тесто для которых я замешивала на кефире. Отваривала их в кастрюле.

Так как сейчас не ягодный сезон я использовала замороженную малину, которую предварительно разморозила при комнатной температуре, а сок слила. Из сока, кстати, можно приготовить замечательный кисель или компот. Получились вкусные, плотненькие вареники, которые отлично держали форму и во время варки не разрывались. Подавать вареники с ягодной начинкой лучше в горячем виде, сразу после приготовления. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты для приготовления вареников с малиной подготовить по списку.

Приготовим тесто.

В миску влить кефир комнатной температуры. Вбить яйцо и добавить щепотку соли.

Вилкой или венчиком взбить массу до однородности.

Всыпать частями просеянную муку и замесить тесто.

Оно должно получиться мягким, покладистым, не липнущим к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут «отдохнуть».

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. С помощью стакана или кольца вырезать одинаковые кружочки желаемого размера. Чем больше круг, тем больше вареник.

На середину каждого кружочка выложить по несколько ягод малины. Такие вареники можно приготовить из свежих ягод или из замороженных. Если у вас замороженная малина, её нужно разморозить при комнатной температуре и слить лишний сок. Из сока зачастую варят компот или кисель.

Сверху малину присыпать небольшим количеством сахара. Я добавляла 1/3 чайной ложечки в каждый вареник.

Хорошо скрепить края каждого кружочка, формируя вареники. Таким образом использовать всё тесто и начинку.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения, воду немного посолить и отправить в неё вареники. Аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варить около 5 минут с момента всплытия.

После варки вареники вынуть из воды с помощью шумовки или ситечка. Выложить в миску и смазать сливочным маслом. Если вам вареники покажутся не очень сладкими, посыпьте их сверху ещё сахаром.

Вкусные, аппетитные вареники с малиной готовы. Подавать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Вареники с малиной на воде

Тесто для вареников с малиной на воде получается не хуже того, что готовят с применением молочных компонентов. Здесь важно придерживаться указанного количества компонентов, муки больше добавлять нельзя, чтобы тесто не получилось слишком «тугим». Воду при замесе рекомендуется использовать теплую – так изделия получатся более нежными.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• вода – ¾ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• малина с сахаром.

Приготовление

1. Муку просеивают, вливают воду, вбивают яйцо и кладут соль.
2. Замешивают тесто и скатывают его в шар.
3. Накрывают его салфеткой и на полчаса оставляют.
4. Раскатывают тесто в пласт, выдавливают кружки. На каждый кладут малину с сахаром.
5. Края теста скрепляют.
6. Опускают вареники с малиной в кипящую воду и варят минут 5 после того, как они поднимутся.

Вареники с малиной и ванильным кремом

Состав:

• вода – 0,25 л;
• мука – 0,35 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 10 г;
• молоко – 0,25 л;
• сахар – 80 г;
• малина – 150 г;
• ванилин – на кончике ножа;
• сметана – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• 50 мл молока смешайте с крахмалом и взбитым венчиком яйцом.
• Остальное молоко смешайте с сахаром и подогрейте на водяной бане.
• В горячее молоко влейте, взбивая состав венчиком, смесь молока, яйца и крахмала.
• Поварите, пока крем не загустеет. За минуту до этого добавьте ванилин.
• После того как крем немного остынет, уберите его на несколько часов в холодильник. Лучше всего этот компонент начинки заготовить с вечера.
• Просейте муку, смешайте ее с щепотью соли.
• Вскипятите воду, кипяток смешайте с маслом и влейте в муку. Замесите тесто.
• Накрыв тесто целлофаном, отставьте его в сторону на полчаса.
• Раскатайте «отдохнувшее» тесто в тонкий пласт. Нарежьте чашкой или формочкой из него кружки.
• На каждый кружок положите неполную чайную ложку крема и две ягодки. Сформируйте вареники.
• Отварите вареники на пару или в кипящей воде.

Идеальным дополнением для таких вареников станет малиновый сироп. Можно подать блюдо с йогуртом или сгущенным молоком.

Вареники с малиной – необычный и очень сытный десерт, который никого не оставит равнодушным. При желании с приготовлением блюда справится даже неопытная хозяйка, но ей, конечно, придется постараться.

Вареники с вишней и малиной

Как сделать вареники с малиной и вишней, чтобы они получились воздушными и мягкими, — вопрос, который точно интересен хозяйкам, которые хоть раз готовили это лакомство. Максимально нежными и вкусными получаются вареники с ягодами, которые не варили в воде, а готовили на пару. При таком способе термообработки фрукты не разварятся, и получатся более вкусными.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• сода – ½ ч. ложки;
• вода – 50 мл;
• сыворотка – 200 мл;
• соль – щепотка;
• вишня без косточек, малина, сахар для начинки – по вкусу.

Приготовление

1. Сыворотку смешивают с водой.
2. Муку просеивают, добавляют соль, соду, частями вливают сыворотку и вымешивают тесто.
3. Тонко его раскатывают, вырезают кружки, в центр выкладывают ягоды с сахаром, края скрепляют.
4. Готовят вареники с вишней и малиной на пару 10 минут.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Нежные вареники с малиной на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• кефир 0,5 л;

• 1 яйцо;

• 1 ч.л. соды;

• мука;

• соль по вкусу.

Приготовление:

В чаше слегка взбить венчиком кефир с яйцом, посолить, добавить соду и муку и замесить тесто. Убрать в холодильник «отдохнуть».

Свежую малину промыть и перебрать. Положить на кухонное полотенце.

Тесто разрезать на 4 части, раскатать из куска пласт, шириной 2-3мм. Чашкой диаметром до 8 см вырезать круги, на них выкладывается начинка, из малины и сахара по вкусу. Тщательно слепить края. Для лучшей цепкости можно по кругу смазать яичным желтком.

Подготовить мультиварку. В чашку налить два стакана воды. Сетку смазать подсолнечным маслом и выложить на нее вареники.

Выбрать режим пароварки. Готовить 8-12 минут.

Нежные вареники с малиной, приготовленные на пару в мультиварке, подают с медовым сиропом, сметаной, йогуртом.

Вареники с малиной на дрожжевом тесте

Тесто на вареники с малиной, рецепт которых представлен далее, готовится с добавлением дрожжей. В данном случае используют сухие дрожжи быстрого действия. Если таких нет, можно воспользоваться и привычными свежими дрожжами. Их понадобится 40 г. Раскатывать такое тесто не нужно, это существенный плюс для тех, кто не любит возиться с раскатыванием.

Ингредиенты:

• вода – 750 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• сухие дрожжи – 1.5 ст. ложки;
• мука – 1.3 кг;
• малина – по вкусу.

Приготовление

1. В теплой воде размешивают соль и сахар.
2. Всыпают дрожжи и оставляют на 10 минут.
3. Добавляют муку и вымешивают тесто.
4. Накрывают его и оставляют на час.
5. От теста отщипывают по кусочку,превращают их в лепешку.
6. На центр кладут малину с сахаром, края скрепляют.
7. Готовят постные вареники с малиной на пару 5 минут.

Ленивые вареники с творогом и малиной

Ингредиенты

• мука пшеничная – 0,6 кг;

• творог – 0,6 ;

• малина – 0,2;

• сахар и соль по вкусу;

• молоко – 250 мл;

• вода – 0.5 ст;

• сода – 0,5 ч.л;

• уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Соду погасить уксусом, влить молоко, воду, соль. Вымесить тесто. Дать ему полежать в прохладном месте полчаса. Раскатать большой пласт толщиной 4 мм. При помощи подходящей чашки вырезать из него кружочки диаметром 6-8 см, .

Творог перемешать с сахаром. На один вареник положить 1 ч. ложку творога и малины. Замороженную малину, кладут не размораживая. Защепить края.

Варить в соленой воде.

Приготовленные собственными руками вареники с малиной – порадуют гостей не только в праздники, но и в будний день.

Ленивые вареники с малиной — рецепт

Невероятно аппетитными получаются вареники с замороженной малиной, которые готовят из творожного теста. Их еще называют ленивыми варениками. Творог здесь можно использовать любой, но если берете зернистый продукт, его предварительно рекомендуют протереть через сито или измельчить с помощью блендера.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• мука – ½ стакана;
• замороженная малина.

Приготовление

1. Творог разминают, вбивают яйцо, кладут соль, сахар.
2. Добавляют муку и замешивают тесто.
3. Делят его на 2 части и скатывают жгуты.
4. Каждый из них нарезают кусочками и вставляют в него 1 или несколько ягод замороженной малины и скрепляют края.
5. Опускают заготовки в кипящую подсоленную воду и после закипания проваривают 3-4 минуты.

Вареники с малиной в мультиварке

Вареники с малиной на пару, приготовленные в мультиварке, точно будут аппетитнее тех, что варили в воде. Чтобы ускорить процесс готовки, в чашу прибора наливают сразу кипяток. Прежде, чем выложить изделия в корзину прибора, ее смазывают маслом. В противном случае тесто может прилипнуть, и внешний вид вареников будет испорчен.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• малина;
• сахар – по вкусу;
• ваниль – 1 палочка.

Приготовление

1. В молоко вбивают яйца, кладут соль и размешивают.
2. Просеивают муку и замешивают тесто, делят его на несколько частей, скатывают из каждой колбаски, режут на кусочки и раскатывают их.
3. На середину каждого из них кладут сахар, малину, края защипывают.
4. В корзину мультиварки укладывают вареники в режиме «Варка на пару» готовят 10 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...