Рецептов окрошки – сотни, поэтому практически каждый человек может выбрать вариант по своему вкусу. Тем, кто принципиально или из-за диеты не употребляет мясного, подойдет вегетарианская окрошка. Этот холодный суп готовится без добавления колбасы или мяса. А вот вареные яйца и кисломолочные продукты могут входить в состав.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/vegetarianskaya-okroshka-5-receptov/
Содержание
- 1 Пошаговое приготовление
- 2 Вегетарианская окрошка: состав
- 3 Ингредиенты для «гущи» окрошки
- 4 Видеорецепт
- 5 Как приготовить «Вегетарианская окрошка»
- 6 Рецепт окрошки с авокадо
- 7 Вегетарианская окрошка на сыворотке
- 8 Окрошка с грибами на квасе
- 9 Рецепт на минеральной воде
- 10 Окрошка на квасе с яйцами
- 11 С помидорами
Пошаговое приготовление
- Адыгейский сыр в количестве 150 граммов нарежьте кубиками небольшого размера со стороной примерно 8-10 мм. Заменить адыгейский сыр можно на похожие по вкусу сыр фета или рикотту.
- Разогрейте на большом огне сковороду, добавьте 20-30 мл любого растительного масла. Положите на сковороду нарезанный сыр, обжарьте при помешивании до золотистой корочки. После того, как сыр обжарится, оставьте его остывать в сковороде, посолите по вкусу.
- Тщательно промойте овощи и зелень: 2-3 штуки свежих огурцов, 3-4 крупных корнеплода редиски, по 30 граммов зелени петрушки, укропа и пера зеленого лука. Если кожица у огурцов жесткая, очистите их, обрежьте у редиса хвостики. Нарежьте овощи на кубики небольшого размера (со стороной примерно 7-8 мм).
- Мелко нарежьте зелень. Отложите 1 столовую ложку укропа и петрушки для украшения окрошки при подаче.
- В глубокий салатник положите нарезанные овощи, зелень, обжаренный сыр. Добавьте 1 чайную ложку горчицы, все хорошо размешайте.
- В смесь положите 2 столовые ложки сметаны жирностью 20% или выше. Добавьте 1 щепоть черного молотого перца и посолите по вкусу, перемешайте еще раз.
- При подаче положите в центр каждой тарелки половину получившейся смеси в виде горки. Вокруг горки налейте половину порции кефира (125 мл из 250 мл). Посыпьте половиной отложенной ранее зелени укропа и петрушки. Кефир можно заменить ряженкой, айраном, кисломолочной закваской.
Приготовленное по этому рецепту первое блюдо представляет собой вегетарианский вариант русской окрошки. Можно приготовить и другие виды первого, используя рецепт, как базовый. В холодный суп можно добавлять вареные яйца, вареный картофель и морковь, ветчину, отварное мясо разных видов: курятину, нежирную говядину, индюшатину, колбасные изделия, ветчину.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/okroshka/vegetarianskaya-2.html
Это интересно: Сливочный крем для торта: рецепт и фото
Вегетарианская окрошка: состав
- Огурцы – 1 большой или 2 помельче
- Редис — 6-7 шт.
- Картошка – 2 шт.
- Вегетарианская колбаса — 200 г
- Укроп – небольшой пучок
- Соль черная – по вкусу
- Французская горчица – 1 ч. л. с горкой
- Кефир нежирный – 700 мл
Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-supy/vegetarianskaya-okroshka/
Ингредиенты для «гущи» окрошки
- огурец свежий — 3 шт.
- редиска свежая — 6 шт.
- картофель — 3-4 шт.
- адыгейсвий сыр (панир или тофу) — 150 гр.
- зелень – петрушка, укроп
Альтернативные ингредиенты:
- свежие грибы шампиньоны — 100 гр
- яблоко — 2 шт
- вгегтарианская «вареная» колбаса — 150 гр.
Ингредиенты для заправки холодного супа:
- 1,5 литров жидкости — сыворотка, кефир, минеральная вода или несладкий квас
- горчица — 1 ст. ложка
- черный перец — щепотка
- ½ ч ложки черной соли, которая пахнет яйцами
- обычная соль – по вкусу
- сок свежевыжатого лимона – по вкусу
Источник: http://1veg.ru/recipes/620
Вегетарианская окрошка: приготовление
Картофель отварить, очистить, порезать на кубики.
Редис и огурец потереть на терке или мелко порезать.
Колбасу порезать на кубики. Укроп мелко порубить. Все смешать и приправить, разложить порционно и залить кефиром.
Славной трапезы!
Ом
Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-supy/vegetarianskaya-okroshka/
Видеорецепт
Приготовление этого варианта русской кефирной окрошки показано в видеосюжете ниже. Посмотрите, как готовит блюдо кулинар, убедитесь, что в его сборке нет ничего сложного.
После изучения рецепта и просмотра видео приготовить вкусное первое блюдо вегетарианского типа будет совсем просто. Нравится ли вам окрошка? Какие необычные рецепты этого блюда записаны у вас в заметках?
Adblock detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/okroshka/vegetarianskaya-2.html
Как приготовить «Вегетарианская окрошка»
Подготовим все необходимые ингредиенты. Поставим вариться картофель в мундире.
Огурец помыть и нарезать кубиками.
Далее мелкими кубиками режем редис, адыгейский сыр и отваренный картофель. Зелень мелко шинкуем. Все ингредиенты складываем в салатницу.
Добавляем специи, сахар, соль и выдавливаем сок из лимона. Все хорошенько перемешиваем. Окрошку раскладываем по тарелочкам и в каждую порцию добавляем кефир.
В качестве напитка к этому блюду идет минеральная газированная вода с огурцом. Готовится напиток просто — в каждый стакан кладем по ломтику огурца. Напиток придает блюду прохладу и свежесть.
Вегетарианскую окрошку лучше всего подавать охлажденной с огуречным напитком. Желаю приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Катерина 20:44 «Ответить
Очень люблю окрошку! На мой вкус, вегетарианская версия ничуть не хуже оригинала. Я вместо яиц добавляю тофу и немного авокадо. Получается сытнее.
Ольга 13:44 «Ответить
А почему без яйца, но с кефиром? Что за бред?
Catalonia 20:39 «Ответить
Ну, многие вегетарианцы употребляют молочные продукты.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskaya_okroshka-8775.html
Это интересно: Вегетарианская паста Феттучини Альфредо: рецепт и фото
Рецепт окрошки с авокадо
Вегетарианские блюда интересны тем, что включают в себя не совсем привычные ингредиенты. Простая окрошка может быть приготовлена с использованием авокадо, что обязательно понравится любителям экзотических деликатесов.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 1,5 л кваса;
- 1 спелый авокадо;
- 1 пучок салата айсберг;
- 1 пучок рукколы;
- 3 свежих огурца;
- зеленый лук;
- красный маринованный лук – по усмотрению;
- 1 банка зеленого горошка;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 белая редька среднего размера;
- соль.
Авокадо известно высоким содержанием растительных жиров. Блюдо получится питательным и при этом легкоусвояемым
Метод приготовления:
- Редьку очистить, натереть на крупной терке. Отжать излишки сока.
- Авокадо очистить, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками.
- Порезать огурцы любым удобным способом. Лук порезать полукольцами. Открыть горошек, слить жидкость.
- Промыть и мелко порубить рукколу, салат айсберг, зеленый лук, сельдерей.
- Смешать все ингредиенты, посолить, и заправить квасом. Отправить окрошку в холодильник на 20 минут. Затем подать к столу.
Источник: https://sunmag.me/retsepty/vegetarianskaya-okroshka-na-kvase.html
Вегетарианская окрошка на сыворотке
Можно готовить вегетарианскую окрошку на сыворотке, приготовим её с добавлением адыгейского сыра.
- 300 гр. картофеля;
- 300 гр. свежих огурцов;
- 300 гр. адыгейского сыра;
- 200 гр. редиски;
- 1 помидор;
- 1,5-2 литра сыворотки;
- 150 гр. сметаны;
- соль и зелень по вкусу.
Отвариваем картошку заранее, чтобы она успела полностью остыть. Затем очищаем корнеплоды от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Точно такими же кубиками нарезаем свежие огурцы и адыгейский сыр. Редиску натираем тонкими ломтиками, если корнеплоды небольшие, то нарезаем редиску тонкими пластинками.
Помидор для приготовления окрошки следует выбирать с твердой мякотью. Нужно удалить у плода плодоножку и, разрезав пополам, вычистить семена. Нарезаем помидоры маленькими кубиками и смешиваем его с остальными продуктами и зеленью, которую нашинковали очень мелко.
Сыворотку смешиваем со сметаной, солим. Вливаем эту заливку в приготовленную окрошку и размешиваем. Если вкус покажется слишком пресным, можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/vegetarianskaya-okroshka-5-receptov/
Окрошка с грибами на квасе
Грибы – ингредиент, который часто встречается в вегетарианских блюдах. В этом рецепте используются шампиньоны, но их легко можно заменить на вешенки или лесные грибы.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 1,5 литра кваса;
- 3 шт. картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- зеленый лук;
- репчатый лук – по усмотрению;
- пучок укропа;
- пара свежих огурцов;
- соль – по усмотрению.
Сочетание картофеля и грибов нравится и взрослым, и детям. При желании репчатый лук из состава ингредиентов можно убрать, от этого вкус блюда хуже не станет
Способ приготовления:
- Квас заранее поместить в холодильник.
- Отварить картофель до готовности. Кожуру удалять не нужно. Остудить, очистить, порезать кубиками.
- Грибы помыть, нарезать пластинами, обжарить на сковороде без масла. Тушить в собственном соку, пока не выпарится вся жидкость. Дать остыть.
- Нарезать огурцы, репчатый и зеленый лук.
- Соединить все ингредиенты, посолить, залить квасом и подавать к столу. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому остатки окрошки обязательно нужно хранить в холодильнике.
Источник: https://sunmag.me/retsepty/vegetarianskaya-okroshka-na-kvase.html
Рецепт на минеральной воде
Еще один вариант окрошки готовится на минеральной воде с добавлением сметаны. Можно использовать, как обычную сметану, так и вегетарианскую.
- 5-7 редисок;
- 4 средних огурца;
- 2 литра минералки;
- 100 гр. сметаны;
- 3 заранее сваренных картофелины;
- 5 ложек консервированного зеленого горошка;
- зелень, соль – по вкусу;
- 0,5 плода лимона или лайма.
Заранее сваренный картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками или натираем на терке. Редиску нарезаем тонкими четвертинками кружков или еще мельче, в зависимости от размера корнеплодов. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Все смешиваем, добавляем зеленый горошек.
Совет! Летом вместо консервированного горошка можно добавлять свежий. Его перед закладкой в окрошку рекомендуется бланшировать, то есть, опустить в подсолённый кипяток на пару минут.
Все продукты смешиваем со сметаной, по желанию, добавим горчицу и еще раз все тщательно перемешаем. Доливаем холодную минералку, добиваясь нужной густоты окрошки. Солим суп, приправляем его соком лимона или лайма.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/vegetarianskaya-okroshka-5-receptov/
Окрошка на квасе с яйцами
Изюминка этого рецепта – отварные куриные яйца. Они делают окрошку сытной. Свежий лимонный сок придаст холодному блюду небольшую приятную кислинку. Того же эффекта можно добиться, если добавить 1 ч. л. яблочного уксуса.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 2 клубня картофеля;
- 100 грамм редиса;
- банка маринованных огурцов;
- полтора литра кваса;
- пучок щавеля;
- свежая зелень;
- 1 лимон;
- соль и сметана – по усмотрению.
Куриные яйца можно заменить на перепелиные. По питательности и вкусовым качествам они ничуть не хуже. Но, учитывая их небольшой размер, перепелиных яиц придется взять в два раза больше
Последовательность действий:
- Отварить яйца. Чтобы желток сварился вкрутую, яйца должны кипеть не менее 10 минут. После этого их нужно поместить в холодную воду до полного остывания. Тогда они будут чистить гораздо легче.
- Картофель отварить в мундире до готовности.
- Мелко нарезать маринованные огурцы. Редиску измельчить или потереть на терке.
- Промыть щавель и свежую зелень, мелко порубить.
- Порезать картофель и яйца, соединить с редиской, огурцами и зеленью. Все перемешать, посолить. Выжать сок половины свежего лимона и залить квасом.
- Убрать емкость с окрошкой в холодильник на 40 минут. После подать к столу со сметаной.
Окрошка известна как освежающее блюдо, которое помогает охладиться в жаркие летние дни. Но это не значит, что ее нельзя есть зимой. Любители окрошки нередко готовят ее в качестве первого блюда на каждый день. Это отличная альтернатива жирному наваристому борщу.
С видео-рецептом готовить окрошку проще:
Источник: https://sunmag.me/retsepty/vegetarianskaya-okroshka-na-kvase.html
С помидорами
Еще один вариант окрошки, который готовится с помидорами. В рецепте для разведения окрошки используется сыворотка, но её можно смело заменять хлебным квасом или кефиром.
- 1 литр сыворотки;
- 200 гр. холодного вареного картофеля;
- 100 гр. редиски;
- 100 гр. холодной вареной моркови;
- 200 гр. огурцов;
- 150 гр. помидоров;
- зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу;
- соль, уксус по вкусу;
- сметана – по желанию.
Заранее сварим и охладим картофель и морковка. Очищаем корнеплоды от кожуры и нарезаем их мелкими кубиками, приблизительно так, как при приготовлении салата «Оливье». Мелкими кубиками нарезаем свежие огурцы. Редиску либо шинкуем тонкими пластинками, либо натираем на терке.
Помидоры очищаем, вырезав плодоножку и удалив семена. Очищенные дольки нарезаем некрупными кубиками. Мелко шинкуем зелень. Все смешиваем, заливаем холодной сывороткой. Солим, приправляем по вкусу уксусом, размешиваем. По желанию добавляем сметану.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/vegetarianskaya-okroshka-5-receptov/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/okroshka/vegetarianskaya-2.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2330 (14%)
- http://1veg.ru/recipes/620: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 531 (3%)
- https://povar.ru/recipes/vegetarianskaya_okroshka-8775.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4176 (24%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/vegetarianskaya-okroshka-5-receptov/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3302 (19%)
- https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-supy/vegetarianskaya-okroshka/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 573 (3%)
- https://sunmag.me/retsepty/vegetarianskaya-okroshka-na-kvase.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 6275 (37%)