Вегетарианские чебуреки — это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду!
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_chebureki-8659.html
Содержание
Описание приготовления:
Вегетарианские чебуреки можно приготовить практически из любых овощей! По секрету скажу, что вегетарианские чебуреки особенно хороши с баклажанами, так как эти овощи сами по себе жирные, и чебуреки в итоге точно не будут сухими!
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Закуски / Чебуреки
Диета: Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_chebureki-8659.html
Это интересно: Мини-бургеры: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления веганских чебуреков с фото
Чечевицу необходимо замочить на 7-12 часов. Будет очень позитивно, если она прорастёт. После этого немного просушить в дуршлаге.
Готовим тесто: муку и соль смешиваем, добавляем оливковое масло. Постепенно вливаем воду (её может уйти чуть меньше, чем стакан, будьте внимательны). Вода обязательно должна быть горячей (40-45°С), чтобы тесто как бы заварилось и приобрело клейкие свойства, поскольку мы готовим без яиц. Вымесить тесто и оставить его на 20 минут, накрыв крышкой или тарелкой.
Займёмся начинкой: чечевицу измельчить блендером (обычным или погружным). Если нет блендера, можно воспользоваться обычной мясорубкой.
Добавить в смесь соль, специи. Те, кто ещё не отвык от традиционной кухни, могут добавить лук, предварительно натерев его на крупной тёрке.
Из теста формируем небольшие кусочки и на доске, присыпанной мукой, раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см, толщиной 2-5 мм.
На половину кружочка накладываем начинку — фарш, а свободной частью теста закрываем фарш и вилкой по краям прищипываем тесто.
Кладём готовые чебуреки на муку, чтобы они не прилипли к поверхности. Вы можете пожарить чебуреки сразу, а можете заморозить и использовать их потом. Обжариваем чебуреки на растительном масле (оливковое или подсолнечное). Первую сторону жарким на обычном огне, а вторую — под крышкой на небольшом огне.
Источник: https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/veganskaya-vypechka/veganskie-chebureki/
Ингредиенты:
- Картофель — 3 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Кетчуп — 2 Ст. ложки
- Сельдерей — 3 Штуки (стебля)
- Куркума — 1/2 Чайных ложки
- Молотый тмин — 1/2 Чайных ложки
- Соль, перец, зелень — — По вкусу
- Мука — 2 Стакана
- Дрожжи — 1 Ст. ложка
- Теплая вода — 1/2 Стакана
Количество порций: 6-8
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_chebureki-8659.html
Итак, приготовим вкусные вегетарианские чебуреки
Чечевицу замачиваем в воде часиков на 12 (на выходе у меня получается 550 г напитавшейся водой чечевички), промываем и смалываем мелко в блендере. К ней же в блендер отправляем капусту и лук.
Готовим сейтан. Затем подостывший сейтан смалываю в блендере — не очень мелко.
И смешиваю с чечевицей, капустой и луком. Солю, добавляю мускатный орех и черный молотый перец. Фаршик готов. Он должен быть соленее, чем на котлеты — как и любая начинка для чебуреков, пирожков, вареников.
Готовим тесто.
Тесто я тоже делаю в хлебопечке, но иногда делаю и вручную.
Наливаю кипяток в ведерко хлебопечки, добавляю масло, засыпаю просеянную муку, соль и замешиваю на том же режиме, что и сейтан. Такому количеству теста лучше в начале замеса помочь перемешаться лопаточкой — затем хлебопечка уже отлично справляется сама.
Тесто получается мягким, шелковистым и очень послушным.
Если месите тесто руками, сначала воспользуйтесь ложкой, пока вода не подостынет. А потом месим как на вареники, никакой разницы.
Готовим чебуреки.
Отрываем шарики теста (где-то граммов по 40), обмакиваем их в муку и раскатываем на столе уже без муки (если чуть липнет, можно подпылить еще мукой, но не много, чтобы чебуреки потом хорошо слиплись. Получается кружок тонкого теста размером с блюдце, может чуть больше. Укладываем посередине чайную ложку с большой горкой фарша (25-30 г), складываем чебурек пополам, аккуратно сдавливаем тесто там, где нет фарша, стараясь выпустить весь воздух. По краю проводим специальной штучкой с волнистым колесиком, обрезая тонкую полосочку теста (в итоге, на один чебурек уходит около 30 г теста). Если специальной штучки нет, удобно обрезать чебуреки краем блюдца, нужно просто наловчиться — блюдце надо держать под углом к поверхности стола, проводя им по кругу от одного угла чебурека до другого, хорошо вдавливая, чтобы тесто обрезалось.
Подготовленные к жарке чебуреки я укладываю на подпушенный мукой поднос. Обычно сделав штук восемь, я начинаю жарить, долепливая по ходу остальные.
На огонь ставлю сковородку с высокими бортиками, выливаю масло и жду, пока раскалится. Огонь делаю ближе к тихому, чтобы чебуреки жарились не очень быстро, и наш фарш успевал проготовиться. У меня сковородка небольшая, почти по размеру двух чебуреков, поэтому хватает стакана масла — чебуреки при этом почти погружаются полностью, выглядывает только пузатый бочок.
Если масло достаточно разогрелось, масло вокруг чебуреков начинает оживленно побулькивать. Ждем, пока чебуречки подрумянятся с одной стороны, и переворачиваем на другую. С ними нужно вести себя осторожно, чтобы не прорвать тесто — если юшка попадает в масло, жарить дальше очень не приятно — стреляется.
Когда чебуреки подрумянятся, аккуратно вынимаем их из масла и перекладываем на бумажное полотенце.
У меня на данное количество фарша и теста получилось 26 чебуречков (на фото их чуть меньше — не поместились все в тарелку)
Источник: http://radosti-dnya.ru/chebureki-vegetarianskie-sochnye-i-vkusnye/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_chebureki-8659.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1981 (24%)
- http://radosti-dnya.ru/chebureki-vegetarianskie-sochnye-i-vkusnye/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2937 (35%)
- https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/veganskaya-vypechka/veganskie-chebureki/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3358 (41%)