Вегетарианские чебуреки: рецепт и фото

Вегетарианские чебуреки — это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду!

Описание приготовления:

Вегетарианские чебуреки можно приготовить практически из любых овощей! По секрету скажу, что вегетарианские чебуреки особенно хороши с баклажанами, так как эти овощи сами по себе жирные, и чебуреки в итоге точно не будут сухими!



Назначение: На обед / На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Закуски / Чебуреки

Диета: Вегетарианское питание

Пошаговый рецепт приготовления веганских чебуреков с фото

Чечевицу необходимо замочить на 7-12 часов. Будет очень позитивно, если она прорастёт. После этого немного просушить в дуршлаге.

Готовим тесто: муку и соль смешиваем, добавляем оливковое масло. Постепенно вливаем воду (её может уйти чуть меньше, чем стакан, будьте внимательны). Вода обязательно должна быть горячей (40-45°С), чтобы тесто как бы заварилось и приобрело клейкие свойства, поскольку мы готовим без яиц. Вымесить тесто и оставить его на 20 минут, накрыв крышкой или тарелкой.

Займёмся начинкой: чечевицу измельчить блендером (обычным или погружным). Если нет блендера, можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Добавить в смесь соль, специи. Те, кто ещё не отвык от традиционной кухни, могут добавить лук, предварительно натерев его на крупной тёрке.

Из теста формируем небольшие кусочки и на доске, присыпанной мукой, раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см, толщиной 2-5 мм.

На половину кружочка накладываем начинку — фарш, а свободной частью теста закрываем фарш и вилкой по краям прищипываем тесто.

Кладём готовые чебуреки на муку, чтобы они не прилипли к поверхности. Вы можете пожарить чебуреки сразу, а можете заморозить и использовать их потом. Обжариваем чебуреки на растительном масле (оливковое или подсолнечное). Первую сторону жарким на обычном огне, а вторую — под крышкой на небольшом огне.

Ингредиенты:

• Картофель  — 3 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Кетчуп  — 2 Ст. ложки
• Сельдерей  — 3 Штуки (стебля)
• Куркума  — 1/2 Чайных ложки
• Молотый тмин  — 1/2 Чайных ложки
• Соль, перец, зелень  — — По вкусу
• Мука  — 2 Стакана
• Дрожжи  — 1 Ст. ложка
• Теплая вода  — 1/2 Стакана

Количество порций: 6-8

Итак, приготовим вкусные вегетарианские чебуреки

Чечевицу замачиваем в воде часиков на 12 (на выходе у меня получается 550 г напитавшейся водой чечевички), промываем и смалываем мелко в блендере. К ней же в блендер отправляем капусту и лук.

Готовим сейтан. Затем подостывший сейтан смалываю в блендере — не очень мелко.

И смешиваю с чечевицей, капустой и луком. Солю, добавляю мускатный орех и черный молотый перец. Фаршик готов. Он должен быть соленее, чем на котлеты — как и любая начинка для чебуреков, пирожков, вареников.

Готовим тесто.

Тесто я тоже делаю в хлебопечке, но иногда делаю и вручную.

Наливаю кипяток в ведерко хлебопечки, добавляю масло, засыпаю просеянную муку, соль и замешиваю на том же режиме, что и сейтан. Такому количеству теста лучше в начале замеса помочь перемешаться лопаточкой — затем хлебопечка уже отлично справляется сама.

Тесто получается мягким, шелковистым и очень послушным.

Если месите тесто руками, сначала воспользуйтесь ложкой, пока вода не подостынет. А потом месим как на вареники, никакой разницы.

Готовим чебуреки.

Отрываем шарики теста (где-то граммов по 40), обмакиваем их в муку и раскатываем на столе уже без муки (если чуть липнет, можно подпылить еще мукой, но не много, чтобы чебуреки потом хорошо слиплись. Получается кружок тонкого теста размером с блюдце, может чуть больше. Укладываем посередине чайную ложку с большой горкой фарша (25-30 г), складываем чебурек пополам, аккуратно сдавливаем тесто там, где нет фарша, стараясь выпустить весь воздух. По краю проводим специальной штучкой с волнистым колесиком, обрезая тонкую полосочку теста (в итоге, на один чебурек уходит около 30 г теста). Если специальной штучки нет, удобно обрезать чебуреки краем блюдца, нужно просто наловчиться — блюдце надо держать под углом к поверхности стола, проводя им по кругу от одного угла чебурека до другого, хорошо вдавливая, чтобы тесто обрезалось.

Подготовленные к жарке чебуреки я укладываю на подпушенный мукой поднос. Обычно сделав штук восемь, я начинаю жарить, долепливая по ходу остальные.

На огонь ставлю сковородку с высокими бортиками, выливаю масло и жду, пока раскалится. Огонь делаю ближе к тихому, чтобы чебуреки жарились не очень быстро, и наш фарш успевал проготовиться. У меня сковородка  небольшая, почти по размеру двух чебуреков, поэтому хватает стакана масла — чебуреки при этом почти погружаются полностью, выглядывает только пузатый бочок.

Если масло достаточно разогрелось, масло вокруг чебуреков начинает оживленно побулькивать. Ждем, пока чебуречки подрумянятся с одной стороны, и переворачиваем на другую. С ними нужно вести себя осторожно, чтобы не прорвать тесто — если юшка попадает в масло, жарить дальше очень не приятно — стреляется.

Когда чебуреки подрумянятся, аккуратно вынимаем их из масла и перекладываем на бумажное полотенце.

У меня на данное количество фарша и теста получилось 26 чебуречков (на фото их чуть меньше — не поместились все в тарелку)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт ребенку на День Рождения: рецепт и... Баклажаны, тушеные с овощами: рецепт и ф... Луково-сельдерейный суп с грибами: рецеп... Маринованные вешенки: рецепт и фото...