Рецепт приготовления поджарки из мяса с луком шалот — для вас! Всем тем, кто души не чает в мясных вкусных блюдах, расскажу, как ее приготовить. Отлично сочетается с любым гарниром, попробуйте!
Источник: https://povar.ru/recipes/podjarka_iz_myasa_s_lukom_shalot_-36737.html
Содержание
- 1 Готовим поджарку из свинины
- 2 Некоторые особенности приготовления мяса на сковороде
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как приготовить «Поджарка из свинины с луком и морковью» пошагово с фото в домашних условиях
- 5 Приготовление
- 6 Как приготовить «Поджарка из мяса с луком шалот «
- 7 Поджарка из свинины в стиле бефстроганов
- 8 Свиная поджарка с грибами
- 9 Свиная поджарка с овощами
- 10 Вам также может понравиться:
- 11 Попробуйте наше меню!
Готовим поджарку из свинины
Поджарка из свинины — вкусное мясное блюдо подходящее к любому гарниру. Одинаково хорошо сочетается как с картофелем и макаронами, так и с любыми крупами. Мясо получается очень сочное и нежное.
Мясо для поджарки следует выбирать немного с жирком и нарезать его не мелко. Лук лучше нарезать кубиками, а морковь можно кружочками. Приправы можно выбирать по своему вкусу.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/podzharka-iz-svininy-s-lukom-i-morkovyu
Это интересно: Сливочный соус для семги: рецепт и фото
Некоторые особенности приготовления мяса на сковороде
- Для жарки лучше использовать мясо с верхней части туши – корейку, вырезку, шею. Эти участки мышц животного почти не участвуют в движении, поэтому состоят из нежных мясных волокон и умеренных прослоек жировой ткани. Чтобы определить, подходит ли мясо для приготовления на сковороде, нужно проткнуть его вилкой. Если зубья входят плавно, без напряжения, такой кусок можно жарить – он получится сочным и мягким.
- Такого понятия как «степень прожарки свинины» в кулинарии не существует. Ее следует доводить до полной готовности, то есть никакой крови или сукровицы при разрезе быть не должно. Говядина (речь идет о стейках, в основном) может быть прожарена до трех основных степеней: rare (с кровью), medium (средняя степень прожарки, интенсивно-розовое мясо) и well done (полная готовность, сероватые волокна).
- Очень свежая (парная) говядина, в отличие от свинины, для жарки не годится. Ее нужно выдержать в холодильнике около суток, чтобы запустить процесс ферментации, иначе мясо получится жестким и сухим.
- Для обжарки мясо нужно нарезать поперек волокон – так оно сохранит большее количество сока внутри.
- Чтобы получить глянцевую, поджаристую, карамельную корочку, мясо перед обжаркой можно замариновать в смеси, содержащей мед или сахарный песок.
- Солить свинину или говядину лучше в самом конце приготовления. Соль способствует интенсивному выделению влаги, поэтому блюдо получится суховатым, если его посолить вначале.
- Кусочки мяса в сковороде должны располагаться свободно (на расстоянии друг от друга), иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку.
- Для приготовления жареного мяса рекомендуется использовать сковородку с толстым дном, в которой будет поддерживаться постоянная высокая температура.
Общее время: 50 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 8 порций | Калорийность: 264,5 ккал
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso-s-lukom/
Ингредиенты:
- Вырезка свиная — 600 Грамм
- Крахмал — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец — По вкусу
- Лук-шалот — 3-4 Штук (стебли)
- Чеснок — 2 Зубчика
- Перец чили сушеный — 2-4 Щепоток
- Молоко — 1 Стакан
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/podjarka_iz_myasa_s_lukom_shalot_-36737.html
Как приготовить «Поджарка из свинины с луком и морковью» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для поджарки нам понадобится мякоть свинины, лук, морковь, чеснок, соевый соус, томатная паста, смесь перцев, подсолнечное масло, приправы для мяса, соль и лавровый лист. Также нужен овощной бульон или вода.
Шаг 2 Ссылка
Очистить морковь и лук, нарезать кубиками, морковь можно и кружочками. Нарезать следует относительно крупно.
Шаг 3 Ссылка
Нарезать мясо приблизительно 3 х 3 см.
Шаг 4 Ссылка
В сковороду влить подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Выложить мясо, посыпать его перцем и приправами, влить соевый соус. Обжарить мясо до румяной корочки на сильном огне.
Шаг 5 Ссылка
Затем добавить к мясу лук и морковь и обжаривать помешивая 4-5 минут.
Шаг 6 Ссылка
Затем в сковороду добавить томатную пасту и влить воду или бульон. Перемешать.
Шаг 7 Ссылка
Мясо с овощами посолить, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить мясо 40-45 минут. Следить чтоб вода не выкипела, если потребуется немного долить.
Шаг 8 Ссылка
В конце приготовления к мясу добавить измельчённый чеснок и лавровый лист. Тушить ещё 5 минут. Подавать мясо с любым гарниром. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/podzharka-iz-svininy-s-lukom-i-morkovyu
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
В этом рецепте использовалось свиное филе. Тщательно промыть мясо от костных обломков, зачистить от пленок и жил, срезать жир и насухо вытереть бумажными полотенцами. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см поперек волокон.
-
Сложить кусочки свинины в миску, добавить специи (по щепотке паприки, розмарина, черного перца, сушеного чеснока, горчицы). Можно использовать готовую приправу для мяса или смешать в произвольных пропорциях 3-5 видов специй на свое усмотрение.
-
Добавить чайную ложку растительного масла (оно поможет приправе и свинине быстрее «подружиться»).
-
Перемешать содержимое миски, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями. Накрыть мясо пленкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
-
Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.
-
В сковороду с толстым дном налить 2-3 ст. л. масла или растопить свиной смалец, хорошо разогреть жир. Выложить кусочки мяса жариться. Огонь при этом должен быть выше среднего, чтобы как можно быстрее образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока. Готовить 3-5 минут (в зависимости от размера кусочков) с одной стороны до румяности.
-
Затем перевернуть мясо.
-
Высыпать на сковородку нарезанный лук.
-
Обжаривать еще 2-3 минуты, перемешать и довести лук до прозрачности и золотистого цвета.
-
Посолить, перемешать и довести блюдо до полной готовности. Если при разрезании мяса из него будет вытекать прозрачный сок, оно готово.
-
Подавать можно сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут овощи (тушеные, печеные, свежие, вареные), отварные крупы, макаронные изделия и пр.
Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso-s-lukom/
Это интересно: Сливочный соус к креветкам: рецепт и фото
Как приготовить «Поджарка из мяса с луком шалот «
1. Для начала мясо порубим кусочками, смешаем с солью, перцем по вкусу и крахмалом. Обжарим на растительном масле до появления румяной корочки.
2. Пока жарится мясо, помоем и измельчим все овощи. Добавим к мясу, обжарим все вместе.
3. Заливаем все содержимое сковороды молоком, на маленьком огне тушим до готовности. Специи добавляем по вкусу.
4. Когда все молоко испарится, а вкус мяса станет особенно нежным и сочным, блюдо можно подавать к столу, оно готово!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/podjarka_iz_myasa_s_lukom_shalot_-36737.html
Поджарка из свинины в стиле бефстроганов
Блюдо, придуманное поварами графа Строганова, широко полюбилось советским хозяйкам. Настолько, что даже главный компонент – говяжью вырезку, легко заменяли свининой и продолжали наслаждаться изумительно нежным мясом в пикантном сливочно-томатном соусе. Как готовится в стиле бефстроганов мясная поджарка из свинины – рецепт расскажет детально.
Потребуется:
- Свиная вырезка (говяжья в оригинале) – 0,5 кг.;
- Луковица – 2 шт.;
- Сливочное масло – 30 гр.;
- Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
- Сметана – 200 гр.;
- Томатная паста – 1,5 ст. л.;
- Мука – 1 ст. л.;
- Зелень, соль, молотый перец по вкусу.
Поджарка из свинины в стиле бефстроганов
Приготовление:
- Промойте мясо, промокните влагу салфеткой.
- Нарежьте кусок ломтиками, толщиной около 5 мм.
- Отбейте каждый ломтик молотком.
- Полученные отбивные нарежьте тонкой соломкой.
- Очистите луковицы, промойте, порежьте тонкими полукольцами.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным и сливочным маслом.
- Перед тем, как вкусно приготовить поджарку, обжарьте лук до полуготовности на слабом огне. Помешивайте, чтобы не подгорел.
- Добавьте к луку муку, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
- Добавьте сметану, томат, перемешайте.
- Добавьте 100 мл. воды. Тушите на слабом огне 5-7 минут, отставьте.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
- Выложите полоски мяса, обжарьте. Если сковорода маленькая, выкладывайте несколькими порциями. Жарить достаточно буквально по 4-5 минут на среднем огне.
- Переложите обжаренное мясо к соусу.
- Рецепт мясной поджарки включает зелень. Добавлять ее можно на этом этапе в сковороду с мясом и соусом или при подаче.
- Перемешайте все ингредиенты, потушите 3-5 минут на слабом огне.
- Пока мясо тушится, посолите, поперчите содержимое.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/
Свиная поджарка с грибами
Свиная поджарка с грибами – блюдо, которое можно готовить на каждый день. Превосходный вкус и питательная ценность также делают его изюминкой праздничного меню. Если вы еще не успели оценить вкус мясо-грибной поджарки, самое время сохранить рецепт и приготовить по нашим рекомендациям сытный ужин уже сегодня.
Потребуется:
- Свиная мякоть – 0,5 кг.;
- Шампиньоны – 0,4 кг.;
- Луковицы – 2 шт.;
- Мука – 2-3 ст. л.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Чеснок – 3-5 долек;
- Соль, перец по вкусу.
Свиная поджарка с грибами
Приготовление:
- Мякоть свинины промойте, промокните лишнюю влагу.
- Нарежьте кусок на небольшие кусочки, чтобы быстро приготовилась зажарка из свинины. Рецепт обжаривания прост: на раскаленную сковороду с небольшим (2-3 ст. л.) количеством масла выложите мясо. Обжарьте до корочки, снимите в емкость.
- Помойте, порежьте на 4 части шампиньоны. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Не рекомендуем обжаривать мясо вместе с грибами. Сок, выделяемый из них в процессе жарки, не позволит достичь нужной корочки на мясе.
- К грибам добавьте очищенный и порезанный полукольцами лук.
- Готовьте до полупрозрачного состояния лука (степень прожарки альденте).
- Грибы снимите со сковороды в миску с мясом.
- Обжарьте муку на сухой сковороде. Помешивайте, чтобы достичь однородного золотистого цвета.
- Долейте воды 150 мл. и масло, перемешайте.
- Добавьте к мясу и грибами соль, перец, соус на основе муки.
- Потушите 10-15 минут под крышкой, выключайте.
- Подавайте с измельченной зеленью.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/
Свиная поджарка с овощами
С овощами получается сытная и вкусная поджарка из свинины. Рецепт готовится просто. Особенно, в сезон доступных плодов из грядки. Тогда блюдо получается не просто божественным на вкус, но и изумительным на аромат.
Потребуется:
- Свиная лопатка, вырезка или другая мякоть – 0,6 кг.;
- Луковицы – 2 шт.;
- Перец болгарский – 1-2 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Лавровый лист, базилик по вкусу;
- Чеснок – 4-5 зубков или по вкусу;
- Подсолнечное масло.
Свиная поджарка с овощами
Приготовление:
- Мясо промойте, порежьте средне-мелкой соломкой поперек волокон.
- Поперчите, приправьте базиликом, отставьте.
- Помойте овощи.
- Баклажан очистите от шкурки (если молодой, то не нужно), нарежьте соломкой, посолите, оставьте.
- Перец очистите от семян. Нарежьте полосками средней толщины.
- Лук очистите, порежьте полукольцами.
- Помидоры бланшируйте: опустите в кипяток на 1 минуту, легко отделите шкурку.
- Бланшированные томаты с помощью блендера пюрируйте.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте на сильном огне мясо по несколько минут с разных сторон.
- Добавьте лук, обжарьте все вместе до полуготовности.
- Добавьте баклажан и перец, на среднем огне готовьте 5 минут.
- Залейте томатным пюре, добавьте соль и специи по вкусу.
- Накройте крышкой, но так, чтобы не плотно прилегала.
- На среднем огне готовьте, чтобы испарилась жидкость в половину.
- Добавьте чеснок, протушите еще 10 минут.
- Выключите, но не подавайте сразу. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи отдали ароматы.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/
Вам также может понравиться:
Рецепт хычины с картошкой и сыром
Форель: оригинальные рецепты приготовления
Печенье с предсказаниями: рецепт с фото
Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso-s-lukom/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3661 (22%)
- https://povar.ru/recipes/podjarka_iz_myasa_s_lukom_shalot_-36737.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4088 (25%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/593084-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0-%D1%81-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D1%88%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%82: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 688 (4%)
- https://webspoon.ru/receipt/podzharka-iz-svininy-s-lukom-i-morkovyu: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1681 (10%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/podzharka-iz-svininy-recept-na-skovorode/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6463 (39%)