Содержание
Смотри в 19-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»
Время приготовления: 50 минут
Стоимость 4 порций: 364 рубля
Стоимость 1 порции: 91 рубль
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17085/
Ингредиенты:
Для котлет:
Чечевица жёлтая и красная 300г — 45 рублей
Морковь 1шт — 2 рубля
Лук репчатый 2шт — 6 рублей
Масло растительное 40мл — 2 рубля
Зира 5г — 7 рублей
Соль/перец по вкусу
Яйцо 1шт — 6 рублей
Для соуса:
Йогурт натуральный 200г — 30 рублей
Сметана 100г — 25 рублей
Специи карри 20г — 20 рублей
Сахар 10г — 1 рубль
Лайм 1шт — 20 рублей
Для начинки:
Помидор 100г — 8 рублей
Огурцы маринованные 80г — 9 рублей
Сыр твёрдый 100г — 65 рублей
Масло растительное 50мл — 3 рубля
Булочка для бургера 4шт — 50 рублей
Микс листьев салата 50г (романо, фриссе, лолло росса) — 65 рублей
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17085/
Приготовление булочек для бургеров
Смешиваем два вида муки, соль, разрыхлитель теста, соду и лимонную кислоту. Добавляем все семена и перемешиваем.
Постепенно вливаем воду и вымешиваем эластичное, довольно плотное тесто. Оставляем его полежать 15 минут. Чтобы тесто не сохло, накрываем миску с тестом крышкой.
Разделяем тесто на несколько частей. Катаем из них шарики.
На стол насыпаем немного мака и кунжута, кладём сверху шар теста и расплющиваем рукой. Таким образом формируем все булочки.
Выпекаем при 250 градусах С 15 минут в середине духовки (без предварительного разогрева). Это рекомендация для такой духовки, как у меня — обычной газовой с нижним огнём.
Разрезаем готовые булочки пополам вдоль.
Источник: http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 1 Ст. ложка
- Манго — 1 Штука
- Листья салата — 1 Пучок
- Паприка молотая — 1 Чайная ложка
- Лук — 1/3 Штуки
- Оливковое масло — 1 Ст. ложка
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_kotlety_dlya_burgera-67738.html
Это интересно: Сливочный соус с сыром: рецепт и фото
Приготовление:
-
Насыпать в кастрюлю промытый рис, залить 3 кружки воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 30-35 минут. Если осталась жидкость – слить.
-
Подсушить на сковороде орехи пекан, семечки и грецкие орехи 4-5 минут. Остудить.
-
Взбить в блендере овсяную крупу, положить семечки и орехи, взбивать до однородности.
-
Добавить специи, чеснок, отваренный рис, лук, яйцо, взбивать до состояния фарша.
-
Намочить руки холодной водой, поделить фарш на 8 частей. Скатать шарики, сделать лепешки. Можно хранить в холодильнике.
-
Порезать красный лук на кольца. Готовить на сковороде или гриле, посыпав щепоткой сахара и соли.
-
Нагреть на гриле или сковороде растительное масло. Обжаривать котлеты с каждой стороны по 6-8 минут. Положить на котлеты по тоненькому ломтику сыра.
-
Намазать хлеб растительным маслом, обжаривать по несколько минут с каждой стороны. Собрать вегетарианские бургеры с рисовыми котлетами.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/vegetarianskie-burgery-s-risovymi-kotletami/
Способ приготовления:
Котлеты:
- Чечевицу закинуть в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить до готовности, примерно 10 минут. Слить воду.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- Хорошенько обжарить овощи при максимальном нагреве: сначала лук, а затем добавить морковь. В конце приправить овощи измельчённой зирой, перетерев зёрна в ладонях.
- Смешать обжарку с чечевицей. Поперчить. Остудить смесь, оставив её на 10 минут.
- В слегка остывшую массу замешать яйцо.
Примечание от шефа:
Не разбивайте яйцо сразу в горячую чечевицу, иначе белок свернётся и превратится в омлет.
- Убрать массу в холодильник до полного остывания, а в это время подготовить овощи и сделать соус.
Соус:
- Выложить в миску йогурт и сметану.
- Всыпать карри и тростниковый сахар.
- Выжать сок лайма, перемешать. Соус готов.
Начинка:
- Помидоры и маринованные огурчики нарезать слайсами.
- Натереть сыр на мелкой тёрке.
- Разрезать булочки на две половинки и слегка подсушить их на сковороде без масла.
Фишка от шефа:
Подсушить булочки нужно для того, чтобы при смазывании соусом они не впитали слишком много соуса и не размякли.
- Из остывшей чечевичной массы сформировать котлеты по размеру булочек.
- На растительном масле обжарить котлеты с двух сторон.
- Перевернув котлетки на вторую сторону, посыпать их тёртым сыром и накрыть крышкой.
- Нижние части булочек смазать соусом.
- Выложить слайсы помидоров и огурцов.
- Сверху положить котлетки с сыром.
- Добавить листья салата.
- Полить соусом.
- Накрыть бургеры верхней частью булочки.
- При подаче проткнуть бургеры шпажкой.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17085/
Ингредиенты
Молотый красный перец
1 ст .л.
Растительное масло
3 ст. л.
Булочки для бургеров
5—6 шт.
- Замочите нут на ночь в холодной воде.
- Измельчите его в кухонном комбайне до кашеобразной массы.
- Нарежьте лук, петрушку, укроп и кинзу, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Смешайте с помощью кухонного комбайна нут, лук, петрушку, укроп, кинзу, чеснок. Охладите в холодильнике 30 минут, а затем сформируйте из массы котлетки (5—6 шт.).
- Обжарьте котлетки на растительном масле с каждой стороны.
- Сформируйте бургер: снизу положите аджику, на неё — лист салата, затем котлету из нута, а сверху — натуральный йогурт.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
50 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Вегетарианский бургер — поэтапный рецепт с фото
На этот раз я решила взять консервированную фасоль. Но можно и отварить заранее замоченную фасоль, нужно прикинуть, чтобы в готовом виде ее было около 850 гр. В этом случае, кстати, соли нужно будет больше, чем указано в ингредиентах. Я бы добавила еще 2-2,5 чайной ложки соли.
Киноа промываем (это важно, чтобы крупа не горчила), отвариваем в двух стаканах воды на среднем огне минут 15 до выкипания всей воды.
Фасоль измельчаем блендером. Я воспользовалась погружным, вы можете использовать ваш арсенал домашних помощников для того, чтобы превратить фасоль в пасту.
Добавляем киноа, тоже немного блендерим.
Теперь просто добавляем остальные ингредиенты (кроме масла для жарки) в миску. Кинзу предварительно порубим ножом.
Вы можете добавить в эти котлетки любые специи на ваше усмотрение. Это может быть молотая шамбала, кориандр, имбирь, смесь специй гарам-масала.
Итак, все перемешиваем и делаем котлетки по размеру булочек.
Я на этот раз приготовила очень большие булочки и соответствующие им котлетки. Обжариваем котлеты в масле с обеих сторон.
А теперь самое интересное. Берем:
- булочки
- котлетки
- помидоры
- листья салата
- майонез на аквафабе или любой соус для гамбургеров на ваш выбор
Составляем гамбургеры. Берем напитки и едем на природу!
Подпишитесь на обновления в моей группе —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:
Гамбургеры с фасолевой котлеткой
Подготовка:
Готовка:
Общее время:
- красная фасоль (консервированная или отварная) 850 гр.
- киноа 170 гр. (1 стакан)
- вода 2 ст.
- соль ½ чайной ложки
- сок ½ лимона
- масло оливковое (или другое растительное) 2 чайные ложки
- асафетида 1 чайная ложка
- черный перец 1 чайная ложка
- кинза 1 пучок
- кунжут 3 столовые ложки
- мука 6-8 столовых ложек
- масло для жарки
- На этот раз я решила взять консервированную фасоль. Но можно и отварить заранее замоченную фасоль, нужно прикинуть, чтобы в готовом виде ее было около 850 гр. В этом случае, кстати, соли нужно будет больше, чем указано в ингредиентах. Я бы добавила еще 2-2,5 чайной ложки соли.
- Киноа промываем (это важно, чтобы крупа не горчила), отвариваем в двух стаканах воды на среднем огне минут 15 до выкипания всей воды.
- Фасоль измельчаем блендером. Я воспользовалась погружным, вы можете использовать ваш арсенал домашних помощников для того, чтобы превратить фасоль в пасту.
- Добавляем киноа, тоже немного блендерим. Теперь просто добавляем остальные ингредиенты (кроме масла для жарки) в миску. Кинзу предварительно порубим ножом.
- Вы можете добавить в эти котлетки любые специи на ваше усмотрение. Это может быть молотая шамбала, кориандр, имбирь, смесь специй гарам-масала.
- Итак, все перемешиваем и делаем котлетки по размеру булочек. Я на этот раз приготовила очень большие булочки и соответствующие им котлетки. Обжариваем котлеты в масле с обеих сторон.
- А теперь самое интересное. Берем:булочки, котлетки, помидоры, листья салата, майонез на аквафабе или любой соус для гамбургеров на ваш выбор. Составляем гамбургеры.
Источник: http://kurkuma.ru/%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/
Ингредиенты
Растительное масло
2 ст. л.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Свёклу нарежьте кругами. Запекайте её на фольге в течение 20 минут, пока она не станет мягкой.
- В кастрюлю налейте 1,5 стакана воды и положите в неё чечевицу. Доведите её до кипения, а затем готовьте 30 минут на слабом огне.
- В другую кастрюлю налейте 110 мл воды. Когда она закипит, положите в воду булгур и готовьте его на сильном огне 10 минут. Потом переключите на минимальную температуру, подождите ещё 5—6 минут и снимайте с плиты.
- Обжарьте на растительном в сковороде лук, тимьян, грибы (~6 минут, пока лук и грибы не станут мягкими).
- Измельчите кешью в кухонном комбайне. Добавляйте постепенно к ним булгур, тимьян, лук, грибы, свёклу, чечевицу. Мешайте всё, пока у вас не получится однородная масса.
- Сформируйте 6 котлет и обжарьте их с каждой стороны на сковороде.
- Соберите бургер: положите котлету между булочек, по желанию добавьте натуральный йогурт, лист салата или домашнюю аджику.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
37 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Собираем бургер:
на нижнюю половину булочки укладываем лист салата, тонко нарезанные овощи. Укладываем нутовую котлету, смазываем её соусом. Сверху снова овощи и верхняя часть булочки.
Приятного аппетита!
Источник: http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/
Бургер с котлетой из соевого мяса
ресторан «Воронеж»
Можно по-разному относится к сое, но одного у данного продукта не отнять – из веганских ингредиентов мало какой сравнится с соей по количеству растительного белка. Так что если во время Великого поста вам всё время хочется есть и без мяса сложно, старайтесь каждый день есть соевые продукты – «мясо», тофу, молоко, йогурты. Они не только обеспечат ваш организм необходимым протеином, но и утолят чувство голода.
- 1 порция
- 25-30 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Соевое мясо отварите в кипящей воде в течение 15 минут, охладите. Отдельно отварите 1 картофелину, остудите, почистите. Пропустите соевое мясо с отварным картофелем через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу. Слепите из фарша котлету и обжарьте её на растительном масле с двух сторон на сковороде или электрогриле.
ШАГ 2
Булочку подрумяньте в духовке в течение 2 минут.
ШАГ 3
Нижнюю часть булочки смажьте горчицей, на неё выложите салат, горячую котлету, соевый майонез, кружки помидора и накройте второй частью булочки.
ШАГ 4
Оставшийся картофель помойте щёткой, вместе с кожурой нарежьте дольками, посыпьте солью и специями, обжарьте во фритюрнице. Подавайте картофельные дольки вместе с бургером и кетчупом.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Ингредиенты
Брокколи (соцветия)
1,5 стакана
- Приготовьте кус-кус: в небольшой кастрюльке залейте его водой, доведите до кипения и потомите на минимальном огне 10—12 минут, чтобы он впитал жидкость.
- На 5—7 минут положите брокколи в микроволновку или пароварку и приготовьте до полуготовности. Нарежьте зелёный лук и обжарьте его в оливковом масле в течение 4 минут, а затем перемешайте с тмином.
- Пюрируйте до однородной массы нут, кус-кус, лук, кунжутное масло и брокколи.
- Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте до готовности.
- Положите между булочками для бургера готовые котлеты.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
45 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Бургер с котлетой из красной фасоли
ресторан The StandarD
Если вы категорически против использования консервированных продуктов, то перед тем как приступать к приготовлению этого бургера заранее отварите фасоль и разморозьте зёрна свежемороженой кукурузы. Учтите, что это потребует определённого времени. В случае же с консервированными фасолью и кукурузой такой постный бургер вы сможете приготовить всего за 10-15 минут.
- 1 порция
- 10-15 минут
- 3 шага
ШАГ 1
Для котлеты фасоль и кукурузу пропустите через электромясорубку. В полученную смесь добавьте сухарную панировку, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте и слепите котлету. Обжарьте её на растительном масле на электрогриле или сковороде-гриль.
ШАГ 2
Булку с внутренней стороны смажьте маслом и подрумяньте на электрогриле или сковороде-гриль.
ШАГ 3
На нижнюю часть булки сложите лист зелёного салата, кружочки солёного огурца, колечки красного лука, помидоры, горячую котлету и накройте конструкцию верхней частью булки.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Ингредиенты
Растительное масло
1 ст. л.
Нут (консервированный)
1 банка
- Нарежьте мелко лук, грибы, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Обжарьте всё это в растительном масле на сковороде до коричневого цвета, в течение 4—5 минут.
- Нут пюрируйте до однородной массы с помощью кухонного комбайна. Добавьте к смеси соевый соус, табаско и хорошо перемешайте.
- Сформируйте из массы 4 котлеты и приготовьте их на сковороде. А потом положите их между булочками для бургера и добавьте ваш любимый соус и пару солёных огурчиков (если вам они нравятся).
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
45 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Ингредиенты
Нут (консервированный)
2,5 стакана
- Отправьте брокколи на 5—7 минут в микроволновку. Смешайте в кухонном комбайне нут, соль, кинзу и цедру лимона. Добавьте брокколи, оливковое масло и перемешайте всё до однородной массы. По желанию можно добавить в смесь 2—3 ст. л. панировочных сухарей.
- Сформируйте котлетки и обжарьте их до готовности на сковороде.
- Возьмите булочки (или хлеб для тостов), ваш любимый топпинг и соус и приготовьте бургер.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
45 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Ингредиенты
Красная фасоль (консервированная)
2 банки
- Очистите свёклу от кожуры, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40—50 минут.
- Приготовьте рис согласно инструкции.
- Потушите лук на растительном масле в сковороде до мягкости. Через пару минут добавьте к нему тонкие ломтики чеснока. Через 30 секунд влейте в смесь яблочный уксус. Тушите всё, пока он не испарится.
- Геркулесовые хлопья измельчите в комбайне вместе с консервированной фасолью и черносливом.
- Натрите запечённую свёклу и слейте лишний сок.
- Смешайте все ингредиенты: тушёную смесь, рис, свёклу, пюрированную массу и специи. По вкусу добавьте соль и перец. Накройте миску плёнкой и охладите в холодильнике в течение 2—4 часов. Сформируйте потом массу в котлеты и обжарьте их до готовности.
- Поместите котлету между булочками для бургера, добавьте ваш любимый топпинг.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
60 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Ингредиенты
Бальзамический уксус
50 мл
Красный винный уксус
2 ч.л.
Портобелло — большие мясистые грибы, которые можно заменить шампиньонами.
- Приготовьте маринад для грибов: измельчите чеснок и смешайте его с солью, перцем, уксусом.
- Промойте, очистите и нарежьте грибы. Положите их на противень, залейте маринадом и оставьте на 30 минут. После приготовьте грибы в духовке или на гриле.
- Разрежьте чиабатту на четыре ломтика. Смажьте каждый соусом песто, а сверху положите лист салата и ломтик томата.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
40 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Ингредиенты
маринованный огурец
по вкусу
перловая крупа (варёная)
3 ст. л.
- В кухонном комбайне смешайте томат, репчатый лук, перловую крупу, гречку, соль, перец, половинку баклажана, чеснок, морковь и болгарский перец. Сформируйте из массы несколько котлет и обваляйте их в панировочных сухарях или в муке.
- Обжарьте котлетки на масле до готовности с каждой стороны.
- Соберите бургер: положите между булочек котлету, лист салата и маринованный огурчик.
Если вам понравилcя этот материал, можете на нашу страничку в «Фэйсбук» или «
». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17085/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2394 (10%)
- https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 6590 (27%)
- https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6552 (27%)
- https://vkuso.ru/recipe/vegetarianskie-burgery-s-risovymi-kotletami/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 956 (4%)
- https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_kotlety_dlya_burgera-67738.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3510 (15%)
- http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 919 (4%)
- http://kurkuma.ru/%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3056 (13%)