Брюссельская капуста с глазированным красным луком: рецепт и фото

Рецепт приготовления легкого и полезного гарнира из брюссельской капусты и красного лука.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее наименование для всех типов дела, какая определена границами кухни. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот детали, важные для искусства кулинарии. Данное значимо в кухнях всего мира, однако особо вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика делается особенно доступной людям, стремящимся развить свои способности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов, то надо применять:

• Сезонные продукты — высокого качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие пряности и травки, которые обладают намного более интенсивным запахом и богаты витаминами;
• Легкие растительные масла (подсолнечное, кунжутное, кокосовое, оливковое).
• Малое наличие соли;
• Самое малое количество сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить любой хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Приготовление блюда по рецепту «Брюссельская капуста с перцем и карамелизованным луком»

1. Капусту обмойте, опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите 5-7 минут на среднем огне.
2. Капусту переложите в дуршлаг, и обдайте холодной водой, дайте жидкости стечь, кочанчики разрежьте пополам.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на сливочном масле 2 минуты до мягкости.
4. Затем добавьте мед, посолите и готовьте на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая.
5. Влейте в лук бальзамический уксус, добавьте молотый острый перец, жарьте 2 минуты.
6. Затем добавьте подготовленную капусту, огонь увеличьте, прогрейте 3-5 минут.
7. Подавайте капусту горячей, украсив кружочками острого перца.

Описание приготовления:

Обрезать внешние листья и стебли с брюссельской капусты. В кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Между тем подготовить чашу с ледяной водой. Добавить брюссельскую капусту в кипящую воду и варить до мягкости, около 4 минут. Снять с огня, слить воду и выложить капусту в чашу с ледяной для охлаждения. Слить воду и разрезать пополам.

Растопить 1/2 столовой ложки масла и 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить брюссельскую капусту и жарить, пока капуста не станет коричневого цвета по краям, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, выложить в миску и накрыть алюминиевой фольгой.

Добавить в сковороду оставшиеся 1/2 столовой ложки сливочного масла и оливкового масла. Добавить лук и жарить на среднем огне до прозрачности от 3 до 4 минут. Добавить уксус и перемешать. Жарить, пока жидкость не уменьшится, около 30 секунд.

Добавить в лук брюссельскую капусту, перемешать и сразу же подавать.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Брюссельская капуста

Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• брюссельской капусты  — 300 Грамм
• соль и свежемолотый черный перец  — 1 По вкусу
• сливочного масла  — 1 Ст. ложка
• оливкового масла  — 1 Ст. ложка
• маленький красный лук, тонко нарезанный продольно  — 1 Штука
• бальзамического уксуса  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Важные процессы

Всем известно, что еду надо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. Более того, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, ведь в результате такой переработки пища хранится намного больше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при различной тепловой обработке, ведь тушение, варка, жарка или попросту паровая обработка даст, например, мясу совсем различный вкус.

Однако нужно учесть, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. По этой причине надо соблюдать ряд практических рекомендаций по вопросу, каким способом оставить максимальное наличие нужных веществ в продукции. Овощные продукты надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо стоит обрабатывать паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату полезных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким образом профессионально готовить пищу

В ходе отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются в разы качественнее.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. Это означает, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится. Потом перец, картофель, помидоры, так как, таким продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит применять — она дополнительно добавит лишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он сильно разогрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, то мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако старайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В таком случае не будет избыточно жира.

Такого вида продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а полезным элементам — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где они варились, так как часть витаминов будет оставаться в ней. Этот отвар после сможете употребить для готовки первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая готовка помогает сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение — это исключительно оптимальный метод готовки, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно вторично нагревать приготовленное блюдо. Если его очень много, то лучше всего возьмите определенную часть и разогрейте. Но часто это делать не стоит, поскольку погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной чистоты. Обстоятельством желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, какие случаются в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником большого количества инфекционных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Предварительную обработку продукции следует осуществлять не менее тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной обработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны проводиться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть населено микробами, в связи с этим его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проварить или поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше в особенности легко множатся микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается держать на погребе или в морозильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, зразы, котлеты, фрикадели, тефтели) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется мыть питьевой проточной водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, очень основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только подогревать, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

Особенно тщательным образом и неоднократно следует промывать в проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и все те овощи и фрукты, какие могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, фрукты и овощи нужно промывать несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи нужно готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если готовят борщи, щи, супы, сначала надо приготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой длительности готовки каждого вида овощей; например, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи нужно непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру необходимо срезать потоньше, а лучше всего варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует слить в специальную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Многие домохозяйки считают, что сковородку после употребления не надо чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это конечно неправильно: остался не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется менять и стирать почаще.

Никогда нельзя ставить открытым молоко, нужно прикрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее пригодны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать утварь сразу по окончании её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье удачи: рецепт и фото... Балык из баранины: рецепт и фото... Базиликовое мороженое: рецепт и фото... Карбонара без яиц: рецепт и фото...