Сочная грибная подлива, приготовленная по нашим рецептам понравится всем вашим близким.
На сегодняшний день грибы считаются доступным и ценным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Мы же предлагаем вам добавить в свою кулинарную книгу несколько вкуснейших рецептов по приготовлению грибной подливы.
Источник: https://heaclub.ru/gribnaya-podliva-iz-svezhih-zamorozhennyh-sushenyh-gribov-gribnaya-podliva-s-myasom-na-slivkah-s-tomatnoj-pastoj-s-syrom
Содержание
- 1 Приготовление
- 2 Грибной соус из сушеных грибов
- 3 Классический грибной соус
- 4 Как приготовить «Грибная подлива из сушеных грибов»
- 5 Рецепт
- 6 Грибная подлива с мясом
- 7 Как приготовить «Подлива из сушёных белых грибов» пошагово с фото в домашних условиях
- 8 Соус из сушеных белых грибов со сливками
- 9 Классический рецепт соуса из сушеных грибов
- 10 Грибная подлива с сыром
- 11 Сливочный соус с грибами
- 12 Видео: Отличная грибная подлива со сливками
- 13 Соус из сушеных грибов
Для рецепта вам потребуется:
- сухие грибы — 150г
- мука — 2-3 ст.л.
- гвоздика — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец черный горошком — 4 шт.
- вода — 1 л
- перец душистый горошком — 3 шт.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/podlivasuhgribov.shtml
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Сухие белые грибы важно подготовить правильным образом — промыть и замочить на 4-6 часов в холодной воде. За это время они набухнут, складочки шляпок раскроются и частички печка осядут на дне миски.
-
По истечении указанного времени грибы перекладываем в сотейник или в кастрюлю. Заливаем той же водой, в которой они вымачивались (сливаем аккуратно, чтобы осадок не попал). Отвариваем до полной готовности — 1 час. Можно слегка присолить в процессе варки, но не нужно класть соли слишком много, лучше отрегулировать ее количество в самом конце приготовления.
-
Уже отваренные грибочки остужаем, мелко рубим ножом, а отвар — процеживаем (можно опять-таки осторожно слить с осадка для перестраховки). Примерно одну треть этих грибов помещаем в чашу погружного блендера, добавляем 250 мл отвара. Пробиваем погружным блендером — так вкус белых грибов раскроется в полной мере в соусе.
-
На сковороде разогреваем сливочное и растительное масло. Поджариваем мелко нарубленный репчатый лук, чтобы он размягчился и стал сладким на вкус. Важно, чтобы не подгорел, иначе соус будет горчить!
-
Закидываем к нему отварные грибы (рубленые ножом), обжариваем меньше минуты. Посыпаем сверху мукой и продолжаем жарить еще полминуты, пока мука не приобретет ореховый аромат.
-
Затем добавляем грибы, перебитые в блендере вместе с отваром.
-
Провариваем при постоянном помешивании 10 минут. На этом этапе соус должен загустеть.
-
Далее вливаем немного сливок, которые смягчат вкус соуса, сделают его более кремовым и нежным. Прогреваем 2-3 минуты на тихом огне, добавляем соль и перец по вкусу. Кстати, вместо сливок можно использовать молоко, вкус соуса будет не таким «сливочным», зато вам удастся снизить его калорийность.
-
Осталось остудить соус и можно подавать его к столу. Если хотите добавить в него аромат трав, то можете в еще теплую сковороду положить пару веточек тимьяна и оставить до полного остывания, но это необязательно.
-
К чему подавать? Соус подойдет к мясу (хорошо будет сочетаться со стейками и медальонами), курице и котлетам (например, к пожарским), блюдам из картофеля (пюре, драники, запеканки).
Приготовьте под грибным соусом:
Белорусские драники
Отбивные из куриного фарша
Котлеты из индейки
Свиной стейкПриятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov/
Это интересно: Минтай, тушеный в томатном соусе: рецепт и фото
Грибной соус из сушеных грибов
Необходимые ингредиенты:
- 50-100 г сушеных грибов (лучше больше, чем меньше),
- 300 г репчатого лука (это 3 среднего размера луковицы),
- 2 ст.л. муки (пшеничной),
- 50-100 г сливочного масла,
- вода,
- соль,
- черный перец (по желанию).
Способ приготовления:
- Для постного меню – сливочное масло заменяем растительным. Правильно приготовленные грибы легче усваиваются, поэтому строго соблюдаем рецепт.
- Сухие грибы промыть, залить холодной водой (1-2 стакана) и оставить на 6 часов (можно на ночь). Замоченные грибы (вместе с водой), переложить в кастрюльку, добавить холодной воды (до 1 л) и варить без соли до готовности грибов. Затем грибы вынуть шумовкой из бульона, измельчить при помощи ножа.
- Лук надо почистить и мелко-мелко нарезать, обжарить на растительном (или сливочном) масле. Когда лук станет прозрачным, добавить подготовленные грибы. Грибы с луком жарить до готовности.
- Муку спассеровать на сливочном масле до приобретения коричневатого цвета. Не давая пассеровке остынуть, ввести при непрерывном помешивании 3 стакана горячего грибного бульона. Варить, помешивая, примерно 15 минут. Потом добавляем грибы с луком, сметану (как вариант), солим, перчим (по желанию), перемешиваем и, как только начнет закипать, снимаем с огня. Даем грибному соусу из сушеных грибов немного настояться и подаем к столу.
Источник: https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/
Рецепт приготовления:
Нам понадобятся сухие лесные грибы (у меня сегодня смешанные, в том числе и белые), немного специй и мука. Перед приготовлением вымочим грибочки несколько часов в воде, затем промоем.
Зальем водой и приступим к варке. Подсолим, варим около часа. Стараемся, чтобы кипение не было слишком сильным, и вода не слишком выкипала.
Пока варятся грибочки, поджарим муку на сухой сковородке. Как только цвет станет слегка бежевым, заканчиваем.
Шумовкой извлекаем вареные грибочки из кастрюли и нарезаем. Бульон не выливаем, а процеживаем и используем для подливы.
В процеженный бульон складываем нарезанные грибочки, кладем лавровый лист и остальные специи по списку. Продолжаем варку, доводим до закипания.
Прожаренную муку разводим холодной водой.
Добавляем в подливу и варим минут 5-7 до загустения подливы. Подлива из сухих лесных грибочков готова. Используем ее по назначению.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/podlivasuhgribov.shtml
Классический грибной соус
Ингредиенты:
- грибы сушёные 50 г
- мука 20 г
- лук репчатый 75 г
- масло растительное 30 г
- соль по вкусуперец чёрный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Сушеные грибы хорошо промыть, замочить на ночь и варить в той же воде в течение 1 ч без соли. Бульон процедить, грибы пропустить через мясорубку. Муку поджарить в растительном масле до светло-коричневого цвета, развести кипящим бульоном и варить на малом огне 15-20 мин. Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, добавить к нему грибы, все вместе прожарить в течение 10 мин, помешивая, затем переложить в соус. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешать и прокипятить. Подавать к картофельным котлетам и другим блюдам из картофеля, отварным макаронным изделиям и т. д.
Источник: https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/
Как приготовить «Грибная подлива из сушеных грибов»
Для приготовления блюда нам необходимо взять лесные сушеные грибы. Я беру белый гриб. Переложите грибы в мисочку, залейте их горячей водой. Дайте грибам постоять (набухнуть) около часа. После отварите грибы в воде (около 15 минут).
Репчатый лук нужно нарезать небольшими кубиками.
На растительном масле обжарьте репчатый лук до мягкости и прозрачности.
Извлеките отваренные грибы из воды. Добавьте их в сковороду к луку.
Обжарьте грибы с луком вместе. Добавьте соли и специй по вкусу.
Влейте в сковороду немного грибного отвара. Добавьте сметану. Размешайте. Дайте покипеть 1-2 минуты — и выключайте.
Подавайте подливку с любым гарниром. Я подала подливку с картофелем, но отлично такая подливка будет и с гречневой кашей или с любым другим гарниром.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Алина 23:20 «Ответить
Отлично получилось, даже не думала, что из грибов можно такую вкусную подливу сделать!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/gribnaya_podliva_iz_sushenyh_gribov-39591.html
Рецепт
1. Сушеные грибы замочить в холодной воде минимум на час, можно на дольше. Промыть.
2. Залить грибы водой, посолить, отварить в течение часа от закипания воды.
3. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг и еще раз промыть. Воду, в которой грибы варились, процедить и в дальнейшем мы ее будем использовать для приготовления подливы.
4. Крупные грибы порезать, мелкие оставить как есть.
5. Грибы сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый и перец молотый. Поставить на огонь и варить при медленном кипении под крышкой.
6. Муку прокалить на сковороде.
7. Остывшую муку перемешать со сметаной и постепенно добавить полстакана воды, одновременно перемешивая.
8. Муку со сметаной тонкой струей влить в кастрюлю, одновременно помешивать. Проварить 5-7 минут.
9. В некоторых регионах такую подливу традиционно подают на Рождество к вареникам. Также можно подавать к любым картофельным блюдам или рассыпчатым кашам.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:
Источник: https://buljon.ru/recipe/160
Это интересно: Сливовые клецки: рецепт и фото
Грибная подлива с мясом
Грибная подлива может готовиться не только из грибов, хотя главным ингредиентом, несомненно, будут именно они. Можно добавлять подливу и другие ингредиенты, например, мясо. В таком случае вы получите сытную и ароматную вкусность, которую можно будет подавать даже в качестве самостоятельного блюда.
- Вешенки – 450 г
- Мякоть свиная – 270 г
- Лук – 130 г
- Морковка – 70 г
- Петрушка – 1 пучок
- Сметана – 100 мл
- Горчица – 15 г
- Овощной бульон – 300 мл
- Мука – 50 г
- Оливковое масло – 55 мл
- Соль, паприка, карри
Грибы с мясом
- Вешенки промойте, измельчите небольшими пластинками.
- Мякоть вымойте, просушите бумажными полотенцами, дабы убрать лишнюю жидкость. Нарежьте мясо длинными полосками. Можно использовать и другое мясо, например, курицу, говядину и т. д.
- Очищенные овощи нужно порезать. Измельчите их любым удобным способом. Чаще всего лук режут кубиками, а морковь трут на терку
- Петрушку вымойте, мелко порежьте.
- Раскалите масло, обжарьте на нем овощи.
- Далее в емкость добавьте свинину, жарьте ингредиенты еще 7 мин.
- Спустя это время в сковороду выложите грибы, добавьте соль и пряности, готовьте, не закрывая емкость крышкой в течение 10 мин.
- Теперь к ингредиентам влейте бульон. Можно использовать грибной или мясной бульон, а если его под рукой не окажется можно заменить ингредиент обычной водой. Накройте емкость крышкой, тушите содержимое 7 мин.
- Затем добавьте в сковородку сметану, горчицу.
- Растворите в небольшом количестве воды муку.
- Тонкой струйкой влейте получившуюся жидкость в основную массу, постоянно помешивайте подливу, пока она не загустеет.
- На тихом огне готовьте блюдо еще 10 мин. Перед подачей посыпьте лакомство зеленью.
Источник: https://heaclub.ru/gribnaya-podliva-iz-svezhih-zamorozhennyh-sushenyh-gribov-gribnaya-podliva-s-myasom-na-slivkah-s-tomatnoj-pastoj-s-syrom
Как приготовить «Подлива из сушёных белых грибов» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления подливы из сушёных белых грибов нам понадобятся сушёные белые грибы, мука, вода, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.
Как сушить белые грибы
Шаг 2 Ссылка
Лук почистить, порезать кубиком и поджарить на подсолнечном масле до полуготовности.
Как жарить лук
Шаг 3 Ссылка
Белые грибы предварительно замочить в воде на 12-14 часов для набухания.
Шаг 5 Ссылка
Пропустить отжатые грибы через мясорубку и добавить к луку (грибной отвар сохранить). Готовить всё вместе 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 6 Ссылка
На сухую сковороду поместить муку.
Шаг 8 Ссылка
Влить на сковороду с горячей мукой кипяток (50-60 мл) и размешать до однородного состояния.
Шаг 9 Ссылка
В мучную смесь добавить луково-грибную смесь.
Шаг 10 Ссылка
Влить грибной отвар, регулируя густоту подливы по желанию.
Шаг 11 Ссылка
Приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 12 Ссылка
Готовить, помешивая, 4-5 минут.
Шаг 13 Ссылка
Постная грибная подлива из сушёных белых грибов готова.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/podliva-iz-sushenykh-belykh-gribov
Соус из сушеных белых грибов со сливками
Ингредиенты:
- грибы сушеные (любые) – 100 г;
- сливки – 500 мл;
- лук белый – 2 головки;
- спрэд сливочный – 50 г;
- мука – 25 г;
- поваренная соль;
- чесночные зубки – 2шт.;
- петрушка – 2 веточки.
Способ приготовления:
- Тщательные промойте грибы под проточной водой. Затем залейте их чистой фильтрованной водой и оставьте на 3,5-4 часа. По истечении указанного времени, поставьте их на огонь и отварите в той же воде на протяжении 1 часа, без добавления соли;
- После этого бульон следует процедить. Отварные грибочки мелко рубятся и обжариваются вместе с луком, до его румяности;
- Спрэд выложите на чистую сковороду и растопите. После введите к нему просеянную муку и, постоянно вымешивая венчиком, обжарьте до появления золотистого оттенка. Тонкой струйкой влейте сливки;
- Следующим этапом, в сковороду с загустевшим сливочным соусом добавляются грибы с луком и мелко нарубленная зелень петрушки. Всё тщательно перемешивается, приправляется солью, пропущенным через пресс чесноком и снимается с огня;
- Нежнейший сливочно-грибной соус подаётся к столу в дополнение к мясным блюдам, блюдам из птицы, а так же макаронным изделиям.
Источник: https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/
Классический рецепт соуса из сушеных грибов
Состав:
- сушеные белые грибы – 50–100 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- вода – 0,75 л;
- сливочное масло – 100 г;
- пшеничная мука – 40 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы промойте, залейте двумя стаканами профильтрованной воды и оставьте на ночь или по меньшей мере на 4 часа.
- Переложите вместе с водой в кастрюлю, поставьте ее на огонь.
- Варите грибы, помешивая, на медленном огне в течение 20–30 минут после того, как содержимое кастрюли закипит. За 10 минут до готовности добавьте соль и специи.
- Выньте грибы шумовкой. Подождите немного, чтобы они остыли. Мелко порежьте ножом.
- Очистите и измельчите с помощью ножа лук. Обжарьте его в сливочном масле до мягкости.
- На чистой сковороде обжарьте муку, влейте стакан бульона, постоянно взбивая муку венчиком. Если грибного бульона получилось чуть меньше, разбавьте его перед этим теплой кипяченой водой.
- Поварите соус примерно 5 минут, чтобы он загустел.
- Положите в соус лук и грибы, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
Этот соус может подаваться почти к любым блюдам, но многие хозяйки считают его рецепт всего лишь базовым, обогащая вкус грибного соуса зеленью, чесноком, сливками и другими продуктами.
Источник: https://onwomen.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyh-gribov.html
Грибная подлива с сыром
Для любителей грибов и сыра можно приготовить подливу по этому рецепту. В блюде будет очень много мягкого расплавленного сыра и ароматных грибов.
- Грибы – 500 г
- Сыр плавленый – 300 г
- Лук – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Лук зеленый – несколько перьев
- Укроп – 1 ст. л.
- Грибной бульон – 600 мл
- Крахмал – 35-40 г
- Соль, мускатный орех, тимьян, базилик
Сырная
- Для такого лакомства подойдут и замороженные, и сушеные, и свежие грибы. Вымойте грибы, подготовьте должным образом в зависимости от их состояния, нарежьте небольшими слайсами.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами или кубиками. Перья лука мелко порежьте.
- Укроп вымойте, мелко порубите.
- Сливочное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте на нем репчатый лук.
- После добавьте к нему грибы, готовьте 12 мин.
- Затем в емкость влейте 500 мл жидкости. Это может быть обычная вода или какой-либо бульон. Сдобрите содержимое солью, пряностями.
- Накройте емкость крышкой, тушите содержимое примерно 10 мин. на среднем огне.
- После этого в сотейник добавьте плавленый сыр. Обратите внимание на то, что для приготовления вкусной грибной подливы нужно использовать исключительно качественный сыр. Нельзя использовать молокосодержащие продукты, заменители сыров и т. д., поскольку такие продукты даже не расплавятся у вас в блюде и попросту испортят его.
- Можно использовать плавленые сыры вроде «Дружбы» или же такие, как «Янтарь». Хорошо размешайте содержимое сковороды.
- Тушите ингредиенты под закрытой крышкой еще несколько мин.
- Теперь в оставшихся 100 мл воды разведите крахмал.
- В емкость добавьте зеленый лук, укроп, а после тонкой струйкой влейте сюда же крахмальную жидкость. Постоянно перемешивайте подливу, пока она не загустеет.
- На самом минимальном огне готовьте грибную подливу еще 10 мин.
- Подавать ее можно с картошкой, макаронными изделиями, свежеиспеченным хлебом и т. д.
Грибная подлива – ароматное и вкусное лакомство, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка. Несмотря на простоту приготовления, такое блюдо может вкусно разнообразить ваше меню.
Источник: https://heaclub.ru/gribnaya-podliva-iz-svezhih-zamorozhennyh-sushenyh-gribov-gribnaya-podliva-s-myasom-na-slivkah-s-tomatnoj-pastoj-s-syrom
Сливочный соус с грибами
Ингредиенты:
- сливки — 200 мл
- мука — 1 ст.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
- белые грибы (сушеные) — 100г.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами необходимо.
- Белые грибы помоем, зальем водой, оставим на 6-8 часов. Затем помоем, отварим до готовности и измельчим.
- На разогретую сковороду выложим сливочное масло, добавим муку, вольем сливки, посолим и перемешаем. Затем выложим в сковороду со сливочной массой белые грибы, перемешаем, томим на небольшом огне 3 минуты и снимем с огня.
- Приготовленную массу выложим в соусницу и подадим на стол.
Источник: https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/
Видео: Отличная грибная подлива со сливками
Источник: https://heaclub.ru/gribnaya-podliva-iz-svezhih-zamorozhennyh-sushenyh-gribov-gribnaya-podliva-s-myasom-na-slivkah-s-tomatnoj-pastoj-s-syrom
Соус из сушеных грибов
Ингредиенты:
- 20-25 г сухих грибов (5-6 штук сухих грибов)
- 1 крупная луковица
- 2-3 столовые ложки пшеничной муки
- немного подсолнечного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Сухие грибы замочите чистой холодной водой на 2 часа.
- Поставьте размоченные грибы не сливая воду на огонь. После закипания — варите 20 минут, посолив по вкусу.
- Пока варятся грибы репчатый лук очистим и порежем крупными полукольцами.
- Поставим пассеровать до золотистого цвета на сковороде.
- Грибы вынимаем шумовкой, а грибной отвар не выливаем, он нам понадобится для приготовления соуса.
- Провернем грибы через мясорубку, а вслед за ними — пассерованный лук.
- Муку насыплем на сухую сковороду и поджарим ее до кремового цвета периодически помешивая.
- Добавим к муке грибы с луком и зальем грибным отваром.
- После закипания тушим еще 10-15 минут до загустения соуса. Пробуем подливу на вкус, если необходимо то досаливаем, при желании можете поперчить (я перец не добавляла).
- Грибной соус из белых грибов готов, его можно подавать в отдельном соуснике к блюдам, а можно сразу подливать на тарелку.
Источник: https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2423 (12%)
- https://receptysousov.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyx-gribov-recept-s-foto/: использовано 5 блоков из 15, кол-во символов 4970 (24%)
- https://povar.ru/recipes/gribnaya_podliva_iz_sushenyh_gribov-39591.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3908 (19%)
- https://buljon.ru/recipe/160: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1557 (8%)
- https://webspoon.ru/receipt/podliva-iz-sushenykh-belykh-gribov: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1181 (6%)
- https://onwomen.ru/gribnoj-sous-iz-sushenyh-gribov.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1204 (6%)
- https://heaclub.ru/gribnaya-podliva-iz-svezhih-zamorozhennyh-sushenyh-gribov-gribnaya-podliva-s-myasom-na-slivkah-s-tomatnoj-pastoj-s-syrom: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 4082 (20%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/podlivasuhgribov.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1143 (6%)