Вкуснейший рецепт азербайджанского рагу с мясом — буглама. Блюдо готовится в казане на костре.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Содержание
Видео
Источник: https://www.obozrevatel.com/food/osnovnyie-blyuda/buglama-iz-govyadinyi.htm
Рецепт приготовления бугламы из баранины
Надо:
1 кг баранины,
2 головки репчатого лука,
2-3 томата,
2 сладких перца,
5 клубней картофеля,
1 пучок петрушки,
красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу,
соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Вымойте баранину, очистите от пленок и нарежьте порционными кусками средних размеров.
-
Положите мясо в жаропрочную форму. Желательно взять чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане.
-
Посолите баранину, посыпьте молотым красным перцем.
-
Очистите репчатый лук и мелко порежьте, положите на мясо.
-
Вымойте помидоры, обдайте кипятком, чтобы легче было удалить кожицу.
-
Нарежьте их, кусочки могут быть любой формы. Выложите их на лук.
-
Почистите сладкие перцы, нарежьте полукольцами. Положите поверх помидоров.
-
Очистите картофель, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте к остальным продуктам.
-
Если используете баклажаны, их следует очистить и нарезать, а затем положить поверх слоя сладкого перца.
-
Вымойте петрушку, отряхните от воды, нарубите и выложите последним слоем.
-
Долейте в посуду 50 мл воды и поставьте на огонь.
-
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте бугламу под крышкой 45-60 минут, перемешивать не нужно.
-
Если блюдо готовится с капустой, листы овоща нужно положить последними. Подавайте бугламу к столу, как только она приготовится.
Рецепт приготовления бугламы из курицы
Shutterstock
Надо:
курица среднего размера,
3 луковицы,
1 ст. воды,
600 г помидоров,
50 г сливочного масла,
300 г стручковой фасоли,
кинза, петрушка, базилик, укроп, стручковый перец, соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Нарежьте подготовленную курицу на куски. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и тушите до полуготовности.
-
Залейте фасоль подсоленной водой так, чтобы она едва покрывала стручки, и отварите их до полуготовности.
-
Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте в масле.
-
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
-
Соедините фасоль, куриное мясо, помидоры, спассерованный лук, добавьте соль, измельченную зелень, стручковый перец и тушите все вместе до готовности.
Источник: https://domashniy.ru/eda/recepty_azerbajdzhanskoj_kuhni_buglama_re15/
Это интересно: Буглама из баранины: рецепт и фото
Ингредиенты
Говядина (на косточке) — 2,5 кг
Картофель — 1,5 кг
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 3 шт.
Лук репчатый — 2 головки
Зелень кинзы — 30 г
Чеснок — 1-2 головки
Перец острый стручковый — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Соль поваренная — по вкусу
Вода — 1 стакан
- 74 кКал
- 2 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 2 С‡. 30 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Описание приготовления:
Буглама — это и первое блюдо, и второе. Нежное и сочное мясо в окружении сочных тушеных овощей, и все это готовится в собственном соку. От одного описания уже текут слюнки. А какой аромат при готовке! Рецепт приготовления бугламы из говядины довольно прост, как и все гениальное. Ваша задача — подготовить все продукты, сложить в казан и он сам все для вас приготовит. Самое главное — чтобы крышка от посуды, в которой вы будете готовить бугламу, прилегала плотно и не выпускала пар. К бугламе можно подать рис ил вареный картофель. Итак, перед вами рецепт бугламы из говядины с фото. Читаем, смотрим и идем готовить. Удачи вам и вкусного блюда!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Кавказская
Источник: https://povar.ru/recipes/buglama_iz_govyadiny-20084.html
Как приготовить «Буглама из говядины»
Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Казан, или другую толстостенную посуду с крышкой, ставим на огонь, добавляем пару ложек воды и выкладываем кусочки мяса. Закрываем казан крышкой.
Чистим репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем лук к мясу. Перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой. Огонь — средний.
Очищаем болгарский перец от сердцевины и нарезаем небольшими кусочками.
Моем и нарезаем помидоры. Можно снять с помидор кожицу. Ошпарьте их кипятком, затем опустите в холодную воду и кожица хорошо снимется. Затем нарезаем помидоры.
Очищаем зубчики чеснока и измельчаем их. Можно просто мелко порезать, а можно выдавить через чеснокодавку.
Зелень моем и нарезаем. Можно брать любую зелень по вашему вкусу — укроп, тархун, мяту, петрушку, кинзу.
Отправляем все ингредиенты в казан к мясу с луком. Солим и перчим. Перемешиваем и накрываем крышкой. Делаем огонь чуть больше минимального и тушим наше мясо до готовности. Время готовки зависит от качества мяса.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/buglama_iz_govyadiny-20084.html
Это интересно: Картофельные котлеты с капустой постные: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Буглама – блюдо азербайджанской кухни, которое покоряет с первой пробы. Сочное мясо в сочетании с букетом овощей, приготовленных в собственном соку, невозможно оставить без внимания. В классическом варианте блюдо готовится из баранины с курдючным жиром, сладким болгарским перцем, помидорами, луком, специями и ароматными травами. Существует несколько вариаций и одна из них — буглама с картофелем.
Сегодня у нас к дачному праздничному столу – буглама из говядины с картошкой. Готовим блюдо строго в казане с дымком. Крышку казана удерживаем плотно закрытой от начала и до самого завершающего момента.
Ингредиенты для приготовления бугламы из говядины по-азербайджански (с картошкой) используем по списку.
Итак, берем казан. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем на дно.
Сладкий перец нужно порезать тонкими дольками или кубиками.
Третий слой — говядина. Посмотрите, у меня куски полностью закрыли слой перца. Солим, перчим, добавляем рубленый чеснок. Столовая ложка соли у меня ушла на мясо.
Поверх выкладываем баклажаны. Я нарезала их половинками колец.
Следующий слой — картофель. Предварительно очистив, нарезаем картошку средней величины дольками. Немного соли на картофель.
На картошку выкладываем томатные половинки. Чуть-чуть соли и завершающий ингредиент — зелень кинзы. Я ее не режу, а сразу кладу пучком, а перед подачей блюда убираю. Добавляем стакан воды.
Закрываем казан крышкой. Ставим на огонь на 2 часа. Сначала казан у нас нагревается, а затем можно слегка убрать нагрев и поддерживать на среднем.
Буглама из говядины в казане готова.
Снимаем пробу? Я такого полезного, сочное и ароматного блюда давно не пробовала. Всё больше по плову в казане западали. Закрывать дачный сезон будем однозначно овощами на костре.
Подаем на обед с бульоном или на ужин — без бульона. Мы выбрали ужин. На следующий день уже доедали блюдо в более жидком виде.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/19323: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3663 (32%)
- https://povar.ru/recipes/buglama_iz_govyadiny-20084.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5202 (46%)
- https://www.obozrevatel.com/food/osnovnyie-blyuda/buglama-iz-govyadinyi.htm: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 11 (0%)
- https://domashniy.ru/eda/recepty_azerbajdzhanskoj_kuhni_buglama_re15/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2525 (22%)