Буглама из баранины: рецепт и фото

Буглама — настоящий деликатес, который готовится около 2-3 часов на минимальном нагреве и получается просто неимоверным на вкус!

Аймкук

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Баранину помыть, нарезать крупными кусками. Выложить в казан — жирком вниз. Желательно, чтобы все мясо лежало в одни слой, плотно соприкасалось с дном казана.

2. 

   Посолить, поперчить, выложить пару веточек мяты, чабера и тархуна (у меня — все травы сушеные).

3. 

   Очистить и промыть лук, нарезать тонкими полукольцами, слегка помять руками, чтобы пустил сок. Накрыть мясо луком. Как видите, его должно быть много, лук:мясо в соотношении 1:2.

4. 

   Сверху — помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Посолить.

5. 

   Сладкий перец (лучше разных цветов) очистить и нарезать полукольцами, выложить сверху в казан. Туда же отправить острый перчик целиком. Накрыть крышкой — плотно, можно придавить сверху грузом. Готовить 5 минут на сильном нагреве, чтобы казан быстро прогрелся и запустился процесс тушения, а затем 2 часа на минимальном нагреве. Мясо и овощи будут тушиться в собственном соку.

6. 

   В конце добавить зелень и нарезанный зубчик чеснока, тушить еще 10-15 минут.

7. 

   Буглама из баранины готова. Только посмотрите, какая красота получается. Баранина поджаривается снизу, овощи пахнут головокружительно вкусно, а на дне много бульона. Подавать блюдо в горячем виде, полив получившимся соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баранина  — 600-700 Грамм
• Картофель  — 3-4 Штук
• Лук  — 300-400 Грамм
• Морковь  — 1-2 Штук
• Перец болгарский  — 1-2 Штук
• Помидоры  — 500 Грамм
• Баклажаны  — 1-2 Штук
• Спаржевая фасоль  — 400 Грамм
• Зелень  — 75 Грамм (Разная — петрушка, кинза, укроп, базилик)
• Алыча  — 100 Грамм (можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона или уксуса)
• Перец острый  — 1 Штука
• Соль  — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 5-6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления бугламы из рыбы

Надо:

1 кг рыбы (осетр, скумбрия, хек, палтус, горбуша и др.),

2 томата,

1 сельдерей,

1 болгарский перец,

1 стебель сельдерея,

1 лимон,

50-60 г сливочного масла,

соль, молотый черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист.

Как приготовить:

1. Помойте и почистите рыбу. Нарежьте ее на порционные куски.
   
   

2. Посолите, поперчите и выложите на дно чугунной кастрюли или жаропрочной формы.
   
   

3. Помойте и почистите сладкий перец.
   
   

4. Нарежьте небольшими кусочками.
   
   

5. Помойте сельдерей, нарежьте его, положите поверх перца.
   
   

6. Добавьте соль и специи.
   
   

7. Поверх овощей положите нарубленную зелень и дольки лимона.
   
   

8. Нарежьте масло небольшими кубиками и равномерно распределите поверх блюда.
   
   

9. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь примерно на 30 минут.

Как приготовить «Буглама из баранины»

Баранину моем, срезаем мякоть с кости и убираем излишек жира. Нарезаем мясо на небольшие куски.

Бараний жир нарезаем маленькими кусочками и вытапливаем его в жаровне. Шкварки затем убираем.

Слегка обжариваем мясо на вытопленном жире, а затем убираем его в отдельную посуду.

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами. Выкладываем его в оставшийся от жарки мяса жир и слегка притушиваем.

Минуты 3-4 тушим лук, затем выкладываем на него обжаренное мясо.

Если вам нравятся острые блюда — тогда острый перец нарежьте, если нет — просто положите его целиком среди мяса. Очищенные картофель и морковь нарезаем кружочками и выкладываем поверх мяса.

очищаем от семян болгарский перец, нарезаем полосками и выкладываем поверх картошки с морковью. Поверх перца — кружочки баклажан. Кожицу с баклажан можно очистить.

Следующий слой — подготовленная спаржевая фасоль и мелко нарубленная зелень.

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем вместе с алычей или смешиваем с лимонным соком. Добавляем соль и хорошо размешиваем. Выливаем получившийся соус поверх верхнего слоя овощей. Сверху можно положить веточку розмарина. Закрываем нашу жаровню крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку часа на полтора.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Tahir Veliev 09:07 «Ответить

Буглама это исконно азербайджанское блюдо..В Грузии и тем паче в Абхазии знать не знают про это блюдо..Название происходит от азербайджанского слова-бугламак что означает готовить на пару(буг-пар)..и никакой моркови..только баранина,болгарский и острый перец,зелень и свежая алыча..если алычи нет то можно помидоры

спец 13:09 «Ответить

+100500 ты прав гагаш!

Светлана 20:52 «Ответить

Сейчас готовлю бугламу из баранины по-азербаджански. Попробуем скоро

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...