Тушеное мясо в утятнице: рецепт и фото

Хотя бы раз в жизни каждый кулинар, профессионал или любитель, готовил мясо в утятнице в духовке. Рецепт такого блюда с неземным вкусом можно выбирать любой, но издревле утятницу использовали исключительно для приготовления целой птицы. Сегодня современные хозяюшки адаптировали такую утварь под приготовление овощей с мясом.

Похожие рецепты

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Откуда взялась утятница?

Кстати, изначально утятницу использовали исключительно для приготовления блюд в духовом шкафу, хотя и на плите такая посуда часто применялась. Но только в духовке мясо пропекалось так, словно в русской печи.

На заметку! Первое название утятницы – челн. По форме такая посуда напоминает лодку.

Сегодня выбор утятниц огромен. Есть чугунная посуда, керамическая, стеклянная. Какую выбрать – решать вам. Важно, чтобы стенки и дно были толстыми, а крышка герметично закрывалась.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте говядину маленькими кусочками.
2. Промойте грибы и порежьте крупными кусочками (на 2-3 части).
3. В зависимости от размера морковки нарежьте ее кругами или полукругами.
4. Луковицы нарежьте кольцами.
5. Обжаривайте говядину минут 30 на сковороде. Сначала мясо даст сок, подождите пока вся жидкость выпарится и обжаривайте до появления золотой корочки.
6. Теперь в утятницу следует уложить грибы, лук и морковь.
7. Далее сверху уложите поджаренную говядину.
8. Залейте всё кипяченной водой как показано на фото.
9. Тушите под закрытой крышкой минут 30. Так как вода выпарится немного, еще раз посолите блюдо.
10. Проверьте мясо на вкус и при надобности потушите еще минут 10-15. Итак, блюдо готово! Бон аппетит!

Рецепт тушеного мяса в утятнице очень прост, но блюдо получается очень интересным и вкусным. Идеально подойдет для ужина.

Рецепт рассчитан на 2 порции. Если вам нужно больше, то просто добавьте ингредиентов, технология не меняется.

Количество порций: 2

Простой рецепт тушеного мяса в утятнице домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 163 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 163 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 1348
Источник: https://www.palehdvor.ru/pervye-blyuda/prigotovlenie-myasa-v-utyatnice-tushim-v-duhovke-kak-bystro.html

Ингредиенты на две порции

• Мясной гуляш — 400 Грамм (любой, время готовки может отличаться на несколько минут)
• Морковь — 1 Штука
• Лук репчатый — 1 Штука
• Вода — 100 Миллилитров
• Лавровый лист — 1 Штука
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Черный молотый перец — По вкусу

Блок: 4/16 | Кол-во символов: 271
Источник: https://www.palehdvor.ru/pervye-blyuda/prigotovlenie-myasa-v-utyatnice-tushim-v-duhovke-kak-bystro.html

Это интересно: Селедка под шубой с морковью: рецепт и фото

Рецепт курицы в утятнице в духовке

Давайте приготовим ароматное, сытное и необычайно вкусное овощное рагу с филе курицы. Таким блюдом полакомятся с удовольствием ваши домочадцы. Если овощного сока недостаточно, добавляйте бульон или немного кипяченой воды.

На заметку! Во многих рецептах используется сметана. Заменять продукт майонезом нежелательно. Во-первых, увеличивается пищевая ценность угощения, во-вторых, меняется его вкус не в лучшую сторону.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы свежемороженая – одна штука;
• молотый душистый перец;
• кабачки среднего размера – 2-3 штуки;
• морковь – один корнеплод;
• картофельные клубни – 1 кг;
• луковица – две головки;
• соль;
• свежие помидоры – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки филейной части курицы. Снимем пленку и срежем хрящевую ткань. Тщательно промоем фильтрованной водой и обсушим.
2. Измельчаем куриную грудинку кубиками небольшого размера.
3. Приправляем птицу солью и молотым душистым перцем. Можно добавить универсальные приправы для куриного мяса.
4. Пока отставляем куриную грудинку в сторону для маринования.
5. Промоем кабачки. Если плоды молоденькие, то счищать кожицу не нужно. Нарезаем кабачки кубиками. Мелко нарезать овощи нежелательно, иначе в процессе тушения они превратятся в кашу.
6. Очищенные головки лука шинкуем в форме полуколец.
7. Небольшое количество рафинированного масла семян подсолнечника разогреваем в сковороде. Выкладываем кусочки куриной грудинки с луком и обжариваем на среднем огне.
8. Тем временем очистим картофельные клубни, промоем.
9. Когда куриное мясо слегка подрумянится, переложим его в утятницу.
10. Продолжаем томить птицу на медленном огне в утятнице.
11. Картофельные корнеплоды нарезаем брусочками. Вместе с кабачками отправляем в утятницу.
12. Очищаем корнеплод моркови, натираем на терке с крупной перфорацией.
13. Кубиками шинкуем свежие помидоры.
14. Соединяем эти овощи в сковороде и пассеруем с добавлением рафинированного масла семян подсолнечника.
15. Добавляем обжаренные овощи в утятницу, все хорошенечко перемешиваем, посыпаем солью, молотым душистым перцем.
16. Вливаем немного овощного или мясного бульона. Можно использовать кипяченую воду. Накрываем утятницу крышкой и отправляем в духовой шкаф.
17. Томим при температурном режиме в 200-220° в течение одного часа.
18. Готовое блюдо получается ароматным и необычайно вкусным. Можно еще перед подачей к столу добавить зелени.

На заметку! Есть еще и другие варианты приготовления мяса в утятнице. Вы можете разделать куриную или утиную тушку на порционные куски. Добавить чернослив, курагу, нашинкованный лук, чеснок, сметану и картофель. Все ингредиенты выложить слоями и потушить в сметанном соусе.

Чтобы мясо томилось в собственном соку, необходимо его предварительно мариновать и добавлять больше репчатого лука. Маринад следует выбирать в соответствии с сортом мяса. Так, свиную или говяжью вырезку можно замариновать в вине, сливочном соусе, томатном пюре. А вот вкус утиного мяса подчеркнет фруктово-ягодный соус. Утятница – незаменимая вещь, которая должна быть в арсенале у каждой хозяйки. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3075
Источник: https://v-duhovke.ru/myaso-v-utyatnitse-v-duhovke-retsept-prigotovleniya-s-ovoshhami/

Говядина тушеная — подготовка посуды

Обжаривают мясо на сковородке, тушат в утятнице, кастрюле или глиняных горшочках. Посуду, которая используется для обжарки говядины поливают оливковым или растительным маслом, иногда их заменяют сливочным маслом, жиром (свиным) или салом.

Блок: 7/16 | Кол-во символов: 276
Источник: https://www.palehdvor.ru/pervye-blyuda/prigotovlenie-myasa-v-utyatnice-tushim-v-duhovke-kak-bystro.html

Особенности приготовления блюд в утятнице

Если у вас есть утятница, не забывайте о такой посуде, когда готовите мясо. Во-первых, отлично запекается утка в утятнице в духовке. Рецепт приготовления несложен, а мясо получится сочным и нежным. Во-вторых, вы можете использовать такую кухонную утварь и для приготовления овощных рагу с мясом. Овощи будут томиться в собственном соку, что придаст мясу несравненный вкус.

Если вы готовите птицу целиком, то ее можно нафаршировать. Утка очень жирная, в процессе тепловой обработки выделяется достаточно сока. Именно в этом соку и будет томиться птица.

Такие угощения, как показывает практика, готовят к праздничному столу. А вот на каждый день можно в утятнице запечь свиную или говяжью вырезку, курицу. А если еще добавить овощей, получится полноценное яство с гарниром.

Перечень овощей:

• свежие помидоры;
• картофельные клубни;
• лук красных и белых сортов;
• сладкие перцы;
• морковь;
• брокколи;
• стручковая фасоль;
• баклажаны;
• кабачки;
• цветная капуста и др.

Вы можете выбирать абсолютно любые ингредиенты на свое усмотрение. Важно добавить лук и томат, именно эти ингредиенты и пустят сок, которым пропитается мясо.

На заметку! Если овощного сока недостаточно, вы можете добавить сметану, томатную подливку или бульон.

Советы поваренка:

• тушку птицы целиком желательно нафаршировать рисовой или гречневой крупой, яблоками или апельсинами;
• порционные куски мяса замаринуйте или добавьте соус для тушения;
• неповторимый вкус мясу придадут овощи, чем их больше, тем лучше;
• овощное рагу с мясом – это универсальное и полноценное блюдо, которое готовить совершенно несложно.

Кстати, любой рецепт приготовления мясных угощений в утятнице в духовом шкафу можно адаптировать под плиту.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1711
Источник: https://v-duhovke.ru/myaso-v-utyatnitse-v-duhovke-retsept-prigotovleniya-s-ovoshhami/

Вариант 2: Сочное мясо в утятнице в духовке по-грузински

Традиционную кухню Грузии отличает особый насыщенным ароматом и тонким вкусом. Это блюдо подойдет тем, кто любят вкусно и плотно поесть. Рецепт достаточно прост в исполнении, сами грузины по нему готовят не только баранину, но и свинину, кролика, птицу. К слову, маринад, используемый во время приготовления мяса в утятнице в духовке, можно использовать и для шашлыка.

Ингредиенты:

• мясо без кости — 2 кг.;
• мед — 4 ст.л.;
• сметана — 2 ст.л.;
• зелень — 2 небольших пучка;
• сок лимона — 2 ст.л.;
• соль и черный перец (молотый) — по вкусу.

Приготовление:

1. тщательно вымытую и обсушенную зелень мелко нашинковать;

2. смешать зелень, мед и лимонный сок;

3. добавить специи и соль;

4. мясо порезать крупными кусками, замочить в маринаде;

5. поставить замоченное мясо в холодильник на 2 часа;

6. добавить сметану и выложить мясо на противень;

7. в предварительно разогретой духовке готовить один час при температуре 180-200ºС.

Советы

1. Зелень лучше выбирать по сезону, но идеальный вкус получится, если взять кинзу, розмарин, свежий укроп и базилик.

2. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным и не потеряло полезных свойств, мясо нужно выбирать только свежее. Особое внимание при покупке, нужно обращать на вид, запах и цвет, ничего не должно вызывать неприятных ощущений и сомнений.

Блок: 8/22 | Кол-во символов: 1339
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Это интересно: Баклажаны с сыром и чесноком (рулетики): рецепт и фото

Готовим тушеное мясо говядину

Беру мясо говядину примерно 500-700 грамм, мою, режу на небольшие кусочки поперек волокон, отбиваю. Солю, посыпаю молотым перцем и ставлю в холодильник на один два часа. В утятницу наливаю растительное масло, хорошо разогреваю. Масло разогрелось — складываю кусочки мяса, слегка зарумяниваю.

Добавляю три стакана воды, ложу морковь, лук. Морковь режу крупными кусочками, или тру на терке. Это кому как нравится. Луковицу режу на четыре части, довожу до кипения и на медленном огне тушу  около 2,5-3 часов. Если мало соли — добавьте. За двадцать минут до готовности добавляю пол стакана сметаны и лавровый лист. Мясо тушеное получается очень мягкое и нежное. Очень много получается соуса, в котором мясо тушится.

На гарнир к тушеной говядине можно подать картофельное пюре, отварной рис или макароны.

Приятного аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 870
Источник: http://kulabyhova.ru/2013/04/11/govyadina-tushenaya-prostoj-recept/

Рецепт 2: Говядина, тушенная по русски

Данное блюдо готовили наши бабушки и пробабушки, сегодня в нас есть возможность попробовать одно из их любимых лакомств.

Ингредиенты:

— 600 граммов говядины;

— 3 луковицы;

— 1 морковь;

— 4 картофелины;

— 2 ломтика ржаного хлеба (кислого);

— корень сельдерея;

— 150 граммов шпика;

— 50 граммов топленого масла;

— 2 стакана мясного бульона;

— 100 граммов муки;

— 100 граммов сметаны;

— лавровый лист;

— перец;

— зелень;

— соль.

Способ приготовления

Мясо посолить и обжарить на топленом масле, предварительно «обваляв» в муке. Нарезать овощи, смешать их с хлебом и специями. В емкость, которая будет использоваться для тушения говядины, уложите первым слоем тонко нарезанный шпик, далее положите обжаренное мясо, затем овощи, снова мясо, снова овощи. Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое емкости. Ставим говядину с овощами в духовой шкаф, тушим 2 часа. Сметана добавляется за полчаса до готовности.

Блок: 9/16 | Кол-во символов: 1026
Источник: https://www.palehdvor.ru/pervye-blyuda/prigotovlenie-myasa-v-utyatnice-tushim-v-duhovke-kak-bystro.html

Вариант 3: Мясо в утятнице в духовке с овощами (на примере телятины)

Ингредиенты:

• телятина 700 гр.;
• томаты — 2 шт.;
• некрупный кабачок — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• зелень — пучок;
• чеснок — 2-3 дольки;
• масло (лучше оливковое) — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. мясо промыть и нарезать некрупными кусками;

2. томаты, лук и кабачок крупно нашинковать;

3. смешать зелень и овощи;

4. в утятницу сложить мясо;

5. плотным слоем сверху на мясо выложить овощи;

6. добавить зубчики чеснока (неочищенные, хорошо вымытые);

7. мясо с овощами полить оливковым маслом;

8. разогреть духовку до 200ºС;

9. готовить в течение двух часов.

Резюме: при таком способе приготовления мяса в утятнице в духовке пропитается соком овощей и будет еще сочнее. Вместо телятины можно использовать свинину, она готовится быстрее. Овощи можно использовать другие, например, баклажан добавит немного сладости вкусу.

Блок: 9/22 | Кол-во символов: 899
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Томленая говядина

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

Ингредиенты:

• красное вино (сухое) – 0,5 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• говядина – 800 г;
• бульон – 0,5 л;
• чернослив – 13 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
2. В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
3. Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
4. Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
5. Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.

Блок: 17/22 | Кол-во символов: 1708
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Вариант 4: Мясо в утятнице в духовке — домашняя буженина

С этим рецептом буженина способна справится даже начинающая неопытная хозяйка. Рецепт простой и не доставит особых хлопот. Мясо получится нежным и сочным, так как при приготовлении используются сливки и горчица.

Ингредиенты:

• свиной окорок — 1кг.;
• жирные сливки — 1 ст.;
• чеснок — 3 дольки;
• горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

1. сполоснуть и просушить окорок;

2. проколоть его зубочисткой 10-15 раз;

3. мелко порезать чеснок;

4. смешать сливки, горчицу, мелко нарезанный чеснок и специи;

5. добавить соль и перец по вкусу;

6. мясо аккуратно выложить на фольгу и тщательно обмазать соусом;

7. скрепить края фольги, чтобы соус не вытек в процессе готовки;

8. готовить один час при температуре 200ºС.

После приготовления, дайте окороку остыть и пропитаться собственным соком, а затем нарежьте тонкими кусочками. Запеченное таким способом мясо в утятнице в духовке получится мягким сочным и отлично подойдет для бутербродов.

Блок: 10/22 | Кол-во символов: 976
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Хозяйкам на заметку

Отдельно стоит остановиться на приготовление утятины, так как это самое привередливое в условиях мясо. Птица превосходно сочетается с самими разными травами и специями. Добавляя определенный компонент, можно делать вкус менее или более насыщенным. Главное при затекании мяса утки, правильно его подготовить.

Замороженную тушку нужно размораживать не спеша, в холодильники, на это может потребоваться от 1 до 2 дней. Затем мясо нужно промыть, высушить полотенцем и замариновать. Для маринада подойдет майонез смешанный с солью и приправами. Хорошим вариантом будет сочетание меда, горчицы с соком цитрусовых — лимона или апельсина. Вымачивать мясо в маринаде следует не меньше трех часов в холодильнике. Оптимально будет оставить его в холодильнике на сутки, тогда тушка лучше пропитается и будет более нежной.

Тем, кто не боится сложностей можно выбрать свежую утку. Ее придется очистить, выпотрошить и опалить перья. Чтобы не испортить вкус будущего блюда, следует избавиться от слишком жирной гузки. После этого тушку тщательно промыть снаружи и внутри, замариновать любым видом маринада.

Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.

Блок: 11/22 | Кол-во символов: 1350
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Как вкусно потушить говядину на сковороде

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту. Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• гуляш – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
2. Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
3. Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
4. Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
5. Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
6. Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
7. Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.

Блок: 14/22 | Кол-во символов: 1452
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Говядина тушеная с луком

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

Ингредиенты:

• опята – 400 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• базилик – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 500 г.

Способ приготовления:

1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.

Блок: 16/22 | Кол-во символов: 1734
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Как правильно тушить говядину — принципы и способы приготовления

Несмотря на то, что говядина имеет большую популярность, но не каждая хозяйка ее с удовольствием готовит. Поскольку этот сорт мяса считается капризным, т.к. не всегда получается сочным. Чтобы знать, как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой, необходимо учитывать некоторые секреты.

• Отличить молодую говядину (телятину) от взрослого животного можно по мягкости, светлому мясу, мелким волокнам и светлому жиру. Старая говядина тёмно-красного цвета с жёлтым жиром.
• Перед приготовлением мясо всегда очищайте от пленок и жира.
• Нарезайте его порционными кусками поперек волокон. Тогда оно меньше будет деформироваться при термообработке, быстрее станет мягким и легче будет жеваться.
• Для тушения мясо лучше нарезать мелкими кусочками, тогда в процессе длительной термообработки волокна станут мягкими.
• Чтобы смягчить говядину предварительное ее замаринуйте на 2-8 часов в молоке, красном вине, уксусе, лимонном соке, лимонной кислоте, кефире, сметане и т.д. Кислота хорошо размягчает жесткие волокна.
• Дополнительно размягчить куски мяса можно предварительно отбив их кухонным молоточком.
• Волокна станут мягкими и легко будут отделяться друг от друга, при тушении мяса на маленьком огне не менее часа.
• Жидкости для тушения мяса требуется немного. Она не должна полностью покрывать куски, иначе они будут вариться, а не тушиться.
• При тушении следите, чтобы жидкость не кипела и не бурлила, в противном случае мясо будет жестким и безвкусным.
• Тушеная говядина прекрасно сочетается с соевым соусом, сладким перцем, чесноком, мускатным орехом, кориандром, тимьяном, горчицей, чили.
• Нельзя солить мясо задолго до термической обработки, иначе оно потеряет соки. Солят говядину за полчаса до готовности. Тогда она сохранит цвет и будет сочной.
• Для тушения используйте утятницу, глиняные горшочки, толстодонную кастрюлю и прочую жаропрочную посуду.
• Крышка должна плотно прилегать и не пропускать пар.

Блок: 21/22 | Кол-во символов: 1950
Источник: https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html

Кол-во блоков: 28 | Общее кол-во символов: 22462
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://1000.menu/cooking/16855-myaso-v-utyatnice: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1466 (7%)
2. https://traktirsuzdal.ru/tushenaya-govyadina-v-utyatnice-v-duhovke-tushenoe-myaso-v-utyatnice.html: использовано 8 блоков из 22, кол-во символов 11408 (51%)
3. https://www.palehdvor.ru/pervye-blyuda/prigotovlenie-myasa-v-utyatnice-tushim-v-duhovke-kak-bystro.html: использовано 5 блоков из 16, кол-во символов 3090 (14%)
4. https://v-duhovke.ru/myaso-v-utyatnitse-v-duhovke-retsept-prigotovleniya-s-ovoshhami/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5628 (25%)
5. http://kulabyhova.ru/2013/04/11/govyadina-tushenaya-prostoj-recept/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 870 (4%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра из щуки: рецепт и фото... Треска жареная на сковороде: рецепт и фо... Тушенка из курицы в мультиварке: рецепт... Баклажаны с куриным фаршем: рецепт и фот...